Pourquoi manger trop de chocolat nuire à votre santé?

Le cacao était aussi précieux que l'or dans la civilisation aztèque, étant utilisé comme monnaie pour le paiement des impôts. Parmi les élites mayas, il était également considéré comme un objet de luxe. De nos jours, les amateurs de chocolat sont nombreux, mais il y a une tendance qui croit que manger trop de chocolat est mauvais pour la santé, en dépassant ses avantages.

Le bien du chocolat

«Le goût du chocolat est un plaisir sensuel en soi qui équivaut au plaisir sexuel», explique la thérapeute Ruth Westheimer.

En présence de chocolat, le cerveau libère des hormones et active des neurotransmetteurs, tels que la dopamine et les endorphines, responsables du sentiment de satisfaction. Le cerveau réagit au chocolat avec la même intensité que le médicament Ritalin, selon une étude. La sérotonine, un neurotransmetteur appelé «chimie du bonheur», se combine avec le tryptophane, l'acide aminé que contient le chocolat, et ensemble ils induisent le sommeil.

Le chocolat noir est considéré comme l'un des aliments les plus riches en antioxydants, selon le cardiologue Dr. Lair Ribeiro, et d'autres études confirment également cette théorie. Grâce aux antioxydants, la réponse aux processus inflammatoires s'améliore. Une autre étude révèle que le chocolat noir, avec 70% de cacao, augmente le HDL, «bon» cholestérol, qui à son tour, combat le LDL, le «mauvais» cholestérol.

Il contient également des phytonutriments qui augmentent l'activité cérébrale, réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, de diabète, d'accident vasculaire cérébral et de coagulation sanguine. En outre, ils améliorent l'apparence de la peau, abaissent la tension artérielle et augmentent la satiété.

Parmi les antioxydants dans le chocolat noir, les flavonoïdes, qui aident à la vitesse du métabolisme du glucose, interfèrent positivement avec la pression artérielle et le système cardiovasculaire.

Le problème avec le chocolat n'est pas lui-même, mais le mélange avec le lait, le sucre, et aussi incroyable que cela puisse paraître, la présence de certaines graisses trans dans certaines marques.

Comment le chocolat est fait

Le fruit du cacao est assez amer. Pour donner un goût plus doux, les graines subissent un processus de fermentation, de séchage et de nettoyage. Ensuite, ils sont grillés pour enlever la peau. Le cacao concassé est du chocolat pur sous la forme d'une pâte, pour ensuite se transformer en liqueur de cacao. Cette liqueur subit également un traitement, à partir duquel les solides de cacao sont obtenus, qui sont comprimés pour former la poudre de cacao et le beurre de cacao. De cette matière première est produite les chocolats industrialisés.

Types de chocolat

A la poudre de cacao et au beurre de cacao, on ajoute du lait et du sucre. La seule partie du cacao qui contient des flavonoïdes, ce sont les solides de cacao. Le chocolat au lait en contient peu.

- Chocolat noir (amer)

Il contient deux à quatre fois plus de flavonoïdes que le chocolat au lait. Également composé de solides de cacao, un peu de beurre de cacao et de sucre. Il doit contenir au moins 35% de liqueur de chocolat, plus de 60% de matières solides de cacao et moins de 27% de matières grasses.

• Voir plus: Avantages du chocolat amer - Pour ce qu'il sert et propriétés.

- Chocolat au lait

Contient plus de sucre que le chocolat noir, avec du lait en poudre ou du lait condensé. C'est le plus commun des chocolats. Le lait se lie aux antioxydants du chocolat, les rendant indisponibles pour l'organisme.

- Chocolat blanc

Ne contient pas de solides de cacao, seulement du beurre de cacao, du sucre et du lait. Évidemment, il n'a pas les propriétés du chocolat noir.

Composition de chocolat

50% des calories du chocolat sont des graisses, mais plus important que la quantité de graisses, c'est le type de graisses qui le compose.

L'acide oléique est l'un d'entre eux, une graisse monoinsaturée, qui aide à réduire le cholestérol. Cependant, les huiles partiellement hydrogénées ou entièrement hydrogénées, en plus de l'huile de palme, augmenteront les niveaux de LDL. Les pires chocolats pour la santé sont ceux dont la composition est:

• Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS, ou sirop de maïs à haute teneur en fructose);
• Huiles partiellement hydrogénées (graisses trans);
• Colorants artificiels;
• Arômes artificiels;
• Conservateurs

Mal au chocolat

Un article paru dans " USA Today " déclare que malgré les nombreux avantages que le chocolat peut apporter à la santé, manger trop de chocolat est mauvais pour la santé, ce qui conduit à une variété d'autres problèmes, présentés ci-dessous. Les chercheurs disent que la recherche est encore insuffisante dans ce domaine.

Problèmes associés - Pourquoi manger trop de chocolat nuire à votre santé?

1. Gain de poids

L' American Heart Association rapporte que le sucre dans le chocolat n'a aucune valeur nutritive, et en fonction de la quantité que nous mangeons, le gain de poids peut se produire. Vos calories supplémentaires sont stockées dans le corps sous forme de graisse et cela conduit à d'autres problèmes de santé.

44 grammes de chocolat au lait contient 234 calories, 13 grammes de gras, 8 grammes de gras saturés et 221 grammes de sucre!

28 grammes de chocolat noir contient 156 calories, 9 g de matières grasses, 5 g de gras saturés et 13 g de sucre. Notez que c'est une grande différence dans la quantité de sucre.

Selon les Centers for Disease Control et de prévention aux États-Unis, l'excès de poids peut entraîner des problèmes cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.

