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8 avantages de la cannelle - Portions et propriétés

La cannelle est le nom générique d'une épice obtenue à partir de l'écorce interne des arbres du genre Cinnamomum, de la famille des Lauraceae. Il a été consommé depuis 2000 av. J.-C. dans l'Egypte ancienne, où il était utilisé comme condiment pour boire, dans la médecine populaire et comme agent d'embaumement. Elle était tellement appréciée que les gens la considéraient plus précieuse que l'or. La cannelle est mentionnée dans la Bible et l'un des premiers livres sur la médecine et la botanique en Chine, datant de 2700 av.

Dans cet article, nous allons comprendre les avantages de la cannelle, ainsi que ses propriétés et à quoi sert cette vieille épice. Nous explorerons ce que la science dit de la cannelle en ce qui concerne la perte de poids et l'amélioration de la santé.

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Il existe des dizaines d'arbres du genre Cinnamomun dont les écorces sont vendues comme cannelle, mais les plus communes sont des espèces suivantes: Cinnamomum verum et Cinnamomum cassia. Les deux ont été utilisés comme épice et en médecine au cours des siècles. Et les deux sont très savoureux. Il y a un certain nombre d'avantages de la cannelle qui en font une option savoureuse et saine d'assaisonnement.

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À quoi sert Cinnamon?

La cannelle est utilisée dans la cuisine comme assaisonnement et aromatisant. Son arôme parfumé et son goût doux et chaud en font une épice parfaite pour les mois d'hiver. L'assaisonnement est utilisé dans la préparation du chocolat, en particulier au Mexique, le principal importateur de cannelle. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes de desserts comme les tartes aux pommes, les gâteaux, les bonbons épicés, et est un excellent condiment pour les boissons telles que le café, le thé, le chocolat chaud et les liqueurs.

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Au Moyen-Orient, la cannelle est souvent utilisée dans les plats de poulet et d'agneau salés. Aux États-Unis, la cannelle et le sucre sont largement utilisés dans les céréales pour aromatiser des plats à base de pain tels que le pain grillé et fortement consommés avec des fruits, en particulier des pommes. Dans la cuisine turque est utilisé dans les plats sucrés et salés. La cuisine persane utilise beaucoup de cannelle en poudre pour rehausser le goût des soupes épaisses, des boissons et des bonbons. La cannelle peut également être utilisée pour le décapage. Les mélanges de cannelle et de cognac sont très populaires dans certaines régions de Grèce.

En plus de conférer de la saveur, la cannelle contribue à la conservation des aliments en raison de son activité antimicrobienne.

L'huile de cannelle est un neutralisant d'odeurs efficace car elle dégage une odeur agréable à l'environnement et élimine les bactéries qui causent les mauvaises odeurs.

Thé à la cannelle: La cannelle est fortement consommée sous forme de thé. C'est un thé très savoureux et apporte de nombreux avantages. Voir plus de détails dans ces articles:

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Quelles sont les propriétés de Cinnamon?

La cannelle présente comme principaux nutriments le calcium, le manganèse et les fibres. C'est une excellente source de calcium bénéfique pour les os et les muscles, qui ont besoin de minéraux pour se contracter. Une cuillère à soupe de cannelle fournit environ 78 mg de calcium.

À l'époque médiévale, les médecins l'utilisaient pour traiter des maladies telles que la toux, l'arthrite et le mal de gorge. Plusieurs études ont confirmé et révélé les propriétés médicinales de la cannelle.

Le cinnamaldéhyde ou cinnamaldéhyde, le produit chimique qui donne à la cannelle son goût et son odeur distinctifs, est l'un des principaux atouts des épices.

Quels sont les avantages de la cannelle?

Nous allons maintenant voir ce que la cannelle sert pour la santé et la forme physique.

1) La cannelle aide à la perte de poids

La cannelle a plusieurs propriétés qui aident le processus de perte de poids. Il a la capacité de ralentir la vidange de l'estomac. Avec cela, la sensation si la satiété sera plus grande et par conséquent la quantité de nourriture consommée sera moindre.

La cannelle est également un digestif naturel, c'est-à-dire qu'elle facilite la digestion des aliments. Cela favorise une meilleure utilisation de la nourriture, car plus de nutriments seront extraits (sans avoir besoin d'en manger plus pour cela). Il aide également à augmenter le métabolisme du sucre. L'excès de sucre dans le sang est converti, par le foie, en acides gras (graisse). Par conséquent, la consommation de cannelle causera moins de graisse à stocker par le corps.

Des études indiquent que la cannelle aide à maintenir les niveaux d'énergie, la concentration et l'agilité, c'est-à-dire qu'elle aide à maintenir une vie plus active.

L'activité antimicrobienne de la cannelle contribue également à la perte de poids. La présence de certains micro-organismes dans le tractus gastro-intestinal est associée à un gain de poids. La bactérie Clostridium difficile est liée à l'obésité et une étude a montré que la cannelle réduisait la production de toxines et la cytotoxicité in vitro. La présence de Candida levure dans notre corps est également liée au gain ou l'incapacité de perdre du poids. Et la cannelle est l'une des alternatives les plus efficaces pour freiner la croissance de ce champignon.

