10 recettes de Lula Light

Contrairement à d'autres fruits de mer, le calamar n'a pas de coquille ou de coquille et est généralement consommé dans certains pays dans des plats principalement frais. Les calmars peuvent apparaître plus fréquemment au Brésil dans les régions côtières, les recettes les plus courantes étant servies avec les calamars frits dans les bars et les restaurants.

En plus de ce classique, le calamar se compose de plats froids tels que des marinades et des salades, ainsi que des plats chauds accompagnés de pâtes al dente ou sautés avec des herbes, de l'huile d'olive ou du beurre.

Vous trouverez ci-dessous des recettes simples avec une lumière de calmar que vous pouvez préparer à la maison, en vous souvenant d'obtenir des calmars frais chaque fois que possible à partir de sources fiables. Vous devriez laver correctement sous l'eau courante et généralement couper en anneaux pour une cuisson facile, ce qui est rapide. Il est essentiel d'être attentif à la cuisson du calamar, car si celui-ci passe du point peut devenir dur et caoutchouteux, étant inconfortable à manger.

Découvrez l'étape par étape ci-dessous les recettes ci-dessous et bon appétit!

1. Recette de moqueca avec calmar léger

Ingrédients

• 500 grammes de calmars coupés en rondelles;
• 2 tomates mûres coupées en cubes;
• 1 oignon rouge, haché en cubes;
• 1 poivron rouge coupé en lanières;
• 1 poivron jaune coupé en lanières;
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
• 4 gousses d'ail émincées;
• 1/2 tasse d'eau filtrée;
• 1/2 tasse de ciboulette;
• 1/2 verre de lait de coco léger;
• sel au goût;
• Poivre calabrais au goût;
• épices au goût.

Méthode de préparation:

Désinfecter les ingrédients et hacher comme indiqué ci-dessus. Chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Puis ajoutez les tomates hachées. Faire revenir le tout jusqu'à flétrissement, ajouter l'eau filtrée et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices au goût. Quand tout est cuit, ajoutez le calmar coupé en rondelles. Mélangez bien pour envelopper les saveurs. Laisser la casserole à moitié recouverte et laisser cuire 5 minutes. Ne laissez pas plus que cela, sinon le calamar devient dur et aigre. Ajouter le lait de coco, laisser reposer 2 minutes, ajouter la ciboulette et servir!

2. Recette de calmars à la lumière provençale

Ingrédients

• 200 g de calmars frais;
• 1/2 tasse d'huile d'olive;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• 1 boîte de tomates pelées;
• 2 cuillères à soupe d'olive noire dénoyautée;
• 1 cuillère à soupe d'herbes de provence;
• 2 cuillères à soupe d'odeur verte hachée;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Commencer à préparer le calamar à l'avance: laver et couper les tentacules du calmar en petits morceaux et les sachets en anneaux. Faites sauter la moitié de l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez le calmar. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Réservez-le.

Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon restants. Ajouter les tomates pelées hachées, réduire jusqu'à épaississement. Ajouter les herbes et le calmar. Laissez pendant encore 10 minutes. Mettre le sel et saupoudrer les olives vertes hachées et les olives noires. Servir ensuite!

3. Recette de lumière de calmar à la moutarde et au citron sicilien

Ingrédients

• 50 grammes d'anneaux de calmars;
• 1 l d'eau;
• 1 citron sicilien;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1/2 cuillère à café de miel;
• huile d'olive;
• Branches de persil au goût.

Méthode de préparation:

Commencer la préparation pour le calamar: faire bouillir un litre d'eau avec une cuillère à soupe de sel et placer les anneaux de calmar lentement. Cuire pendant une minute et retirer de l'eau, conduisant directement à un récipient contenant de l'eau froide et de la glace. Réservez-le.

Préparez la marinade: pressez le jus d'un citron sicilien dans un bol, mettez la moutarde, une pincée de sel et une demi-cuillerée de miel. Ajouter l'huile d'olive au goût et battre progressivement jusqu'à émulsion. Mettez le calamar à mariner et laissez reposer dans le réfrigérateur. Servir ensuite avec du persil frais.

4. Recette de calamars légers au gingembre et au poireau

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 2 piments coupés en fines tranches;
• 2 gousses d'ail;
• 4 cuillères à café de gingembre frais râpé;
• 1 poivron coupé en dés;
• 200 g de brocoli coupé en deux;
• 450 g d'anneaux de calmars frais;
• 5 cuillères à soupe de sauce soja légère;
• 2 poireaux émincés.

Méthode de préparation:

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire sauter le piment, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter le poivron, le brocoli, faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit denti. Ajouter le calamar et faire sauter de 1 à 2 minutes. Avec une cuillère, ajouter la sauce soja et 2 cuillères à soupe d'eau et saupoudrer le poireau. Cuire quelques minutes de plus et servir immédiatement.

5. Légère recette de calmar pour l'ail et l'huile

Ingrédients

• 4 calmars moyens nettoyés et coupés en rondelles;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à café d'ail haché;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• persil haché au goût.

