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10 recettes de châtaignes portugaises - légères et délicieuses

Les châtaignes portugaises, aussi appelées européennes, se retrouvent dans de nombreuses recettes pendant la saison des fêtes. Cependant, ces noix délicieuses peuvent être préparées à d'autres occasions dans différentes recettes délicieuses et légères.

La châtaigne portugaise peut être utilisée dans les recettes sucrées et salées. Ci-dessous, vous trouverez différentes options dans les versions à faible teneur en calories.

Les châtaignes portugaises peuvent être excellentes pour la santé car elles sont riches en vitamine B6, en vitamine K, et contribuent à la production de globules rouges. Beaucoup de gens ont des doutes sur sa préparation, car la châtaigne contient une écorce résistante qui la recouvre. Pour préparer, il suffit de faire une coupe à sa fin et de le faire cuire dans une casserole avec du sel et de l'eau. Ainsi, la peau perd plus facilement et peut être préparée comme vous le souhaitez. Découvrez les recettes ci-dessous!

1. Recette pour le gâteau aux châtaignes portugais

Ingrédients

  • 3 gros oeufs;
  • 1 tasse de sucre demerara;
  • 1 cuillère à soupe de beurre léger;
  • 1 tasse de farine de blé;
  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 1 tasse de noix portugaises cuites;
  • 1/4 tasse de lait de coco;
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte.

Méthode de préparation:

Battre les blancs d'œufs et réserver. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre dans le batteur jusqu'à l'obtention d'une crème jaune. Alterner les noix cuites et moulues avec le lait et la farine de blé, bien battre et éteindre. Incorporer délicatement les blancs d'œufs et la levure chimique. Prenez cette pâte homogène à une plaque à pâtisserie graissée et farinée. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 35 à 40 minutes. Servir sans être inquiété!

2. Recette de confiture de marrons portugais

Ingrédients

  • 300g de châtaignes portugaises;
  • 1 pincée de fenouil;
  • 1 pincée de sucre;
  • sel au goût;
  • 2 pots de yaourt naturel;
  • 100ml de lait frais crème fraîche;
  • 3 cuillères à soupe de sucre demerara.

Méthode de préparation:

Faire une coupe transversale à l'extrémité la plus étroite des écrous. Faire cuire dans beaucoup d'eau avec une pincée de sel, une de sucre et une autre de fenouil pour parfumer le fruit. Lorsque l'écorce se détache, éteignez-la. Retirer les graines et les noix à battre avec le yaourt dans le processeur et transférer le mélange dans un bol. Dans le batteur, battre la crème avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. Ajoutez-le ensuite aux noix transformées et mélangez jusqu'à consistance lisse. Répartir la crème dans des bols individuels et garnir d'une châtaigne cuite. Légère pour refroidir, servir.

3. Recette de purée de châtaigne portugaise

Ingrédients

  • 1 kg de châtaigne du Portugal;
  • 2 cuillères à soupe de beurre léger;
  • 1 tasse de lait écrémé;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Placer les noix dans une casserole, couvrir avec de l'eau et cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que très doux. Égoutter, éplucher les noix et battre le mélangeur avec le beurre et le lait ou utiliser un mélangeur. Incorporer le tout jusqu'à obtenir la consistance de la purée, saler et servir d'accompagnement.

4. Recette de farofa marron portugais

Ingrédients

  • ½ tasse de thé au beurre léger;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 2 tasses de noix portugaises hachées;
  • 1 tasse de noix hachées;
  • 1 tasse de thé vert pomme en dés;
  • 1 ½ tasse de farine de manioc;
  • ½ tasse d'huile d'olive noire hachée;
  • ½ tasse de persil haché;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon. Ajouter les noix hachées décortiquées, les noix, la pomme, mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite progressivement la farine de manioc, l'olive, le persil, assaisonner de sel et bien mélanger jusqu'à homogénéité. Servez cette farofa croustillante comme accompagnement de viandes.

5. Recette de châtaigne grillée portugaise

Ingrédients

  • 1 kg de noix portugaises;
  • 1/2 cuillère à café de gros sel.

