Poisson engraisser? Combien de calories dans chaque type?
Filets de poisson, moqueca de poisson, bacalhoada, poisson frit, pâte de thon ... Vous devez déjà avoir goûté certains de ces aliments à base de poisson et il y a de nombreuses raisons d'inclure ces plats dans le menu: ils sont d'excellentes sources de nutriments importants l'organisme comme les protéines, la vitamine A, la vitamine D, les oméga-3, le potassium, le sélénium et le phosphore.
Si, en plus des propriétés nutritionnelles, votre préoccupation est de savoir si vous mangez du poisson ou non, nous en saurons plus sur la relation entre la consommation de poisson et la perte ou le gain de poids:
Le poisson et le poids
Si vous pensez que manger du poisson devient gros, sachez que c'est faux et vous pouvez immédiatement sortir cette idée de votre tête! C'est du moins ce qu'a indiqué une étude publiée en 2007 dans l' International Journal of Obesity .
Selon l'enquête, l'inclusion de trois portions d'environ 150 g de poisson maigre ou gras par semaine pendant quatre semaines avec un régime hypocalorique entraîne une perte de près d'une livre de plus que dans les régimes où le poisson n'est pas présent sur le menu.
Une autre étude, publiée cette fois dans le numéro de décembre 2009 de la revue Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires, témoigne également de la contribution de l'incorporation de plats à base de poisson dans la perte de poids.
Dans la recherche, les personnes qui ont consommé cinq portions d'environ 150 g de poisson dans le cadre d'un régime hypocalorique pendant huit semaines ont été en mesure de perdre environ 1, 8 kg de plus que ceux qui ne l'ont pas inclus dans le régime alimentaire.
Une chose qui explique l'efficacité de ce poisson dans la perte de poids est qu'il a généralement un nombre de calories beaucoup plus faible que les autres aliments pour animaux. Par exemple, alors que 100 grammes de morue grillée ont 122 calories, une portion de la même quantité de bœuf a 252 calories et la poitrine de poulet contient 195 calories.
Calories par type de poisson
Maintenant que la théorie selon laquelle le poisson engraissé est déjà tombé au sol, il est temps de choisir le type à inclure dans le menu. Quelque chose qui peut aider dans ce sens est de connaître le nombre de calories que chacun a. Nous avons préparé une liste avec les valeurs caloriques des poissons les plus consommés au Brésil:
- Thon
Dans une portion de 60 g de thon en morceaux, nous avons trouvé 52 calories. Le poisson est facilement trouvé à la vente dans les supermarchés en format de conserve et peut être servi cru, accompagné de condiments, apparaissant dans les recettes avec des nouilles et cuit ou grillé quand sous la forme de tranches ou tranchés.
En plus d'être une excellente source de protéines pour le corps humain, le thon contribue également à réduire le risque d'AVC en raison de la présence d'oméga-3 empêche les problèmes de pression artérielle, il fonctionne bien pour la santé cardiaque en réduisant le risque de maladie cardiaque et stimule le système immunitaire en raison du sélénium présent dans sa composition.
Le poisson abaisse encore le niveau de triglycérides dans le corps, une substance qui, lorsqu'elle est trouvée en grande quantité, indique que les taux de mauvais cholestérol, ou LDL, sont élevés.
- Merlan
Avec 132 calories pour 100 g, le merlan est utilisé dans la préparation des moquecas de poisson, mais peut aussi être servi rôti. Il a une chair blanche et douce et n'a pas beaucoup de boutons.
Ceci est un poisson avec une faible quantité de graisse et de cholestérol, mais parce qu'il est riche en sodium et en iode, il doit être consommé avec prudence, en particulier par les personnes ayant des problèmes de haute pression sanguine.
- Sole
Une portion équivalente à 100 g de sole grillée contient 173 calories. Ce poisson, comme le merlan, a une chair blanche et molle et n'a pas d'os. Il peut également être préparé sous forme de steak, rôti et frit, et apparaître effiloché dans les recettes de cupcakes, soufflés et tartes.
Un grand avantage de la sole pour la santé est qu'elle est faible en gras, moins de 6 g par portion, dont la plupart sont des graisses insaturées.
