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8 recettes de gnocchi à la ricotta - Légères et saines

Le gnocchi, également connu sous le nom de gnocchi au Brésil, est une recette italienne traditionnelle qui est arrivée dans notre pays depuis de nombreuses années et qui fait déjà partie de la table des Brésiliens dans différentes régions du pays, dans différents états, principalement servis le dimanche. .

Cette recette savoureuse a gagné plusieurs versions différentes qui sont apparues comme des options plus saines pour ceux qui voulaient réduire la quantité de glucides. Au lieu de préparer les gnocchis à partir de pommes de terre, manioc, barona ou autre pomme de terre qui contient beaucoup d'amidon, il existe des options de recettes qui peuvent être faibles en glucides comme la ricotta.

La ricotta émiettée peut servir de base aux gnocchis. Pour donner l'alliage dans la pâte, on peut utiliser de la farine de blé normale ou entière, du parmesan, du son de blé ou de l'amidon. Ci-dessous vous trouverez une version Dukan et sans gluten, pour les intolérants. Il existe également des alternatives qui incorporent d'autres légumes et légumes, donnant plus de saveur et de personnalité au plat.

Découvrez les délicieuses recettes pour les recettes de gnocchi à la ricotta que nous séparons, tout en légèreté et en forme pour une préparation facile, essayez de faire votre favori et surprendre toute la famille. Profitez de votre repas!

1. Recette pour les gnocchis ricotta simples et légers

Ingrédients

450 grammes de ricotta;
2 oeufs;
1/2 tasse de parmesan râpé;
1/2 tasse de farine de blé;
1 cuillère à café de sel;
4 cuillères à soupe de beurre;
feuilles de basilic pour décorer.

Méthode de préparation:

Mettez la ricotta dans un grand bol et avec vos mains, brisez-la. Dans un bol la partie, casser les oeufs et ensuite mettre le crumble de ricotta. Puis ajoutez le fromage râpé et le sel et pétrissez bien avec vos mains pour mélanger. Ajouter la farine et pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse. Faire une boule de pâte, couvrir avec un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Après ce temps, séparer une partie de la pâte, placer sur un comptoir plat et fariné et avec vos mains faire des rouleaux et couper la taille désirée. Si vous préférez séparer les petites boules de la taille d'un marbre et les aplatir légèrement. Transférer sur une plaque à pâtisserie et répéter le même processus avec la pâte restante.

Apportez une casserole avec beaucoup d'eau à feu moyen. Une fois bouillante, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Avec un skimmer, trempez environ 15 gnocchis à la fois. Laisser cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Enlevez, égouttez et transférez à un mouvement. Répétez jusqu'à ce que fini. Servir avec la sauce de préférence.

2. Recette pour les gnocchis ricotta légers aux épinards

Ingrédients

500 grammes de ricotta concassée;
1 botte d'épinards;
1 oeuf
farine de blé au goût (jusqu'à ce qu'elle soit alliée);
sel au goût.

Méthode de préparation:

Cuire les feuilles d'épinards et battre dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne crème. Versez la ricotta dans une cuillère et ajoutez l'oeuf, la crème aux épinards et le sel. Mettez la farine lentement et pétrissez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Le bon moment est quand vous donnez un travail de masse. Saupoudrer une surface lisse avec de la farine, faire des rouleaux avec cette pâte et couper avec un couteau bien aiguisé dans la taille désirée. Prenez les gnocchis à cuire dans une poêle avec de l'eau bouillante et du sel. Lorsque vous grimpez sur le dessus, retirez-le avec une cuillère à encoches et mettez-vous en mouvement. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit partie. L'idéal est de mettre quelques gnocchis à la fois pour ne pas coller. Servir avec de la sauce et porter au four.

3. Recette pour gnocchi léger de ricotta et Dukan

Ingrédients

400 grammes de ricotta fraîche;
assaisonnements au goût (sel, poivre, parfum vert);
1 oeuf
5 cuillères à soupe de son d'avoine.

Méthode de préparation:

Commencez par malaxer la ricotta et passez au tamis. Laisser reposer froissé et exempt de liquide. Incorporer cette ricotta dans un bol avec l'œuf et le son d'avoine. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, un parfum vert et tout ce que vous préférez. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Verser la pâte et faire des boules pour les gnocchi. Placer dans une plaque à pâtisserie et congeler pendant 1 heure. Ensuite, faites-le cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante assaisonnée de sel. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, retirer avec le skimmer et placer sur un travesti. Répétez jusqu'à ce que terminé. Servir comme vous le souhaitez, avec une sauce tolérée.

