8 recettes de salade légère de homard

Le homard est l'étoile de la douleur de la mer! C'est un ingrédient servi dans de nombreux restaurants étoilés et qui a un prix élevé et n'est pas très accessible pour certaines personnes. Ceux qui vivent dans les régions côtières peuvent bénéficier de prix légèrement plus bas et obtenir de la nourriture fraîche. Ceux qui vivent dans des villes éloignées de la mer peuvent avoir de la difficulté à obtenir l'ingrédient frais, en optant pour le homard congelé.

Indépendamment de l'option de homard que vous trouvez, il peut être très savoureux, qu'il soit frais ou congelé, lorsqu'il est bien préparé.

Une délicieuse idée de recette est la salade légère de homard! Que diriez-vous de préparer et surprendre votre famille, votre amour ou vos amis? La difficulté pour beaucoup de gens est d'ouvrir la coquille du homard, mais en suivant le pas à pas et en ayant les bons outils et outils et beaucoup de dextérité, vous réussirez. Le homard ne doit pas être trop cuit pour ne pas trop grossir et être comprimé. Dans chaque recette, vous trouverez des conseils de préparation et des instructions précises.

Découvrez la lumière, préparez des recettes de salade de homard et bon appétit!

1. Léger recette de salade de homard avec une touche de citron

Ingrédients

• 250 g de petites pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère;
• 2 cuillères à soupe de yogourt nature sans levain;
• ½ zeste de citron;
• 500 grammes de homard cuit;
• 2 petits oignons coupés en fines tranches;
• 85 g de petits pois coupés en lanières;
• 85 g de raisins rouges dénoyautés;
• 85 g de raisins verts dénoyautés;
• 30 g de cresson;
• 55 g de roquette;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Prenez les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau. Après 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient doux et tendres. Égoutter et laisser refroidir. Puis les couper en deux.

Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yogourt et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Réservez-le.

Cuire le homard. Retirer les pattes de homard et réserver. Avec un couteau tranchant, couper le corps en deux, dans le sens de la longueur, de la queue à la tête. Séparez la viande de la carcasse et des pattes. Hacher en morceaux.

Mélangez les pommes de terre avec les oignons, les pois, les raisins, le cresson et la sauce sicilienne au citron. Disposer les feuilles de roquette sur une assiette, ajouter le cresson et la salade de pommes de terre. Répartir sur le homard et servir.

2. Recette de salade de homard léger aux légumes et à l'orange

Ingrédients

• 2 homards cuits moyens;
• 750 g de pommes de terre lavées;
• 4 oranges;
• 200 g d'artichauts coupés en quartiers;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Une laitue frisée de 1/2 pied;
• 200 g de feuilles tendres de roquette;
• 2 tomates sans peau, ensemencées et coupées en cubes;
• 1 petit paquet d'estragon.

Sauce à l'orange

• le jus de 2 oranges;
• sel au goût;
• poivre de Cayenne au goût.

Méthode de préparation:

Préparation du homard: séparer les pattes, les griffes et les queues des homards. Ouvrez les griffes avec un marteau et retirez la viande en une seule pièce. Utilisez des ciseaux pour couper la peau de la face inférieure de l'écorce de la queue. Tirez la viande à la fois, doucement. Couper en morceaux et mettre de côté.

Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le sel et l'eau et porter à ébullition. Lorsque cuit mais al dente, égoutter et mettre de côté. Pressez le jus d'orange et coupez les tranches d'orange. Réservez-les.

Éplucher les pommes de terre et les couper en deux. Arroser de quartiers d'orange, de pommes de terre et d'artichauts avec un peu d'huile d'olive. Incorporer les ingrédients de la sauce, chauffer et mettre de côté.

Montage: Disposez les feuilles de salade dans un bol et assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, placez les pommes de terre, les artichauts, les oranges et les morceaux de homard. Assaisonnez avec la sauce à l'orange chaude, ajoutez les cubes de tomates et ajoutez les herbes. Servir ensuite.

3. Recette de salade légère de homard à la sauce moutarde

Ingrédients

• 1 chair de homard;
• 1 petit oignon violet dénombré en fines lanières;
• 1 radicchio à feuilles;
• 1 feuille de laitue;
• 1 brin de ciboulette verte;
• 1 brin d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café d'ail haché
• Tomates cerises au goût.

Sauce

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• 2 cuillères à café de miel d'abeilles;
• 50 ml de vinaigre de riz;
• 150 ml d'huile d'olive;
• 15 tomates cerises;
• Feuilles de basilic.

Méthode de préparation:

Dans une poêle, faites dorer l'ail dans l'huile. Ensuite, faites sauter le homard pendant 1 minute. Ajouter l'oignon et la ciboulette. Laissez pour quelques minutes de plus. Servir le lagostin avec les feuilles de laitue, le radicchio lavé et les tomates cerises coupées en deux. Garnir de feuilles de basilic. Mélanger tous les ingrédients de la sauce avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient émulsifiés et servir au-dessus ou à côté de la salade.

4. Recette waldorf de salade de homard

Ingrédients

• 1 chair de homard cuite et hachée;
• le jus d'un citron;
• 2 pommes coupées en cubes décortiqués;
• 1 tasse de céleri haché;
• 1 tasse de mayonnaise légère;
• 1/2 tasse de noix pelées;
• feuilles de laitue au goût.

