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Comment faire un régime sans gluten et sans lactose

Sans gluten et aussi besoin d'éviter le lactose? Apprendre à vivre sans gluten peut être un défi, mais beaucoup de gens ont le problème supplémentaire d'éviter le lactose. Si vous avez la maladie cœliaque, la meilleure façon d'éviter les symptômes est de suivre un régime sans gluten, ce qui signifie éviter le blé, le seigle et l'orge. Votre alimentation est encore plus limitée si vous souffrez d'intolérance au lactose ou si vous n'aimez pas les produits laitiers et évitez-les. Cependant, un régime sans gluten et sans lactose peut être nutritif et varié.

Ces conseils vous rendront la vie beaucoup plus facile et plus savoureuse.

Étape 1: Renseignez-vous sur le gluten et les produits laitiers

La première étape dans l'établissement d'un régime sans gluten et sans lactose est d'apprendre quels produits contiennent du gluten et de la caséine. Lisez tout ce que vous pouvez sur la vie sans gluten et produits laitiers. Vous constaterez qu'il y a beaucoup de gens dans le même bateau que vous, et ils peuvent vous offrir des trucs et astuces qui vous faciliteront la vie.

Étape 2: Débarrassez-vous de tous vos produits de gluten et de produits laitiers

La prochaine étape consiste à regarder votre armoire et à se débarrasser de tous vos aliments emballés qui contiennent du gluten ou du lactose. En lisant les étiquettes, vous serez étonné de voir combien de produits contiennent du gluten. Par exemple, un mélange de soupe à l'oignon contient du gluten, ainsi que de nombreuses soupes en conserve. Emballez tous vos produits avec du gluten et donnez-le à vos amis et votre famille, ou faites un don.

Étape 3: Trouver un substitut pour le lait

Une des premières choses que vous devriez faire lorsque vous commencez un régime sans gluten et sans lactose est de trouver un substitut de lait que vous aimez. Il existe de nombreux substituts du lait non laitiers, y compris le lait de riz, le lait d'amande, le lait de soja et le lait de pomme de terre. Vous allez cuisiner avec ce substitut de lait, alors assurez-vous qu'il a une saveur et une épaisseur comparable à celle du lait de vache.

Étape 4: Conteneurs

Vivre sans gluten et produits laitiers signifie que vous allez faire votre propre nourriture. Vous fabriquerez vos propres pains, soupes et desserts. Pour cette raison, vous aurez besoin de plusieurs produits secs. Il est recommandé d'avoir plusieurs contenants pour entreposer diverses farines et céréales, ainsi qu'une variété d'ingrédients tels que l'amidon, la gomme de xanthane et la caroube.

Étape 5: Visitez un magasin d'aliments sains

La meilleure façon d'acheter des produits pour un régime sans gluten et sans lactose est de visiter un magasin d'aliments naturels. Vous aurez besoin d'une variété de farines et d'ingrédients sans gluten que vous pourrez probablement trouver dans un magasin d'aliments naturels. Magasinez au poids autant que possible, cela vous permettra d'économiser de l'argent, car les produits emballés sans gluten sont souvent chers. Voici quelques-uns des articles que vous devriez acheter: farine de riz complet, farine de riz blanc, amidon de pomme de terre, amidon de manioc, gomme de xanthane, farine de lin, farine de maïs et caroube.

Les magasins d'alimentation saine sont un endroit idéal pour trouver des substituts de produits laitiers. Vous serez en mesure de trouver une variété de laits et de fromages sans produits laitiers. Soyez prudent lorsque vous achetez du fromage sans lactose. Certains des fromages de soja contiennent de la caséine. Pour éviter la caséine, vous pouvez rechercher des fromages végétaliens. Ils n'auront pas la même texture et la même saveur que le fromage normal, mais certains sont bons.

Étape 6: Gardez les pourboires

Une chose que vous remarquerez tout de suite en essayant de faire des pâtes avec des farines sans gluten, c'est que les pâtes n'ont pas d'alliage et que le produit final a tendance à être sec et floqué. Il y a toujours des façons d'améliorer vos résultats.

Tout d'abord, lors de la fabrication de biscuits, utilisez du beurre fondu au lieu du beurre à température ambiante. Les farines sans gluten vont absorber le beurre fondu et faire un biscuit moelleux.

Pour faire d'autres choses, vous devriez utiliser un mélange de farines sans gluten. Utiliser seulement de la farine de riz ou de la farine de soja ne produira pas un bon produit. Cependant, mélanger la farine de riz avec de l'amidon de pomme de terre et un peu de gomme de xanthane produit une bien meilleure masse.

C'est une bonne idée d'investir dans un livre de recettes sans gluten et sans lactose. Ces références vous donneront des instructions sur les farines et les levains à utiliser pour faire des pains plus tendres que les pains sans gluten prêts à l'emploi sur le marché.

Quels aliments sans lactose et sans gluten pouvez-vous manger?

Grains sans gluten

Le gluten est une protéine du blé, du seigle et de l'orge, et de nombreux pains, céréales et nouilles sont interdits dans un régime sans gluten. Les choix sans gluten, selon l'Université de New York, comprennent le sarrasin, le quinoa, le riz, le maïs et les graines de lin. Dans la cuisine, vous pouvez utiliser des farines de haricots, de noix et de soja comme substituts de la farine de blé. Les grains sont naturellement sans lactose, mais les céréales transformées peuvent contenir du lactose, comme le lait et le beurre. Lisez la liste des ingrédients!

Viande, poisson, volaille et haricots

Haricots et viandes, poissons et volailles fraîches sont naturellement sans gluten et sans lactose. Ces aliments peuvent contenir du gluten ou du lactose après avoir été transformés ou cuits. Le poisson pané, le poulet et les crevettes, les burritos aux haricots et le chili avec du fromage sont des exemples d'aliments contenant du gluten ou du lactose. Langone Medical Center de l'Université de New York répertorie les viandes transformées telles que les saucisses, la charcuterie, les viandes marinées, et les imitations de fruits de mer comme des préoccupations potentielles pour les personnes sur les régimes sans gluten. Vérifiez l'étiquette de tous les aliments transformés que vous achetez pour vous assurer qu'ils sont réellement sans gluten et sans lactose.

Fruits et légumes

Les fruits et légumes frais sont sans danger pour les régimes sans gluten lorsqu'ils sont crus, congelés ou cuits sans sauces. Laver les fruits et légumes avant de manger pour enlever les débris. Évitez les légumes bouillis au beurre, les rondelles d'oignon frites et les bâtonnets de courgette, les légumes au fromage ou à la sauce crémeuse et les plats variés tels que la soupe aux légumes avec croûtons ou la salade de fruits et le yogourt. Vérifiez les étiquettes sur les jus et les boissons de fruits et de légumes pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten ou de lactose.

Autres considérations

Certains aliments sont naturellement sans gluten et sans lactose, mais leur transformation peut entraîner une contamination par le gluten ou l'ajout de produits laitiers.


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