Méthode de préparation:

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail sans brunir. Ensuite, placez le calmar, sel et poivre dans le royaume. Remuez de temps en temps. Lorsque le calmar devient plus opaque, vérifiez s'il est au bon point de cuisson, car il cuit très rapidement en 1 à 2 minutes. À la fin ajouter le persil, mélanger et servir immédiatement avec de la salade fraîche ou du riz brun.

6. Recette de salade de calmars légers

Ingrédients

• 400g de calmar coupé en rondelles;
• 1/2 tasse de céleri haché;
• 10 olives vertes coupées en tranches;
• 1/4 de jeunes grains de poivre en dés;
• le jus d'un citron;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• laitue finement hachée;
• poivre au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire sauter le calamar et le couper en rondelles, mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, les poivrons, le jus de citron, le céleri et les olives. Réservez-le. Dans une grande casserole avec couvercle, cuire le calamar dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté, pendant 1 ou 2 minutes. Retirer du feu et égoutter. Transférer le calamar dans le bol de sauce en mélangeant bien. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 jour. Le lendemain, servir avec des feuilles de laitue. La salade est servie fraîche et très rafraîchissante.

7. Recette de calmars légers à la mode toscane

Ingrédients

• 1 kg de calmar coupé en rondelles;
• 1 1/2 cuillère à soupe d'oignon haché;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 1/2 cuillère à café d'ail finement haché;
• 1 cuillère à soupe de persil haché;
• 3/4 tasse de tomates mûres sans peau;
• 300 g de petits pois frais.

Méthode de préparation:

Commencez par nettoyer le calmar qui coule dans l'eau et coupez en rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons avec un peu de sel pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 3 minutes. Ajouter le persil et les tomates, bien mélanger et cuire encore 10 minutes. Placer le calamar dans la casserole, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Avant que le calmar arrive au point, ajoutez les petits pois dans la casserole et laissez reposer encore 3 minutes. Réglez le sel, assaisonnez avec le poivre noir et servez!

8. Recette de calmar frit

Ingrédients

• 1 1/2 kg de calamars frais coupés en rondelles;
• assez d'eau bouillante;
• sel au goût;
• huile d'olive;
• 10 g d'ail haché.

Sauce pesto

• 300 ml d'huile d'olive;
• 100 g de noix;
• 100 g de parmesan;
• 1 gros bouquet de basilic frais;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1 gousse d'ail.

Méthode de préparation:

Faire bouillir l'eau avec du sel. Lorsque vous faites bouillir le calmar coupé en rondelles, laissez reposer 5 à 10 minutes. Égoutter et mettre de côté. Dans une autre casserole, faites dorer l'ail dans l'huile d'olive puis sautez le calamar. Ajouter le poivre et le sel au goût.

Préparez la sauce pesto en prenant tous les ingrédients pour battre dans le mélangeur. Ajouter le calamar dans la sauce, porter au frais dans un bocal fermé pendant quelques heures et servir la crème glacée avec des feuilles de basilic.

9. Recette de pâtes aux calmars légers

Ingrédients

• 500g de penne intégrale;
• sel au goût;
• 500g de petit calamar tranché avec des tentacules;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 4 oignons nouveaux hachés finement;
• 1 gousse d'ail, écrasée;
• 1 poivre frais sans graine;
• 125 ml de vin blanc sec;
• 60 ml d'eau de cuisson en masse;
• 1 cuillère à soupe de beurre léger;
• persil frais haché.

Méthode de préparation:

Ajouter l'eau à ébullition avec du sel. Quand il bout, placez les penne et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter, réserver 60 ml et réserver. Couper le calmar en rondelles de 1 cm. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer la ciboulette pendant 1 minute. Ajouter l'ail et ajouter le poivre en mélangeant bien. Ensuite, placez les anneaux de calmars et faites cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient plus opaques. Versez le vin et laissez cuire 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le calmar soit tendre et le vin évaporé. Retirer 60 ml de l'eau de la pâte, mélanger à la sauce pour donner plus de consistance. Saupoudrer de persil et de zeste de citron et servir.

10. Recette de lumière de calmar grillé

Ingrédients

• 300 g de calmars frais et propres;
• 1 oignon haché;
• coloré au goût;
• vinaigre de pomme au goût;
• persil haché au goût;
• 1 gousse d'ail émincée au goût;
• Sauce au poivre au goût.

Mode de préparation

Couper l'oignon et hacher finement. Faire sauter légèrement dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajouter le paprika, le vinaigre, le persil, l'ail et le poivre. Bien mélanger et mettre de côté. Prenez le calamar lavé pour griller sur le gril ou la plaque pendant quelques minutes de chaque côté, ce qui lui permet d'avoir une saveur plus lisse et différenciée. Une fois dorée des deux côtés, servir avec la sauce. Veillez à ne pas laisser trop de temps car le calmar cuit rapidement.

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