12 avantages de Millet pour la forme physique et la santé
Millet est un aliment bien connu des végétariens du monde entier, mais encore peu exploré dans la cuisine brésilienne.
C'est une graine riche en fibres et en protéines, en plus d'une foule de nutriments comme le cuivre, le manganèse, le phosphore et le magnésium, qui apportent de nombreux avantages à la santé et à la forme physique.
Millet est répertorié parmi les quelques grains alcalinisants pour le corps.
Parmi les avantages du millet pour la santé, nous pouvons mentionner qu'il protège la santé du cœur, améliore le système digestif, détoxifie le corps et réduit le risque de cancer, améliore la santé respiratoire, améliore le système immunitaire, augmente les niveaux d'énergie, améliore leur santé musculaire et nerveuse et protège contre le diabète.
Millet en grains ou farine
Bien qu'il existe de nombreuses variétés de millet cultivées dans le monde, tant pour l'alimentation animale que pour la consommation humaine, l'espèce Pennisetum glaucum, dont la graine a un goût sucré, est considérée comme l'une des plus digestes et non allergènes. disponible
Il peut être consommé sous forme de céréales ou de farine et utilisé pour faire une variété de plats. Dans de nombreux cas, la farine de soja et la farine de blé sont ajoutées pour donner plus de fibres et de protéines au mil, mais la teneur en minéraux et en vitamines du complexe B présente dans la farine est exclusivement due au mil.
En pensant aux avantages du mil pour le fitness et la santé, les experts conseillent également l'utilisation de la farine de mil en raison de sa teneur élevée en fibres qui peut aider à une perte de poids saine.
Millet informations nutritionnelles
Valeurs pour un verre de millet cuit.
Nutriments - Valeurs nutritionnelles
- Calories: 207
- Glucides: 41 grammes
- Matière grasse totale: 1, 7 grammes
- Cholestérol: 0
- Graisse saturée: 0, 3 grammes
- Sodium: 3 milligrammes
- Gras monoinsaturés: 0, 3 milligrammes
- Thiamine 0, 2 milligrammes
- Graisse poly insaturée: 0, 9 gramme
- Niacine: 2, 3 milligrammes
- Fibres: 2 grammes
- Magnésium: 76, 6 milligrammes
- Protéine: 6 grammes
- Zinc: 1, 6 milligrammes
- Phosphore: 174 milligrammes
- Potassium: 108 milligrammes
Comment préparer le millet
Lavez la quantité de millet à cuire et enlevez les pierres et les grains foncés. Ensuite, laissez tremper entre huit et 24 heures. Il est important de tremper pendant le temps minimum indiqué pour éliminer l'acide phytique présent dans les graines. Lorsqu'il est ingéré, cet acide se lie aux minéraux et agit comme un inhibiteur de l'absorption de certaines enzymes par le corps.
Cuire le millet comme vous le feriez avec le riz, mais avec plus d'eau - 2 ½ verres d'eau pour un verre de millet déjà trempé. Plus vous utilisez d'eau pour cuisiner, plus le goût sera doux.
Vous saurez que le millet est cuit lorsque la couleur jaune foncé devient terne.
7 façons de servir le millet
- Servir cuit et assaisonné en accompagnement dans des plats où l'on sert du riz ou des pommes de terre;
- Ajoutez à vos légumes hachés préférés et faites un rapide remuement;
- Ajouter encore chaud à la salade pour donner une saveur particulière;
- Faire une bouillie avec du millet cuit et ajouter les noix et vos fruits préférés;
- Ajouter le millet dans la pâte pour les pains, les gâteaux et les gâteaux;
- Utilisez des grains entiers dans les soupes;
- Faire un risotto avec les grains pour farcir les cigares de choux ou les feuilles de vigne.
Conseils de sécurité pour Millet
Le millet contient de petites quantités de goitrine, une substance naturelle contenue dans certains aliments qui supprime l'absorption de l'iode par la thyroïde et peut entraîner l'hypertrophie de cette glande, causant le goitre ou l'hypothyroïdie lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
L'hypothyroïdie est très fréquente chez les populations pauvres qui ingèrent peu d'iode ou dans lesquelles le mil constitue une part importante de leur alimentation.
12 avantages de Millet pour la forme physique et la santé
1. Le millet est très digeste
Comme la plupart des aliments riches en fibres, l'apport de mil peut stimuler le fonctionnement du système gastro-intestinal et éliminer les problèmes tels que la constipation, l'excès de gaz, les ballonnements et les crampes.
En régulant votre processus digestif, il y a aussi une amélioration de la rétention de vos nutriments, ce qui réduit vos risques de maladies gastro-intestinales plus graves comme les ulcères gastriques ou le cancer du côlon.
La digestion régulière et l'élimination des déchets contribuent également à la santé des reins, du foie et du système immunitaire, directement liée aux activités métaboliques du corps.
