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Synergie alimentaire - Combinaisons alimentaires puissantes

Nous Brésiliens sommes élevés en mangeant du riz et des haricots, toujours. Cela fait partie de notre culture. C'est délicieux, il se combine avec une série d'accompagnements, et tout à coup, tout devient feijoada.

Mais bien que nous n'ayons aucune idée de qui est le "chef" qui a développé ce plat, ce que nous ne pouvons pas savoir est que cette duplication combine beaucoup plus que nous imaginons.

Le partenariat riz-haricot se complète, c'est-à-dire que les haricots entrent avec la lysine, tandis que le riz arrive avec la méthionine.

De même, un jour, quelqu'un a décidé d'ajouter des tranches d'orange à la feijoada, sans savoir que la vitamine C orange potentialise l'absorption du fer présent dans les fèves. Pour cette alchimie entre les ingrédients, nous appelons cela synergie alimentaire, ou synergie nutritionnelle alimentaire.

La synergie alimentaire se produit lorsque nous combinons deux aliments ou plus qui se complètent, interagissent les uns avec les autres, en mettant en œuvre des avantages qui, à eux seuls, ne les apporteraient pas.

Synergie alimentaire et régime méditerranéen

Le régime méditerranéen peut être l'un des cas les plus éprouvés de synergie alimentaire parmi les régimes à la mode. Il apporte des aliments très sains, comme les grains entiers, les légumes, les légumes, les fruits et les poissons, alors qu'il est pauvre en viande, en lait et en produits laitiers. Il valorise la bonne matière grasse de l'huile d'olive et permet même une petite auge, excellente source de resvératrol.

Preuve d'études

La graisse animale est connue pour être nuisible, cependant, l'ingestion de «bons gras» avec certains légumes et légumes favorise une meilleure absorption des composés phytochimiques présents dans ces aliments.

Comprenons un peu mieux: un groupe de personnes qui ont subi un régime de laitue, carotte, épinards et 2 ½ cuillères à soupe d'avocat (bonne graisse), absorbé 8, 3 fois plus d'alpha et de bêta-carotène de carottes et 4, 3 fois plus de lutéine présente dans les légumes verts.

Lorsque ces résultats ont été comparés à ceux d'un autre groupe ayant le même régime, mais sans une bonne graisse d'avocat, les indices d'absorption étaient beaucoup plus bas.

C'est un cas de synergie alimentaire prouvée, montrant les avantages de la combinaison idéale de nourriture.

Exemples de synergie alimentaire

Il y a plusieurs cas très intéressants à cet égard. Mieux connaître les flux de synergie. N'importe qui peut l'incorporer dans leur régime. Sûrement cela n'apportera que des bénéfices.

