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10 avantages de l'huile d'arachide - Ce qu'elle est et pourboires

Suivre un régime et gratter toutes les graisses du menu peut ne pas être une bonne idée pour ceux qui veulent perdre du poids, car ce nutriment est une source d'énergie et participe aux processus fondamentaux du métabolisme.

En fait, ce qui se passe est exactement le contraire: lorsqu'il est correctement utilisé, le gras est bon pour la santé et vous aide à perdre du poids. La clé est de savoir quel type choisir, car certaines graisses sont meilleures que d'autres.

Après l'huile d'olive, qui peut être considérée comme l'une des meilleures huiles végétales, l'huile d'arachide gagne de la place dans l'univers du fitness. Remplies de propriétés fonctionnelles, les graisses d'arachides insaturées peuvent être utilisées comme une alternative plus saine aux huiles de soja, de canola et de maïs. Voyons quels sont les principaux avantages de l'huile d'arachide, pour ce qu'elle sert et quelques conseils pour l'utiliser.

Informations nutritionnelles

L'huile peut être obtenue en pressant mécaniquement les grains d'arachide ou en les extrayant avec des solvants chimiques. Comme avec d'autres huiles végétales, l'huile pressée à froid (qui maintient une coloration plus foncée) préserve mieux les propriétés nutritionnelles des arachides, tandis que l'huile raffinée est exempte d'impuretés.

Classé comme oléagineux, la graine de cacahuète a une teneur en graisse d'environ 45-49%. Sur ce total, environ 50% sont des graisses monoinsaturées, 33% polyinsaturées et 15% de graisses saturées.

Une cuillère à soupe d'huile (13 ml) fournit 119 calories, 4 321 mg d'acides gras polyinsaturés oméga-6, 2, 1 mg de vitamine E et 0, 1 mcg de vitamine K.

Qu'est-ce que cela fonctionne pour

L'huile d'arachide est utilisée pour réduire la douleur de la polyarthrite rhumatoïde, tonifier la peau et les cheveux, abaisser le cholestérol et bloquer l'action des radicaux libres.

Comme il n'a pas un goût très prononcé, il peut être utilisé pour les massages, la friture, l'assaisonnement des salades, la finition des plats et même pour remplacer le beurre dans les recettes sucrées ou salées.

Avantages de l'huile d'arachide

Voyons maintenant les principaux avantages de l'huile d'arachide pour la santé provoquée par ses propriétés.

1. C'est une source de bons gras

Comme d'autres huiles végétales, l'huile d'arachide ne contient pas de cholestérol et a une teneur élevée en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Selon l'American Heart Association, les 20 à 30% de matières grasses de notre alimentation devraient être insaturés, comme ceux que l'on trouve dans les avocats, l'huile d'olive et l'huile d'arachide.

Contrairement aux graisses saturées (en particulier celles d'origine animale), les acides gras insaturés sont associés à une réduction des taux de cholestérol LDL et de cholestérol total. Dans le même temps, les graisses mono et polyinsaturées augmentent HDL, le bon cholestérol.

2. Il a une action antioxydante

Quand on pense à des aliments riches en antioxydants, l'huile d'arachide n'est pas l'une des options qui me vient à l'esprit. Mais bien qu'il ne soit pas aussi populaire que les fruits et légumes, le pétrole est en effet un bon allié dans la lutte contre les radicaux libres indésirables.

Grâce à la présence de resvératrol et à une teneur élevée en vitamine E (une cuillère fournit 11% de l'apport quotidien recommandé), la protection contre l'oxydation cellulaire est un autre avantage de l'huile d'arachide.

Selon l'indice ORAC - une espèce de table qui mesure le potentiel antioxydant de chaque aliment - l'huile d'arachide a une action antioxydante modérée (ORAC 106), similaire à celle du concombre pelé.

Bien sûr, l'huile d'arachide n'est pas aussi antioxydante que les fruits rouges, par exemple, mais cela ne signifie pas qu'elle ne prévient pas le vieillissement prématuré du corps.

La recherche indique que nous consommons seulement 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour, alors que nous aurions besoin d'au moins deux fois ce montant.

Ainsi, en plus d'inclure de nombreux légumes frais dans l'alimentation, remplacer les graisses animales par des huiles végétales plus saines - comme l'huile d'olive et l'huile d'arachide extra vierge - peut être un autre petit pas vers l'équilibre corporel.

3. Améliore les taux de cholestérol

Nous avons déjà vu que les arachides contiennent des acides gras mono et polyinsaturés, qui représentent environ 85% du total des graisses végétales. La consommation régulière de ces graisses insaturées est directement liée à une réduction des taux de LDL ou de lipoprotéines de basse densité.

