Comment faire un hamburger végétarien - Conseils et recettes
Selon une enquête menée par le groupe Ibope et publiée en 2012, 8% de la population des principales capitales et régions métropolitaines du Brésil se déclare végétarienne. Et c'est un imbécile qui pense que les gens qui choisissent de vivre sans chair, que ce soit pour des raisons morales, religieuses ou de santé, sont incapables de goûter de délicieux plats dans leurs repas.
Bien que le menu soit très différent de celui consommé par les carnivores, il est possible d'adapter les recettes traditionnelles en changeant la viande pour d'autres ingrédients d'origine végétale. Pour prouver à quel point c'est vrai, que diriez-vous d'apprendre comment faire un hamburger végétarien?
Même si vous n'avez pas éliminé la viande de votre vie, hamburger végétarien peut devenir une bonne alternative à l'alimentation de ceux qui veulent perdre du poids, car il ne dépasse généralement pas le nombre de calories.
Conseils pour faire un bon hamburger végétarien
Avant de connaître les recettes pour préparer votre hamburger végétarien, jetez un coup d'œil à quelques conseils que vous devriez garder à l'esprit lors de la préparation:
- Ne pas utiliser uniquement des légumes crus
Le problème avec les légumes crus est qu'ils ont une teneur en eau très élevée et ne les cuisent pas avant de préparer le hamburger, vous pouvez laisser votre recette avec une consistance très douce. Pour éviter cela, faites cuire les légumes comme les champignons, les courgettes, les aubergines et la citrouille avant de commencer à préparer votre hamburger végétarien.
Cela permettra aux ingrédients de libérer l'eau avant qu'ils n'entrent dans le mélange de votre recette et qu'ils améliorent son goût. Ce dernier effet peut également être observé avec l'oignon, donc avant de l'utiliser, assurez-vous de faire cuire un peu.
- Faire cuire les haricots
L'ajout de grains entiers à votre hamburger végétarien permet de laisser la recette avec une bonne texture, cependant, ne pas cuire ces grains avant de l'assembler le rend aussi croquant. L'astuce consiste donc à les faire cuire et à attendre qu'ils refroidissent avant de les mélanger avec les autres ingrédients.
- Utiliser un ingrédient pour lier les légumes
Sans quelque chose pour garder tous les légumes ensemble, votre hamburger végétarien se décomposera très facilement et votre recette ne fonctionnera pas. Pour ce faire, choisissez un ingrédient comme l'œuf (si votre régime alimentaire permet l'ajout de l'article), l'avoine, le germe de blé, la chapelure ou la farine pour soutenir votre hamburger.
- Assaisonnez le hamburger
Si les hamburgers à la viande, qui ont déjà une certaine saveur en raison de leur teneur en matière grasse, ont besoin d'un assaisonnement, imaginez comment un tel produit est nécessaire pour les végétariens? Alors, pour terminer cette histoire que le hamburger végétarien n'a aucun goût, n'oubliez pas de mettre un bon assaisonnement dans votre recette.
Sel, poivrons, huile d'olive et épices sont à votre disposition. Choisissez ce que vous préférez et, au cours de la préparation de la recette, essayez de savoir si le goût est bon.
- Méfiez-vous des ingrédients liquides
Cette astuce est similaire à la première, de légumes qui libèrent beaucoup d'eau. Soyez prudent lorsque vous choisissez les ingrédients utilisés dans l'assaisonnement et la nourriture de votre hamburger végétarien. Si trop d'entre eux sont liquides, les chances que votre recette soit trop douce sont grandes.
Cela ne signifie pas que vous devriez rejeter les sauces liquides, le vinaigre et l'huile d'olive, mais vous devriez être prudent lors de l'assemblage du plat afin qu'il ne devienne pas détrempé et manquer la similitude avec les hamburgers plus traditionnels.
Recettes de hamburger végétarien
Maintenant que nous connaissons les conseils, il est temps de connaître la préparation étape par étape du hamburger végétarien:
1. Burger végétarien végétarien, pommes de terre et courgettes
Ingrédients
- ¼ tasse de thé à la menthe;
- 1 tasse de pain de blé entier émietté;
- 1/2 tasse de haricots en dés cuits;
- Sel au goût;
- 2 pommes de terre moyennes sans croûte et râpées épaisses;
- 2 oeufs;
- 1 courgette râpée moyenne.
Méthode de préparation:
- Hacher la menthe. Ajoutez-le dans une casserole, avec les autres ingrédients et mélangez;
- Diviser le contenu en huit portions et graisser une surface lisse;
- Disposez chaque portion sur la surface et formez-la en formes rondes, comme un hamburger;
- Appuyez sur chacun et assurez-vous que les ingrédients sont bien emballés;
- Chauffer une poêle à feu vif, ajouter une petite quantité d'huile et réduire l'intensité du feu;
- Frire chaque côté de chacun des hamburgers pendant deux minutes. Alors qu'ils se préparent, passez à un plateau. Servir
La recette donne huit portions. Chacun contient 98 calories.
2. Hamburger aux lentilles végétariennes
Ingrédients
- 200 g de lentilles;
- 500 ml de bouillon de légumes maison ou 500 ml d'eau mélangés avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes sans matières grasses;
- 4 tranches de pain de grains entiers émietté;
- 1 œuf entier;
- 1 cuillère à café d'oignon râpé;
- 1 cuillère à café de moutarde;
- 1 cuillère à café de sauce anglaise;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 thé en soucoupe de champignon haché en conserve;
- 1 tasse de thé aux épinards déjà sauté;
- Une pincée de sel.
Méthode de préparation:
- Préchauffer le four à 200º C. Cuire la lentille avec le bouillon de légumes jusqu'à ce que les grains deviennent mous;
- Bien égoutter. Ajouter le pain, l'œuf, l'oignon, la moutarde, la sauce anglaise et l'huile d'olive;
- Ajoutez la lentille lentement et pétrissez le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une pâte, mais faites attention à ne pas le laisser trop dur. Mélangez aussi le champignon et les épinards avec le contenu;
- Assaisonnez la pâte avec le sel et divisez-la en quatre portions en forme de hamburger. Assurez-vous qu'ils sont bien soutenus et qu'ils ne s'effondreront pas;
- Placer dans une casserole et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Éteignez, attendez cool et servez.
Le hamburger végétarien aux lentilles donne quatre portions de 150 calories chacune.
3. Burger végétarien au poivre et à la carotte
Ingrédients
- 1 tasse de carottes râpées;
- 1 ½ tasse de protéines végétales texturées (PVT);
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge râpé;
- 2 cuillères à soupe d'odeur verte;
- 2 cuillères à soupe d'oignon râpé;
- 1 cuillère à café d'ail moulu;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe de farine de blé;
- 1 cuillère à soupe de pépites aigres;
- Sel au goût;
- Lait de soja pour lisser le hamburger.
Méthode de préparation:
- Hydratez le PVT et égouttez bien votre eau. Faites cuire l'oignon, la carotte et le piment;
- Mélanger tous les ingrédients, sauf le lait de soja. Former 10 boules et passer à un plat ou une plaque à pâtisserie;
- Pétrissez chaque pour former un hamburger. Utilisez une cuillerée de lait pour lisser chacun;
- Griller chaque côté de chaque hamburger pendant deux minutes. Servez-vous et bon appétit!
La recette sert dix portions et chacun d'eux a 65 calories.
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