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4 recettes pour Berlin Light Ball

Le bal de Berlin n'est rien de plus que notre rêve bien connu, qui est un gâteau traditionnel similaire au berlinois allemand. La différence est que le berlinois prend habituellement des remplissages de bonbons aux fruits rouges, et le rêve est généralement bourré de dulce de leche ou de crème glacée.

Il peut s'agir d'une vraie bombe calorique car elle est fabriquée comme une pâte lourde qui est ensuite frite, en plus d'être remplie de crèmes caloriques et ensuite saupoudrée de sucre glace. Si vous aimez rêver, mais que vous voulez diminuer la quantité de calories et de graisses ingérées, une bonne option est de chercher des versions plus légères de cette recette.

Vous pouvez chercher des alternatives pour remplacer le remplissage ou créer des versions de la crème glacée plus saine ainsi qu'une pâte plus légère. Au lieu de préparer la pâte frite, essayez toujours de la cuire aussi, pour que tout soit plus léger et sans excès d'huile.

Ci-dessous, vous trouverez des recettes pour préparer des suggestions légères de boule de Berlin, avec un poids plus léger et moins de remplissage de calories. Vérifiez-le et bon appétit!

1. Recette boule de Berlin avec de la farine de riz

Ingrédients

  • 100 grammes de farine de riz brun;
  • 50 grammes de sucre de coco;
  • 230 grammes de carotte;
  • 1/2 jus d'orange et zeste;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte;
  • 2 cuillères à café de gomme de xanthane;
  • 30 grammes de noix de coco râpée sans sucre.

Remplissage

  • confiture d'orange confiture de sucre.

Méthode de préparation:

Cuire les carottes dans une casserole avec de l'eau jusqu'à tendreté. Égoutter et pétrir jusqu'à la purée, si nécessaire, porter au mélangeur. Ajouter le demi-jus d'orange et mélanger. Mettez la farine de riz et le sucre de coco dans un bol. Mélangez les ingrédients et ouvrez un trou au centre et placez l'œuf, l'huile d'olive, le zeste de l'orange, la levure et la purée de carottes, et mélangez bien. Enfin, ajoutez la gomme de xanthane et incorporez bien dans la pâte.

Préchauffer le four à 180º C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et, avec un sac de glaçage à pointe simple, placer de petites portions de pâte sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes. Attendez-vous à mélanger, couper en deux, remplir de gelée d'orange et saupoudrer de noix de coco sur le dessus. Servir

2. Recette de boule de lumière de Berlin pour le four

Ingrédients

Massa

  • 25g de levure fraîche;
  • 175 ml de lait écrémé;
  • 330g de farine de blé;
  • 1 oeuf
  • 1 jaune
  • 50g de sucre demerara;
  • 40g de beurre léger;
  • 1/2 zeste de citron;
  • 1/2 cuillère à café d'essence de vanille.

Remplissage (crème glacée)

  • 500g de lait écrémé;
  • 50g d'amidon de maïs;
  • 3 oeufs;
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Méthode de préparation:

Commencez par préparer la pâte: dissolvez la levure dans 100 ml de lait chaud, ajoutez 60 g de farine et pétrissez bien. Ajouter l'oeuf et le jaune et mélanger à nouveau. Laisser lever pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, le reste du lait, le beurre fondu, le zeste de citron, l'essence de vanille et le reste de la farine. Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que la taille soit double. Ensuite, séparer les petites portions de la pâte et mouler les petites boules sur la plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes. Cuire légèrement à 190 degrés pendant 15 minutes.

Prenez les ingrédients de la farce dans une poêle et laissez-le chauffer. Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Réservez-le. Retirer la pâte du four, attendre frais, couper en deux et remplir avec la crème. Servir!

3. Recette de boule de lumière de Berlin de caroube

Ingrédients

  • 50 grammes de farine de blé;
  • 100 grammes de farine de caroube;
  • 150 ml de lait d'amande;
  • 50 grammes de sucre brun;
  • 40 grammes de lumière végétale de margarine;
  • 1/2 zeste de citron;
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille;
  • 25 grammes de levure pour le pain.

Remplissage (crème glacée)

  • 500g de lait écrémé;
  • 50g d'amidon de maïs;
  • 3 oeufs;
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Méthode de préparation:

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans du lait de légumes chaud et mélanger 50 grammes de farine. Bien pétrir. Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients, mélanger le tout et incorporer le mélange ci-dessus. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Diviser la pâte en 5 portions, mouler les petites boules et les placer dans un plat allant au four graissé et fariné et laisser reposer encore 10 minutes dans un endroit chaud. Cuire dans un four préchauffé à 180º pendant environ 20 minutes.

Prenez les ingrédients de la farce dans une poêle et laissez-le chauffer. Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Réservez-le. Retirer la pâte du four, attendre frais, couper en deux et remplir avec la crème. Servir!

4. Recette de boules légères sans gluten de Berlin

Ingrédients

Massa

  • 5 grammes de levure sèche;
  • 200ml de lait végétal chaud;
  • 350 grammes de farine sans gluten;
  • 60 grammes de beurre à température ambiante;
  • 50 grammes de sucre de coco;
  • 1/2 zeste de citron;
  • 1 pincée de sel fin;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de cachaça.

Crème

  • 250ml de lait végétal;
  • 75 grammes de sucre de coco;
  • 35 grammes d'amidon de maïs;
  • 2 jaunes d'oeufs;
  • 1 œuf entier;
  • 1 zeste de citron.

Méthode de préparation:

Dans le mélangeur, placer la farine, la poudre à pâte, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le lait, l'œuf, la cachaça et le sel. Battre jusqu'à homogénéité et ajouter le beurre fondu et battre pendant 4 minutes supplémentaires.

Mettre la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Après cela, ouvrir la pâte avec un rouleau et, à l'aide d'un verre, couper en cercles. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes à une heure. Cuire légèrement au four moyen préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et mettre de côté.

Mélangez le sucre avec l'amidon de maïs et ajoutez 50 ml de lait, puis ajoutez l'œuf et les jaunes et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une crème. Faire bouillir les 200 ml de lait avec le zeste de citron. Retirer du feu, ajouter le mélange avec les oeufs, retourner au feu et mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une consistance très crémeuse et épaisse. Attendez-vous à adoucir. Coupez la pâte en deux et remplissez avec cette crème. Servir!


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