10 recettes pour la soupe végétalienne

En ces jours froids, nous ne pouvons penser qu'à manger, goûter, nourrir et réchauffer le corps: de la soupe. La soupe est la recette idéale pour les journées froides et pour renforcer le corps et renforcer l'immunité en évitant les rhumes et la grippe si fréquents à cette période de l'année.

Si vous êtes végétalien, sachez que vous pouvez préparer différentes saveurs de soupe, toutes aussi délicieuses et nutritives. Faites attention de ne pas ajouter d'ingrédients d'origine animale. Évitez les fromages, le fromage blanc et la crème sure, qui donnent habituellement de la crème à la soupe, mais ne font pas partie du régime végétalien.

Au lieu de farcir la soupe, vous pouvez utiliser de la crème de soja, du tofu fouetté, du lait végétal ou de l'amidon de maïs. Découvrez les différentes recettes de soupe vegan légères ci-dessous, préparez-vous et appétit!

1. Recette de soupe de potiron légère végétalienne et poireau

Ingrédients

• 1 kg de citrouille hachée;
• 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes;
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché;
• 1 boîte de crème de soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 branche de poireau tranché;
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, faites bouillir une pinte d'eau. Ajouter la citrouille, le bouillon de légumes et le gingembre. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Attendre de fondre et battre dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème homogène. Retourner dans la marmite et porter à ébullition. Ajouter la crème de soja, mélanger et éteindre la chaleur.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter les poireaux émincés pendant environ 5 minutes. Incorporer la crème à la citrouille et la ciboulette fraîche hachée.

2. Recette de soupe vegan végétalienne légère pour chou-fleur

Ingrédients

• 1 paquet moyen de chou-fleur haché;
• 2 pommes de terre moyennes hachées;
• 1 oignon moyen;
• 2 gousses d'ail;
• 1/2 tasse de ciboulette hachée;
• persil haché au goût;
• 1 cuillère à soupe de sauce shoyu;
• 1 pincée de safran;
• 1 pincée de poudre de poivre noir;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la sauce shoyu et faire sauter une autre minute à feu doux. Puis ajouter 600 ml d'eau, les ingrédients restants et cuire jusqu'à tendreté. Une fois cuit, laisser refroidir et porter au mélangeur. Retourner dans la casserole pour chauffer, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir!

3. Recette de soupe de pois légers végétaliens

Ingrédients

• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon haché;
• 1/4 tasse d'huile d'olive;
• 2 carottes moyennes et arrondies;
• 4 pommes de terre moyennes coupées en cubes;
• 1, 5 litre d'eau bouillante;
• 2 tasses de petits pois frais;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Dans une cocotte-minute à l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés et la carotte. Laisser quelques minutes, ajouter le petit pois puis ajouter l'eau et le sel. Couvrir l'autocuiseur et cuire pendant 20 minutes sous pression. Servir!

4. Recette de soupe légère végétarienne de mandioquinha

Ingrédients

• 500 g de mandioquinha décortiquée;
• 1 petit oignon;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1 litre d'eau
• ciboulette hachée au goût.

Méthode de préparation:

Cuire la mandioquinha épluchée et hachée pendant 15 minutes dans l'autocuiseur avec 1 litre d'eau. Égoutter et mettre de côté. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter les assaisonnements. Mettez la casserole, laissez-la goûter et laissez-la fondre. Battre tout dans le mélangeur. Retourner la casserole, chauffer et ajouter la ciboulette hachée. Servir

5. Recette de soupe végétalienne légère d'épinards et de shimeji

Ingrédients

• 1/2 botte d'épinards;
• 2 tasses de champignons shimeji;
• 1 pomme de terre moyenne, hachée, décortiquée;
• 1 oignon moyen;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 2 cuillères à soupe de farine de riz brun;
• 1 pincée de poudre de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe de shoyu;
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre;
• sel au goût;
• huile d'olive

Méthode de préparation:

Commencez par faire revenir l'ail et l'oignon dans une ficelle d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la sauce shoyu et les champignons et laisser cuire quelques minutes. Ajouter environ 1/2 litre d'eau, épinards hachés, pommes de terre épluchées et hachées et autres assaisonnements. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Éteignez-le et attendez qu'il refroidisse. Battre la moitié de cette soupe dans le mélangeur avec la farine de riz et deux autres tasses d'eau. Remettre dans la poêle et cuire à feu doux pendant encore 5 minutes. Servir

6. Légère recette de soupe végétalienne avec des aubergines et des pois chiches

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne;
• 1 tasse de pois chiches cuits;
• 1 tomate italienne mature;
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• 1 pincée de poudre de poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire cuire les pois chiches dans un autocuiseur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter et mettre de côté. Couper l'aubergine en deux. Envelopper les moitiés d'aubergine, de tomate, d'oignon et de gousse d'ail dans une feuille d'aluminium, placer dans une plaque à pâtisserie graissée et cuire jusqu'à tendreté.

