Le lait de soja est-il mauvais pour la santé?
La récente vague de régimes sans lactose a certainement contribué à l'augmentation de la consommation de lait de soja au Brésil. Bien qu'il ne contienne pas de lactose (la protéine dans le lait qui peut provoquer une allergie), la boisson au soja a suscité la controverse, beaucoup se demandant si le lait de soja est mauvais et devrait être évité.
Voyons voir les principales questions concernant le lait de soja et de comprendre si cela devrait ou non faire partie de votre régime alimentaire.
Qu'est-ce que le lait de soja?
Appelé lait en raison de sa coloration similaire au lait de vache, le produit dérivé du soja est en réalité classé comme «boisson de soja» car il n'est pas d'origine animale, comme son nom l'indique le lait.
Originaire de Chine, où il est consommé depuis des siècles, le lait de soja peut être préparé de deux façons: à partir de graines de soja (qui sont trempées puis broyées avec de l'eau et frites) ou de l'extrait de soja dans poudre.
La teneur en protéines du lait de soja est similaire à celle du lait de vache, et contrairement au lait animal, le lait de soja contient peu de graisses saturées et pas de cholestérol.
Avantages du lait de soja
Le lait de soja a pratiquement tous les avantages du soja:
- Hormone naturelle
Comme tous les produits issus du soja, le lait contient également des isoflavones, un type de phytoestrogène. Comme son nom l'indique, le phytoestrogène est une substance dont la structure et la fonction sont similaires à celles de l'œstrogène, une hormone produite par le corps humain.
Pendant la ménopause, les niveaux d'oestrogène diminuent sensiblement, provoquant des effets indésirables chez les femmes, tels que des bouffées de chaleur, un risque accru de problèmes cardiaques et d'obésité, et une diminution de la libido. Pour essayer d'atténuer ces inconforts, de nombreux médecins soulignent le remplacement de l'hormone, faite avec des œstrogènes synthétiques.
Les isoflavones sont une alternative à l'utilisation d'œstrogènes de synthèse, car ils ont tous les avantages de l'œstrogène, mais sont d'origine naturelle.
- Santé cardiovasculaire
Comme nous l'avons déjà dit, le lait de soja n'a pas de cholestérol et la plupart de ses graisses sont mono et polyinsaturées. Ces acides gras dans le lait de soja aident à prévenir le transport du cholestérol dans la circulation sanguine en abaissant les concentrations de LDL («mauvais cholestérol») et de triglycérides.
Dans le même temps, le soja contribue à augmenter les niveaux de HDL, le «bon cholestérol», qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Aide à la perte de poids
Le lait de soja contient moins de sucre naturel que le lait de vache: alors qu'une tasse de lait de vache contient 12 grammes de sucre, la même quantité de lait de soja n'en contient que sept grammes.
En termes d'énergie, un verre de lait de soja contient environ 80 calories, ce qui équivaut à un verre de lait écrémé. De plus, les acides gras monoinsaturés du soja rendent difficile l'absorption des graisses dans la paroi intestinale, ce qui est évidemment un grand avantage pour ceux qui ont besoin de perdre du poids.
Et l'un des avantages peu connus du lait de soja est qu'il contient une bonne quantité de fibres: un verre contient 3g, soit environ 10% du contenu quotidien recommandé. En plus d'aider la fonction intestinale, les fibres aident également à prolonger la sensation de satiété, en gardant la faim plus longtemps.
Et bien sûr, dans cette situation, nous prenons en compte le lait de soja naturel sans l'ajout de sucres comme cela se produit souvent avec certains types de lait industriel.
- Prévient l'ostéoporose
Le lait de soja peut aider à accélérer l'absorption du calcium, aidant à maintenir le tissu osseux et à prévenir l'apparition de l'ostéoporose. Puisque la quantité de calcium dans le lait de soja est faible, optez pour la version fortifiée avec le nutriment, et aussi avec la vitamine D, qui aide à améliorer l'absorption du calcium
- Prévient le cancer de la prostate
Le même phytoestrogène qui aide les femmes à la ménopause peut aussi aider les hommes à prévenir le cancer de la prostate. C'est parce que cet oestrogène naturel peut inhiber la production de testostérone chez les hommes. Et de faibles niveaux de testostérone sont associés à des risques plus faibles de développer un cancer de la prostate.
