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8 recettes de gnocchis aux épinards - Léger et en forme

Avez-vous déjà mangé, mangé ou entendu parler des gnocchis aux épinards? Ce gnocchi peut être une version beaucoup plus saine, légère et adaptée à la consommation. Les gnocchis aux épinards peuvent fournir de bonnes quantités de fibres et de nutriments au corps, tout en étant une recette sophistiquée et très savoureuse.

Comme les épinards ont beaucoup d'eau dans leur composition, l'idéal est d'incorporer à un certain type de farine, de blé normal ou intégral, la farine de riz, l'amidon de maïs ou le son d'avoine. Vous trouverez ci-dessous toutes ces options dans les recettes.

  • Voir aussi: Avantages de l'épinard - Pour ce qu'il sert et propriétés.

Une autre idée consiste à ajouter quelques légumineuses avec plus d'amidon pour donner la texture des gnocchis comme les pommes de terre, les patates douces, la mandioquinha ou le manioc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la ricotta écrasée et pressée pour garder tout léger. Découvrez toutes ces recettes et quelques suggestions de sauces légères et légères comme un bonus à la fin. Bonne préparation et bon appétit!

1. Recette pour les gnocchis aux épinards légers à la ricotta

Ingrédients

  • 200 g d'épinards cuits et hachés;
  • 500 g de ricotta en purée;
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de farine de blé;
  • 100 g de parmesan râpé;
  • 1 cuillère à café de muscade;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Frotter la ricotta et presser tout le liquide. Réservez-le. Faites cuire les épinards dans une casserole avec de l'eau bouillante, égouttez et coupez à la pointe du couteau. Dans un bol, incorporer la ricotta, les épinards, l'œuf, la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Avec des mains graissées, faire des boules de taille égale et mettre de côté sur une plaque à pâtisserie farinée. Faire cuire les gnocchis lentement dans une casserole avec beaucoup d'eau avec une pincée de sel et une ficelle d'huile d'olive. En montant, saisissez avec une cuillère à rainures, égouttez et répétez jusqu'à consistance lisse. Servir avec de la sauce ou du beurre de sauge.

2. Recette pour les gnocchis aux épinards légers et végétaliens

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de ricotta fraîche;
  • 2 tasses d'épinards;
  • 1/2 oignon, haché au goût;
  • sel au goût;
  • feuilles de basilic au goût;
  • amidon de maïs pour donner l'alliage.

Méthode de préparation:

Faire sauter les épinards dans une poêle avec l'oignon. Ajouter la ricotta ricotta et faire sauter pour faire sécher l'eau. Amenez tout au mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Verser dans un bol et ajouter l'amidon de maïs jusqu'à ce que vous obteniez plus de consistance pour envelopper les boulettes. Versez et coupez la pâte en dés. Cuire légèrement dans une casserole avec de l'eau bouillante. Lorsque vous montez à la surface, retirez-le. Répétez la cuisson avec les autres boules jusqu'à la fin. Servir avec un peu de sauce ou de gratin.

3. Recette de gnocchis aux épinards sans gluten

Ingrédients

  • 1 tasse de thé ricotta ricotta fraîche;
  • 1 tasse d'épinards cuits à la vapeur;
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz;
  • 2 oeufs;
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • 1 brin d'huile d'olive;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par faire cuire les épinards dans la vapeur, puis pressez pour enlever autant d'eau des feuilles afin que les gnocchis ne deviennent pas liquides. Hacher les épinards avec la pointe du couteau. Dans un bol, mélanger la ricotta farcie avec les épinards hachés, les œufs, l'huile d'olive, le parmesan et le sel. Ensuite, ajoutez la farine de riz et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte qui donne au modèle. Moulez les pois avec vos mains et placez-les dans un plat allant au four. Prenez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, placez à la vapeur pendant 10 minutes. Servir avec une sauce tomate maison et des herbes fraîches.

