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8 recettes de risotto au saumon léger

Afin de faire un plat différent, sophistiqué et plus audacieux dans la cuisine aujourd'hui, et toujours suivre la ligne de régime? Une bonne idée est d'essayer une de ces recettes de risotto au saumon léger.

Ce n'est peut-être pas le type de risotto le plus commun et vous ne l'avez peut-être pas vu sur les menus des restaurants, mais vous êtes sûr d'être surpris et de tomber amoureux de cette recette. De plus, il y a plusieurs avantages du saumon pour la santé et une bonne forme dont vous pouvez profiter, principalement en raison de la teneur en acides gras oméga-3.

Ensuite, consultez les recettes que nous avons préparé et essayez celui qui a le plus attiré votre attention!

1. Recette de risotto au saumon léger complet

Ingrédients

  • 300g de riz brun précuit;
  • 350 g de saumon;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à café de margarine légère;
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin broyées;
  • 2 cuillères à soupe de crème de ricotta;
  • sel au goût;
  • fines herbes à goûter;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faire cuire le riz dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit denti et sec. Réservez-le.

Faire revenir l'oignon dans une poêle antiadhésive avec la lumière de la margarine. Ajouter le saumon dans les frites et faire sauter jusqu'à ce que vous obteniez la couleur. Réservez-le.

Faites chauffer le riz, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème ricotta et ajoutez le saumon. Ajouter les assaisonnements et finaliser avec la graine de lin concassée. Servir!

2. Recette de risotto au saumon léger

Ingrédients

Bouillon de légumes

  • 2 litres d'eau;
  • 2 tiges de céleri;
  • 1 pomme de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 tablettes de bouillon de poisson léger.

Risotto

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • ½ oignon haché;
  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • 400 g de saumon fumé et râpé;
  • 2 tomates sans peau et hachées;
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé;
  • huile d'olive pour terminer;
  • ½ tasse de persil haché;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites chauffer l'eau dans une grande casserole et placez les tiges de céleri, les pommes de terre, les oignons, les carottes, les tablettes de poisson et faites bouillir pour former un bouillon aromatique.

Dans une autre poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, faire sauter et verser une louche du bouillon de légumes et laisser sécher. Comme il sèche, ajoutez plus de bouillon et remuez constamment jusqu'à ce que le riz soit al dente et doux. Ajouter le saumon, la tomate et terminer avec le parmesan, l'huile d'olive, le persil et le sel. Bien mélanger et servir!

3. Recette de risotto au saumon léger aux courgettes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de margarine légère;
  • 1 tasse de courgettes coupées en dés;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 1 tasse de thé de riz arboricole;
  • 1/2 tasse de vin blanc sec;
  • 1 litre de bouillon de légumes naturels;
  • 1 pot de crème légère à la ricotta;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec la margarine légère. Puis ajoutez le riz et faites frire. Saupoudrer de vin blanc et laisser sécher. Puis ajoutez un peu de bouillon de légumes et assaisonnez avec du sel. Remuer jusqu'à ce que sec. Ajoutez plus de bouillon et répétez le processus jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux. Puis ajoutez les courgettes, assaisonnez l'assaisonnement et enroulez la crème de ricotta. Bien mélanger et servir.

4. Recette de risotto au saumon léger avec escarole

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre léger;
  • 1 oignon râpé;
  • 1 botte d'endive coupée en fines lanières;
  • 2 1/2 tasses de riz arboricole;
  • 1 tasse de vin blanc sec;
  • 2 litres de bouillon de légumes;
  • 1 tasse de lait crème clair;
  • 300 grammes de saumon fumé coupé en fines lanières;
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, mettez la moitié du beurre et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites dorer pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'endive et faire sauter pendant encore 5 minutes. Ajouter le riz et laisser reposer encore 4 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit presque sec. Ajouter le bouillon de légumes en quantité suffisante pour couvrir le riz et cuire, en remuant de temps en temps pour ne pas coller. Pendant que vous séchez, ajoutez plus de bouillon.

Quand le riz est al dente, ajouter la crème et bien mélanger. Réduire le feu, ajouter le saumon, le fromage, le reste du beurre, mélanger et servir ensuite!

5. Recette de risotto au saumon léger avec du yogourt

Ingrédients

  • 300g de riz précuit;
  • 350 g de saumon;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à café de margarine légère;
  • 2 cuillères à soupe de yogourt nature;
  • sel au goût;
  • fines herbes à goûter;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faire cuire le riz dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit denti et sec. Réservez-le. Faire revenir l'oignon dans une poêle antiadhésive avec la lumière de la margarine. Ajouter le saumon dans les frites et faire sauter jusqu'à ce que vous obteniez la couleur. Réservez-le.

Faire chauffer le riz, ajouter le yogourt et ajouter le saumon. Ajouter les assaisonnements et servir!

6. Recette de risotto au saumon léger aux poireaux

Ingrédients

Bouillon de légumes

  • 2 litres d'eau;
  • 2 tiges de céleri;
  • 1 pomme de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 tablettes de bouillon de poisson léger.

Risotto

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • ½ oignon haché;
  • 2 tasses de thé de riz;
  • 1 tasse de poireaux tranchés;
  • 400 g de saumon fumé et râpé;
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé;
  • huile d'olive pour terminer;
  • ½ tasse de persil haché;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites chauffer l'eau dans une grande casserole et placez les tiges de céleri, les pommes de terre, les oignons, les carottes, les tablettes de poisson et faites bouillir pour former un bouillon aromatique.

Dans une autre poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, faire sauter et verser une louche du bouillon de légumes et laisser sécher. Comme il sèche, ajoutez plus de bouillon et remuez constamment jusqu'à ce que le riz soit al dente et doux. Ajouter le saumon, les poireaux et finaliser avec le parmesan, l'huile d'olive, le persil et le sel. Bien mélanger et servir!

7. Recette de risotto au saumon léger au citron de Sicile

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de margarine légère;
  • 1 tasse de courgettes coupées en dés;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 1 tasse de thé de riz arboricole;
  • 1/2 tasse de vin blanc sec;
  • 1 litre de bouillon de légumes naturels;
  • 1 pot de crème légère à la ricotta;
  • sel au goût;
  • zeste de citron au goût.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec la margarine légère. Puis ajoutez le riz et faites frire. Saupoudrer de vin blanc et laisser sécher. Puis ajoutez un peu de bouillon de légumes et assaisonnez avec du sel. Remuer jusqu'à ce que sec. Ajoutez plus de bouillon et répétez le processus jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux. Ensuite, ajoutez le zeste de citron, assaisonnez l'assaisonnement et enroulez la crème de ricotta. Bien mélanger et servir.

8. Recette de risotto au saumon léger aux câpres

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre léger;
  • 1 oignon râpé;
  • 1/2 tasse de câpres égouttées;
  • 2 1/2 tasses de riz arboricole;
  • 1 tasse de vin blanc sec;
  • 2 litres de bouillon de légumes;
  • 1 tasse de lait crème clair;
  • 300 grammes de saumon fumé coupé en fines lanières;
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, mettez la moitié du beurre et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites dorer pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter le riz et laisser cuire 4 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit presque sec. Ajouter le bouillon de légumes en quantité suffisante pour couvrir le riz et cuire, en remuant de temps en temps pour ne pas coller. Pendant que vous séchez, ajoutez plus de bouillon.

Quand le riz est al dente, ajouter la crème et bien mélanger. Réduire le feu, ajouter le saumon, le fromage, les câpres, le reste du beurre, mélanger et servir ensuite!


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