8 avantages de l'ail - Qu'est-ce qu'il sert et propriétés

Les différentes variétés d'oignons et d'ail sont aujourd'hui largement utilisées dans la cuisine du monde. Avec plusieurs études, les chercheurs ont identifié dans ces aliments et d'autres aliments la présence de composants chimiques qui peuvent avoir une action dans le corps qui contribue à apporter divers avantages pour la santé en plus des nutriments déjà connus.

L'ail est un aliment largement utilisé dans de nombreux pays européens et est également très bien connu dans la cuisine brésilienne, étant excellent pour la santé en raison de ses nombreuses propriétés.

Comprenons ce que c'est et quels sont les avantages de l'ail, savoir à quoi il sert, en savoir un peu plus sur ses propriétés et apprendre à utiliser cette nourriture.

Qu'est-ce que l'ail?

L'ail est un légume appartenant à la même famille d'oignons et d'ail, et a plusieurs autres noms, tels que poireau, ail, ail, porro-bravo, porro-hortense, entre autres.

Contrairement aux oignons et à l'ail, l'ail n'a pas de bulbe arrondi et se caractérise par un cylindre de feuilles, blanc dans la partie souterraine et vert foncé dans les feuilles. La partie blanche du légume est la plus utilisée en cuisine, mais ses feuilles sont également très appréciées dans plusieurs endroits, tels que l'Egypte et le Moyen-Orient.

Cette plante a une histoire longue et riche, utilisée et cultivée depuis des milliers d'années dans la région de l'Asie centrale et de l'Europe depuis l'Antiquité. L'ail était très utilisé par les anciens Grecs, les Egyptiens et les Romains, étant particulièrement admiré pour ses bienfaits pour la gorge. On croyait que l'ail était excellent pour garder la voix forte et que c'était fondamental pour les grands empereurs et les orateurs de l'époque.

L'ail a été introduit plus tard au Royaume-Uni, où sa culture a été adaptée aux températures plus basses, beaucoup utilisées dans la cuisine locale et aussi comme symbole de nationalité du Pays de Galles, comme il a été utilisé dans les batailles contre les Saxons. leurs heaumes comme un moyen de se différencier de leurs adversaires.

Avec tant d'histoire, l'ail est aujourd'hui un légume largement utilisé dans la cuisine européenne et est cultivé dans plusieurs pays du continent.

L'ail a un goût plus doux que la plupart des autres produits de la même famille d'oignons, et peut être cultivé et produit tout au long de l'année. Pour chaque saison, cependant, il existe différentes variétés et différentes méthodes de culture qui sont recommandées pour une meilleure utilisation.

L'endroit idéal pour la culture de l'ail est bien drainé et les régions exemptes de mauvaises herbes et il est intéressant d'intercaler cette culture avec d'autres plantes telles que les plantes vertes à maturation précoce.

Propriétés nutritionnelles dans 100g d'ail

Quels sont les avantages de l'ail et à quoi sert cette nourriture?

C'est un aliment à haute teneur en nutriments qui se distingue par ses nombreuses vitamines et minéraux, dont le calcium, le magnésium, le manganèse, le sodium, le fer, le potassium, le cuivre, le zinc, la vitamine C, la vitamine B3 (niacine), la vitamine B2 (riboflavine), la vitamine B1 (thiamine), la vitamine B6 (pyridoxine) et l'acide folique. Ce légume contient également de hautes teneurs en fibres et peu de calories, et peut être ajouté à d'innombrables recettes dans la cuisine quotidienne.

Voici 8 avantages de l'ail et en savoir plus sur ses propriétés:

1. Il a des propriétés antioxydantes

L'ail de porc est riche en de nombreuses substances qui contiennent un fort pouvoir antioxydant, notamment la vitamine C et le zinc. Les substances antioxydantes sont capables de neutraliser et de réduire les effets des radicaux libres qui sont naturellement produits par le corps mais qui peuvent endommager les structures du corps et sont responsables du vieillissement prématuré.

Des études montrent que les substances ayant des propriétés antioxydantes peuvent prévenir de nombreuses maladies chroniques et dégénératives, telles que divers cancers et la maladie d'Alzheimer.

