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10 recettes pour la lumière végétarienne Strogonoff

Qui n'aime pas un strogonoff? Ces délicieuses recettes sont constamment servies dans les restaurants et chez les familles brésiliennes, et dans une grande partie de la culture occidentale. Le strognoff traditionnel est fait de poulet ou de filet mignon (ou autre viande) coupé en cubes.

Bien que cette recette apporte de la viande dans la version la plus connue et la plus traditionnelle, rien n'empêche les versions différentes pour les végétariens. En fait, beaucoup de gens préfèrent le strogonoff léger végétarien, qui est extrêmement nutritif et savoureux.

Vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients pour préparer comme le palmito, champignons, carottes, betteraves, protéines de soja, pupunha, vous pouvez utiliser votre imagination.

La combinaison est excellente et la préparation n'est pas difficile du tout. Suivez ci-dessous des suggestions de recettes étonnantes de strogonoff végétarien léger pour vous qui ne mangez pas de viande.

1. Recette de strogonoff léger végétarien avec coeur de palme

Ingrédients

  • 125 g de protéine de soja texturée épaisse;
  • 1 oignon haché;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 70 g de beurre léger;
  • 1 tasse de tomates sans peau hachées;
  • 300 g de crème légère;
  • 120 g de ketchup;
  • 1 verre de coeur de palme haché;
  • sauce shoyu au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Hydratez d'abord la protéine de soja dans de l'eau chaude pendant au moins 15 minutes. Ensuite, prenez le beurre pour chauffer dans une casserole. En fondant, ajouter l'oignon haché et le laisser brunir. Ajouter la protéine de soja déjà égouttée, l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne colorée. Ajouter le shoyu, les tomates, le palmito, la crème sure et le ketchup. Si nécessaire, réglez le sel, mais attention, car le shoyu est déjà salé. Versez bien et servez avec des pommes de terre et du riz.

2. Recette de strogonoff légère végétarienne aux champignons

Ingrédients

  • 2 carottes cuites;
  • 200g de pupunha;
  • 200g de champignons;
  • 1 oignon haché;
  • 1 gousse d'ail;
  • 3 tomates hachées;
  • 1 cuillère à soupe de ketchup;
  • 1 pot de crème légère à la ricotta;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Porter le pupunha, les champignons, l'ail et l'oignon à faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez les carottes lavées et coupées en tranches. Laisser cuire 5 minutes. Éteindre le feu, ajouter le ketchup pour donner plus de couleur et de texture et la crème à la ricotta. Incorporer tout. Servir avec du riz brun et des pommes de terre.

3. Recette de strogonoff léger végétarien avec du lait de coco

Ingrédients

  • 300 grammes de protéine de soja;
  • 500 ml de lait de coco léger;
  • 5 tomates, hachées et battues dans le mélangeur;
  • 1 pincée d'amidon de maïs;
  • sel de mer au goût;
  • 3 cuillères à soupe de champignons;
  • ½ oignon haché moyen;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • 1 pincée de muscade;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Laisser la protéine de soja trempée dans l'eau tiède avec 3 gouttes de citron et 1 pincée de sel de mer pendant environ 20 minutes. Ensuite, presser bien la protéine et faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates battues, puis le lait de coco et laisser rincer. Assaisonnez avec de la muscade, ajoutez les champignons, salez et laissez agir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous cueilliez la saveur et gagniez de la couleur. Servir avec du riz brun.

4. Recette de strogonoff léger végétarien avec de l'ail

Ingrédients

  • 500 g de champignons frais;
  • 1 branche d'ail, coupée en lanières;
  • 1 poivre haché (préférence de couleur);
  • 2 tomates hachées;
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de tomate;
  • 1/4 tasse de vin rouge;
  • 200g de crème légère;
  • 10 olives vertes hachées;
  • 1 cuillère à soupe de beurre léger;
  • 1 brin d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé;
  • persil au goût;
  • ciboulette au goût;
  • une pincée de sel;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans une poêle chauffée, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que le volume diminue et devienne doux. Ajouter le poivron, l'extrait de tomate et la moutarde de Dijon. Faire sauter jusqu'à ce que le piment devienne mou. Puis ajoutez la farine pour redresser le bouillon, mettez le vin rouge et l'eau. Laisser bouillir. Enfin, ajoutez la crème, mélangez. Éteignez-le. Ajouter le persil et la ciboulette pour donner de la saveur. Mélanger le sel, si nécessaire, et ajouter le poivre noir fraîchement moulu. Servir

5. Légère strogonoff recette végétarienne avec shiitake et crème sure

Ingrédients

  • 1 oignon coupé en tranches;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 300 grammes de shiitake en tranches;
  • 1 cuillère à soupe de beurre léger;
  • 1 brin d'huile d'olive;
  • 1 petite carotte râpée fine;
  • 1 petite betterave coupée en cubes;
  • 1/2 cuillère à café de paprica;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé;
  • 1 tasse de crème sure (recette ci-dessous);
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • persil haché au goût.

Crème sure

  • 1/2 boîte de crème légère;
  • 1/2 yaourt naturel;
  • 1/2 citron pressé;
  • pincée de sel.

