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Feuilles comestibles - Types, Comment choisir, Comment utiliser et Recettes

Pour avoir un régime équilibré, vous devez inclure des légumes dans votre régime. Et dans cette catégorie d'aliments sont des feuilles comestibles, qui ne présentent généralement pas un nombre élevé de calories et sont des sources importantes de nutriments pour le fonctionnement du corps.

Liste des feuilles comestibles

Parlons de différents types de feuilles comestibles, apprenons comment choisir et comment utiliser ces aliments, ainsi que préparer des recettes avec eux.

Laitue

C'est l'une des feuilles vertes comestibles les plus connues et peut apparaître dans les salades et les sandwichs. Parmi les types de laitue existants sont: l'américain, le bouclé, le perlé, le lisse, le mimosa, le romain et le pourpre.

Une grande feuille de laitue a seulement deux calories et la nourriture est une source de nutriments tels que les glucides, protéines, vitamine A, vitamine C, vitamine K, acide folique (vitamine B9), choline (complexe de vitamine B), calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium.

  • Voir aussi: 9 Avantages de la laitue - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

Kale

La myrtille est riche en fer, en fibres, en potassium, en acide folique et en calcium. Elle contient également de la vitamine A, des protéines, du magnésium et de la vitamine C. Une portion de 100 g de chou cru contient 27 calories et la même quantité de safran 92 calories

  • Voir aussi: 8 Avantages du chou - Pour les portions et les propriétés.

Épinards

Cette herbe broyée provient de l'Asie centrale et du sud-ouest a 23 calories dans chaque portion de 100 g. Les épinards sont une source de potassium, de protéines, de glucides, de fibres, de vitamine A, de vitamine B6, de vitamine B9, de vitamine B12, de vitamine K, de manganèse, de phosphore, de calcium, de fer et de magnésium.

Parmi les variétés de la nourriture, nous pouvons souligner le Savoy, qui a des feuilles sombres, épaisses et ridées et se trouve facilement au Brésil, aux États-Unis et en Europe, et les épinards à feuilles plates, qui ont des feuilles plus larges et plus faciles à nettoyer, qui est vendu en conserve et congelé et est utilisé pour faire des soupes, des collations pour bébés et des aliments transformés.

  • Voir aussi: Avantages des épinards pour la santé et la forme physique.

Romarin

C'est une herbe qui peut être utilisée à la fois dans la préparation des thés et dans les assaisonnements. Le romarin est l'une des feuilles comestibles qui a une action antioxydante et expectorante et est associée à la réduction des gaz, à la lutte contre la grippe et à l'amélioration de l'inflammation.

Une portion avec 10 g de romarin frais haché contient 13 calories. La plante est une source de nutriments comme la vitamine A, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine C, la vitamine K, les fibres, les protéines, le calcium et le potassium.

  • Voir aussi: Avantages du romarin pour la santé et la forme physique.

Basilic

C'est une herbe d'Asie et d'Afrique qui sert d'assaisonnement pour différents plats avec de la viande, du fromage, des œufs, du poisson et des légumes. Il peut également être utilisé dans les soupes, les pizzas, les tartes, les salades et les lasagnes.

100 g de basilic apporte 23 calories et fournit des nutriments comme les fibres, les protéines, la vitamine A, la vitamine C, le fer et le calcium.

  • Voir aussi: Avantages du basilic pour la santé et la forme physique.

Sauge

Salvia est une autre plante avec des feuilles comestibles qui tombe dans la catégorie des herbes. Il a des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, apaisantes, diurétiques, expectorantes et stimulantes.

Cependant, vous devez faire attention à l'herbe car elle peut provoquer des effets secondaires lorsqu'elle est ingérée à des doses médicinales sous la forme de thé, d'extrait ou de teinture. La liste des réactions comprend la douleur ou l'irritation de l'estomac, les nausées, les vomissements, les étourdissements, les dommages au foie, les convulsions, les picotements ou l'engourdissement des membres, la jaunisse, la fatigue, les démangeaisons et les selles légères. En outre, les personnes atteintes de diabète ne sont pas conseillé d'utiliser la plante.