Méthode de préparation:

Préchauffez le four à 200ºC. Désinfecter les noix. Faire une coupe peu profonde à la base de chaque châtaigne. Placer les noix dans un plat allant au four et saupoudrer le sel épais au goût. Amenez les noix au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Servir ensuite comme collation.

6. Recette pour la tarte aux châtaignes portugaise

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de beurre ghee;
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte;
  • 1 cuillère à café de farine;
  • 300 grammes de noix portugaises;
  • 125 grammes d'arachides;
  • 300 grammes de sucre de coco;
  • 6 oeufs.

Méthode de préparation:

Faire cuire les noix dans une casserole avec de l'eau et du sel. Quand ils sont tendres, égouttez, épluchez et pétrissez le presse-purée. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter à la masse des noix, les noix et la poudre à pâte. Mélanger le tout et ajouter les blancs d'œufs battus. Verser la pâte dans les graisses et saupoudrer de farine. Faire cuire au four préchauffé à température moyenne pendant 30 minutes. Sortir et servir.

7. Recette de soupe de châtaigne portugaise

Ingrédients

  • 300 grammes de châtaigne du Portugal;
  • 400 grammes de lumière de bouillon de légumes;
  • 100 grammes d'oignon;
  • 400 ml de lait écrémé;
  • 100 ml de crème légère;
  • sel au goût;
  • poivre noir au goût;
  • persil au goût;
  • 100 grammes de shimeji;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Dans une casserole moyenne, brunir l'oignon haché. Puis ajoutez les noix et couvrez avec le lait et le bouillon de légumes. Cuire à feu doux pendant une heure ou jusqu'à ce que les noix soient tendres. Attendre de fondre et battre dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons frais avec l'huile d'olive et une pincée de sel. Servir avec de la soupe fraîche et du persil sur le dessus.

8. Recette de viande avec sauce aux marrons portugais

Ingrédients

  • 1 morceau de 1kg de lézard;
  • 1 1/2 litre de bouillon de viande concentré;
  • 1 cuillère à soupe de cassonade;
  • 1 verre de vin rouge sec;
  • poivre noir moulu au goût;
  • sel au goût;
  • 1 brin d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
  • 5 gousses d'ail avec la peau;
  • 2 tasses de noix portugaises bouillies et pelées;
  • 1 tasse d'eau.

Méthode de préparation:

Commencez par faire cuire les noix dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Quand ils sont mous, égoutter et peler. Faire des coupes dans la viande et assaisonner avec du sel et du poivre. Bezunte d'huile d'olive. Dans une cocotte-minute, dorer le morceau de lézard dans de l'huile de tous les côtés pour sceller la viande. Couvrir avec le bouillon bouillon, le vin rouge et la cassonade. Ajouter les gousses d'ail et couvrir l'autocuiseur. Cuire à feu doux pendant 40 minutes et éteindre.

Retirer la pression de la casserole et passer la viande à un verre réfractaire. Couvrir la viande avec la casserole réduite et ajouter une tasse d'eau. Répartir les noix portugaises déjà cuites et couvrir avec une feuille d'aluminium. Cuire légèrement dans un four modéré et préchauffer à 200º pendant 30 minutes. Servir!

9. Recette de riz au châtaignier portugais

Ingrédients

  • 2 tasses de thé de riz brun;
  • 10 châtaignes portugaises;
  • 3 1/2 tasses de thé à l'eau;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver le riz à l'eau froide et égoutter. Peler les noix, en ne gardant que le mince film brun qui les recouvre. Coupez-les en deux et mettez de côté. Dans une casserole, ajouter le riz, les châtaignes et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir. Assaisonnez avec du sel, remuez. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les noix et le riz soient cuits.

10. Recette de compote de châtaigne portugaise

Ingrédients

  • 1 pincée de sel;
  • 500 grammes de sucre brun;
  • 500 grammes de châtaigne du Portugal;
  • vanille au goût.

Méthode de préparation:

Peler les châtaignes et porter à ébullition dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Quand ils sont bien cuits, passez les noix dans le presse-agrumes pour faire une purée. Faire fondre la cassonade et incorporer la châtaigne, en mélangeant bien. Aromatiser avec de la vanille et porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois. Mettez ce bonbon dans des bocaux en verre stérilisés, attendez qu'il soit frais, fermez bien et consommez dans les prochains jours.


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