2. Améliore la santé du système cardiovasculaire

La recherche a montré que les substances antioxydantes dans l'ail, en particulier la vitamine C, peuvent aider à réduire l'accumulation de cholestérol dans les artères et favoriser la régulation de la pression artérielle, contribuant ainsi à prévenir de nombreuses maladies cardiovasculaires telles que l'artériosclérose, hypertension, accident vasculaire cérébral (accident vasculaire cérébral), infarctus du myocarde, insuffisance cardiaque, entre autres.

En outre, parmi les nombreux avantages de l'ail, cela contribue à l'élimination d'une substance appelée homocystéine, un acide aminé présent dans le plasma sanguin qui est liée à l'apparition de nombreuses maladies cardio-vasculaires car ses taux élevés provoquent des changements dans les vaisseaux. sang.

• Voir aussi: Basse ou haute homocystéine - Qu'est-ce que l'examen et le traitement.

3. Aide du système immunitaire

Un autre avantage de l'ail poró venant de la vitamine C est d'aider à renforcer le système immunitaire. Plusieurs études montrent que la consommation de vitamine C peut aider à prévenir et à soulager les symptômes du rhume et de la grippe.

4. Augmente la santé du système digestif

L'ail contient des niveaux élevés de fibres et ceux-ci sont essentiels pour maintenir la santé de l'ensemble du système digestif. La fibre est importante pour stimuler l'estomac, les reins et les intestins, aidant à nettoyer le tractus intestinal, améliorant l'absorption des nutriments et favorisant le contrôle de la satiété et de la faim.

En outre, l'ail contient des prébiotiques, qui sont de bonnes bactéries et aident à stimuler l'action péristaltique, éliminant les fluides digestifs et augmentant la santé du système digestif.

5. Aide dans le processus de perte de poids

L'ail contient une substance appelée inuline. Des études montrent que l'inuline dans les aliments aide à réguler les niveaux de nombreuses hormones contrôlant l'appétit dans la circulation sanguine, étant un facteur important dans le processus de perte de poids, en particulier dans les cas d'obésité.

L'utilisation de l'inuline dans les groupes contrôlés a montré une réduction significative du poids corporel et des indices de masse grasse avec une supplémentation de cette substance.

Une autre étude a également montré que l'inuline est importante dans la rétention et l'augmentation du calcium dans l'os, augmentant de 15% dans les groupes ayant reçu une supplémentation en inuline par rapport aux groupes témoins.

L'ail contient 18 à 60% de matière sèche dans l'inuline dans sa composition et constitue une excellente source de cette substance.

6. Améliore la santé des femmes enceintes

Sa teneur élevée en acide folique apporte des avantages de l'ail poró fondamental pour les femmes qui sont en début de grossesse. L'acide folique aide à la formation du tube neural du fœtus dans les quatre premières semaines de la gestation. Ceci est une structure fondamentale pour le développement complet du système nerveux du bébé et assurera la santé de celui-ci, en prévenant des maladies telles que le spina bifida, l'anencéphalie, la fente labiale, les maladies cardiaques et en évitant l'anémie chez la mère.

7. Diminue le risque de maladies inflammatoires chroniques

Des études montrent les avantages de l'ail dans la lutte contre les maladies inflammatoires chroniques de faible intensité, telles que le diabète, l'obésité et la polyarthrite rhumatoïde en raison de sa teneur en polyphénol et kaempférol.

8. Lutter contre le cancer

Des études ont montré que l'ail est une bonne source de sulfate d'allyle, qui a été montré pour être en mesure d'aider à lutter contre la croissance des tumeurs.

Comment utiliser l'ail?

Il est assez simple d'utiliser l'ail dans de nombreuses recettes au jour le jour. Lavez bien la plante et faites une coupe près des racines et une autre à la fin de la tige, près des feuilles. Les racines ne sont pas utilisées, les feuilles peuvent être utilisées dans certaines recettes de bouillons et de soupes, donnant plus de saveur aux plats, et enfin, la partie blanche est la plus utilisée, et peut être coupée en anneaux.

Il peut être fait bouillir, sauté ou rôti, laissant votre cuisine al dente pour ne pas perdre de texture et de goût plus doux.

Conclusion

L'ail est un légume appartenant à la même famille d'oignons et d'ail, étant largement utilisé dans la cuisine dans plusieurs pays. Il y a beaucoup d'avantages de l'ail pour la santé - il aide à améliorer le système cardiovasculaire, aide à renforcer le système immunitaire, favorise la perte de poids, augmente la santé du système digestif, a des propriétés antioxydantes, entre autres.

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