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2) La cannelle soulage les douleurs musculaires

La cannelle contient des substances ayant une activité anti-inflammatoire. L'un d'eux, l'alcool cinnamique, réduit la libération de l'acide arachidonique, la molécule précurseur des prostaglandines, qui sont les protagonistes des processus inflammatoires de notre corps. L'eugénol, cependant, inhibe l'action des prostaglandines elles-mêmes. Puisque la douleur musculaire provient de l'inflammation de l'effort, la cannelle peut être une aide pour la combattre et très utile pour les praticiens de l'activité physique.

3) La cannelle aide à contrôler le niveau de sucre dans le sang

Comme déjà mentionné, la cannelle retarde le processus de vidange de l'estomac et réduit ainsi la quantité de sucre dans le sang après avoir mangé de la nourriture.

Une étude a évalué le taux de vidange de l'estomac avec la consommation de cannelle. Dans l'étude, 14 sujets en bonne santé ont mangé 300 g de pouding au riz seul ou assaisonné avec 6 g de cannelle. L'ajout de cannelle au riz au lait abaissait le taux de vidange gastrique de 37% à 34, 5% et réduisait significativement les taux de sucre dans le sang.

La cannelle peut également aider les personnes atteintes de diabète de type 2 en améliorant la capacité de leurs cellules à répondre à l'insuline. Des études chez l'animal ont montré que les composés de la cannelle stimulent les récepteurs de l'insuline et inhibent une enzyme qui les inactive, augmentant significativement la capacité des cellules à absorber le glucose.

Une étude portant sur 60 personnes (30 hommes et 30 femmes) atteintes de diabète de type 2 a montré que la cannelle améliore la glycémie et les lipides. Les sujets ont été divisés en 6 groupes: les groupes 1, 2 et 3 ont reçu 1, 3 ou 6 g / jour de cannelle respectivement, et les groupes 4, 5 et 6 ont pris des capsules placebo. La cannelle a été consommée pendant 40 jours, suivie d'une période sans consommation de 20 jours. Les résultats sont les suivants: après 40 jours, tous ceux qui ont consommé de la cannelle ont eu une diminution du taux de glucose à jeun de 18-29%, des triglycérides de 23-30%, du cholestérol LDL de 7-27% et du cholestérol total 12-26%; il n'y avait pas de changements significatifs dans les groupes placebo.

Ainsi, la cannelle peut être utilisée par les personnes atteintes de diabète pour aider à contrôler la maladie et par tout le monde, car en réduisant la glycémie, elle contribue également à réduire l'accumulation de ce glucose sous la forme de graisse.

4) La cannelle aide à prévenir le cancer

La recherche a montré que l'huile de cannelle est une solution prometteuse dans le traitement des tumeurs, du cancer gastrique et des mélanomes. La réponse à cet effet réside probablement dans le fait que la cannelle aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et que les cellules cancéreuses ont grandement besoin de sucre. Le cinnamaldéhyde et l'eugénol, actifs dans la cannelle, se sont révélés très efficaces contre les cellules d'hépatome humain et le cancer du côlon, respectivement.

Une étude utilisant des extraits de Cinnamon cassia dans des modèles animaux avec un mélanome humain (rats) a révélé une activité pro-apoptotique (stimule la mort cellulaire programmée) dans les cellules cancéreuses.

5) La cannelle est bonne pour le coeur

Comme indiqué précédemment, la cannelle contribue à la perte de poids, et c'est un facteur de risque de maladie cardiaque. La cannelle, plus précisément le cinnamaldéhyde, a la capacité de réduire l'agrégation plaquettaire. L'agrégation plaquettaire peut entraîner la formation de caillots sanguins dans les artères, ce qui peut provoquer des accidents vasculaires cérébraux ou des crises cardiaques.

L'hypertension est une autre cause de maladie cardiaque. Dans une étude, les patients diabétiques ont reçu 2 g de cannelle par jour pendant 12 semaines. À la fin de l'étude, ces patients avaient une pression artérielle réduite (systolique et diastolique) par rapport au groupe placebo.

La cannelle est une bonne source de calcium et de fibres, qui peuvent se lier aux sels biliaires et ainsi les retirer du corps. Lorsque la bile est retirée de notre corps, elle doit être remplacée et pour cela il est nécessaire de dégrader le cholestérol. Ce processus abaisse le taux de cholestérol, ce qui est utile pour la prévention des maladies cardiaques.

6) La cannelle soulage la douleur arthritique

Beaucoup de gens affirment que le thé à la cannelle aide à soulager les douleurs de l'arthrite. D'autres rapportent également que les massages à base d'huile de cannelle soulagent ces douleurs. Ces effets sont très probablement observés par l'action anti-inflammatoire connue de la cannelle, puisque la polyarthrite rhumatoïde est une maladie inflammatoire par nature.

