Shirataki Pasta pour la perte de poids - Recettes et astuces
Qui régimes savent que les pâtes sont rarement une option si votre objectif est de mincir, car la teneur élevée en glucides et en calories en font un choix pas si bon. Non seulement cela, les pâtes ordinaires offrent peu de satiété et dans un court laps de temps, vous avez déjà faim à nouveau.
Imaginez des pâtes à faible teneur en glucides et à faible teneur en calories, considérées par les professionnels de la santé comme un excellent allié pour tous ceux qui veulent perdre du poids. Cela semble impossible, mais ce sont les principales caractéristiques de cette "pâtes miracle" qui est le shirataki.
Qu'est-ce que les pâtes shirataki?
Shirataki est traditionnel au Japon, et étant l'un des seuls types de pâtes qui peuvent être inclus dans un régime restrictif, il a gagné des adhérents dans le monde entier.
Tout en n'ayant pas une saveur frappante, les pâtes shirataki peuvent être incluses dans n'importe quelle recette mais sont largement consommées dans les versions avec des ingrédients asiatiques.
De quoi est fait shirataki?
La composition de ces pâtes est incroyable: elles contiennent 97% d'eau et 3% de fibres. Le shirataki est fait de glucomannane, une espèce de fibre provenant d'un tubercule de la famille des ignames connu sous le nom de konjac. Ce tubercule est largement cultivé au Japon, en Chine et en Asie du Sud-Est.
Ce nom japonais, shirataki, signifie «cascade blanche», en référence à la coloration presque transparente et à la texture aqueuse des nouilles. Il peut également être trouvé sous le nom de pâtes konjac.
Il existe une variation des pâtes shirataki avec du soja dans sa composition. Bien qu'il contienne plus de calories et de glucides, ces valeurs ne se rapprochent pas des nouilles de blé. En outre, ils sont riches en protéines de soja et très sains.
La fibre de konjac est si abondante qu'elle peut être trouvée dans la poudre comme complément alimentaire. Les pâtes Shirataki sont une excellente source de fibres et peuvent aider à une digestion plus saine. En outre, les aliments riches en fibres ont un plus grand pouvoir de satiété, faisant du shirataki un excellent aliment pour ceux qui essaient de perdre du poids.
Est-ce que les pâtes shirataki perdent du poids?
Cette pâte peut être un allié très important dans votre voyage pour perdre du poids, car elle combine très peu de calories avec faible en glucides et est une source de fibres, ce qui donne un plus grand sentiment de satiété.
De plus, la fermentation des fibres dans les acides gras peut stimuler la libération d'une hormone appelée peptide YY, connue pour augmenter la sensation de satiété plus longtemps.
Certaines études prouvent l'efficacité du glucomannane, présent dans shirataki, dans les régimes hypocaloriques, aidant à la perte de poids.
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Tout cela fonctionne ensemble pour inhiber la faim après l'ingestion du produit, faisant des pâtes shirataki un allié de choix pour ceux qui veulent perdre du poids en mangeant moins mais sans négliger une alimentation saine et équilibrée.
Information nutritionnelle
Valeurs pour une tasse de pâtes shirataki cuites, plus ou moins 120 grammes du produit.
- 0 calories
- 0, 3 grammes de graisse;
- Cholestérol;
- 5, 5 g de glucides.
Comment se préparer?
Les nouilles Shirataki sont prêtes à l'emploi, mais beaucoup de gens ne sont pas à l'aise avec la texture, l'odeur et la saveur inhabituelles qu'ils ont. Par conséquent, il est très important de prendre quelques minutes pour améliorer cette première impression du produit.
Étape par étape
- Bien laver les pâtes à l'eau froide courante à l'aide d'un égouttoir;
- Utilisez une serviette en papier pour le faire sécher;
- Dans une casserole avec de l'eau bouillante, ajoutez les pâtes en laissant une minute;
- Égoutter;
- Faites chauffer une poêle et ajoutez les pâtes en remuant constamment pendant environ cinq minutes.
Ces étapes sont importantes pour éliminer l'odeur et le goût désagréables et donner une texture plus ferme aux pâtes.
Quelles recettes puis-je utiliser?
Les pâtes Shirataki peuvent être utilisées pour remplacer les pâtes traditionnelles dans pratiquement tous les types de recettes, des salades de pâtes froides à la sauce piquante ou même aux soupes.
Comme il n'a pas un goût très frappant, il se combine très bien avec des sauces aux saveurs fortes et même dans une soupe miso, un plat typiquement japonais. Il est parfait pour une utilisation sur des recettes asiatiques, avec des assaisonnements forts tels que le gingembre, le curry, l'huile de sésame, la sauce soja, entre autres.
La légèreté des pâtes shirataki s'accorde bien avec les recettes estivales telles que les nouilles froides aux légumes frais.
Dans l'ensemble, c'est un excellent substitut pour toute personne qui veut réduire l'apport en glucides normal sans laisser de côté ces recettes préférées.