Et comment l'huile d'arachide réduit-elle le cholestérol?

Les graines contiennent des phytostérols qui entrent en compétition pour l'absorption dans l'intestin. Cela se traduit par une réduction allant jusqu'à 10-15% du total et des taux de cholestérol LDL.

Et, contrairement à l'huile de soja, l'huile d'arachide favorise également l'augmentation des valeurs HDL - le bon cholestérol.

4. Contrôlez l'appétit

Il peut sembler étrange d'utiliser de l'huile pour perdre du poids, mais lorsqu'il est utilisé avec modération, il peut y avoir des avantages de l'huile d'arachide à votre régime alimentaire.

Selon une étude publiée dans l' International Journal of Obesity, l'huile d'arachide peut avoir un effet modéré sur l'appétit. Ce résultat est probablement dû à l'effet que les acides gras exercent sur la libération d'hormones liées à l'appétit et également au fait qu'ils retardent la vidange gastrique.

Certains types de graisses apportent plus de satiété que d'autres, c'est le cas de l'huile d'arachide avec ses acides gras insaturés.

Ainsi, pour aider à contrôler les calories consommées tout au long de la journée, l'huile peut être ajoutée aux repas principaux, car elle réduira la variation de la glycémie (les pics de glycémie ouvrent l'appétit) et diminuera la motilité intestinale.

5. Protège le coeur

Le resvératrol, l'un des principaux antioxydants de l'huile d'arachide, peut interagir avec un certain nombre d'hormones - y compris l'angiotensine - qui aident à contracter la paroi des veines et des artères.

En conséquence, il y a une réduction de la pression artérielle, et cet effet diminue finalement le stress sur l'ensemble du système cardiovasculaire - en particulier, le cœur.

L'huile végétale est également bénéfique pour le cœur car elle réduit l'oxydation du cholestérol LDL - exactement celle qui a tendance à se déposer à l'intérieur des artères et à causer l'artériosclérose.

Comme cela a été dit, les graisses mono-insaturées provenant des arachides (comme l'acide oléique) augmentent également la concentration de HDL dans le sang. Fonctionnant comme une sorte de balai, les particules de HDL "balayent" les LDL qui commencent à s'accumuler dans la paroi des vaisseaux, et finissent ainsi par inhiber la formation de caillots sanguins possibles.

Cette propriété cardioprotectrice de l'huile d'arachide a été une fois de plus prouvée dans une étude de l'Université d'État de Caroline du Nord publiée en 2010 dans le Journal of Food Science .

Dans l'étude, les chercheurs ont constaté que les animaux recevant l'huile d'arachide avaient une réduction des facteurs de risque associés à l'apparition de la maladie cardiaque, ainsi que d'une diminution du développement de l'athérosclérose.

6. Soulage les douleurs articulaires

Le massage à l'huile d'arachide peut aider à contrôler les douleurs causées par les maladies rhumatismales telles que l'arthrite, l'arthrite et la goutte.

Cet effet de la graisse végétale est dû à ses propriétés anti-inflammatoires et analgésiques - l'huile augmente la sécrétion des prostaglandines dans le sang, et ces substances semblables aux hormones agissent directement sur l'inflammation, dilatant les veines du sang et améliorant ainsi le flux sanguin vers l'emplacement.

Pour obtenir un soulagement pendant les crises, chauffez légèrement l'huile et massez-la soigneusement autour de la zone affectée.

7. C'est un laxatif doux

Un avantage supplémentaire de l'huile d'arachide commune à d'autres huiles végétales: la nourriture a une action laxative légère lorsqu'elle est consommée isolément.

Une cuillerée d'huile pressée à froid encore à jeun, suivie d'un massage dans la région abdominale, «éveille» le système digestif et met fin à la constipation.

8. Favorise la santé de la peau

La teneur élevée en vitamine E et en resvératrol fait de l'huile d'arachide un excellent cosmétique naturel pour la peau. Ensemble, les deux protègent les tissus contre les effets causés par l'excès de radicaux libres dans le corps: les rides, les marques d'expression, les imperfections et autres signes de vieillissement prématuré.

La vitamine E est un antioxydant puissant qui peut rajeunir votre peau, en maintenant une apparence saine même avec la sécheresse et la perte de collagène causée par l'âge.

Massage à l'huile d'arachide diluée dans l'eau traite également l'acné, facilite l'élimination des points noirs, améliore l'apparence des vergetures et diminue les rougeurs de la peau.

