5 avantages de la farine de manioc - Comment faire, comment utiliser et recettes
Très consommée dans la région nord du pays, la farine de manioc est un aliment très énergique, ce qui signifie que sa consommation devrait être faite avec modération par tous ceux qui essaient de perdre quelques kilos.
Sans gluten, la farine de manioc présente de nombreux avantages pour la santé, et peut être une alternative aux régimes sans gluten, ainsi qu'une option énergétique rapide avant les séances d'entraînement les plus intenses.
Quel est le but de la farine de manioc?
Obtenue à partir du séchage du manioc hydraté, la farine de manioc sert de source d'énergie rapide et aussi d'aliment alternatif pour les régimes sans gluten.
Propriétés de la farine de manioc
Riche en fer, en calcium et en potassium, la farine de manioc est également assez calorique. Une portion de 100 grammes de nourriture contient 340 calories, dont 94% proviennent de glucides. Il s'agit donc d'environ 80 grammes de glucides raffinés dans 100 grammes de nourriture, ce qui fait de la farine de manioc l'un des aliments riches en glucides les plus riches à notre disposition.
La farine de manioc est également une bonne source de vitamine B6, de manganèse, de magnésium et de fer. Deux cuillères à soupe de farine fournit 110 calories, 2, 1 grammes de fibres alimentaires, 0, 5 g de protéines et 0, 1 g de lipides (graisses).
Avantages de la farine de manioc
Ce n'est pas seulement pour faire de la farofa qui sert de la farine de manioc - vérifiez quelques-uns des principaux avantages pour l'alimentation et la santé:
- Source d'énergie rapide
La farine de manioc peut être une bonne nourriture pour ceux qui ont besoin d'énergie rapide pour leurs activités. Riche en glucides, la farine de manioc se transforme rapidement en glucose, le carburant essentiel à tous les processus du corps, tels que la contraction et la récupération des muscles.
Exactement parce que c'est une source d'énergie rapide, la farine de manioc provoque des changements abrupts dans les taux de glucose, ce qui en fait un aliment à éviter pour les diabétiques et les personnes obèses.
- Favorise le bien-être
Vous ne pouvez même pas perdre du poids avec de la farine de manioc, mais vous vous sentirez certainement mieux après l'avoir mangé. C'est parce que la farine de manioc est une source de tryptophane et de vitamine B6, deux des nutriments nécessaires à la production de sérotonine. Et à quoi sert la sérotonine?
Entre autres fonctions, la sérotonine sert à améliorer l'humeur, soulager le stress, réduire le risque de dépression et même combattre l'envie de manger des bonbons.
- Il est faible en gras
L'un des plus grands avantages de la farine de manioc est l'absence de graisse dans sa composition. Dans un monde riche en aliments riches en graisses saturées, la farine de manioc offre un choix sain de glucides et de vitamines sans surveillance non désirée du cholestérol et des graisses saturées.
- C'est une source de fibres
Bien que n'étant pas le plus riche en farine de fibres, la farine de manioc est toujours une bonne source de nutriments. La fibre est importante parce qu'elle aide à maintenir la satiété plus longtemps et stimule la fonction intestinale. Pour ceux qui suivent un régime, cela signifie une meilleure élimination des toxines et la diminution des inflammations redoutées.
Ne s'allume pas
Le gluten présent dans la farine de blé est riche en gliadine, une protéine qui n'est pas très bien assimilée par notre organisme et qui peut causer une inflammation de la paroi intestinale. En plus d'être capable de provoquer des infections, cette condition peut conduire à un gain de poids et jusqu'à l'apparition du cancer du côlon.
L'un des avantages de la farine de manioc est précisément de ne pas s'enflammer, et elle peut être utilisée par les personnes coeliaques et tous ceux qui sont allergiques aux protéines de blé.
Comment faire de la farine de mandioca à la maison
Un avantage de la fabrication de la farine de manioc à la maison est que vous obtenez, en tant que sous-produit de la préparation de la farine, un peu de gomme de manioc pour faire du tapioca. Découvrez la recette et comment faire de la farine de manioc maison:
Ingrédients
- 1 kg de manioc pelé et coupé en cubes;
- 500 ml d'eau.