2. Aide au développement et à la réparation des tissus corporels
Le phosphore fourni par le mil joue un rôle important dans la structuration de toutes les cellules du corps. Il agit également sur la formation de la matrice minérale osseuse et sur l'équilibre des acides nucléiques - les éléments constitutifs de notre code génétique. En outre, le phosphore est une composante essentielle du métabolisme des lipides (graisses) provenant de structures importantes telles que les membranes cellulaires et les structures du système nerveux.
3. Favorise la perte de poids
Millet est hautement considéré par les nutritionnistes comme un aliment qui aide naturellement à la perte de poids. Il aide l'estomac à se sentir plus plein et contrôle la faim. Selon les chercheurs, les fibres présentes dans cette petite graine sont responsables de ces avantages de mil à la perte de poids.
Ils aident également à maintenir un bon niveau de cholestérol et augmentent la sécrétion de bile, qui brûle des calories supplémentaires.
4. Aide à soulager l'insomnie
Le millet contient du tryptophane, un type d'acide aminé capable de stimuler la production de sérotonine par le cerveau. La sérotonine est un produit chimique apaisant qui aide dans les avantages de mil comme favoriser le sommeil et maintenir une bonne humeur.
5. Le lait agit en détoxifiant le corps
Beaucoup des antioxydants trouvés dans le millet ont un impact sur la neutralisation des radicaux libres qui peuvent causer le cancer. Ils peuvent également éliminer d'autres toxines envahissantes des reins et du foie. La quercétine, la curcumine, l'acide ellagique et plusieurs autres catéchines bénéfiques présentes dans le millet sont des substances qui aident l'organisme à excréter des agents toxiques et à neutraliser son activité enzymatique dans les organes.
6. Il peut ralentir le vieillissement
Les graines de millet contiennent les acides aminés lysine et proline. Les deux aident à développer le collagène, une substance qui améliore la structure du tissu cutané tout en conservant son élasticité et en prévenant les rides.
Avec autant d'avantages pour le millet et contre le vieillissement, il vaut la peine d'explorer son utilisation en cuisine.
7. Le millet est un glucide intelligent, idéal pour prévenir le diabète
La recherche montre que la consommation de mil produit des niveaux de sucre dans le sang inférieurs par rapport à l'apport de blé ou de riz. Cela diminue le risque de développer un diabète de type 2.
Elle et d'autres grains entiers sont des sources riches en magnésium, un minéral qui agit comme un coadjuvant dans l'action des enzymes impliquées dans le traitement du glucose et la sécrétion d'insuline par le corps.
La consommation quotidienne d'aliments laitiers à faible teneur en matières grasses peut également réduire le risque de diabète de type 2. De cette façon, profiter d'un bol de bouillie de millet avec du lait écrémé peut être une bonne option pour un repas sain où vous bénéficiez du mil et d'autres aliments.
8. La niacine (vitamine B3) dans le millet peut aider à réduire le cholestérol
Les niveaux de cholestérol vont de pair avec la santé cardiaque. Parce que c'est une source sûre de fibres, le millet est idéal pour les personnes qui suivent un régime hypocholestérolémiant.
La fibre élimine en fait le «mauvais cholestérol» (LDL), dangereux pour la santé cardiaque et favorise en même temps les effets du «bon cholestérol» (HDL).
9. Le millet peut être utile dans la prévention des maladies cardiovasculaires
Bien que les propriétés de l'avoine en tant que protecteur cardiaque soient plus répandues, le millet est une herbe qui devrait également être incluse dans la liste des choix cardiaques sains. La raison de ces avantages du millet est la forte concentration de magnésium.
L'apport équilibré de magnésium abaisse la tension artérielle et réduit le risque de crise cardiaque, en particulier chez les personnes atteintes d'athérosclérose ou de cardiopathie diabétique. En outre, des études ont montré que le magnésium réduit également les symptômes de l'asthme et la fréquence des crises de migraine.
10. Millet est sans gluten, un excellent aliment pour les personnes souffrant d'allergies
Millet est un grain sûr pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou pour ceux qui suivent un régime sans gluten en raison de réactions allergiques ou d'intolérance à cette protéine.
Se débarrasser du gluten peut être un défi au début, mais les aliments sains comme le millet sont une alternative nutritive à utiliser dans la cuisson et dans les repas quotidiens.
11. Source végétarienne de protéines
De la composition nutritionnelle du millet, 15% sont des protéines. Pour cette raison, il est connu et apprécié par les gens sur les régimes végétariens.
C'est aussi un aliment faible en gras. Cependant, le millet ne contient pas tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin en quantité suffisante. Pour l'avoir comme base du régime et maintenir l'équilibre des acides aminés en même temps, il est important de le consommer avec des haricots ou des pois chiches, par exemple.
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