10 recettes Strogonoff pour légumineuses légères

Strogonoff n'est pas une recette d'origine brésilienne, mais il a été incorporé dans l'alimentation brésilienne depuis longtemps. Cette délicatesse est d'origine russe et la version originale est préparée avec du bœuf, du filet de bœuf ou une autre coupe de bœuf. Cependant, il existe également des versions de poulet et même des poissons comme la morue et le saumon, ou des versions végétariennes comme les champignons ou les légumes.

• Voir plus: Recettes légères de strogonoff de morue.

Oui, avez-vous déjà pensé à manger un légume strognoff léger? Vous trouverez ci-dessous les recettes pas à pas avec des légumes cuits et des crèmes légères qui servent de base à strogonoff. Découvrez-le, essayez-le et faites-nous savoir ce que vous en pensez! Vous pouvez choisir les légumes de votre choix pour la préparation, voici quelques recettes avec des suggestions. Profitez de votre repas!

1. Recette de légume strogonoff aux champignons

Ingrédients

• 1 carotte moyenne;
• 10 grandes gousses;
• 1 petite courgette;
• 1 tomate moyenne sans peau et sans graines;
• 1 plateau de champignons de Paris frais;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 2 petites gousses d'ail;
• 2 tranches moyennes de tofu;
• 1 tasse d'eau;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate;
• ½ cuillère à soupe de sel de mer;
• 1 cuillère à soupe de poivre liquide peu profond.

Méthode de préparation:

Couper tous les légumes en petits cubes et retirer les pointes des gousses. Cuire la carotte et la gousse dans la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer l'ail, puis ajouter la courgette et la tomate et faire sauter 5 minutes. Battre le tofu et l'eau dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une crème. Ajouter à la poêle progressivement jusqu'à consistance crémeuse. Puis ajoutez la sauce tomate, les champignons et les légumes cuits à la vapeur. Assaisonner avec du sel. Servir ensuite.

2. Recette de strogonoff de légumes légers avec des pommes de terre

Ingrédients

• 3 oignons hachés;
• 1 ail écrasé;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 1/2 de tomate sans peau et épépinée;
• sel au goût;
• 1 carotte coupée en lanières;
• 5 pommes de terre hachées;
• 1 gousse coupée en lanières;
• 2 courgettes coupées en cubes;
• 1 persil haché;
• 2 tasses de sauce tomate maison;
• 1/2 boîte de crème légère;
• sel au goût;
• l'origan au goût;
• Noix de muscade au goût.

Méthode de préparation:

Mettre les oignons et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Puis ajoutez les tomates, assaisonnez avec du sel et faites cuire. Ensuite, placez les carottes, les pommes de terre, deux tasses d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Réduire le feu et laisser cuire 5 minutes. Ensuite, placez le pod et laissez-le pendant 5 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez la courgette et laissez encore 2 minutes. Quand tout est tendre, ajouter le persil, la sauce, l'origan et une pincée de muscade. Incorporer finement la crème, bien mélanger, éteindre et servir ensuite.

3. Légère recette de strogonoff aux légumes avec sauce anglaise

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon haché moyen;
• 2 tomates sans peau et hachées;
• 3 cuillères à soupe de ketchup;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise;
• 1 enveloppe de poudre de bouillon de légumes;
• 1 tasse de thé champignon haché;
• 4 tasses de thé au sel végétal précuit et coupé en cubes;
• 1/2 tasse d'eau;
• 1 paquet de lumière au fromage à la crème;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les légumes dans le cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates et faire sauter un peu plus. Ajouter le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise, le bouillon de légumes, le champignon, les légumes bouillis, l'eau et mélanger doucement. Ajouter le fromage à la crème et assaisonner de sel et de poivre. Laisser incorporer, bien mélanger et servir chaud avec du riz.

4. Recette de légume strogonoff aux poireaux

Ingrédients

• 200 grammes d'amandes décortiquées;
• 2 cuillères à soupe de farine de quinoa;
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate;
• 1 oignon haché;
• 1/2 tige de poireau coupé en fines tranches;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 2 tasses de courgettes coupées en dés;
• 1 tasse de carotte hachée;
• 1 tasse d'asperges fraîchement hachées;
• 1 tasse de coeur haché de palmier.

Méthode de préparation:

Battre les amandes avec 3 tasses d'eau dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, puis filtrer le lait, mettre de côté. Faire revenir l'oignon et l'ail rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remettre le lait d'amande au mélangeur et fouetter avec l'oignon et l'ail préalablement sautés, et ajouter le sel. Ajouter la sauce tomate et la farine de quinoa. Bien battre et mettre ce mélange dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les asperges et le coeur de la paume. Laisser cuire 10 minutes puis placer la carotte, la courgette et le poireau. Quand tout est al dente, servez!

