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Calorias da Eggplant - Types, portions et pourboires

Savoureux et polyvalent, l'aubergine peut être consommée de multiples façons, allant de l'antipasto populaire au dernier jus d'orange qui est devenu un allié de toute personne qui a besoin de perdre du poids.

Connu comme l'aubergine au Portugal, ici la plante est l'un des aliments les plus populaires dans les régimes, ce qui peut s'expliquer par le fait qu'il est riche en fibres - qui rendent la digestion plus lente et augmenter la satiété - et aussi par sa valeur énergie

Et quelles sont les calories de l'aubergine? C'est ce que nous verrons bientôt, en plus de connaître différents types et les calories de l'aubergine selon différents modes de préparation. Mais avant de connaître la valeur énergétique de l'aubergine, voyons quelles sont les propriétés et les bienfaits de ce fruit si apprécié au Brésil.

Propriétés de l'aubergine

En plus d'être faible en gras, un autre grand avantage de l'aubergine est sa teneur en fibres: ils sont près de 3 grammes d'entre eux dans une portion unique de 100 grammes de légumes. Voici quelques-uns des principaux nutriments de l'aubergine.

Portion de 100 grammes (cru):

  • Glucides : 5, 7 g
  • Protéines : 1, 0 g
  • Graisses : 0, 2 g
  • Potassium : 230 mg (7% IDR)
  • Manganèse : 0, 3 mg (13% de la dose journalière recommandée - IDR)
  • Magnésium : 14, 0 mg (3% IDR)
  • Calcium : 9, 0 mg (1% IDR)
  • Folate : 22, 0 mcg (5% IDR)
  • Vitamine B6 : 0, 1 mg (4% IDR)
  • Acide pantothénique : 0, 3 mg (3% IDR)
  • Niacine : 0, 6 mg (3% IDR)

Avantages de l'aubergine

Une grande partie de la renommée de l'aubergine est due à sa performance dans la lutte contre le LDL, le type de mauvais cholestérol qui pénètre dans la paroi des vaisseaux sanguins et peut causer des maladies cardiovasculaires. Une étude réalisée par des chercheurs de l'Unesp - Botucatu Campus - a montré que l'aubergine était capable de réduire le taux de cholestérol chez les lapins jusqu'à 30%.

Autres avantages de manger des aubergines:

  • Aide à la perte de poids: les calories de l'aubergine sont si faibles et pourtant elles apportent la satiété, ainsi que l'amélioration des fonctions intestinales, réduisant l'enflure et l'inflammation qui peuvent perturber la lutte contre les écailles.
  • Protège le cœur: En empêchant le dépôt de LDL dans les artères, l'aubergine protège le cœur contre l'apparition de l'artériosclérose et d'autres complications du système cardiovasculaire, comme une crise cardiaque.
  • Aide à contrôler et prévenir le diabète: la grande quantité de fibres présentes dans l'aubergine ralentit la digestion, ralentit l'absorption du glucose et empêche la libération d'une grande quantité d'insuline en même temps.
  • Prévient les maladies dégénératives et le vieillissement prématuré: en plus d'une bonne concentration de vitamines et de minéraux, l'aubergine contient également plusieurs phytonutriments, qui peuvent avoir une fonction antioxydante. Certains des phytonutriments trouvés dans l'aubergine sont des composés phénoliques, tels que les acides caféique et chlorogénique, et les flavonoïdes, tels que nasunin.
  • Régule la pression artérielle: outre l'action des fibres, l'aubergine contient également des bioflavonoïdes, qui aident non seulement à contrôler la pression, mais contribuent également à la réduction du stress.
  • Il contribue aux fonctions du foie: L' aubergine a un rôle auxiliaire dans les fonctions hépatiques, stimulant la production de bile et facilitant la digestion des graisses et l'élimination des toxines.

Types d'aubergine

De la même famille de pommes de terre, de tomates et de jiló, l'aubergine était déjà consommée il y a plus de cinq mille ans en Inde, où la plante avait un caractère naturel et d'où elle était emmenée en Chine.

De Chine, la plante s'est répandue dans le monde entier, bien que jusqu'à il y a quelques siècles l'aubergine avait encore la réputation d'une plante vénéneuse et avait plus de fonction ornementale que de nourriture. Ce n'est qu'après que de nouvelles variétés moins amères de la plante ont été développées au 18ème siècle que l'aubergine est devenue l'un des symboles de la cuisine méditerranéenne.

