Purée de pommes de terre à l'engrais?

Qui n'aime pas les pommes de terre? En plus d'être délicieux, ils sont extrêmement polyvalents, faisant partie d'une multitude de plats, dans notre cuisine et dans le monde entier. Peut-être l'une des préparations les plus simples est la purée de pommes de terre, mais il n'est pas toujours facile d'effectuer le simple à la perfection.

Il n'y aura pas toutes sortes de pommes de terre pour la purée. Ils varient. Certains sont plus sucrés, parfaits pour les gnocchis, d'autres ont plus d'eau et finissent par être plus intéressants cuisinés avec panela, par exemple.

Et il y a aussi la purée. Est-ce que la purée de pommes de terre grossit? Bien qu'il soit très indiqué et consommé, c'est un aliment qui doit être repensé dans un régime. Mais pourquoi?

L'indice glycémique de la pomme de terre est élevé, et qu'est-ce que cela signifie?

Les pommes de terre sont une source de glucides. Tous les glucides que nous mangeons seront rapidement transformés en glucose. C'est ainsi que nous produisons de l'énergie. Ensuite, ce glucose sera transformé en graisse, pour être stocké plus tard.

Par la suite, lorsqu'il y a une consommation excessive de pommes de terre, il y aura par conséquent un stockage excessif des graisses. Donc, en consommant de la purée, qui contient de la pomme de terre dans près de 90% de ses revenus, nous allons prendre du poids. Nous pouvons donc conclure que la purée de pommes de terre vraiment engraisser!

Pour que cela ne nous force pas à rejeter cette délicieuse recette de notre alimentation, il faut contrôler sa consommation, ou la fractionner correctement.

Calories réelles et consommation contrôlée

Il est important de se rappeler deux aspects importants à examiner de façon pratique si l'engraissement de la pomme de terre en purée.

• Real Calories: Vous verrez ci-dessous qu'une recette standard pour la purée de pommes de terre n'est pas si calorique comme ça. À 100g ayant environ 80 calories n'est pas absurde. Et s'il est combiné avec de la viande dans le repas, l'indice glycémique diminuera. Le problème est que beaucoup de recettes utilisent beaucoup de beurre ou de crèmes pour donner plus de saveur. De cette façon, la purée peut obtenir 200 calories dans cette même portion de 100g. Donc, vous devez garder à l'esprit qu'il existe une variation calorique en fonction de la préparation.
• Consommation contrôlée: Le grand «problème» de la purée de pommes de terre est que ceux qui l'aiment ne mangent pas juste un peu. Vous pouvez consommer une bonne quantité dans un repas. Avec seulement 4 cuillères à soupe pleines de purée, vous pouvez atteindre 200g. De cette façon, manger de la purée devient gros sans même s'en rendre compte. Un repas finit par avoir beaucoup plus de calories que vous ne le pensez.

Valeur nutritive de la purée de pommes de terre

D'après les valeurs nutritionnelles, il sera plus facile de comprendre pourquoi les pommes de terre en purée prennent du poids et, de cette façon, elles penseront à manger modérément.

Ces valeurs correspondent à une purée avec 84% de pomme de terre, 15% de lait entier et 1% de sel.

Dans les recettes plus caloriques, où vous ajoutez du beurre, de la crème sure, du fromage à la crème ou du fromage à la crème, par exemple, ces valeurs vont changer, surtout les calories.

SOURCE: La Bibliothèque Nationale Agricole 1

Pommes de terre cœliaques

En plus de s'inquiéter de l'engraissage des pommes de terre écrasées, une autre question importante est de savoir si elle peut être consommée par les cœliaques.

Peu à peu, la demande de la maladie coeliaque a été publié plus fréquemment, mais il est encore tout à fait inconnu. Sa principale caractéristique est l'intolérance permanente au gluten. La seule façon de le traiter est de suivre un régime qui exclut totalement le gluten.

Pour cette raison, la question demeure: les cœliaques peuvent-ils consommer des pommes de terre dans leurs recettes? Selon ACELBRA - Association coeliaque du Brésil -, oui, la pomme de terre fait partie des aliments autorisés.

Purée de pomme de terre x Intolérance au lactose (IL)

Faisons un sous-thème concernant l'intolérance au lactose, parce que les recettes traditionnelles pour la purée de pommes de terre portent du lait. Par conséquent, l'intolérance au lactose devrait opter gratuitement de cet ingrédient.

Pour ces cas, nous suggérons une recette de purée sans lait, qui résoudra cette situation:

Vous aurez besoin de:

• 4 pommes de terre bouillies moyennes;
• ½ tasse d'eau;
• ½ tasse de lait de coco;
• 1 cuillère à soupe de margarine sans lactose;
• Peu de sel

Pressez la pomme de terre encore chaude, puis, apportez-la avec la margarine. Ajouter le lait de coco dilué dans l'eau et ajouter aux pommes de terre. Mélangez bien jusqu'à obtenir la consistance traditionnelle de la purée. Essayez le sel.

Le point de la purée varie en fonction des préférences individuelles, de sorte que les purées plus complètes devraient contenir moins de liquide, tandis que les purées et les taupes auront besoin de plus de liquide.

Purée de pommes de terre végétaliennes

Une autre proposition intéressante. Dans ce document, les produits dérivés d'animaux, tels que le lait et le beurre, par exemple, seront exclus. Cette recette peut également être consommée par les cœliaques.

Certaines personnes remplacent le lait original par du lait de soja, en conservant la ligne végétalienne de la recette.

Vous aurez besoin d'une demi-livre de pommes de terre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et très peu de sel.

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau. Une fois qu'ils sont cuits, écrasez les pommes de terre encore chaudes et ajoutez l'eau de leur cuisson, environ une demi-tasse, graduellement, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Il est temps d'ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. La purée végétalienne est prête.

Essayez le sel et servez le suivant.

Types de pommes de terre

Il existe de nombreux types de pommes de terre dans le monde, mais les plus vendus au Brésil, en particulier dans le Sud-Est, sont:

• Astérix: Très sec. Idéal pour frire;
• Baraka: Idéal pour n'importe quelle recette;
• Anglais: Très sec. Bon pour frire et faire des gnocchis;
• Monalisa: Cela montre beaucoup d'eau. Doit être cuit.

La pomme de terre devrait être cuite avec l'écorce, de cette façon, ses nutriments sont moins perdus. Cependant, lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, ils conservent encore plus de propriétés.

Avantages de la pomme de terre pour la santé

• Il est riche en phytonutriments, tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes;
• Il a des antioxydants dus à la vitamine C;
• Aide à abaisser la tension artérielle due au potassium, qui est un vasodilatateur;
• Peut favoriser le contrôle du cholestérol;
• La vitamine B6 favorise les fonctions cérébrales, y compris la production de dopamine, de sérotonine et de noradrénaline;
• Une bonne quantité de vitamine C aide à prévenir le scorbut;
• Certaines études de la Fondation de l'arthrite suggèrent que les pommes de terre peuvent aider à réduire les symptômes de l'arthrite;
• Excellent pour la digestion
• Le sodium et le potassium qui se trouvent dans l'écorce sont des électrolytes importants, qui sont perdus avec la transpiration, les athlètes devraient donc abuser de la pomme de terre dans leur alimentation;

Comment faire pousser la pomme de terre moins

Nous avons déjà mentionné ci-dessus l'indice glycémique de la pomme de terre, mais nous pouvons l'abaisser un peu, en suivant quelques conseils:

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