Aliments et Boissons
1. Poulet kung pao avec shirataki
Ingrédients
Pâtes
- Une demi-livre de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en cubes;
- Un grand paquet de nouilles shirataki;
- 170 grammes de champignon en tranches;
- 2 poivrons rouges coupés en lanières;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- ¼ tasse de cacahuètes grillées non salées;
- Ciboulette au goût;
- Poivre au goût.
Marinade
- 2 cuillères à café de sauce soja (shoyu);
- 1 cuillère à café de sherry;
- 2 cuillères à café d'amidon de maïs.
Sauce
- ½ tablette de bouillon de poulet;
- 6 cuillères à café de sauce de soja (shoyu);
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à café de sherry;
- 2 cuillères à café d'huile de sésame;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs;
- Poivre du royaume au goût.
Méthode de préparation:
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un récipient en verre et ajouter le poulet coupé en cubes pendant au moins une demi-heure.
Pendant que le poulet aux fruits de mer, préparez les pâtes shirataki comme indiqué ci-dessus étape par étape et mis de côté.
Bien mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol moyen et réserver.
Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive et ajouter le poivre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons, les poivrons et les cubes de poulet sans la marinade. Saute bien pendant environ cinq minutes. Ajouter les pâtes et mélanger.
Amener la sauce déjà mélangée dans le feu, ajouter les arachides et bien mélanger pendant environ deux minutes ou jusqu'à épaississement.
Ajouter la sauce aux pâtes, saupoudrer la ciboulette et c'est prêt.
2. Shirataki nouilles aux légumes et au sésame
Ingrédients
- Un grand paquet de pâtes de cheveux d'ange shirataki;
- ¼ tasse de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame;
- ½ cuillère à soupe d'huile de poivre en conserve;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- ½ tasse de carottes râpées;
- ½ tasse de poivron rouge tranché;
- Ciboulette au goût.
Méthode de préparation:
Préparer les pâtes shirataki selon les instructions ci-dessus et mettre de côté.
Dans un récipient, bien mélanger la sauce soja, le sucre, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, l'huile de poivre et l'eau. Ajouter les carottes, le paprika et la ciboulette. Réglez l'assaisonnement.
Ajouter les pâtes et bien mélanger. Saupoudrer de ciboulette et de sésame.
3. Shirataki nouilles de printemps avec des épinards
Ingrédients
- 1 tête d'ail;
- Huile d'olive
- 1 grosse coupe de chou-fleur;
- ½ bouillon de légumes en comprimés;
- ½ tasse de lait ou de lait végétal;
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon;
- Une pincée de muscade;
- Une pincée de poivre de Cayenne;
- Sel et poivre noir au goût;
- Un grand paquet de nouilles shirataki;
- Un paquet d'épinards;
- 300 grammes de champignon en tranches;
- Oignon demi-haché;
- 1 tasse de thé de pois.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 220 degrés.
Envelopper la tête d'ail dans une feuille d'aluminium et arroser d'huile d'olive, laisser au four pendant trente minutes.
Faire bouillir une casserole avec de l'eau et du sel et ajouter le chou-fleur haché pendant environ dix minutes. Retirer de l'eau et placer le chou-fleur dans un mélangeur, avec le bouillon de légumes déjà dilué dans l'eau chaude, le lait, la poudre d'oignon, la muscade, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Retirer l'ail du four et, si possible, peler et ajouter les gousses d'ail rôties avec le mélange du blender. Battre tout jusqu'à atteindre une consistance homogène.
Ajouter les épinards dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes et quand il fait plus froid, enlever tout excès d'eau et couper en lanières.
Dans une casserole, faire sauter l'oignon et le champignon dans l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
Ajouter la sauce au chou-fleur, les épinards, les pâtes shirataki et les petits pois. Bien mélanger et cuire quelques minutes. Réglez l'assaisonnement.
4. Nouilles Shirataki avec poulet épicé et arachides
Ingrédients
- Un grand paquet de nouilles shirataki;
- Une demi-livre de poulet désossé et sans peau coupé en lanières;
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (ou autre sauce au poivre);
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (shoyu);
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 2 tablettes de bouillon de poulet;
- 1 cuillère à soupe de miel;
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète non sucré;
- ½ cuillère à soupe d'huile de sésame;
- 350 grammes de brocoli;
- Coriandre au goût.
Méthode de préparation:
Mélangez une cuillère à soupe de gingembre, une cuillère à soupe d'ail haché, une cuillère à soupe de sauce Sriracha ou une autre sauce épicée de votre choix, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de citron pour faire la marinade . Ajouter le poulet aux lanières et laisser mariner au moins une heure.
Préparer les pâtes shirataki et réserver.
Ajouter le bouillon de poulet avec les restes de gingembre, d'ail, de sauce piquante et de sauce soja. Ajouter le miel et le beurre de cacahuète et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et laisser mijoter pendant cinq minutes. Une astuce pour le shirataki d'être encore plus savoureuse est de faire cette étape quelques heures à l'avance ou même la veille, pour que les nouilles absorbent tout l'assaisonnement.
Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l'huile de sésame et ajouter le poulet avec la marinade. Laisser frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant au moins cinq minutes. Ajouter le brocoli pendant deux minutes et ajouter les pâtes. Saupoudrer la coriandre et c'est prêt.
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