Méthode de préparation:

Cuire la chair de homard et hacher. Hacher les pommes épluchées en cubes, ajouter le citron pour ne pas noircir. Dans un plat ou un saladier, mélanger le homard, les pommes, le céleri, les noix et incorporer la mayonnaise pour donner de l'onctuosité. Servir froid sur un lit de laitue.

5. Recette de salade de homard légère au printemps

Ingrédients

• 1 kg de chair de homard;
• 8 pommes de terre bouillies coupées en quartiers;
• 1 carotte coupée en fines lanières;
• 1 poivron vert coupé en fines lanières;
• 1 oignon coupé en demi-lunes;
• 3 cuillères à soupe de ciboulette verte;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de beurre léger;
• 4 gousses d'ail pressées;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• sel au goût;
• poivre noir moulu au goût;
• 3 feuilles de laurier;
• 4 gousses d'ail entières;
• poivre moulu;
• feuilles de persil;
• 1 oignon divisé en deux.

Méthode de préparation:

Dans un chaudron avec 3 litres d'eau ajouter la feuille de laurier, l'ail entier, le panais, le persil, l'oignon, diviser en deux et 2 cuillères à soupe de sel, porter à ébullition pour laisser mijoter.

Lavez et hachez les pommes de terre et les carottes. Dès que l'eau bout, mettre les pommes de terre et laisser reposer 10 minutes. Après cette période, retirer et placer les carottes et laisser reposer 5 minutes. Supprimer Passer les pommes de terre et les carottes dans l'eau froide et réserver.

Mettre le homard entier dans la même eau bouillante et laisser cuire 15 minutes. Enlevez, attendez frais pour manipuler. Coupez le homard en deux dans le sens de la longueur, enlevez le liquide jaune, lavez bien, retirez la chair du homard et déchiquetez, mettez dans un égouttoir et mettez de côté.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, l'huile d'olive et faire dorer l'ail. Mettre le homard et laisser reposer 3 minutes. Assaisonnez avec du sel, ajoutez l'oignon, le poivre, remuez et éteignez le feu.

Dans un saladier, déposer les pommes de terre, les carottes, la ciboulette et le persil haché. Assaisonnez de poivre noir moulu, remuez, ajoutez le homard qui a traversé la poêle, mélangez bien, ajoutez l'aceto balsamique et la mayonnaise, remuez. Réfrigérer et servir.

6. Recette de salade de homard léger avec le pod

Ingrédients

• 3 queues de homard moyennes ou 1 homard frais;
• 700 grammes de mini-pod;
• 2 verres de yogourt nature;
• 1 verre de crème légère;
• 2 gousses d'ail émincées;
• le jus d'un citron;
• 1 paquet d'aneth haché;
• sel au goût;
• poivre noir fraîchement moulu.

Méthode de préparation:

Retirer la chair de homard de la queue. Envelopper les homards individuellement sur du bouillon de film. Laver les gousses, en jetant les pointes. Dans une grande casserole avec de l'eau et du sel, placer les haricots à cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et mettre dans un bol avec de la glace pour arrêter la cuisson et garder la couleur bien verte.

Hacher les gousses d'ail. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre noir dans un bol et bien mélanger. Ajouter le yogourt et la crème et bien mélanger. Assaisonnez avec le citron sicilien.

Apportez le homard à cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Retirer de l'eau. Laisser refroidir et retirer le papier de film. Couper avec un couteau tranchant les homards en feuilles de 1 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Montage: Placez quelques gousses au centre, placez une cuillère à soupe de la sauce et sur les homards. Saupoudrer l'aneth et servir.

7. Recette de salade de homard léger aux champignons

Ingrédients

• 3 homards;
• lit de laitue, roquette et endive;
• 200 grammes de champignon;
• 1 pincée de poivre blanc;
• ½ cuillère à soupe de sel;
• 1 tasse de yogourt nature;
• le jus d'un citron;
• fines herbes au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, placez les homards dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 15 minutes. Égoutter, couper le homard en deux et retirer la viande soigneusement. Réservez-le.

Laver les feuilles vertes et les disposer sur une assiette faisant un lit. Mélanger le yogourt avec le sel, les fines herbes, le jus de citron et le poivre, en faisant une émulsion humidifiée. Réservez-le. Faire sauter les champignons dans une poêle et assaisonner au goût. Placez le homard sur le lit de laitue avec les champignons sautés et la sauce au yogourt sur le dessus.

8. Recette de salade légère de homard aux poivrons

Ingrédients

• 4 homards moyens;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 poivron vert émincé;
• 1 poivron jaune émincé;
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée;
• 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés;
• feuilles de laitue croquantes au goût;
• feuilles de cresson au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les homards dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Égouttez-les, ouvrez-les dans le dos à l'aide de ciseaux. Avec un couteau, retirez la viande attachée à la carcasse. Coupez la viande en morceaux ou déchiquetez comme vous préférez. Réservez-le.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les poivrons en tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajouter la coriandre et les oignons verts. Éteindre et laisser refroidir. Tapisser un saladier avec les feuilles de laitue et le cresson et répartir la chair de homard réservée. Couvrir avec la sauce au piment. Réfrigérer et servir.

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