  • Voir aussi: Avantages de la Salvia - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

Chard

C'est l'une des feuilles comestibles les plus exotiques. Il n'a que 19 calories par portion de 100 g et est une source de nutriments tels que les glucides, les fibres, les protéines, la vitamine A, la vitamine B6, la vitamine C, le fer, le magnésium, le calcium et le potassium.

  • Voir aussi: 10 recettes avec des blettes pour mincir.

Cresson

Connu pour sa collaboration avec la lutte contre l'anémie, le cresson a des effets antioxydants, anti-inflammatoires, expectorants, digestifs, diurétiques, cicatrisants et décongestionnants. Chaque 100 g de légumes apporte 23 calories et nutriments comme les protéines, les glucides, les fibres, la vitamine A, la vitamine B9, la vitamine C, le phosphore et le potassium.

Cependant, il est important de savoir que les femmes en début de grossesse ne doivent pas utiliser de nourriture.

  • Voir aussi: Avantages du cresson pour la santé et la forme physique.

Chicorée

Cultivé dans le monde entier, il est originaire d'Europe et d'Asie. La chicorée est une source de vitamine A, de vitamine B6, de vitamine C, de potassium, de fibres, de calcium, de fer et de magnésium. Sa consommation est associée à des avantages tels que le bon fonctionnement du système digestif, aide à la prévention des problèmes cardio-vasculaires et la diminution de l'anxiété et le stress.

Malgré cela, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent ne devraient pas manger de chicorée. Toute personne allergique à l'herbe à poux, au calendula et aux marguerites doit également faire attention car elle est sujette à des réactions allergiques lorsqu'elle mange de la nourriture.

Les personnes qui souffrent de calculs biliaires ne doivent pas exagérer l'apport du légume afin que le problème ne soit pas aggravé et ceux qui ont des problèmes de vésicule biliaire devraient consulter le médecin avant de manger la chicorée.

  • Voir aussi: Avantages de la chicorée - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

Roquette

Originaire de la Méditerranée et de l'Asie occidentale, la roquette est une source de nutriments tels que les fibres, les protéines, le potassium, le magnésium, la vitamine A, la vitamine C, la vitamine B6, le calcium est le fer.

Avec sa couleur vert foncé, les feuilles comestibles sont une bonne demande pour les régimes alimentaires, étant donné qu'en plus de fournir certains des éléments nutritifs dont le corps a besoin, ils sont également faibles en calories: ce n'est que 25 calories trouvées dans chaque 100 g .

  • Voir aussi: Avantages de la roquette - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

Almeirão

Almeirão, qui fait partie des feuilles comestibles moins connues au Brésil, provient d'Europe, d'Asie et d'Afrique et contient un certain nombre d'éléments nutritifs importants pour le corps humain: vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine C, fibres, protéines, potassium, calcium, fer, phosphore, zinc, manganèse et magnésium.

Le légume apporte encore des avantages tels que stimuler le bon fonctionnement du système digestif, soulager les douleurs musculaires et articulaires, favoriser la circulation, lutter contre la rétention d'eau et réduire l'anxiété et le stress.

  • Voir aussi: Avantages de la foule - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

Moutarde

Oui, la moutarde a aussi des fleurs comestibles qui peuvent apparaître dans les recettes de salade, avec le légume cuit à la vapeur ou mijoté. 100 g de feuilles de moutarde crues ont environ 18 calories.

En même temps, ils fournissent des nutriments comme les protéines, les fibres, la vitamine B1, la vitamine B6, la vitamine C, le calcium, le phosphore, le manganèse, le magnésium, le fer, le potassium, le cuivre et le zinc.

Ciboulette

La plante est originaire d'Europe et est généralement utilisée pour l'assaisonnement. Chaque 100 g de ciboulette crue est composée d'environ 20 calories et l'herbe est toujours source de nutriments tels que les protéines, les fibres, la vitamine B6, la vitamine C, le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le zinc.