4. Recette pour les gnocchis aux épinards et aux épinards légers

Ingrédients

  • 1 ricotta fraîche;
  • 1 botte d'épinards;
  • 4 cuillères à soupe de son d'avoine;
  • 1 brin d'huile d'olive;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper la ricotta en dés et assaisonner d'origan, de sel et d'huile d'olive. Faites bouillir les épinards rapidement dans une casserole avec de l'eau bouillante, séchez très bien et battez dans le mélangeur pour bien les déchiqueter. Ajouter la ricotta et battre à nouveau. Verser dans un bol et placer la farine d'avoine pour lier la pâte. Modélisez les boules de gnocchi avec les mains de votre taille désirée et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 10 minutes pour cuire. Sortir le four et ajouter la sauce de préférence. Servir!

5. Recette pour les gnocchis aux épinards légers et aux pommes de terre

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre bouillies;
  • 1 tasse de farine de blé;
  • 1 botte d'épinards;
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans le paquebot avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis attendez qu'il refroidisse, retirez la pelure et pétrissez. Prenez les épinards à cuire rapidement dans une casserole avec de l'eau bouillante. Égoutter et presser pour obtenir l'excès d'eau, bien hacher. Dans un bol, incorporer la purée de pommes de terre, les épinards, l'œuf et assaisonner de sel. Ajouter la farine. Quand la consistance est faite, faire les rouleaux sur une surface farinée et couper dans la taille désirée avec un couteau. Réserver sur une plaque à pâtisserie farinée. Lorsque vous avez terminé, prenez une casserole d'eau bouillante et mettez quelques portions à la fois. Lorsque vous grimpez, retirez-le avec une cuillère à trous et répétez jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire les gnocchis. Servez comme vous voulez!

6. Recette pour les gnocchis aux épinards légers et aux patates douces

Ingrédients

  • 3 patates douces;
  • 1 botte d'épinards;
  • 1 oeuf
  • farine de blé entier jusqu'à ce qu'elle soit alliée;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les pommes de terre au four avec la pelure jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer la pelure avec une fourchette et les écraser dans une purée. Dans une casserole avec de l'eau bouillante, faites cuire les épinards rapidement, égouttez et séchez avec un linge propre. Prenez pour battre le mélangeur avec l'œuf jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Dans un bol mettre cette pâte verte, ajouter la purée de pommes de terre, ajouter le sel au goût et la farine de blé jusqu'à l'alliage dans la pâte. Faire rouler sur un comptoir plat fariné et couper les gnocchis avec 1, 5 cm chacun. Prenez-les à cuire dans l'eau bouillante, quand ils se lèvent enlever avec une écumoire et servir.

7. Recette pour les gnocchis aux épinards légers et au manioc

Ingrédients

  • 500g de manioc;
  • 1 tasse de thé aux épinards cuits;
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de muscade;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1/2 tasse d'amidon de maïs.

Méthode de préparation:

Cuire le manioc dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter et passer dans le presse-agrumes. Cuire les épinards rapidement dans une casserole avec de l'eau bouillante. Égoutter, sécher et bien hacher avec le couteau. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et façonner les gnocchi, en faisant des boules. Mettez une grande casserole avec de l'eau et du sel sur le feu et, quand il bout, mettez les gnocchis, petit à petit. Comme ils se lèvent, retirez-les avec une cuillère à fente. Servir avec de la sauce!

8. Recette de gnocchis aux épinards légers à la mandioquinha

Ingrédients

  • 500 g de mandioquinha bouillie;
  • 1 tasse de farine de blé;
  • 1 botte d'épinards;
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

Faire cuire la cocotte dans le paquebot avec la pelure jusqu'à ce qu'elle soit molle. Puis attendez qu'il refroidisse, retirez la pelure et pétrissez. Prenez les épinards à cuire rapidement dans une casserole avec de l'eau bouillante. Égoutter et presser pour obtenir l'excès d'eau, bien hacher. Dans un bol, incorporer la mandioquinha en purée, les épinards, l'œuf et assaisonner de sel. Ajouter la farine. Quand la consistance est faite, faire les rouleaux sur une surface farinée et couper dans la taille désirée avec un couteau. Réserver sur une plaque à pâtisserie farinée. Lorsque vous avez terminé, prenez une casserole d'eau bouillante et mettez quelques portions à la fois. Lorsque vous grimpez, retirez-le avec une cuillère à trous et répétez jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire les gnocchis. Servez comme vous voulez!

