9 Recettes de gnocchi aux carottes - Léger et en forme

De nombreuses recettes de gnocchis sont disponibles pour la préparation artisanale, de manière artisanale. Bien que la recette la plus traditionnelle soit les gnocchis de pommes de terre, une grande variété de gnocchis a été créée, dont des patates douces, des pommes de terre de barao, du manioc, des épinards, des betteraves, des courges et des carottes.

Penser au maintien d'une alimentation plus équilibrée en mettant l'accent sur la perte de poids ou le maintien du poids, et pourquoi ne pas préparer une recette de gnocchi à la carotte légère et adaptée? Vous pouvez servir cette délicieuse recette avec sauce sugo, blanc léger, bolognaise, pesto ou même sans sauce, gratinado ou arrosé d'huile d'olive et d'assaisonnements et d'herbes fraîches.

• Voir aussi: Avantages de la carotte - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

La carotte est un légume avec une grande quantité d'eau, donc donner le point de masse peut être une réelle difficulté dans ce cas. Si vous voulez ajouter de la texture aux gnocchis à la carotte sans avoir à exagérer la quantité de farine, vous pouvez ajouter quelques légumineuses avec plus d'amidon pour aider à faire le point, comme le manioc, les patates douces, le manioc ou les pommes de terre.

Si la pâte devient trop molle pour faire des petits pains et la couper, vous pouvez utiliser deux cuillères pour former les portions et jouer directement dans l'eau bouillante. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes, préparations et ingrédients qui se combinent très bien. Profitez de votre repas!

1. Recette pour gnocchi de carotte léger et en forme avec sauce sugo

Ingrédients

Pas quoi

• 250 g de carottes cuites et pressées;
• 1 cuillère à soupe de margarine légère;
• sel au goût;
• 1/2 tasse de farine de blé.

Sauce Sugo

• 1 oignon haché;
• 1 tomate hachée;
• 2 gousses d'ail;
• 1 boîte de tomates pelées;
• 1 boîte d'extrait de tomate;
• basilic au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Presser les carottes cuites encore chaudes avec le graphique, ajouter la margarine et la farine, bien mélanger et déposer sur une table farinée. Pétrissez légèrement et ajoutez plus de farine si vous avez besoin de lier. Faire de longs rouleaux et couper avec un couteau bien aiguisé dans des moucherons de 2 cm. Dans une casserole, mettez de l'eau et un fil d'huile d'olive et assaisonnez avec un peu de sel. Quand il bout, ajouter les gnocchis et laisser monter à la surface. Retirer avec un écumoire et servir avec la sauce.

Pour la sauce, commencez par faire revenir l'ail et l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les tomates hachées et faites revenir un peu plus. Ajouter la tomate pelée avec le bouillon et laisser rincer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic. Ajouter l'extrait et cuire en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic frais et servir avec les gnocchis.

2. Recette pour gratin gnocchi aux carottes légères et en forme

Ingrédients

• 400 g de carottes cuites;
• 1 oeuf
• 200 g de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 pincée de muscade;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faire une purée avec la carotte cuite, ajouter l'oeuf, le sel, une pincée de muscade et le poivre noir et incorporer le tout dans un bol jusqu'à former une masse. Placer sur un plan de travail fariné et pétrir un peu, si besoin est, ajouter plus de farine. Faire des roulés avec la pâte et servir avec un couteau. Gratiner légèrement dans une poêle avec de l'huile d'olive et servir!

3. Recette pour gnocchi de carotte léger et en forme avec citrouille

Ingrédients

• 1 tasse de citrouille cuite;
• 1/2 tasse de carottes cuites;
• 1/2 tasse de farine d'avoine ou de farine de blé;
• 1 blanc d'oeuf;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les citrouilles et les carottes épluchées dans une casserole avec de l'eau bouillante ou, si vous n'êtes pas pressé, faites cuire à la vapeur pour maintenir les saveurs et les valeurs nutritives. Quand ils sont très tendres, égoutter et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient écrasés. Attendez cool. Puis placer dans le bol et mélanger avec la farine, la lumière et assaisonner avec du sel. Mélangez rapidement. Si vous avez besoin d'ajouter plus de farine à lier. Avec deux cuillères à soupe, former les gnocchis et les jeter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer avec une cuillère à fente. Servir avec de l'huile d'olive et du basilic!

4. Recette pour gnocchi de carotte léger et en forme à la ricotta

Ingrédients

• 2 tasses de thé à la carotte râpé;
• 300 g de ricotta pressée dans le tamis;
• 50g de fromage râpé parmesan léger;
• 3 cuillères à soupe de farine de blé;
• 1 oeuf
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger la carotte râpée avec la ricotta tamisée dans un bol. Ajoutez ensuite l'œuf, le parmesan, la farine de blé, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pétrir avec vos mains, jusqu'à obtenir une masse uniforme et cohérente. Modéliser les gnocchis et les faire cuire dans de l'eau bouillante. En montant à la surface, enlever avec un skimmer. Répétez jusqu'à la fin de gnocchi. Servir avec la sauce de préférence.