  • Les vitamines B6, B9 et B12 réduisent les niveaux dangereux d'un acide aminé qui endommage nos artères quand elles sont très hautes, mais cet effet n'est obtenu que lorsque les trois vitamines sont consommées ensemble. En isolation, son effet est différencié.
  • Avocat et tomates: Nous savons que le lycopène est un agent actif dans la prévention de certains types de cancer de la prostate. Les caroténoïdes lycopène trouvés dans les tomates ne sont pas bien absorbés par le corps, mais la chose change lorsque nous mangeons de l'avocat dans le même repas.
  • Avoine et jus d'orange: De nombreuses personnes utilisent généralement ces deux ingrédients pour le petit-déjeuner, mais ne connaissent peut-être pas la bonne combinaison dont ils font la promotion. L'avoine et les autres grains entiers sont excellents pour le cœur. La vitamine C en orange aide à stabiliser le taux de cholestérol, donc ce double aide à garder nos artères propres.
  • Pommes et raisins: En plus d'être délicieuse dans une salade de fruits, la quercétine présente dans les pommes est idéale pour combattre les problèmes respiratoires. Lorsqu'ils sont combinés avec la catéchine des raisins pourpres, ils favoriseront l'inhibition des caillots sanguins, c'est-à-dire que les raisins et les pommes ensemble sont excellents pour la santé cardiaque. La catéchine se trouve également dans le vin et le thé vert, de sorte que la pomme avec ces boissons apportera les mêmes avantages.
  • Fruits de mer et ail: Pour ceux qui recherchent l'extraprotection du cœur, c'est la combinaison idéale. Les deux peuvent réduire les niveaux de cholestérol.
  • Rosemary Meat Rosemary, avec son pouvoir antioxydant, est un agent naturel pour bloquer les substances cancérigènes libérées par la viande pendant la cuisson.
  • Feijoada et ananas: Très délicieux, mais difficile à digérer, feijoada a généralement beaucoup de gras, beaucoup de sel et tout cela ralentit le processus digestif. Si le dessert est une tranche d'ananas, la bromélaïne présente dans ce fruit aidera beaucoup. C'est une enzyme digestive qui activera le processus.
  • Brocoli et tomates: Encore une fois, nous mentionnerons le lycopène de la tomate, important dans la prévention du cancer de la prostate, par exemple. Dans ce cas, lorsqu'il est combiné avec les antioxydants du brocoli, les propriétés anticancéreuses augmentent. Cela a été prouvé dans des études à l'Université de l'Illinois, où cette combinaison a diminué les tumeurs chez les rats plus efficacement que si ces aliments étaient ingérés séparément.
  • Les légumes verts et le citron: Les épinards, le chou, le cresson et tous les légumes verts ont du fer, mais en présence de vitamine C, il est potentialisé comme dans la viande et le poisson.
  • Thé vert au citron: Les catéchines du thé vert sont des antioxydants puissants, importants dans la réduction des maladies cardiaques, mais si nous voulons potentialiser ce thé, nous devrions ajouter du citron. Des études ont montré que l'acide citrique ascorbique stabilise l'absorption des catéchines.
  • Thé vert avec du poivre: Dans ce cas, les catéchines de thé vert avec de la capsaïcine de poivrons augmentent la satiété et peuvent aider à la perte de poids.
  • Vin et poisson: Raisins Resveratrol peut améliorer l'absorption des poissons oméga 3.

Synergie alimentaire inversée

Bien que certains aliments, une fois combinés, deviennent des superaliments, l'effet inverse est également possible, c'est-à-dire que certaines de ces combinaisons peuvent être simplement désastreuses et, au lieu d'interagir entre elles, elles finissent par être annulées.

Regardons quelques cas:

  • Lait avec du thé: Certaines études publiées dans le European Heart Journal suggèrent que l'ajout de lait au thé réduit les bienfaits cardiovasculaires, car la caséine du lait se lie aux antioxydants du thé, ce qui les rend moins absorbables.
  • Lait au chocolat: Le lait réduit l'absorption des flavonoïdes de cacao.
  • Avoine et café: Le tanin du café nuit à l'absorption du fer provenant des aliments d'origine végétale.
  • Café au lait: La caféine inhibe l'absorption du calcium.

Tableau de la synergie alimentaire entre les aliments

Dans le tableau ci-dessous, il est assez simple de comprendre quels aliments ont une bonne, moyenne, mauvaise et mauvaise synergie alimentaire. Il suffit de traverser les rangées et les colonnes et de voir la couleur dans laquelle elles se trouvent.

De cette table, il est beaucoup plus facile de s'orienter quand on veut combiner la nourriture.

En bref ...

La synergie alimentaire existe bien avant de recevoir une nomenclature. Nous avons l'habitude de mélanger de la nourriture, du travail, d'autres pas.

Il vaut la peine d'essayer ces combinaisons, car elles stimulent la production et l'absorption de divers nutriments dans notre corps, et les étudient avec le temps et l'affection, afin de voir celles qui correspondent à notre alimentation quotidienne, qui peut être insérée et principalement qui devrait être retiré.

La synergie alimentaire est avant tout une habitude qui devrait faire partie de la routine des gens.


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