5. Recette de strogonoff légume léger avec du brocoli

Ingrédients

• 2 carottes de taille moyenne;
• 1 tasse de maïs
• olives vertes tranchées;
• 100 g de gousse;
• 2 tasses de brocoli cuit à la vapeur;
• 1/2 oignon haché;
• 1 boîte de crème de soja
• 1/4 tasse de sauce anglaise;
• 3 tomates sans peau et hachées;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de ketchup;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1/4 tasse de vin rouge sec;
• 1 tasse de persil haché;
• ciboulette hachée;
• basilic au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les carottes, le brocoli et la gousse dans la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Une fois cuit, retirer du feu et mettre de côté. Pendant ce temps, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez la tomate. Cuire quelques instants et ajouter les légumes restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron, la moutarde, le ketchup, la sauce anglaise, le vin rouge et bien cuire. À la fin ajouter la ciboulette, le basilic et la crème de soja. Incorporer bien, mettre le sel et servir!

6. Légère recette de strogonoff aux légumes avec du tofu

Ingrédients

• 1 carotte moyenne;
• 10 grandes gousses;
• 1 petite courgette;
• 1 tomate moyenne sans peau et sans graines;
• 1 cuillère à soupe de beurre léger;
• 2 petites gousses d'ail;
• 2 tranches moyennes de tofu;
• 1 tasse d'eau;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate;
• ½ cuillère à soupe de sel.

Méthode de préparation:

Couper tous les légumes en petits cubes et retirer les pointes des gousses. Cuire la carotte et la gousse dans la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer l'ail, puis ajouter la courgette et la tomate et faire sauter 5 minutes. Battre le tofu et l'eau dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une crème. Ajouter à la poêle progressivement jusqu'à consistance crémeuse. Ensuite, ajoutez la sauce tomate et les légumes cuits à la vapeur. Assaisonner avec du sel. Servir ensuite.

7. Légère strogonoff légume recette avec de la crème sure

Ingrédients

• 3 oignons hachés;
• 1 ail écrasé;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 1/2 de tomate sans peau et épépinée;
• sel au goût;
• 2 carottes coupées en lanières;
• 2 betteraves hachées;
• 1 gousse coupée en lanières;
• 2 courgettes coupées en cubes;
• 1 persil haché;
• 2 tasses de sauce tomate maison;
• 1/2 boîte de crème légère;
• sel au goût;
• l'origan au goût;
• Noix de muscade au goût.

Méthode de préparation:

Mettre les oignons et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Puis ajoutez les tomates, assaisonnez avec du sel et faites cuire. Ensuite, placez la carotte, la betterave, deux tasses d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Réduire le feu et laisser cuire 5 minutes. Ensuite, placez le pod et laissez-le pendant 5 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez la courgette et laissez encore 2 minutes. Quand tout est tendre, ajouter le persil, la sauce, l'origan et une pincée de muscade. Incorporer finement la crème, bien mélanger, éteindre et servir ensuite.

8. Légère recette de strogonoff aux légumes avec du yogourt

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon haché moyen;
• 2 tomates sans peau et hachées;
• 3 cuillères à soupe de ketchup;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise;
• 1 enveloppe de poudre de bouillon de légumes;
• 1 tasse de thé champignon haché;
• 4 tasses de thé au sel végétal précuit et coupé en cubes;
• 1/2 tasse d'eau;
• 1 pot de yogourt nature;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les légumes dans le cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates et faire sauter un peu plus. Ajouter le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise, le bouillon de légumes, le champignon, les légumes bouillis, l'eau et mélanger doucement. Ajouter le yogourt et assaisonner de sel et de poivre. Laisser incorporer, bien mélanger et servir chaud avec du riz.

9. Recette de strogonoff de légumes légers au lait de coco

Ingrédients

• 200 ml de lait de coco;
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 2 tasses de courgettes coupées en dés;
• 1 tasse de carotte hachée;
• 1 tasse d'asperges fraîchement hachées;
• 1 tasse de coeur haché de palmier.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre le lait de coco dans le mélangeur et battre avec l'oignon et l'ail, préalablement sautés, et ajouter le sel. Ajouter la sauce tomate. Battre bien et verser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les asperges et le coeur de la paume. Laisser cuire 10 minutes puis placer la carotte et la courgette. Quand tout est al dente, servez avec du riz.

10. Recette légère de légume strogonoff au chou-fleur

Ingrédients

• 2 carottes de taille moyenne;
• 1 tasse de maïs
• olives vertes tranchées;
• 2 tasses de chou-fleur cuit à la vapeur;
• 1/2 oignon haché;
• 1 boîte de crème de soja
• 1/4 tasse de sauce anglaise;
• 3 tomates sans peau et hachées;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de ketchup;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1/4 tasse de vin rouge sec;
• 1 tasse de persil haché;
• ciboulette hachée;
• basilic au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Cuire les carottes et le chou-fleur sur le steamer jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Une fois cuit, retirer du feu et mettre de côté. Pendant ce temps, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez la tomate. Cuire quelques instants et ajouter les légumes restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron, la moutarde, le ketchup, la sauce anglaise, le vin rouge et bien cuire. À la fin ajouter la ciboulette, le basilic et la crème de soja. Incorporer bien, mettre le sel et servir!

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