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20 recettes de Risoto Light

Le risotto est un plat très prisé dans de nombreux pays à travers le monde. Constamment servie dans les restaurants gastronomiques, c'est une recette italienne appelée "risotto", qui dans une traduction serait celle correspondant à "arrozinho".

Le premier risotto a été préparé dans le nord de l'Italie par Valério di Fiandra en 1574 pour une fête de mariage. Fiandra était le père de la mariée et caprichou dans son invention, qui a gagné le goût des invités. Acindetalmente lors de la préparation, le cuisinier a chuté de curcuma dans la nourriture donnant lieu à la traditionnelle Risotto Alla Milanese. Cette recette est devenue populaire et a conquis plusieurs régions du pays, et aujourd'hui il existe de nombreuses versions de risottos faits avec du riz arboricole et différents ingrédients.

Pour rendre le plat plus sain, nous avons séparé quelques recettes légères de risotto qui emploient le riz brun au lieu d'ingrédients arboricoles et plus légers et moins caloriques pour se préparer. Il a pour tous les goûts, y compris végétariens et qui mélangent sucré avec salé dans un contraste aigre-doux unique en versions délicieuses. Track down et bon appétit!

1. Recette de risotto au chou rouge clair

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de chou-fleur haché.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter le chou haché et l'assaisonnement, en mélangeant tout très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

2. Recette pour le risotto léger au thon

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 1 boîte de thon en conserve peut être égouttée.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajoutez le thon et l'assaisonnement, mélangez tout très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

3. Recette de risotto aux crevettes

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de grosses crevettes.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter les crevettes et l'assaisonnement, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

4. Recette de risotto aux légumes légers avec funghi

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de crème de soja;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • paprika doux au goût;
  • 1 tasse de carottes râpées;
  • 20 grammes de champignons secci;
  • 1 tasse de champignon en tranches;
  • ciboulette au goût.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile végétale. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter la carotte, le funghi, le champignon et les assaisonnements, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez la crème de lait de soja pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

5. Recette de risotto léger de courgettes au citron sicilien

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de courgettes coupées en dés;
  • le jus de 1 citron sicilien;
  • zeste de citron à décorer.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et le jus de citron et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter les courgettes hachées et les assaisonnements, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir avec le zeste de citron.

6. Recette de risotto au poulet léger

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de poulet cuit râpé.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter le poulet et l'assaisonnement, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

7. Recette pour le risotto léger des mines

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de thé au fromage haché minas;
  • 1 tasse de tomate, sans peau et hachée.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter les fromages, les tomates et les assaisonnements, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

8. Recette pour le risotto au brocoli léger

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de brocoli haché.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter le brocoli haché et les assaisonnements, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

9. Recette pour le risotto aux sardines légères

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 1 sardine en conserve.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajoutez les sardines et les assaisonnements, mélangez tout très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

10. Recette de risotto léger de palmito

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de cœur haché de palmier.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter le cœur de la paume et l'assaisonnement, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

11. Recette de risotto aux champignons

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 1 tasse de shimeji;
  • 1 tasse de champignons de Paris tranchés.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajoutez les champignons et l'assaisonnement, mélangez tout très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

12. Recette de risotto léger végétarien

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 1/2 tasse de chou-fleur haché (précuit);
  • 1/2 tasse de haricots verts hachés (précuits);
  • 1/2 tasse de petits pois (précuits);
  • 1/2 tasse de carottes râpées (précuites).

Méthode de préparation:

Faites cuire les légumes préalablement dans la vapeur. Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter les légumes aux assaisonnements, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

13. Recette de risotto léger de 7 grains

Ingrédients

  • 1 tasse de riz 7 grains;
  • 3 tasses d'eau;
  • 1 tasse de carottes râpées;
  • 3/4 tasse de cœur de palme haché;
  • 2 cuillères à soupe pleines de caillé léger;
  • sel au goût;
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire le riz dans l'eau jusqu'à ce que le liquide diminue considérablement, environ 30 minutes en moyenne à feu doux. Ensuite, ajoutez la carotte et le cœur de la paume et les assaisonnements et laissez reposer pendant un moment. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Quand il fait presque sec, éteignez, attendez 5 minutes, puis ajoutez les cuillères à soupe de fromage cottage pour le rendre crémeux. Servir ensuite.

14. Recette de risotto aux épinards légers à la pistache

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses d'épinards hachés;
  • 1 cuillère à soupe de pistache.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter les épinards hachés, la pistache et les assaisonnements, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

15. Recette de risotto aux haricots légers

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 cuillères à soupe de sésame blanc entier;
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin;
  • 1 tasse de pois chiches.

Méthode de préparation:

Laissez les pois chiches à tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez et trempez le grain dans une casserole avec 3 litres d'eau et faites cuire avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter les graines, les pois chiches et l'assaisonnement en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

16. Recette de risotto à la citrouille légère

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • romarin au goût;
  • 2 tasses de courge japonaise hachée.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter la citrouille et l'assaisonnement, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

17. Recette de risotto léger de chuchu

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 2 tasses de chuchu haché.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter le chuchu et les assaisonnements, en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

18. Recette de risotto léger aux asperges

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de caillé léger;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 400 grammes d'asperges fraîches.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter les asperges et l'assaisonnement en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le caillé pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

19. Recette de brie légère et de risotto à la mangue

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 100 grammes de fromage brie;
  • 1/2 unité de mangue hachée.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter la mangue et l'assaisonnement, en mélangeant très bien. Quand vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le fromage brie pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.

20. Recette de risotto léger d'ananas au jambon cru

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun;
  • 2 tasses d'eau;
  • 1/4 tasse de vin blanc sec;
  • 1 petit oignon coupé en cubes;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • sel au goût;
  • muscade au goût;
  • 1 tasse d'ananas;
  • 100 grammes de jambon cru tranché;
  • 1/2 tasse de parmesan râpé frais.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'oignon et l'ail dans un brin d'huile d'olive. Puis ajoutez le riz brun puis le vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau ait disparu. Puis remuer le riz pour obtenir l'eau du fond de la casserole et laisser mijoter. Ajouter l'ananas et l'assaisonnement en mélangeant très bien. Lorsque vous avez le riz al dente, éteignez le feu, attendez 5 minutes et mélangez le parmesan pour donner de l'onctuosité. Servir ensuite.


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