• Voir plus: Engrais au chocolat? Conseils et analyses

2. Diabète

La FDA ( Food and Drug Administration ) ne considère pas le sucre comme un nutriment essentiel, donc il ne recommande pas une dose quotidienne. Cependant, l' American Heart Association, également aux États-Unis, recommande 25 g de sucre par jour pour les femmes et 37, 5 g pour les hommes. Une barre de chocolat noir contient 17 g de glucides, et de chocolat au lait, 26 g de glucides.

Par conséquent, une barre de chocolat peut représenter une quantité de sucre supérieure à la dose de sucre recommandée pour toute la journée. Par exemple, lorsque 10 grammes de sucre atteignent la circulation sanguine, en seulement 20 minutes, il y a une augmentation de l'insuline. Le foie essaie de compenser en formant des dépôts de graisse avec cet excès de sucre, et le stocke pour une consommation future.

Il y a aussi la possibilité de résistance à l'insuline au fil du temps. Les chercheurs rapportent que "la résistance à l'insuline est une condition dans laquelle le corps produit de l'insuline, mais il n'est pas utilisé efficacement. Lorsque la personne a une résistance à l'insuline, le glucose s'accumule dans le sang au lieu d'être absorbé par les cellules, ce qui mène au prédiabète ou au diabète de type 2.

Il est important de noter que presque tout le sucre dans le chocolat provient du maïs fructose, qui est considéré comme très addictif et nocif.

3. reflux gastro-oesophagien

Manger trop de chocolat est mauvais pour la santé aussi parce qu'il provoque une relaxation du sphincter inférieur de l'œsophage, ce qui provoque le retour du contenu de l'estomac dans l'œsophage. Le résultat est une sensation de brûlure dans la poitrine. La recommandation du Centre national d'information sur les maladies digestives est d'éviter le chocolat, dans ce cas.

4. Résultats de la caféine

La quantité de caféine dans le chocolat n'est pas aussi élevée, mais si on l'ajoute à celle d'autres aliments, tels que les thés et sodas, qui sont consommés pendant la journée, il peut arriver à un total excessif.

Par exemple, une barre de chocolat noir de Hershey contient 31 mg de caféine, à peu près la même quantité qu'une canette de Coca-Cola. C'est suffisant pour courir un demi-marathon. Comme nous le savons, la caféine cause des problèmes de sommeil et d'irritabilité et ne contient aucune valeur nutritive. Selon la Michigan State University, sa consommation devrait être limitée à 200 à 300 mg par jour.

Medline rapporte que la caféine stimule le système nerveux central, accélère le rythme cardiaque, produit de l'anxiété et de la dépression, de l'agitation, des tremblements, des nausées et des vomissements ou de la diarrhée, en plus d'une augmentation de la miction et de la nervosité. En plus de la caféine, le chocolat noir contient de la théobromine, une substance équivalente.

5. Caries

Trop de sucre peut également entraîner des problèmes dentaires.

6. Autres

La consommation excessive de caféine est également associée à la perte de densité osseuse et à la déshydratation, comme l'a signalé la Michigan State University.

En outre, la présence de potassium dans le chocolat peut déclencher des problèmes rénaux et certains troubles gastro-intestinaux, voire des réactions allergiques. Si votre régime contient une recommandation d'utiliser de petites doses de potassium, comme dans les maladies rénales, évitez les aliments contenant plus de 200 mg de caféine par portion.

Le chocolat noir a une concentration de potassium plus élevée que celle-ci. Le chocolat est toujours l'un des 4 aliments qui déclenchent le syndrome du côlon irritable. Et en plus de la caféine, il y a des oxalates, qui peuvent causer l'apparition de calculs rénaux.

Enfin, des cas de maux de tête ont été rapportés chez certaines personnes après consommation de chocolat.

Précautions

La consommation élevée de caféine pendant la grossesse peut entraîner une accouchement prématuré, une fausse couche ou un faible poids à la naissance, selon des études. La caféine du chocolat noir traverse le placenta et se concentre dans le sang du fœtus. Moins de 200 mg de caféine par jour est la recommandation dans la période de gestation.

Pendant l'allaitement, l'enfant peut éprouver de l'irritabilité ou des selles fréquentes si la mère consomme trop de chocolat. Le lait maternel contient également de la caféine, qui représente la moitié de la caféine dans le sang de la mère.

• Voir plus: Une mère accro aux bonbons peut donner naissance à un enfant allergique.

Comment

• Une tasse de chocolat chaud, par exemple, contient 10 mg de caféine.
• La quantité exacte de chocolat par jour, selon les chercheurs, est de 6, 7 grammes par jour. Ces grammes sont équivalents à un carré de la barre de chocolat, qu'il est recommandé de consommer deux ou trois fois par semaine.
• Ne consommez que du chocolat noir avec au moins 70% de cacao.
• Assurez-vous que le chocolat contient des graisses hydrogénées, qui sont les gras trans. Evite les.
• Cherchez des chocolats qui ont conservé les bioflavonoïdes.
• Il est suggéré qu'il soit consommé sous forme de dessert avec quelques fruits, pour éviter l'excès.
• Alice Lichtenstein, professeur à l'Université Tufts, recommande d'éviter d'autres aliments contenant du sucre lors de la consommation de chocolat. Elle vous recommande également de marcher 30 minutes de plus pour compenser les calories que vous mangez.

Chocolat amer en petite quantité par jour peut être bénéfique pour la santé. Mais opter pour d'autres types et manger beaucoup de chocolat est mauvais pour votre santé, ce qui peut apporter des problèmes différents. Soyez prudent et consommez de la modération.

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