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Riz ou haricots - Qu'est-ce qui se passe de plus?

Une paire populaire et bien connue de l'alimentation des Brésiliens est le riz et les haricots. Que ce soit au déjeuner ou au dîner, accompagné de steak, de croustilles, de salade ou de poulet, il est très probable que chaque habitant du Brésil ait déjà mangé les deux ensemble au moins une fois dans sa vie.

Mais pour ceux qui apprécient la paire sur une base quotidienne, mais qui vivent aussi avec un œil sur le régime et ne veulent pas prendre de poids, savoir comment ces deux aliments peuvent influencer le poids est quelque chose de très important.

Qu'est-ce qui vous fait grossir: le riz ou les haricots?

En y réfléchissant, examinons quelques caractéristiques de ces deux aliments pour tenter de comprendre si le riz ou les haricots grossissent. Et le premier point que nous allons observer sont les calories trouvées dans chacun d'entre eux.

À partir de riz blanc, une tasse de riz blanc bouilli a 203 calories. Déjà une cuillère à soupe de nourriture transporte 32 calories, alors qu'une portion de 100 g contient 129 calories.

Pour les haricots, nous supposerons que le type utilisé sera le carioca. Eh bien, une tasse de fèves de carioca cuites contient 181 calories, alors qu'une portion de 100 g contient 76 calories et qu'une cuillère à soupe de 20 g transporte environ 15 calories.

Au vu des informations ci-dessus, on peut comprendre que du point de vue calorique, celui qui fait le plus grossir entre le riz et les haricots est le riz.

Les fibres

Cependant, nous ne pouvons pas nous concentrer uniquement sur les calories de chaque aliment pour déterminer ce qui devient plus ou moins gros. Nous devons également vérifier la composition de chacun d'entre eux, en vérifiant la quantité qu'ils transportent des nutriments qui influencent la montée ou la diminution du poids.

Et l'un d'eux sont les fibres. Ce nutriment est connu pour bénéficier la santé du système digestif, mais aussi pour favoriser la sensation de satiété dans le corps. Autrement dit, la consommation de fibres laisse le ventre plus plein, ce qui facilite le contrôle de la quantité de nourriture et de calories ingérées tout au long de la journée.

Le riz ou les haricots ont-ils une plus grande teneur en fibres? Pour comprendre cela, nous examinerons à nouveau le tableau nutritionnel de ces aliments. Sur la base de ces données, le tableau suivant nous indique la quantité en grammes du nutriment que portent différentes parties des deux ingrédients:

Nourriture Portion Nombre de fibres en grammes
Riz blanc cuit 1 cuillère à soupe 0 g
Riz blanc cuit 1 tasse 0, 3 g
Riz blanc cuit 100 g 0, 2 g
Haricots rouges cuits 1 cuillère à soupe avec 20 g 0, 52 g
Haricots rouges cuits 1 tasse 6, 1 g
Haricots rouges cuits 100 g 2, 6 g

Ainsi, selon les informations du tableau ci-dessus, l'aliment qui contribue le plus à l'apport en fibres dans un repas est le haricot.

Glucides

Vous avez probablement déjà entendu dire que consommer trop de glucides par l'alimentation peut entraîner un gain de poids. Selon la nutritionniste fonctionnelle Mariana Duro, ce ne sont pas exactement les glucides qui engraissent - ce qui provoque le gain de poids est l'apport exagéré de sources de glucides.

Le nutritionniste a expliqué que le nutriment est transformé en sucre dans la circulation sanguine et que son excès, lorsqu'il n'est pas utilisé, finit par être stocké sous forme de graisses.

Le riz et les haricots contiennent tous les deux des glucides, comme vous pouvez le voir dans le tableau ci-dessous:

Nourriture Portion Quantité de glucides en grammes
Riz blanc cuit 1 cuillère à soupe 7, 05 g
Riz blanc cuit 1 tasse 44, 53 g
Riz blanc cuit 100 g 28.18 g
Haricots rouges cuits 1 cuillère à soupe avec 20 g 2, 72 g
Haricots rouges cuits 1 tasse 32, 66 g
Haricots rouges cuits 100 g 13, 61 g

Cependant, connaître la quantité de glucides dans chaque portion des deux aliments n'est pas suffisant. Il est également important de connaître le type de glucides que chacun présente.

  • Voir plus: Différences entre les glucides simples et complexes.

Par exemple, le riz blanc tombe dans la catégorie des hydrates de carbone simples. Il contient de petites molécules de glucose faciles à digérer.

Cela signifie qu'ils pénètrent rapidement dans le sang. Ensuite, un pic se produit dans le niveau de sucre dans le sang, et l'insuline est libérée pour éliminer l'excès de sucre. Lorsque la quantité de glucose dans le sang est élevée au point que l'hormone ne peut pas maintenir un niveau équilibré simplement en envoyant le sucre pour servir d'énergie pour les cellules, il envoie un message au foie qu'il est temps de stocker la graisse.

À son tour, ce qui se passe dans le foie avec un excès de sucre est sa conversion en forme de glycogène. Cependant, lorsque les réserves de glycogène sont pleines, le sucre est transformé en triglycérides, un type de graisse qui est stocké dans le tissu adipeux.

Des pics de glycémie avec des glucides facilement digérés peuvent être suivis par des baisses soudaines de la glycémie, ce qui provoque une augmentation de l'appétit et peut encourager une personne à trop manger.

À leur tour, les haricots sont classés comme un hydrate de carbone complexe. Cela signifie qu'il est constitué de sucres liés qui ont été une chaîne, ce qui génère une forme complexe et rend le processus d'enzymes pour rendre la digestion plus laborieuse.

Avec sa digestion plus lente, sans les pics de sucre dans le sang comme avec les glucides simples, les sources alimentaires de glucides complexes sont également considérés comme rassasiants, et donc plus avantageux pour le contrôle du poids.

Protéines

Les haricots sont populairement connus comme une source de protéines. Quand nous parlons de haricots cuits, nous avons un peu plus de 1 g de nutriments dans une cuillère à soupe de 20 g, environ 5, 05 g pour 100 g et 12, 08 g de protéines dans une tasse de nourriture.

D'un autre côté, le riz blanc bouilli n'apporte pas autant de protéines. Une cuillère à soupe a 0, 63 g, une tasse porte 3, 95 g et 100 g contiennent chacun 2, 5 g de l'élément nutritif.

Les protéines aident également à la satiété, car elles sont digérées plus lentement. En outre, ils jouent un rôle important dans la construction des muscles. Et plus une personne a de muscles, plus elle brûle de calories et de graisses.

Évidemment, ce n'est pas seulement la consommation de haricots qui fera croître les muscles, mais la teneur en protéines que la nourriture offre peut être bénéfique pour ceux qui suivent déjà une formation et un régime alimentaire axé sur ce point.

Cherchez le bon régime pour vous

Si vous voulez perdre du poids, vous ne devez pas nécessairement vous passer de riz ou de haricots, surtout si vous aimez cette paire. Avec l'aide d'une diététiste, vous pouvez connaître la forme et la quantité exactes de chacun des deux que vous pouvez consommer, ainsi vous pouvez toujours perdre le poids.

Donc, avant de décider de couper le riz ou les haricots de la nourriture, parlez à un nutritionniste de la meilleure alimentation pour vous, pas seulement votre objectif de perte de poids, mais votre santé aussi bien.

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