  • Voir aussi: Avantages de la ciboulette pour la santé et la forme physique.

Salsinha

À côté de la ciboulette, les deux feuilles comestibles donnent l'odeur verte. Utilisé dans les assaisonnements, salades et farofas, par exemple, le persil est associé à des avantages tels que la lutte contre les ballonnements, le contrôle de la glycémie, l'action anti-inflammatoire, l'aide à la digestion, le soulagement de l'asthme et les démangeaisons. le site affecté).

Comment choisir les feuilles comestibles

Il est recommandé de ne pas acheter de paquets avec des feuilles comestibles qui sont fanées ou déchirées. Le jaune ou avec des trous devrait également être omis parce qu'ils indiquent la prolifération des larves. Il en va de même pour les feuilles brûlées, ce qui signifie qu'elles ont été conservées au réfrigérateur pendant une longue période et qu'elles auront une durée de conservation plus courte.

Donner la préférence aux feuilles vivantes, robustes et robustes lorsque vous le prenez à la main. Dans le cas de feuilles tassées, l'astuce consiste à vérifier la date d'expiration et à s'éloigner des produits avec un liquide jaune, des feuilles sans éclat, avec des taches foncées sur les bords et qui ne sont pas sous réfrigération.

Comment utiliser les feuilles comestibles

Avant d'utiliser les feuilles comestibles, les laver une par une et jeter ceux qui ont des rainures ou qui sont froissés ou flétris. Une astuce de l'assainissement est d'utiliser un produit désinfectant pour faciliter le processus.

Cela fonctionne comme ceci: vous mélangez le produit avec de l'eau à raison d'une cuillère à soupe de désinfectant par litre d'eau. Ensuite, placez les feuilles dans le mélange et couvrir avec un plat pour s'assurer qu'ils sont immergés. Laisser reposer 15 minutes, retirer de la solution, laver les feuilles à l'eau courante et bien les sécher.

Vous pouvez les préparer dans une salade crue, assaisonner avec de l'huile d'olive ou des sauces avec des herbes, du yogourt ou du citron, par exemple. Une autre option consiste à braiser rapidement dans la poêle avec de l'huile végétale ou de l'ail.

Cependant, la meilleure façon de faire cuire les feuilles comestibles est de la vapeur. C'est parce que le processus est ce qui favorise la moindre perte de nutriments par la nourriture.

Recettes avec des feuilles comestibles

1. Salade de feuilles vertes et sauce carotte

Ingrédients

  • ½ paquet de roquette lavée;
  • 1 paquet de laitue lavée;
  • 2 cuillères à café de gingembre haché;
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
  • ½ tasse de carottes hachées;
  • 1 cuillère à soupe de jus de pomme;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée;
  • 2 cuillères à café de shoyu;
  • 1 cuillère à soupe de persil.

Méthode de préparation:

  1. Battre tous les ingrédients, sauf les deux premiers, dans le mélangeur;
  2. Couper les feuilles en morceaux et les mettre dans un bol. Servir la sauce battue dans le mélangeur sur le dessus des feuilles vertes.

2. Salade d'épinards au basilic

  • ½ pied feuilles d'épinards;
  • Feuilles de basilic au goût;
  • 1 tasse de pois chiches cuits;
  • 1 tasse de thé de quinoa;
  • ¼ tasse d'olive;
  • 1 tasse de tomates cerises;
  • Sésame au goût;
  • Ail frit au goût;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 pincée de sucre brun;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Méthode de préparation:

  1. Cuire le quinoa;
  2. Transférer dans un bol et mélanger avec tous les autres ingrédients sauf les quatre derniers;
  3. Ajouter la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajouter le sucre pour casser l'acidité. Mettez la sauce dans la salade, en la jetant par les bords pour qu'elle ne soit pas seulement sur le dessus.

Profitez de ces recettes et d'autres en utilisant votre créativité dans la cuisine et profitez de tous les avantages de ces feuilles comestibles!


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