10 avantages du manioc - pour lequel il sert et propriétés
Manihot ( Manihot Esculenta ) a de nombreuses variétés et différentes dénominations selon chaque région du pays, et peut également être appelé macaxeira ou aipim. C'est une racine riche en hydrates de carbone, longtemps cultivée et consommée par les Sud-Africains, les Asiatiques et les Américains aux côtés des pommes de terre, des ignames et des ignames. Elle était et est toujours l'un des principaux responsables de la nutrition de milliers de personnes à travers le monde.
La racine du manioc est l'endroit où les concentrations les plus élevées de nutriments sont. Il sert à être cuit, frit et cuit et peut être servi dans une grande variété de plats. Le manioc a un goût plus léger que la pomme de terre et une consistance plus molle, mais peut être utilisé comme substitut dans presque tous les plats où la pomme de terre serait habituellement utilisée. Dans cet article, nous allons discuter des principaux avantages du manioc et de ses propriétés pour la santé et la forme. Prêt à comprendre à quoi sert le manioc?
Variations d'utilisation:
- La farine et les paillettes de manioc sont les variétés de manioc les plus utilisées pour la consommation humaine et les deux ont de nombreux avantages pour la santé.
- Les tribus du sud-est des États-Unis utilisent également des feuilles de manioc pour fabriquer du shampoing, du savon et d'autres articles de toilette.
- En médecine naturelle, l'extrait de racine de manioc est principalement utilisé pour lutter contre les douleurs articulaires.
- Les fibres de manioc peuvent être utilisées dans la fabrication de tissus et de cordes.
- Actuellement, l'extrait de manioc est vendu en poudre et en gélules en tant que supplément dans les magasins spécialisés. Ils sont, en général, fabriqués à partir de feuilles, d'écorces ou de racines de plantes.
Danger!
La consommation de racine de manioc crue peut provoquer un empoisonnement au cyanure et les symptômes peuvent aller de vomissements, étourdissements, nausées, maux d'estomac et maux de tête et même la mort. Le cyanure est présent en plus grande quantité dans l'enveloppe de la racine de manioc et toute coupe faite dans cette partie de la plante provoque la rupture des cellules qui libèrent des acides toxiques. La consommation de manioc cuit, cependant, est totalement sûre. L'idéal est de peler la racine trempée dans l'eau et de la cuire avant de la manger.
Propriétés nutritionnelles du manioc
Nous allons maintenant voir que les propriétés du manioc se distinguent pour la santé et la forme:
1- Riche en potassium
Le potassium conduit l'électricité à travers notre corps et agit comme un régulateur des stimuli électriques du cœur. En outre, le potassium contribue également à la transformation des glucides en glucose, à la reconstruction des muscles et à la synthèse des protéines. Dans une partie d'une tasse de manioc, on trouve 558 milligrammes de potassium, près de 12% de l'apport quotidien recommandé par un adulte et près de 11% du total nécessaire pour maintenir l'équilibre des liquides et des électrolytes chez les femmes enceintes et chez les femmes enceintes. phase d'allaitement.
2- Riche en fibres
Les fibres réduisent le volume de calories consommées car elles nous font sentir rassasiés plus rapidement. Ils régulent également les mouvements intestinaux et excréteurs - le manque d'apport en fibres peut entraîner une constipation intestinale. Des études montrent que la plupart des adultes ne consomment pas la quantité de fibres nécessaire. Dans chaque tasse de manioc, il y a 3, 7 grammes de fibres, soit environ 14% de la valeur quotidienne recommandée par les nutritionnistes. Les fibres sont responsables de nombreux avantages du manioc.
3- Source de vitamine C
Un verre de manioc brut contient plus de 42 milligrammes de vitamine C. Cela signifie 56, 5 pour cent de l'apport quotidien idéal pour les femmes; près de 50% pour les femmes enceintes; 35% pour les femmes qui allaitent et 47% pour les hommes adultes.
La vitamine C est un antioxydant naturel qui protège le corps contre les radicaux libres, responsables de l'accélération du vieillissement, contre l'augmentation des maladies cardiaques et l'incidence du cancer. De plus, la vitamine C aide également à la production de collagène, essentiel pour la santé de la peau, des tendons et des vaisseaux sanguins. La vitamine C joue également un rôle important dans certains avantages du manioc.
4- Riche en folate
Folate appartient à la famille des vitamines B et parmi ses fonctions sont le soutien du système immunitaire et des fonctions cérébrales, la dégradation des glucides dans le corps, aide à contrôler le stress et aide à maintenir la santé de la peau, des cheveux et les poumons. Il agit également en association avec la vitamine B12 dans la production de globules rouges et a une action importante chez les sujets adolescents ou les femmes enceintes confrontés à des périodes de croissance rapide. Dans une coupe de manioc, il y a 56 microgrammes de folate, soit quatorze pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour un adulte, un peu plus de onze pour cent pour les nourrissons et un peu plus de neuf pour cent pour les femmes enceintes.
8 Plus d'avantages du manioc - à quoi sert-il?
Voyons ci-dessous les points forts du manioc pour la santé et la composition corporelle:
1- Action anti-inflammatoire contre l'arthrite
Selon le Journal of Inflammation, une publication qui traite exclusivement de la recherche sur les produits pour combattre l'inflammation, les deux principaux groupes d'ingrédients du manioc sont les saponines et les polyphénols. Ils ont une action anti-inflammatoire et analgésique et peuvent être utilisés directement dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde et de l'ostéoarthrite. Les saponines ont également une action détergente, responsable de l'utilisation de l'extrait de racine de manioc dans la fabrication de savons et de shampoings naturels.