Bonus - Conseils de sauce pour Gnocchi

Vos gnocchis aux épinards peuvent être servis gratinés ou avec un peu de sauce. Voici des suggestions de sauces légères pour vous préparer et servir, tous délicieux. Vérifiez et optez pour la préférence!

Sauce Sugo

Ingrédients

  • 6 tomates italiennes mûres;
  • basilic au goût;
  • 1 feuille de laurier;
  • la salsa au goût;
  • marjolaine au goût;
  • poivre au goût;
  • sel au goût;
  • 4 gousses d'ail, écrasées;
  • 1/2 oignon haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mode de préparation

Couper les tomates en 4 parties et les mettre dans l'eau bouillante avec les pelures et les graines avec les herbes. Cuire pendant 60 minutes. Une fois cuites, retirer les herbes et passer la tomate à travers une passoire ou un tamis aluminium / alo pour séparer les pelures et les graines. Jetez les pelures et les graines. Faites chauffer une casserole à feu vif et faites sauter l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, ajoutez la sauce à la soupe et laissez-la s'épaissir pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec les gnocchis.

Sauce aux carottes

Ingrédients

  • 1 oignon haché;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 5 tomates sans peau et sans pépins;
  • 1 carotte moyenne pelée en morceaux;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à soupe de thym frais.

Méthode de préparation:

Faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive et ajoutez les tomates battues dans le mélangeur, la carotte, le sel et le thym. Laisser cuire environ 20 minutes. Laisser fondre et battre dans le mélangeur. Chauffer à nouveau et servir avec les gnocchis.

Sauce rustique

Ingrédients

  • 4 tomates mûres;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 3 branches de basilic;
  • sel au goût;
  • poivre noir fraîchement moulu au goût.

Méthode de préparation:

Laver, sécher, couper les tomates en deux et jeter les graines. Couper chaque moitié en 3 bandes et les bandes en cubes moyens. Eplucher et hacher finement l'ail. Laver, sécher et enlever les feuilles des branches de basilic. Prenez une grande poêle à feu moyen. Quand chaud, ajoutez l'huile d'olive, ajoutez les tomates et faites cuire pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, les feuilles de basilic et faire sauter pendant seulement 1 minute pour parfumer. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servir avec les gnocchis.

Sauce blanche

Ingrédients

  • 1 tasse d'igname cuite;
  • 2 tasses de thé d'igname cru;
  • 200 ml d'eau;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • sel au goût;
  • poivre blanc au goût;
  • pincée de muscade fraîchement râpée.

Méthode de préparation:

Cuire l'igname pelée jusqu'à ce qu'elle soit molle, égoutter et mettre de côté. Battre l'igname cru avec de l'eau jusqu'à ce qu'il forme une purée. Passer dans un tamis pour recueillir le "lait" de l'igname. Retourner au mélangeur et battre le lait d'igname avec l'igname cuit. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la crème d'igname. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade fraîchement râpée. Porter à ébullition jusqu'à consistance épaisse. Servir avec les gnocchis.

Sauce pesto

Ingrédients

  • 1 bouquet de basilic;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1/3 tasse de noix;
  • 1/3 tasse d'huile d'olive;
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer;
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé.

Méthode de préparation:

Ajouter les feuilles, l'ail, les noix et le sel dans le robot et bien écraser. Ajouter l'huile d'olive progressivement jusqu'à consistance homogène. Transférer la sauce dans un bol, ajouter le fromage et mélanger légèrement. Servir avec les gnocchi!

Sauce au chili

Ingrédients

  • 4 tomates moyennes sans peau et hachées;
  • 1 poivron vert moyen coupé en fines lanières;
  • ½ cuillère à soupe de basilic séché;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • l'origan au goût;
  • ¼ cuillère à café de thym séché;
  • ¼ cuillère à café de marjolaine séchée;
  • 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs dissous dans deux cuillères à soupe d'eau.

Méthode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le piment soit tendre et la sauce légèrement pleine. Battre le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une sauce homogène. Retourner à la casserole pour chauffer, assaisonner l'assaisonnement et servir avec les gnocchis.


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