Ensuite, prenez ces légumes grillés à battre dans le mélangeur, avec 2 verres d'eau, les pois chiches cuits, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les autres assaisonnements, pendant environ 5 minutes. Porter à la casserole et cuire jusqu'à épaississement. Servir

7. Recette de soupe végétalienne légère de tofu et de laitue

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon, haché finement;
• 2 gousses d'ail, écrasées;
• 1, 2 litre de bouillon de légumes léger;
• 200 g de laitue en lanières;
• 100 g de roquette en lanières;
• 2 cuillères à soupe de persil haché;
• 1 cuillère à soupe d'estragon émincé;
• 250 g de tofu;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter la bouillon de légumes et laisser bouillir. Réduire ensuite le feu et laisser reposer encore 2 minutes. Ajouter les feuilles de laitue, la roquette et l'estragon lavés et laisser bouillir 15 minutes de plus, toujours à feu doux. Mettez le tofu et 2 cuillères à soupe de bouillon chaud de légumes dans le mélangeur et battez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Mélanger avec le reste du bouillon pour donner de la consistance à la soupe et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil. Servir!

8. Recette de soupe d'artichaut léger végétalien

Ingrédients

• 6 coeurs d'artichaut;
• 4 gousses d'ail émincées;
• 1 petit oignon;
• 1 1/2 verres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de farine de riz brun;
• 1 pincée de poudre de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• persil haché au goût;
• basilic frais, haché au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Envelopper les oignons et les gousses d'ail dans une feuille et rôtir légèrement jusqu'à tendreté. Peler et battre au mélangeur avec 1 tasse d'eau et les assaisonnements.

Hacher l'artichaut en petits morceaux, mélanger avec le liquide battu et porter à feu doux pour cuire environ 5 minutes. Incorporer la farine de riz avec 1/2 tasse d'eau et verser dans la casserole pour donner de la consistance à la soupe. Bien mélanger et cuire environ 3 minutes. Éteignez et mélangez l'huile d'olive.

9. Recette de soupe de chou léger végétalien

Ingrédients

• 1/2 chou mince tranché moyen;
• 1 tomate grande et mûre, hachée;
• 1 oignon moyen, haché;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 1/4 tasse de noix de cajou grillées;
• 2 cuillères à soupe de farine de riz brun;
• 1 poireau émincé au goût;
• 1 cuillère à soupe de sauce shoyu;
• paprika épicé au goût;
• sel au goût;
• 3 1/2 tasses d'eau.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mettez les tomates hachées sans peau, les poireaux et la sauce shoyu et faites sauter. Ajouter l'eau, le chou et les assaisonnements, la farine de riz diluée dans l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Éteignez, attendez cool. Mettez la moitié de ce bouillon dans le mélangeur et battez avec les noix de cajou. Versez dans la casserole, mélangez et servez. Mélanger les assaisonnements si nécessaire.

10. Recette de soupe aux carottes légères

Ingrédients

• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 pommes de terre moyennes pelées et hachées;
• 1 oignon moyen, haché;
• 5 carottes moyennes pelées et hachées;
• 1/2 cuillère à café de poudre de cari;
• 1 1/2 cuillère à café de sel;
• 1 pincée de poudre de gingembre;
• 1/2 citron pressé;
• 1 cuillère à café de sauce anglaise;
• 1/2 cuillère à café de thym séché;
• 2 cuillères à soupe de persil.

Méthode de préparation:

Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en petits morceaux. Dans une grande casserole, déposer l'huile végétale et faire revenir l'oignon haché et l'ail. Ajouter les carottes et les pommes de terre, mettre la moitié de la poudre de curry et une pincée de poudre de gingembre. Couvrir d'eau bouillante et laisser cuire 30 minutes. Retirer du feu, laisser fondre et battre dans le mélangeur avec l'eau de cuisson. Retourner au feu, ajouter le curry restant, ajouter le citron pressé, le thym, le sel et la sauce anglaise et cuire 15 minutes. Servir avec du persil haché.

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