8 recettes de chutney de tomate - régime et lumière
Le chutney est une sorte de sauce réduite à feu doux, qui peut avoir une apparence pâteuse et gélatineuse. Il prend des ingrédients sucrés et salés, qui se traduisent finalement par une sauce aigre-douce idéale pour accompagner des toasts, grissinis, bruschettas, pains, utilisés comme base dans des sandwichs ou accompagnés de diverses viandes, rouges, blanches ou même du poisson.
Que diriez-vous de préparer un chutney léger de tomate ou de régime pour que vous le savouriez au déjeuner ou au dîner, ou même une collation rapide ou des amuse-gueule et apéritifs? Étonnez vos amis et votre famille avec une touche de sophistication. Ce qui est cool, c'est que le chutney peut être conservé dans des pots fermés et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Découvrez les recettes étape par étape, préparez-vous et un bon appétit!
1. Recette de chutney de tomates légères à la moutarde et au gingembre
Ingrédients
- 1 1/2 kg de tomates hachées;
- 1 1/2 tasse d'oignon haché;
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde;
- 1 bâton de cannelle;
- 3 gousses;
- sel au goût;
- poivre de Cayenne au goût
Méthode de préparation:
Amener tous les ingrédients à feu moyen et laisser cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits et former une sauce ressemblant à de la gelée. Quand frais, servir avec du pain, des toasts, des grissini ou de la viande.
2. Recette de chutney de tomate légère au poivre
Ingrédients
- 1 kg de tomate;
- Poivron au doigt coupé en morceaux coupé au goût;
- 1 gousse sans la mie;
- 1 gros oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 1/2 tasse de sucre demerara;
- 1 3/4 tasse de sucre brun;
- 1 tasse de tasse de vinaigre blanc;
- 3/4 tasse d'eau.
Méthode de préparation:
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'oignon, l'ail, le poivre noir haché et le girofle. Ajouter les tomates et faire revenir rapidement. Ajoutez la cassonade, le sucre demerara, le vinaigre, l'eau et une pincée de sel. Laisser cuire à feu moyen ou doux pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien réduit. Remuez de temps en temps pour ne pas brûler et coller au fond. Attendez cool et servez.
3. Recette de chutney de tomates légères avec des raisins secs et du citron
Ingrédients
- 6 tomates mûres coupées en morceaux;
- 1 gingembre pelé et râpé;
- 1/2 tasse de raisins secs au pamplemousse;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 1/2 tasse de thé au curcuma;
- 1 cuillère à café de fenouil;
- 1 cuillère à café de graines de cumin;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1/2 jus de citron sicilien.
Méthode de préparation:
Mettre les tomates, le gingembre et l'édulcorant dans une grande casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter le curcuma et cuire 5 autres minutes. Faire griller le fenouil dans une poêle et réserver. Assaisonnez le chutney avec du sel et du poivre, ajoutez le cumin et le jus de citron. Attendez-vous à refroidir et incorporer les raisins secs humides et le fenouil grillé.
4. Recette de chutney de tomates légères avec oignon violet
Ingrédients
- 300 g de tomates cerises coupées en deux;
- 1 petit oignon, haché;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé;
- 1/4 tasse de sucre demerara;
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde;
- 5 points noirs;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 pincée de pepperoni au poivre;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Méthode de préparation:
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu doux. Faites sauter l'oignon quelques minutes et ajoutez l'ail. Sauté rapidement et ajouter les tomates et bien mélanger.
Ajouter le gingembre, le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde, les clous de girofle et la cannelle. Bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il commence à se démonter en se souvenant de remuer de temps en temps. Ajouter le piment et laisser reposer encore 2 minutes. Attendez cool et servez. Si vous voulez l'enregistrer dans une compote de verre fermé jusqu'à 20 jours au réfrigérateur.
5. Recette de chutney de tomates légères avec du poivre jamaïcain
Ingrédients
- 1 boîte de tomates pelées hachées;
- 1 oignon haché;
- 1 cuillère à café de zeste de citron en lanières;
- 1/2 tasse de vinaigre de vinaigre blanc;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde;
- 1/4 tasse de sucre brun;
- 1 cuillère à café de poivre de Jamaïque;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Dans une casserole, déposer la tomate, l'oignon, le vinaigre, les graines de moutarde, la cassonade, le poivre de Jamaïque et le sel. Porter à ébullition jusqu'à cuisson complète. Servir avec du pain grillé, du pain, des grissinis, des sandwichs, avec diverses viandes ou du poulet.
6. Recette pour les tomates chutney légères et poivrons
Ingrédients
- 1 kg de tomates hachées;
- 1/2 kg de poivron rouge haché sans graines;
- 1 1/2 tasse d'oignon haché;
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde;
- 1 bâton de cannelle;
- 3 gousses;
- sel au goût;
- poivre de Cayenne au goût.
Méthode de préparation:
Amener tous les ingrédients à feu moyen et laisser cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits et former une sauce ressemblant à de la gelée. Quand frais, servir avec du pain, des toasts, des grissini ou de la viande.
7. Recette de chutney de tomates vertes
Ingrédients
- 1 kg de tomates vertes;
- 4 pommes rouges moyennes;
- 1/2 tasse d'huile d'olive;
- 1 1/2 tasse de raisins secs sans graines;
- 2 1/2 tasses d'édulcorant;
- 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde;
- 1 cuillère à soupe de sauce au poivre;
- 1/2 litre de vinaigre de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu;
- 2 cuillères à soupe de gros sel.
Méthode de préparation:
Laver les pommes, les éplucher, enlever les grains avec les graines et les hacher en fines lanières. Dans une grande casserole, déposer les tomates, les pommes, l'huile d'olive, les raisins secs, le sucre, la moutarde, la sauce au poivre, le vinaigre, le gros sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif pendant 15 minutes. Réduire le feu et cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que réduit. Retirer du feu, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans des bocaux de verre fermés. Servir avec des viandes fumées ou ce que vous préférez.
8. Recette de chutney de tomate de régime
Ingrédients
- 1 kg de tomate;
- Poivron au doigt coupé en morceaux coupé au goût;
- 1 gousse sans la mie;
- 1 gros oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 1 tasse d'édulcorant culinaire;
- 1 tasse de tasse de vinaigre blanc;
- 3/4 tasse d'eau.
Méthode de préparation:
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'oignon, l'ail, le poivre noir haché et le girofle. Ajouter les tomates et faire revenir rapidement. Ajouter l'édulcorant culinaire, le vinaigre, l'eau et une pincée de sel. Laisser cuire à feu moyen ou doux pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien réduit. Remuez de temps en temps pour ne pas brûler et coller au fond. Attendez cool et servez.
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