Le maintien d'un régime alimentaire avec des aliments faibles en gras comme la sole contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.
- Saumon
Nous ne pouvions pas omettre notre liste de saumons, un poisson avec 146 calories par portion de 100 g, qui est servi sous forme de steak, rôti ou grillé. Lorsqu'il se trouve sous forme de conserve, il peut être utilisé dans la préparation de plats tels que des pâtés, des salades, des crêpes et des tartes. Sa chair est rose et l'espèce a peu de colonne vertébrale.
Il contribue en outre au traitement contre l'ostéoporose en ayant des protéines qui aident à améliorer la densité osseuse et la force. En outre, il fonctionne bien pour la santé cardiovasculaire en raison de la présence d'oméga-3, protège les yeux, est une excellente source de vitamine D et fournit même un meilleur sommeil en contenant du tryptophane, qui est considéré comme un sédatif naturel.
- Sardine
Utilisé dans la préparation de sauces, canapés et salades et peut être servi rôti ou frit, la sardine est un poisson avec 84 calories tous les 60 g dans sa forme naturelle.
Sa teneur en gras insaturés est supérieure à celle de graisses saturées, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque. Le poisson contient également des oméga-3, qui réduit l'inflammation et stimule la mémoire et le bon fonctionnement du cerveau.
La sardine est une excellente source de vitamines telles que D, qui renforce les os et protège le cœur, et B12, qui aide à la production de globules rouges.
Conseils de préparation
Il ne suffit pas d'inclure le poisson dans le menu, il est nécessaire de connaître la meilleure façon de le préparer. C'est parce que selon la recette, le nombre de calories dans le poisson finit par augmenter.
Comparez la différence: tandis que les sardines frites peuvent contenir 263 calories pour 100 g, le rôti a 183 dans la même proportion. La même chose vaut pour la semelle: sa version frite a 205 calories pour 100 g, tandis que le grillé ou cuit au four a 173 calories. Donc, vous devez comprendre que cette forme de préparation du poisson fume beaucoup moins que frire, ce qui est encore beaucoup moins sain.
1. Cuit
Un des avantages de faire du poisson cuit est qu'aucune graisse n'est ajoutée à la recette. Le problème est qu'en utilisant trop d'eau dans la préparation du plat, certains nutriments tels que le complexe de vitamines C et B se dissolvent dans l'eau et sont perdus. L'astuce pour éviter cela est d'utiliser peu d'eau ou de cuisson à la vapeur.
2. Grillé
Qui veut rester à l'écart des graisses de poisson frit, mais ne veut pas risquer de perdre les vitamines dans le poisson, vous pouvez choisir de préparer le poisson grillé. Parmi les espèces les plus appropriées pour ce type de préparation, on trouve le thon, le tilapia et le saumon.
3. Rôti
Pour le poisson rôti, la même règle s'applique au poisson grillé: il n'y a pas de gain de graisse ou de perte de nutriments dans la préparation. Cependant, il se peut que pendant le processus, il soit légèrement sec et perd sa saveur. Par conséquent, la suggestion est de tempérer la nourriture et l'envelopper avec des légumes comme le chou, les pommes de terre et les tomates, qui servent toujours d'accompagnement.
Méfiez-vous du mercure
Même s'il est erroné de penser que la consommation de poisson est en train d'engraisser, il faut tenir compte de la quantité de mercure présente dans chacun d'entre eux lors de la sélection d'un poisson. C'est parce que cette substance est toxique pour le corps et peut causer la bronchite, l'oedème pulmonaire, la saisie, le vomissement et la diarrhée.
Pour éviter le problème, il est recommandé d'éviter la consommation d'espèces à plus forte incidence de mercure telles que le requin, l'espadon, le maquereau, le steak de thon, le cacao et le hareng. Ces poissons devraient être évités en particulier par les femmes enceintes et les enfants.
Par conséquent, la préférence devrait être accordée aux espèces telles que le thon en conserve, le saumon, la truite, le tilapia et l'anchois qui ont un contenu plus faible de la substance.
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