Méthode de préparation:

Préparer la crème aigre en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à incorporation. Réservez-le. Dans une grande poêle, ajouter une cuillerée de beurre et un filet d'huile d'olive et laisser réchauffer. Ajouter l'oignon et l'ail avec une pincée de sel et cuire à feu doux. Cuire jusqu'à ce que ramolli. Augmentez le feu à moyen et combinez les champignons émincés, assaisonnez avec un peu de sel et laissez brunir. Ajouter les carottes et les betteraves et bien mélanger. Laissez-le pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Avec le feu au moins, mélanger la crème et la moutarde, mélanger et assaisonner avec du poivre, du vinaigre de cidre de pomme et régler le sel si nécessaire. Saupoudrez le persil et éteignez-le. Servir avec du riz brun et des pommes de terre pailles maison.

6. Légère strogonoff recette végétarienne avec du yaourt

Ingrédients

  • 3 grosses carottes;
  • 1 petit verre de coeur de palmier haché;
  • 1 petit verre de champignons;
  • 1 oignon haché;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 3 tomates hachées;
  • 1 cuillère à soupe de ketchup léger;
  • une pincée de sel;
  • 1 pot de yaourt nature.

Méthode de préparation:

Faites cuire les carottes dans l'eau avec le sel jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Une fois cuit, hacher les tranches épaisses. Réservez-le. Faire sauter le reste des ingrédients, ajouter les carottes et laisser cuire 5 minutes. Éteindre le feu, ajouter le ketchup et le yogourt. Servir chaud avec du riz ou de la purée.

7. Recette de strogonoff légume végétarien avec des légumes

Ingrédients

  • 125 g de protéine de soja texturée épaisse;
  • 1 oignon haché;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 70 g de beurre léger;
  • 1 tasse de tomates sans peau hachées;
  • 1 carotte hachée
  • 1 tasse de petits pois biologiques;
  • 300 g de crème légère;
  • 120 g de ketchup;
  • 1 verre de coeur de palme haché;
  • sauce shoyu au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Hydratez d'abord la protéine de soja dans de l'eau chaude pendant au moins 15 minutes. Ensuite, prenez le beurre pour chauffer dans une casserole. En fondant, ajouter l'oignon haché et le laisser brunir. Ajouter la protéine de soja déjà égouttée, l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne colorée. Ajouter les petits pois, les carottes et cuire. Ajoutez le shoyu, les tomates, le cœur de la paume, la crème et le ketchup. Si nécessaire, réglez le sel, mais attention, car le shoyu est déjà salé. Versez bien et servez avec des pommes de terre et du riz.

8. Recette de strogonoff légère végétarienne à la ricotta

Ingrédients

  • 300 grammes de protéine de soja;
  • 300 ml de lait écrémé;
  • 5 tomates, hachées et battues dans le mélangeur;
  • 1 cuillère à café d'amidon de maïs pour épaissir;
  • 100 grammes de ricotta hachée;
  • sel de mer au goût;
  • 3 cuillères à soupe de champignons;
  • ½ oignon haché moyen;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • 1 pincée de muscade;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Laisser la protéine de soja trempée dans l'eau tiède avec 3 gouttes de citron et 1 pincée de sel de mer pendant environ 20 minutes. Ensuite, presser bien la protéine et faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates battues, puis le lait et laisser rincer. Incorporer la ricotta, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Assaisonnez avec de la muscade, ajoutez les champignons, salez et laissez agir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous cueilliez la saveur et gagniez de la couleur. Servir avec du riz brun.

9. Recette de strogonoff légère végétarienne avec fromage à la crème

Ingrédients

  • 3 grosses carottes;
  • 1 petit verre de coeur de palmier haché;
  • 1 petit verre de champignons;
  • 1 oignon haché;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 3 tomates hachées;
  • 1 cuillère à soupe de ketchup léger;
  • une pincée de sel;
  • 1 pot de crème au fromage léger.

Méthode de préparation:

Faites cuire les carottes dans l'eau avec le sel jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Une fois cuit, hacher les tranches épaisses. Réservez-le. Faire sauter le reste des ingrédients, ajouter les carottes et laisser cuire 5 minutes. Éteindre le feu, ajouter le ketchup et le fromage à la crème. Servir chaud avec du riz et la pomme de terre traditionnelle.

10. Recette de strogonoff légère végétarienne avec du chou-fleur

Ingrédients

  • 150 grammes de chou-fleur lavés;
  • 1 oignon haché;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 70 g de beurre léger;
  • 1 tasse de tomates sans peau hachées;
  • 300 g de crème légère;
  • 1 verre de coeur de palme haché;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Cuire le chou-fleur dans l'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et mettre de côté. Ensuite, prenez le beurre pour chauffer dans une casserole. En fondant, ajouter l'oignon haché et le laisser brunir. Ajoutez le chou-fleur déjà égoutté, l'ail et laissez-le se ramollir et gagner en saveur. Ajouter les tomates, le cœur de la paume, la crème sure et ajouter le sel au goût. Versez bien et servez avec des pommes de terre et du riz.


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