9. C'est bon pour les frites

Nous ne vous recommandons pas de commencer à faire frire votre nourriture, même si les aliments frits devraient s'éloigner de la table de ceux qui sont préoccupés par la santé et la forme physique.

D'autre part, pour ne pas être si extrême, imaginons que (de temps en temps) vous voulez varier les grillés et rôtis. Dans ce cas, l'huile d'arachide devient une alternative plus saine aux autres huiles végétales car son point de fumée est plus élevé.

Point de fumée, qu'est-ce que c'est?

Si vous avez surchauffé l'huile dans la poêle et qu'elle a commencé à fumer, alors vous savez ce que c'est.

Le terme se réfère à la température à laquelle l'huile ou la graisse se dégrade et commence à libérer un composé nocif connu sous le nom d'acroléine. Des études récentes ont lié l'utilisation de la substance au développement de complications intestinales et de certains types de cancer.

Le point de fumée de l'huile d'arachide raffinée est de 232 ° C, alors que celui de l'huile de canola (dans une thèse plus saine que le soja) n'est que de 204 ° C.

Il est important de noter que seule l'huile raffinée doit être chauffée à haute température, car l'huile d'arachide extra vierge a un point de fumée bas: 160 o C (similaire à l'huile d'olive, qui ne doit pas être utilisée pour la friture).

10. Traite les cheveux

L'huile d'arachide sert non seulement de nourriture mais aussi d'élément important pour la santé capillaire. Lorsqu'elle est appliquée directement sur la tête, l'huile traite l'entartrage du cuir chevelu qui caractérise les pellicules.

Il est également possible de masser l'huile dans les fils pour hydrater, augmenter la luminosité et le volume, et réduire la formation de doubles extrémités.

Comment

  • Utilisez l'huile d'arachide comme une alternative à d'autres huiles végétales, pas comme un complément à l'alimentation. Rappelez-vous qu'une seule cuillère de graisse végétale fournit environ 8% des calories dans un régime standard de 1500 kcal;
  • Polyvalente, l'huile d'arachide peut être utilisée dans pratiquement toutes les recettes de la cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour préparer le riz et les haricots, griller les viandes, assaisonner les salades et préparer des pains et des gâteaux entiers;
  • En plus des maladies rhumatismales, l'huile d'arachide légèrement chauffée peut également être utilisée pour traiter les blessures sportives. Il suffit de masser la zone endolorie avec un peu d'huile. La chaleur et les composés anti-inflammatoires de l'arachide apporteront un effet analgésique et peuvent également accélérer la récupération, puisqu'ils stimulent le flux sanguin (c.-à-d. Les nutriments) vers l'inflammation;
  • Vous pouvez trouver l'huile d'arachide pressée à froid dans les emporiums et les maisons de produits naturels. Le prix de l'huile d'arachide est d'environ 18, 00 R $ par verre avec 250 ml;
  • Comme le processus de raffinement élimine les protéines d'arachide, les personnes allergiques aux légumineuses ne sont généralement pas intolérantes à l'huile d'arachide raffinée. Pourtant, il est conseillé de tester une petite quantité du produit avant d'ajouter régulièrement l'huile à l'alimentation;
  • Les femmes enceintes et qui allaitent ne devraient pas utiliser l'huile d'arachide à l'insu de leurs médecins, car les graines peuvent provoquer une allergie.

Comment faire de l'huile d'arachide

Si vous ne pouvez pas trouver pour acheter l'huile d'arachide extra vierge, essayez de faire votre propre à la maison pour obtenir tous ces avantages de l'huile d'arachide. Voici comment:

Ingrédients

  • 3 tasses de cacahuètes pelées (de préférence biologiques);
  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède.

Préparation:

  1. Peler les cacahuètes et les essuyer soigneusement avec de l'eau tiède;
  2. Mettez les cacahuètes dans le mélangeur avec les trois cuillères à soupe d'eau légèrement chauffée;
  3. Bien battre, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène;
  4. Mettre le mélange dans un bol et couvrir. Réfrigérer pendant 24 heures pour laisser l'huile se séparer et se lever;
  5. Retirer l'huile du bol et placer dans un tamis au-dessus d'un bol;
  6. Après avoir séparé l'huile des autres composants de l'arachide, conservez-la dans un verre couvert;
  7. Cette recette d'huile d'arachide donne 1 tasse et doit être conservée au réfrigérateur;
  8. Si vous préférez, utilisez la partie solide du mélange pour faire de la pâte d'arachide (nourriture riche en protéines).

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