2- Action antioxydante
La racine de manioc a du resvératrol. Les polyphénols comme le resvératrol sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes qui protègent le corps contre les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules causant certains types de cancer, le diabète et les maladies cardiaques. C'est aussi l'une des racines les plus riches en vitamine C. Cette vitamine est la première dans la ligne de défense de notre système immunitaire, stimulant la production et l'activité des globules blancs. La vitamine C agit également comme un antioxydant, empêchant les radicaux libres d'endommager nos cellules, provoquant des mutations. En outre, le manioc contient également de l'acide folique, lié à l'amélioration de la santé de la peau et des yeux grâce à son action antioxydante dans ces tissus.
3- Source saine de glucides pour les diabétiques
Un verre et manioc a presque quatre grammes de fibres, important dans le contrôle du poids et la santé digestive. Il est conseillé aux personnes diabétiques de maintenir un régime riche en fibres pour prolonger le processus de digestion, ce qui aide le corps à réguler le taux de sucre dans le sang et le taux de cholestérol.
4- Protège la peau contre les rayons ultraviolets du soleil
Des chercheurs mexicains ont testé des composants actifs extraits d'une espèce de manioc indigène, comme le resvératrol, et ont découvert qu'ils pouvaient prévenir les dommages causés par les rayons ultraviolets du soleil sur la peau. Ils ont constaté que les substances avaient un indice de protection cutanée plus élevé que les filtres solaires disponibles dans le commerce. Le resvératrol a prouvé qu'il renforçait la peau et augmentait sa résistance aux dommages causés par le soleil, ce qui peut mener au cancer de la peau.
5- Très énergique
Le manioc a presque deux fois plus de calories que les pommes de terre. C'est probablement l'un des tubercules tropicaux avec la plus forte concentration de calories. Une portion de 100 grammes de manioc contient 160 calories. Bien que le manioc renferme peu de graisses et de protéines, il n'en reste pas moins plus riche en protéines que l'igname, la pomme de terre et la banane.
6- Idéal pour les régimes sans gluten
Le manioc peut être utilisé dans toutes ses variations chez les patients atteints de maladie coeliaque (intolérance au gluten), ou allergique.
7- Il agit dans la construction de la masse osseuse et de nouveaux tissus
Les jeunes feuilles de manioc sont une bonne source de protéines et de vitamine K. Cette vitamine joue un rôle important dans le processus de recomposition de la masse osseuse dans notre corps. La vitamine C est également un élément clé dans la production de collagène, qui stimule le renouvellement cellulaire et la santé des tissus osseux, sanguins et musculaires.
8- Bénéfique pour le coeur
Etre en bonne santé pour le cœur est l'un des grands avantages du manioc. Le manioc est l'une des principales sources de minéraux importants pour la santé du cœur tels que le zinc, le magnésium, le cuivre, le fer, le manganèse et le potassium. Chaque 100 grammes de manioc contient 271 milligrammes de potassium. Le potassium est un élément important dans la régulation des cellules fluides du corps dans son ensemble, il aide à soulager les tensions dans les vaisseaux sanguins et les artères ce qui diminue les risques de stress sur le cœur en prévenant l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Il est également riche en fibres qui aident à équilibrer les niveaux d'acides gras, abaisser le taux de cholestérol et promouvoir un système cardiovasculaire sain.
9- Aide à perdre du poids
Le manioc a des sucres simples qui, une fois ingérés, aident à réguler les niveaux de glucose de notre corps. Le niveau de glucose modifié nous donne plus faim que nécessaire. Consommer du manioc peut éviter cet effet et aider dans vos efforts pour perdre du poids.
10- Sain pour les femmes enceintes
Le manioc a l'acide folique, responsable de la réduction du risque de malformations du tube neural au cours de la formation des bébés. L'apport d'acide folique est largement recommandé pour les femmes enceintes et manger du manioc est un excellent moyen de le consommer naturameente.
4 façons différentes de consommer le manioc
Voici les moyens les plus courants d'obtenir les avantages du manioc:
1 - cuit au four
Le manioc frit est l'un des hors-d'œuvre les plus admirés par les Brésiliens. Pour une version plus saine de l'apéritif, le manioc devrait être cuit au four. La préparation est très simple: éplucher le manioc, le couper en morceaux moyens et cuire avec beaucoup d'eau jusqu'à tendreté. Attendez-vous à refroidir, retirer les fibres centrales et couper en forme de pommes de terre à frire. Mettre dans un plat allant au four graissé et saupoudrer un peu de sel et d'assaisonnements à votre goût. Ajouter un peu de beurre ou d'huile d'olive, couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit croustillant.
2 - Comment purée
Faire le manioc écrasé comme vous le feriez avec des pommes de terre, y compris l'ajout de lait ou de crème sure. Vous remarquerez que la consistance est un peu différente, mais le goût et la valeur nutritive l'emportent. Assaisonnez avec une touche de citron pour ajouter de la saveur.
3 - Rôti sur le grill
Assaisonnez un peu de manioc cuit avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et placez-les sur le grill pendant quelques minutes de chaque côté. Servir en accompagnement du barbecue.
4 - Salade à la mayonnaise
Couper le manioc cuit en petits cubes et assaisonner avec la mayonnaise de votre choix, sel, huile d'olive et citron. Réfrigérer avant de servir.
Par le monde
- L'amidon de manioc est utilisé dans la préparation du sagou - ou «perles blanches», utilisé dans les plats populaires en Inde, au Pakistan et à Siri Lanka.
- La farine de manioc est utilisée pour faire du pain, des gâteaux et des biscuits dans les îles des Caraïbes.
- Au Nigeria et au Ghana, la farine de manioc est utilisée avec de l'igname pour préparer une sorte de polenta à accompagner en accompagnement de la viande trempée.
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