Actuellement, il existe des dizaines de variétés d'aubergines dans le monde, les plus communes étant l'aubergine longue, blanche, jaune, ronde, aubergine japonaise et aubergine violette, une variété très répandue en Chine.

Calories de l'aubergine

L'aubergine est l'un des aliments les moins caloriques pour votre menu quotidien: seulement 24 calories pour 100 grammes de légumes crus. Voir toutes les calories de l'aubergine en fonction des différentes parties:

- Calories de l'aubergine crue

  • 1 tasse: 20 kcal
  • 1 tranche (longitudinale): 5 kcal
  • 100 grammes: 24 kcal
  • 1 aubergine entière (250 g): 60 kcal

- Calories de l'aubergine cuite

  • 1 tasse: 42 kcal
  • 1 tranche (longitudinale): 7 kcal
  • 100 grammes: 35 kcal
  • 1 aubergine entière (250 g): 88 kcal

- Calories de Babaganuche

Plat traditionnel de la cuisine arabe, le babaganuche prend l'aubergine, l'ail, le tahini, l'huile d'olive et le sel, et peut être considéré comme l'un des plats les plus sains à base d'aubergines.

Une cuillère à soupe de 30 grammes de babaganuche contient environ 25 calories. Une portion de 100 grammes de pâté fournit 84 calories.

- Calories d'aubergines panées

Comme avec la plupart des beignets, l'aubergine frite est délicieuse et probablement l'une des façons les plus courantes de préparer l'aubergine au Brésil. Dommage que d'être frit l'aubergine n'est plus un aliment sain et devient une bombe calorique capable de perturber n'importe quel régime: il y a 30 calories dans une seule tranche.

- Calories de l'antipasto d'Aubinjela

L'aubergine à l'antepaste peut être très calorique, surtout s'il transporte de l'huile et d'autres suppléments aussi riches en matières grasses, comme les tomates séchées et les olives. Une seule (cuillère à thé) de l'antepaste d'aubergine contient étonnamment 40 calories.

- Calories de lasagne aubergine

C'est un de ces cas typiques où les apparences trompent. Le fait qu'il contienne des aubergines peut, à première vue, donner au plat un aspect plus léger et plus sain, mais la vérité est que la pauvre aubergine ne peut pas annuler les effets du fromage, des pâtes et de la sauce. Ils sont 260 calories par pièce (190 g), plus 13 grammes de matières grasses et un autre 14 grammes de glucides.

Une astuce pour faire de la lasagne aubergine adaptée à l'alimentation des protéines est de laisser la pâte de côté et d'utiliser seulement des tranches de fromage et d'aubergine entrecoupées de sauce (comme sur la photo ci-dessus).

- Calories de jus d'aubergine à l'orange

Quiconque a besoin de perdre du poids ou souffre d'un taux élevé de cholestérol a probablement entendu la suggestion de prendre du jus d'aubergine avec de l'orange le matin. C'est parce que, comme nous l'avons vu, l'aubergine contribue à la réduction des niveaux de LDL et améliore également le fonctionnement de l'intestin et augmente la satiété en réduisant la consommation de calories tout au long de la journée.

Il est important de se rappeler que puisque l'orange est riche en sucre, l'idéal est de consommer le jus sans rejeter la bagasse, car les fibres orange rendront l'absorption du glucose plus lente. Ils sont de 63 kcal par tasse.

- Calories de la Caponata

Caponata est un plat typiquement italien, composé d'aubergines braisées à l'huile d'olive avec des oignons, des tomates et des câpres. Certaines recettes de caponata peuvent également contenir des poivrons et même des fruits de mer.

Une portion de caponata (1/2 tasse ou 100 grammes) contient environ 120 kcal. Cette valeur peut varier en fonction des ingrédients et de la quantité d'huile d'olive utilisée.

- Calories de farine d'aubergine

Comme avec le jus, la farine d'aubergine est largement utilisée par les personnes qui essaient de perdre ou d'abaisser le cholestérol, car elle fournit une grande quantité de fibres qui augmente la satiété et contribue à abaisser les niveaux de LDL. Ils sont près de 7 grammes de fibres par scoop (15g), et seulement 0, 3g de graisse dans la même portion de farine d'aubergine, avec 25 kcal par portion (cuillère à soupe).


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