Comment déshydrater les fruits à la maison
La déshydratation d'un fruit équivaut à retirer toute l'eau présente dans la nourriture et à la rendre sèche. Parmi les fruits séchés les plus communs, on trouve les raisins secs, les prunes, les figues et les abricots. Cependant, il est également possible de trouver des mangues, des ananas, des bananes et des pommes qui ont subi la procédure de déshydratation.
L'un des avantages de la consommation d'un fruit séché est que, dans cet état, le fruit a perdu son poids et peut être conservé plus longtemps.
Et si l'achat d'un fruit déshydraté industrialisé est plus pratique, puisqu'il ne nécessite pas d'effectuer tout le processus chez soi, ce n'est peut-être pas le plus sage à faire, car ces types de produits apparaissent généralement pleins d'additifs, calories, en plus de souffrir de l'ajout de sucre.
C'est pourquoi pour ceux qui aiment savourer une portion de fruits séchés dans leurs repas, il est payant d'apprendre comment effectuer le processus à la maison. Et pour ceux qui ne le savent pas, nous expliquerons comment déshydrater les fruits à la maison ci-dessous.
Méthode 1
Première étape: choisir et nettoyer les fruits
La première étape dans l'apprentissage de la déshydratation des fruits consiste à choisir le fruit que vous voulez faire sécher. Après cela, vous devez bien rincer la nourriture, sans hâte, enlever les graines et la pelure et le couper en très petites tranches minces. Plus les pièces sont petites, plus elles sèchent vite et meilleure est la qualité.
Si vous choisissez le raisin ou d'autres petits fruits, sachez qu'il n'est pas nécessaire de peler ou de couper en tranches, car il se rétrécira au cours de la déshydratation.
Deuxième étape: disposition sur une plaque à pâtisserie
Avant de passer les morceaux de fruits que vous avez sélectionnés sur la plaque à pâtisserie, vous devez couvrir le récipient avec une serviette en papier de bonne qualité, qui ne se déchire pas très facilement. Seulement après que vous devez mettre les morceaux de fruits dans la forme.
Disposez les tranches soigneusement et assurez-vous qu'une pièce ne touche pas l'autre avant de la cuire, ce qui est notre prochaine étape.
Troisième étape: mettre au four
Maintenant, la recommandation est de démarrer le four à feu doux. Cependant, si vous remarquez que votre four est sale, nettoyez-le bien avant de le mettre en marche et de le mettre à l'intérieur.
Laisser la chaleur à environ 50º C. Cela permettra au fruit de perdre la teneur en eau présente dans sa composition, mais ne le cuire pas. Le processus prendra des heures à compléter, mais ne pas tomber dans la tentation d'augmenter le feu pour le rendre plus rapide, car cela se traduira par un fruit cuit - pas sec, ce qui est le but de la recette.
Quatrième étape: connaître le moment d'éteindre le feu
La quatrième étape de cette méthode de déshydratation des fruits à la maison est de savoir quand il est approprié d'enlever vos fruits séchés du four.
Après avoir passé quelques heures de morceaux de fruits à rester en feu, vous devriez vérifier l'état de la nourriture. Lorsque vous réalisez qu'ils ont déjà l'air sec et qu'ils ont perdu suffisamment d'eau pour être déshydratés, vérifiez également si les tranches sont difficiles à mâcher.
Si c'est le cas, cela signifie que vos fruits ont déjà été déshydratés et vous devriez éteindre le four. D'un autre côté, si leur apparence est croustillante ou s'ils versent de l'eau, ils ne sont pas encore prêts et vous devriez les laisser au four pendant un moment.
Quand ils sont finalement déshydratés, transférez-les dans une boîte ou un contenant qui les protège et rangez-les dans le réfrigérateur. La consommation peut être effectuée jusqu'à deux semaines.
Méthode 2
Dans la deuxième méthode de déshydratation des fruits à la maison, nous montrerons comment la procédure peut être effectuée au micro-ondes:
Première étape: nettoyage
Tout comme pour la déshydratation dans le four conventionnel, au micro-ondes, il faut d'abord que les fruits soient bien lavés, pelés et sans pépins. Puis les couper en tranches ou en très petits morceaux.
Deuxième étape: préparation de la solution
Après cela, vous devez préparer une solution de citron dilué dans l'eau en plaçant une cuillère à soupe de jus de citron dans chaque tasse d'eau. L'étape suivante consiste à tremper les petits morceaux de fruits dans la solution.
La raison de cette étape est que, ce faisant, vous permettrez de conserver les fruits plus longtemps et d'intensifier leur couleur.