4. Recette de gnocchi léger à la ricotta et aux aubergines

Ingrédients

160 g de ricotta émiettée;
40 g de lumière de parmesan râpée;
20g d'amidon de maïs;
une pincée de sel;
poivre noir moulu au goût;
pincée de muscade;
130 d'aubergines cuites coupées en petits cubes.

Méthode de préparation:

Avant de cuire l'aubergine, tremper dans une solution avec de l'eau et du citron pour enlever l'amertume. Ensuite, faites cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Dans un bol, combiner l'aubergine cuite avec la ricotta, le parmesan, l'amidon de maïs et les assaisonnements. Pétrir pour former une masse homogène. Rouler les boules de la taille désirée et placer les gnocchis dans l'eau bouillante pendant 1 ou 2 minutes. Lorsque vous montez à la surface, il est temps d'enlever avec le skimmer. Faites sauter les tomates et les herbes fraîches et servez avec les gnocchis ou préparez une sauce faible en calories. Profitez de votre repas!

5. Recette de gnocchi léger à la ricotta et aux carottes

Ingrédients

450 grammes de ricotta;
1 carotte râpée;
2 oeufs;
1/2 tasse de parmesan râpé;
1/2 tasse de farine de blé;
1 cuillère à café de sel;
4 cuillères à soupe de beurre;
feuilles de basilic pour décorer.

Méthode de préparation:

Mettez la ricotta dans un grand bol et avec vos mains, brisez-la. Dans un bol la partie, casser les oeufs et ensuite mettre la ricotta émiettée et la carotte râpée. Puis ajoutez le fromage râpé et le sel et pétrissez bien avec vos mains pour mélanger. Ajouter la farine et pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse. Faire une boule de pâte, couvrir avec un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant 15 minutes.

6. Recette de gnocchi léger à la ricotta et à la roquette

Ingrédients

500 grammes de ricotta concassée;
1 paquet de roquette;
1 oeuf
farine de blé au goût (jusqu'à ce qu'elle soit alliée);
sel au goût.

Méthode de préparation:

Battre la roquette dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne crème. Versez la ricotta dans une cuillère et ajoutez l'œuf, la crème de roquette et le sel. Mettez la farine lentement et pétrissez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Le bon moment est quand vous donnez un travail de masse. Saupoudrer une surface lisse avec de la farine, faire des rouleaux avec cette pâte et couper avec un couteau bien aiguisé dans la taille désirée. Prenez les gnocchis à cuire dans une poêle avec de l'eau bouillante et du sel. Lorsque vous grimpez sur le dessus, retirez-le avec une cuillère à encoches et mettez-vous en mouvement. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit partie. Servir avec de la sauce.

7. Recette pour les gnocchis légers et entiers à la ricotta

Ingrédients

400 grammes de ricotta fraîche;
1 oeuf
5 cuillères à soupe de farine tout usage;
sel au goût;
odeur verte hachée au goût;
poivre au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par malaxer la ricotta et passez au tamis. Laisser reposer froissé et exempt de liquide. Incorporer cette ricotta dans un bol avec l'œuf et la farine de blé. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, un parfum vert et tout ce que vous préférez. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Verser la pâte et faire des boules pour les gnocchi. Placer dans une plaque à pâtisserie et congeler pendant 1 heure. Ensuite, faites-le cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante assaisonnée de sel. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, retirer avec le skimmer et placer sur un travesti. Répétez jusqu'à ce que terminé. Servir comme vous le souhaitez, avec une sauce tolérée.

8. Recette pour les gnocchis ricotta légers au chou-fleur

Ingrédients

160 g de ricotta émiettée;
40 g de lumière de parmesan râpée;
20g d'amidon de maïs;
une pincée de sel;
poivre noir moulu au goût;
pincée de muscade;
130g de chou-fleur cuit et transformé.

Méthode de préparation:

Faites cuire le chou-fleur dans la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et passez dans le robot. Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec la ricotta, le parmesan, l'amidon de maïs et les assaisonnements. Pétrir pour former une masse homogène. Rouler les boules de la taille désirée et placer les gnocchis dans l'eau bouillante pendant 1 ou 2 minutes. Lorsque vous montez à la surface, il est temps d'enlever avec le skimmer. Faites sauter les tomates et les herbes fraîches et servez avec les gnocchis ou préparez une sauce faible en calories. Servir ensuite.

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