5. Recette pour gnocchi de carotte léger et en forme avec de la patate douce

Ingrédients

• 2 carottes hachées, décortiquées et hachées;
• 2 patates douces, décortiquées et hachées;
• 1 oeuf
• 1/2 tasse d'amidon de maïs;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les carottes, les pommes de terre et passez dans le presse-agrumes. Lorsque le lieu frais dans un bol et mélanger l'oeuf, saler et aller ajouter l'amidon jusqu'à l'obtention d'une masse ferme. Mettez la pâte sur un comptoir plat et fariné, roulez avec la pâte et coupez avec un couteau formant les gnocchis. Mettez une casserole avec beaucoup d'eau à ébullition. Quand il bout, placez les gnocchis et laissez-les remonter à la surface. Retirer avec une cuillère à égoutter et servir avec la sauce de préférence.

6. Recette pour gnocchi de carotte léger et en forme avec sauce bolognaise

Ingrédients

Pas quoi

• 250 g de carottes cuites et pressées;
• 1 cuillère à soupe de margarine légère;
• sel au goût;
• 1/2 tasse de farine de blé.

Sauce bolognaise

• 2 boîtes de tomates pelées;
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
• 1 cuillère à soupe d'ail haché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• poivre au goût;
• 600g de canard moulu;
• persil au goût;
• 1 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Presser les carottes cuites encore chaudes avec le graphique, ajouter la margarine et la farine, bien mélanger et déposer sur une table farinée. Pétrissez légèrement et ajoutez plus de farine si vous avez besoin de lier. Faire de longs rouleaux et couper avec un couteau bien aiguisé dans des moucherons de 2 cm. Dans une casserole, mettez de l'eau et un fil d'huile d'olive et assaisonnez avec un peu de sel. Quand il bout, ajouter les gnocchis et laisser monter à la surface. Retirer avec un écumoire et servir avec la sauce.

Sauce: Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez la viande et assaisonnez avec du sel. Laisse le brunir. Ajouter les tomates pelées, puis ajouter le poivre et le persil. Laisser cuire, en grillant, servir avec les gnocchis.

7. Recette pour gnocchi de carotte léger et en forme avec sauce pesto

Ingrédients

Gnocchi

• 1 1/2 tasse de carottes cuites;
• 1/2 tasse de farine de blé;
• 1 blanc d'oeuf;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Sauce pesto

• 1 bouquet de basilic frais;
• 50g d'amandes;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/2 tasse d'eau chaude;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• ½ jus de citron;
• 1/2 gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe de lumière parmesan.

Méthode de préparation:

Faites cuire les carottes épluchées dans une casserole avec de l'eau bouillante ou, si vous n'êtes pas pressé, faites cuire à la vapeur pour maintenir les saveurs et les valeurs nutritives. Quand ils sont très tendres, égoutter et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient écrasés. Attendez cool. Puis placer dans le bol et mélanger avec la farine, la lumière et assaisonner avec du sel. Mélangez rapidement. Si vous avez besoin d'ajouter plus de farine à lier. Avec deux cuillères à soupe, former les gnocchis et les jeter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer avec une cuillère à fente. Servir avec la sauce pesto.

Pour la sauce: Bien laver le basilic, retirer les tiges et placer les feuilles dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Égoutter et placer dans un bol d'eau glacée. Ce choc thermique maintiendra la couleur vive et verte des feuilles. Mettez les feuilles dans le robot ou le mélangeur et ajoutez les ingrédients restants, en laissant l'eau chaude en dernier. Battre rapidement, assaisonner l'assaisonnement et servir avec les gnocchis.

8. Recette pour les gnocchis à la carotte légers et adaptés au manioc

Ingrédients

• 2 carottes hachées, décortiquées et hachées;
• 2 manioc épluché et haché;
• 1 oeuf
• 1/2 tasse d'amidon de maïs;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Cuire la carotte et le manioc jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et passer à travers le presse-agrumes. Lorsque le lieu frais dans un bol et mélanger l'oeuf, saler et aller ajouter l'amidon jusqu'à l'obtention d'une masse ferme. Mettez la pâte sur un comptoir plat et fariné, roulez avec la pâte et coupez avec un couteau formant les gnocchis. Mettez une casserole avec beaucoup d'eau à ébullition. Quand il bout, placez les gnocchis et laissez-les remonter à la surface. Retirer avec une cuillère à égoutter et servir avec la sauce de préférence.

9. Recette pour gnocchi de carotte léger et en forme avec sauce blanche

Ingrédients

• 1 kg de carotte;
• 2 cuillères à soupe de biomasse;
• 1 1/2 tasse de ricotta fraîche;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• sauge hachée au goût;
• muscade râpée au goût.

Sauce blanche

• 500 ml de lait écrémé;
• 2 cuillères à soupe de fromage cottage;
• 2 cuillères à soupe de caillé léger;
• 1 cuillère à soupe de museau léger et râpé;
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de noix hachées.

Méthode de préparation:

Faites cuire la carotte sans la peau dans une casserole avec de l'eau bouillante. Lorsque c'est doux, égoutter l'eau et battre la carotte sur le processeur jusqu'à ce qu'elle forme une crème homogène. Porter à feu moyen pour sécher l'eau, en remuant de temps en temps pour ne pas coller au fond de la casserole. Laisser refroidir. Dans un bol, placer la purée de carottes, ajouter les autres ingrédients et faire mariner dans une casserole avec de l'eau bouillante. En montant sur le dessus, retirer et mettre de côté.

Pour la sauce il suffit d'ajouter tous les ingrédients de la crème, sauf les noix et porter au feu pendant 10 minutes, en remuant constamment. Verser sur les gnocchis et saupoudrer les noix. Servir ensuite.

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