Troisième étape: nettoyage au micro-ondes
Avant d'apporter les fruits à l'appareil, il est important de nettoyer l'appareil. Utilisez un détergent et de l'eau pour enlever la saleté ou les débris qui peuvent être à l'intérieur du micro-ondes et avoir un caprice spécial lors du nettoyage du plat.
Quatrième étape: amener le fruit au micro-ondes
Une fois que vous avez fait cela, vous serez en mesure de disposer les morceaux de fruits à l'intérieur de l'appareil. Répartissez les tranches uniformément, de sorte que l'une ne touche pas l'autre.
Réglez le micro-ondes sur le mode de dégivrage, ce qui devrait durer environ 30 minutes. Pendant ce temps, mettez l'appareil en pause plusieurs fois et tournez le fruit. Faites attention à voir quelles pièces sont encore humides et qui ont déjà séché, car en fonction de la taille de coupe, une tranche peut se déshydrater plus rapidement que l'autre.
Étape cinq: Stockage
Pendant que les pièces sèchent, transférez-les dans un pot, une boîte ou un réfractaire qui offre une bonne protection. Prenez-le au réfrigérateur et n'oubliez pas que le fruit peut être ingéré en deux semaines.
Il est important de faire attention lors de la manipulation et du stockage des fruits afin de ne pas risquer de les contaminer avec des champignons ou un autre type de micro-organisme.
Les fruits déshydratés sont-ils sains?
Les fruits séchés sont une nourriture nourrissante et fournissent des vitamines, des antioxydants et des fibres à l'organisme. Si la comparaison entre eux et le fruit frais est faite par rapport au poids, on peut dire que les déshydratés contiennent jusqu'à 3, 5 fois plus de fibres que la version originale de l'aliment.
D'autre part, la teneur en vitamine C des fruits est considérablement réduite lorsqu'ils passent par le processus de séchage.
Même ainsi, ils peuvent encore être considérés comme un aliment nutritionnellement sain. L'un des groupes d'antioxydants qui s'y trouvent est le groupe des polyphénols, substances associées à l'amélioration de la circulation sanguine et de la santé digestive.
Les autres avantages attribués aux fruits secs sont: la réduction de la pression artérielle, le contrôle de la glycémie, la satiété (dans le cas des raisins secs) et l'ostéoporose (pour les pruneaux).
Cependant, y compris les fruits séchés fréquemment dans les repas peut ne pas être le meilleur choix pour les personnes qui veulent ou doivent perdre du poids. C'est parce qu'en perdant la teneur en eau et en diminuant la taille, ils gagnent en concentration de sucre et de calories.
Par exemple, un raisin est composé de 59% de sucre, et le pruneau contient 38% de l'élément dans sa composition, alors que l'abricot et la figue séchée sont formés par 53 et 48% du composant.
Il convient de rappeler qu'en plus du risque de prise de poids, une consommation excessive de sucre dans l'alimentation peut causer le diabète de type 2, des problèmes cardiaques, un vieillissement prématuré, des troubles de l'apprentissage et de la mémoire et un risque accru de cancer colorectal chez les femmes. Pour garder l'apport du composé sous contrôle, gardez à l'esprit qu'il est recommandé de consommer 50 g ou 10 cuillères à café par jour.
Un autre inconvénient des fruits déshydratés sont les calories. En comparant la valeur énergétique d'un fruit frais avec sa version sèche, on voit mieux:
- Raisins sans pépins: 110 calories par tasse;
- Raisins secs: 434 calories par tasse.
- Tranches de prunes: 76 calories par tasse;
- Prune sans pépins: 408 calories par tasse.
- Fig: 74 calories pour 100 g;
- Figue sèche: 249 calories pour 100 g.
- Abricots tranchés: 79 calories par tasse;
- Abricot séché: 313 calories par tasse.
- Pomme coupée: 65 calories par tasse;
- Pomme séchée: 209 calories par tasse.
Attention aux fruits secs industrialisés
En ce qui concerne la forte teneur en sucre des fruits déshydratés, c'est encore pire le cas de ceux qui sont industrialisés, qui peuvent venir avec du sucre ajouté à leur composition avant le processus de séchage. C'est pourquoi il est également important d'apprendre comment déshydrater les fruits à la maison.
Les sucres ajoutés ont déjà été associés à des problèmes de santé comme l'obésité, les maladies cardiaques et même le cancer. Une autre blessure se produit quand il y a la présence de préservatifs dans ces fruits. Un groupe d'entre eux, appelés sulfites, qui maintient la couleur du produit en vie, peut causer des crampes d'estomac, de l'asthme et des éruptions cutanées.
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