7) La cannelle peut ralentir la maladie d'Alzheimer

Deux composés trouvés dans la cannelle, le cinnamaldéhyde et l'épicatéchine, peuvent être efficaces dans la lutte contre la maladie d'Alzheimer. Selon une étude réalisée par deux scientifiques de l'Université de Californie, la cannelle a empêché le développement de «enchevêtrements» filamenteux dans les cellules du cerveau qui caractérisent cette maladie.

Il existe un lien étroit entre la maladie d'Alzheimer et le diabète. Environ 70% des diabétiques de type II peuvent développer la maladie d'Alzheimer (certains chercheurs pensent que la maladie d'Alzheimer est un type de diabète). Les bienfaits de la cannelle pour les personnes atteintes de diabète de type 2 (contrôle et réduction de la glycémie) sont notoires et, par conséquent, leur consommation contribue également à prévenir la maladie d'Alzheimer.

8) La cannelle peut aider dans le traitement de la maladie de Parkinson

Les neurologues du Rush University Medical Center ont révélé que la cannelle peut inverser les changements biomécaniques, cellulaires et anatomiques causés par la maladie de Parkinson. Le résultat a été observé dans le cerveau des souris porteuses de la maladie. L'étude a conclu qu'après la prise orale de cannelle, elle était métabolisée dans le foie et transformée en benzoate de sodium. Le benzoate va au cerveau, protégeant les neurones, normalisant les niveaux de neurotransmetteurs et améliorant les fonctions motrices chez les rats atteints de la maladie de Parkinson.

La maladie de Parkinson se produit en raison d'une dégénérescence progressive des neurones dans une zone du cerveau appelée substance nigra. La dégénérescence de ces cellules conduit à une réduction de la dopamine neurotransmetteur, et l'épuisement des mêmes résultats dans les signes classiques de la maladie. À ce jour, on ne sait pas ce qui cause réellement la mort de ces neurones. L'hypothèse la plus répandue est que le «stress oxydatif» se produit, ce qui fait que les cellules libèrent des molécules toxiques qui causent la mort elle-même. Dans le cerveau, le benzoate de sodium agit comme un antioxydant. Par conséquent, l'utilisation de la cannelle semble être si prometteuse pour le traitement de la maladie de Parkinson.

Vidéo - Comment utiliser la cannelle pour perdre du poids

Soin

Pour obtenir tous les avantages de la cannelle citée, il est important de noter quelques précautions:

  • Habituellement, l'utilisation de la cannelle ne provoque pas d'effets secondaires. Mais la consommation exagérée de cet assaisonnement peut irriter la muqueuse de la bouche, provoquant des plaies. Lorsqu'il est appliqué sur la peau, il peut provoquer des rougeurs et des irritations.
  • La présence la plus importante de coumarine dans la Cassia de type cannelle est un avertissement de ne pas en abuser, en particulier ceux qui ont des problèmes de foie.
  • Si vous êtes diabétique, parlez à votre médecin de l'utilisation de la cannelle. La consommation concomitante de cannelle et de médicaments contre le diabète peut entraîner une hypoglycémie.
  • La cannelle peut également interagir avec des médicaments pour le cœur, des anticoagulants et des antibiotiques. Parlez à votre docteur avant de commencer la supplémentation de cannelle.
  • En raison du manque de preuves sur les quantités sûres pour la consommation humaine, l'utilisation de la cannelle n'est pas recommandée pour les enfants, les femmes enceintes et les nourrissons.

Types: Cannelle de Ceylan x Cassia à la cannelle

Cinnamomum verum est un arbre pérenne originaire du Sri Lanka. C'est de cet arbre que nous obtenons la cannelle de Ceylan, ou même la «vraie cannelle». Cassia cannelle, à son tour, provient de l'arbre Cinnamomum cassia, originaire du sud de la Chine, où il est largement cultivé, ainsi que partout ailleurs en Asie du Sud et de l'Est.

La cannelle de Ceylan est de couleur plus claire que Cassia cannelle. En ce qui concerne le goût, Cassia cannelle a un goût plus fort et chaud. La cannelle de Ceylan est plus sucrée et moins utilisée car elle a un prix plus élevé et parce qu'elle est plus difficile à trouver dans les supermarchés.

Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a testé la cannelle disponible dans le commerce aux Etats-Unis et trouvé des "quantités substantielles" de coumarine dans la cannelle de type Cassia, alors que seules des traces ont été détectées dans la cannelle de Ceylan. La recherche a montré qu'en moyenne, la poudre de cannelle de Cassia avait jusqu'à 63 fois plus de coumarine que la poudre de cannelle de Ceylan; et les bâtons de cannelle de Cassia contenaient 18 fois plus de coumarine que Ceylan. La coumarine est un composé organique qui, lorsqu'il est consommé en excès, peut endommager le foie.

En résumé, bien que Cassia cannelle soit le plus commun et celui qui présente le plus d'études sur ses avantages, il est conseillé d'opter pour l'utilisation de la cannelle de Ceylan, puisque cette variété est plus sûre à des doses plus élevées. Mais il est important de noter que la FDA considère que les deux types de cannelle sont sans danger pour la consommation humaine, bien que les quantités n'aient pas été spécifiées.

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