9 Recettes avec Taioba - Comment et Conseils

Taioba est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, et sa culture est commune dans certains pays d'Afrique, d'Amérique centrale et d'Asie. Cultivé pendant des milliers d'années en Chine et en Egypte, il ressemble à du chou, mais il a des feuilles plus grandes, plus larges et plus voyantes.

Pendant longtemps, il faisait partie de la nourriture des Brésiliens, mais il y a quelques années sa préparation a été perdue, n'étant maintenue que dans certaines régions du Brésil, comme à Minas Gerais, par exemple, qui reste à la préparation de cette friandise. À Espírito Santo, à Rio de Janeiro et à Bahia, des légumes sont encore en préparation.

La feuille du taioba peut être semblable à d'autres légumes, comme la feuille de l'igname, qui est semblable, mais toxique, donc tout le soin est peu.

Dans les régions du sud et du sud-est du Brésil, le meilleur moment pour planter le taioba est de septembre à novembre. Dans le Centre-Ouest, c'est de septembre à février, et dans les régions du Nord-Est et du Nord, les taiobas peuvent être plantés tout au long de l'année. Vous pouvez planter dans votre maison et préparer le manioc organique et frais.

Taioba devrait réapparaître dans le régime brésilien, car ils contiennent des quantités importantes de protéines, de calcium, de fer et de fibres alimentaires. Il a également une grande quantité de vitamine A. Le taioba peut être exploité pour compléter, à la fois ses feuilles et ses tiges. Il est important de noter qu'il peut être toxique lorsqu'il est consommé cru, il est donc toujours important de le faire cuire dans de l'eau bouillante ou de braiser.

Taioba est constamment utilisé dans les recettes pour accompagner différents plats, et vous trouverez ci-dessous quelques suggestions de recettes délicieuses et simples. Découvrez comment faire des recettes avec cette feuille super nutritive et médicinale. Profitez de votre repas!

1. Recette avec du taioba braisé

Ingrédients

• 2 pieds de taïoba;
• de l'eau pour faire bouillir le taïoba;
• 3 gousses d'ail pressées;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver les feuilles de la tranche et les couper en fines tranches. Amener les lanières dans une casserole d'eau et porter à ébullition. Égoutter toute l'eau. Prenez les feuilles égouttées pour les faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail. Mettre le sel et servir d'accompagnement.

2. Recette de sauce Taioba

Ingrédients

• 6 feuilles de taioba;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût;
• 1 gousse d'ail émincée;
• ciboulette verte hachée au goût;
• poivre au goût;
• 1 oignon moyen coupé en tranches;
• 1/2 jus de citron.

Méthode de préparation:

Lavez les feuilles de bambou soigneusement pour enlever toute la saleté. Déchirer en petits morceaux et porter dans une casserole avec l'huile d'olive, l'ail et saler. Ajouter la ciboulette et ajouter le poivre. Réservez-le. Dans une autre casserole, ajouter l'oignon avec un peu d'huile d'olive et laisser brunir, presser le jus de citron et servir sur les feuilles de taioba.

3. Recette de farofa de taioba

Ingrédients

• 5 gousses d'ail;
• 10 feuilles de taioba;
• 2 cuillères à soupe de beurre léger;
• 2 oeufs;
• farine de manioc.

Méthode de préparation:

Bien laver les feuilles de taioba, retirer les tiges et les couper en fines lanières. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et chauffer. Ajoutez l'ail et laissez-le goûter. Ajouter le taioba et bien mélanger. Ajouter le beurre, déposer les oeufs battus et ajouter la farine de manioc. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit croustillant et servir.

4. Recette de salade de Taioba

Ingrédients

• 100 grammes de taioba;
• 10 grammes d'oignon haché;
• 2 grammes d'huile d'olive;
• 30 grammes d'eau;
• persil haché au goût;
• ciboulette hachée au goût;
• citron au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver les feuilles de taioba. Amener dans une casserole avec du sel et de l'eau. Égoutter et hacher la pointe du couteau comme pour les épinards. Préparez une préparation en mélangeant l'huile d'olive avec l'oignon, le sel, le citron, le persil, la ciboulette et un peu d'eau. Ajouter cette sauce au ragoût et servir la salade fraîche.

5. Recette de riz Taioba

Ingrédients

• 5 tasses de riz brun;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 paquet de parmesan râpé;
• 4 feuilles moyennes de taioba.

Méthode de préparation:

Préparez le riz en le laissant bouillir dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez-le. Hacher le taioba en fines lanières, tremper dans l'eau et mettre de côté. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le taioba égoutté et remuez jusqu'à ce qu'il se désintègre et transforme en crème. Mélangez le riz déjà prêt, ajoutez le parmesan, entrez bien et servez!

6. Recette de biscuit de Taioba

Ingrédients

• 400 g de taioba coupés en fines lanières;
• 200 g de purée de pommes de terre;
• 200 g de farine de blé;
• 1 cuillère à café de poudre à pâte;
• 50 g d'oignon haché;
• 200 g de farine de manioc fine;
• 1 brin d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Préparer les pommes de terre, en cuisinant jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser en purée. Faire sauter l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajouter le taioba en tranches, la purée de pommes de terre et incorporer progressivement la farine de blé jusqu'à ce qu'elle commence à peler le fond de la casserole. Ajouter le sel et le poivre au goût. Attendez cool. Modélisez ensuite les biscuits de la taille désirée avec vos mains et passez dans la farine de manioc à tapoter. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et cuire légèrement dans un four moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans la moitié du temps, tourner et brunir uniformément.

7. Recette de soupe au taioba

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 1 tasse de taioba hachée;
• ½ kg de poulet râpé, cuit et braisé;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• persil haché au goût;
• 1 oignon, haché au goût;
• 1 tasse de thé à la carotte haché;
• 1 tasse de thé de pommes de terre coupé en dés.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, placez l'huile d'olive et laissez l'oignon translucide. Ajouter l'ail, le paprika et laisser braiser. Ajouter ensuite le taioba, un peu d'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le poulet râpé, la carotte, la pomme de terre et portez à ébullition. Ajouter les assaisonnements. Quand tout est doux, servez! Si vous voulez une crème, fouettez tout dans le mélangeur. Servir chaud.

8. Recette pour le taïoba pirão

Ingrédients

• 3 feuilles de Taioba bouillies, égouttées et hachées;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 poivron haché sans pépins;
• 2 tasses de thé à l'eau bouillante;
• 1/2 tasse de farine de manioc.

Méthode de préparation:

Retirer les nerfs des feuilles du taioba et cuire dans de l'eau salée. Après 10 minutes, égoutter, hacher les feuilles cuites et réserver. Dans une casserole, faire dorer l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le poivre haché et l'eau bouillante. Ajouter ensuite le manioc et laisser bouillir. Ajouter graduellement la farine de manioc en remuant constamment. Quand il s'épaissit, saler et servir d'accompagnement.

9. Recette de taïoba à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• 9 tiges de taioba dépouillé et taillé;
• 1 cuillère à café de cassonade;
• le jus d'un citron;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé;
• 1 poivron haché sans pépins;
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
• 1/2 cuillère à soupe de sésame noir grillé;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Placez les tiges de taioba dans un litre d'eau bouillante avec un peu de sel. Laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un bonbon aigre-doux. Servir avec le manioc.

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