Et il est clair que l'un des avantages du lait de soja est précisément l'absence de lactose, la protéine du lait qui peut provoquer une intolérance chez une bonne partie de la population. Pour les végétariens, le lait de soja est une excellente alternative au lait de vache car il contient une grande quantité de protéines de haute qualité: sept grammes par tasse.
Controverses sur le lait de soja
Ces dernières années, de plus en plus préoccupés par la santé et la qualité de vie, de plus en plus de personnes ont commencé à consommer des produits à base de soja, comme le tofu, le lait de soja et les grains entiers eux-mêmes.
Cette augmentation de la consommation de soja a été accompagnée de quelques controverses liées à sa sécurité pour la consommation humaine. Certains professionnels affirment que le lait de soja est mauvais pour la santé, tandis que d'autres disent que tout produit de soja est sûr et devrait faire partie d'une alimentation saine.
Regardons quelques-uns des principaux points de discorde sur la consommation de lait de soja:
- "Le soja altère la thyroïde"
Le soja a certains composés connus comme "antinutritionnels", c'est-à-dire qui rendent difficile l'absorption de certains nutriments, tels que le fer, le zinc et l'iode. Connu sous le nom de phytates, ces composés sont annulés après la cuisson des fèves de soja, mais certains professionnels recommandent que les personnes qui ont déjà un problème de thyroïde évitent la consommation de lait de soja.
Des recherches récentes suggèrent que le soja peut ne pas affecter les fonctions thyroïdiennes chez les individus en bonne santé, mais si vous avez des antécédents d'hyper ou d'hypothyroïdie, diminuez ou évitez la consommation quotidienne de lait de soja.
- "Le lait de soja est lié au cancer du sein"
Certaines personnes associent le lait de soja au cancer parce que des niveaux élevés d'œstrogènes sont liés à l'apparition du cancer du sein. Cependant, les phytoestrogènes présents dans le soja sont beaucoup plus faibles que les œstrogènes produits dans le corps humain, n'offrant donc pas les mêmes risques.
On estime que l'œstrogène humain est 1000 fois plus puissant que l'isoflavone présente dans le lait de soja. Et il existe plusieurs études qui relient la consommation de soja à des taux plus faibles de cancer du sein, en particulier chez les femmes nées en Asie qui ont un régime riche en soja.
- "Peut nuire à la santé masculine"
Comme les femmes, les hommes ont également des récepteurs pour les œstrogènes, de sorte que la consommation de soja pourrait nuire à la fertilité masculine.
Selon une étude de l'Université Harvard, une consommation élevée de lait de soja peut diminuer la production de sperme. Certains professionnels affirment également que le soja peut provoquer une gynécomastie, qui est la croissance exagérée du sein masculin.
Le soja peut également modifier la production de testostérone, l'hormone qui agit dans la réparation et la croissance cellulaire, le système immunitaire et la fonction sexuelle.
Cependant, comme les autres allégations, cela est également très controversé, et il existe des recherches qui affirment que le lait de soja ne nuit pas à la santé des hommes si elle est consommée en quantités modérées.
Conclusion
Le soja est un produit relativement nouveau dans les habitudes alimentaires brésiliennes, il est donc naturel que sa consommation soit associée à certains doutes et que beaucoup de gens pensent que le lait de soja est mauvais. Cependant, d'innombrables recherches ont montré qu'il ne nuit pas à la santé aussi longtemps que consommé avec modération.
Et qu'est-ce que la modération? Il s'agit de consommer 2 à 3 tasses de boisson par jour, une quantité suffisante pour obtenir tous les bienfaits du soja sans présenter de risque pour la santé. Et n'oubliez pas d'éviter le lait de soja qui est déjà sucré et avec d'autres additifs (chocolat, frappé, etc.), afin de ne pas augmenter sa valeur calorique.
Et si vous ne savez pas comment faire du lait de soja, vous n'avez aucune excuse: laissez une tasse de grains de sauce toute la nuit, jetez cette eau le lendemain et battez le soja avec 1, 5 L d'eau minérale . Passer au tamis et porter le liquide au feu, en laissant reposer à feu doux pendant 10 minutes après l'ébullition.
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