Préparation:
- Placez le manioc entier et les 500 ml d'eau à battre dans le mélangeur;
- Laisser battre bien jusqu'à ce qu'il se soit transformé en un mélange homogène;
- Mettez ce mélange sur un chiffon propre et sec, et bien presser pour sortir tout excès de liquide;
- Réserver le liquide pendant 12 heures;
- Transférer ce qui reste dans le tissu sur une plaque à pâtisserie et bien répartir;
- Cuire légèrement au four préchauffé pendant environ 5 heures, en remuant constamment pour éviter de brûler;
- Après séchage, stocker la farine dans une casserole fermée et à l'abri de l'humidité;
- Si vous préférez une farine plus fine, passez-la sur le processeur après refroidissement.
Pour faire le tapioca:
- Après 12 heures, égoutter l'excès d'eau et placer la gomme qui s'est formée sur un chiffon sec. Bien presser et transférer le mélange dans un tamis;
- Avec vos mains, frottez la pâte sur le tamis jusqu'à obtenir une farine fine;
- Utilisez la farine pour préparer le tapioca avec le remplissage de votre préférence. Voici des suggestions de recettes de tapioca.
Comment utiliser
Tout le monde sait déjà que la farine de manioc est excellente pour la farofa, mais que pouvez-vous faire d'autre? Vous pouvez l'utiliser pour épaissir les haricots, faire du pirão, et même comme substitut partiel de la farine de blé dans les gâteaux, pains, puddings, purées, biscuits et bonbons.
Dans la partie nord du pays, la consommation de farine de manioc avec de l'açaí est assez courante. Bien que saine, cette combinaison est très calorique et devrait être évitée par ceux qui ne pratiquent pas d'activité physique intense ou qui ont besoin de perdre du poids.
Comme il est assez calorique, l'idéal n'est pas d'exagérer la quantité et de ne pas combiner la farine de manioc avec une autre source de glucides (c'est-à-dire du riz farofa ou penser à ceux qui suivent un régime).
Recettes avec de la farine de manioc
Voyez trois recettes de farine de manioc faciles à préparer, sans gluten et très savoureuses:
1. Crêpe sans gluten avec farine de manioc
Ingrédients
- ½ tasse de farine de manioc;
- 1 oeuf
- ½ tasse de lait écrémé;
- 1 pincée de sel.
Préparation:
- Battre tous les ingrédients avec une fourchette et placer sur une poêle antiadhésive graissée avec une ficelle d'huile d'olive ou d'huile de coco;
- Servir la crêpe avec votre garniture préférée - si vous préférez la crêpe la plus sucrée, remplacez le sel par une pincée de sucre brun.
2. Soupe légère aux épinards et farine de manioc
Ingrédients
- 1 tasse de farine de manioc;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- ½ oignon violet haché;
- 2 tasses d'épinards hachés;
- 3 cuillères à soupe d'odeur verte;
- Sel et poivre noir au goût;
- 2 litres d'eau.
Préparation:
- Apportez une casserole au feu avec l'huile d'olive et faites revenir l'oignon;
- Ajouter une cuillerée de farine de manioc et laisser brunir, en remuant bien pour ne pas brûler;
- Ajouter les épinards et bien mélanger;
- Ajouter l'eau et porter à ébullition.
- Quand vous faites bouillir ajouter le reste de la farine dissoute dans un peu d'eau;
- Ajouter le sel et le poivre;
- Éteignez le feu et ajoutez le parfum vert;
- Servir chaud.
3. Farofa lumière avec farine de manioc
Ingrédients
- 250 g de farine de manioc;
- 2 carottes râpées moyennes;
- 1 oignon moyen coupé en petits morceaux;
- 2 blancs d'œufs hachés;
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes hachées;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
- 2 cuillères à soupe d'odeur verte hachée;
- Origan et sel au goût;
- 1/2 petit stock de citron;
- 1 cuillère à soupe de graines de chia.
Préparation:
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