Calorie du Palmito - Types, portions et astuces
Lasagne, pizza, salami, salade, tarte, soupe, risotto, pâté, gâteau, pâte feuilletée et biscuit salé. Savez-vous ce que tous ces plats ont en commun? C'est qu'ils peuvent porter le cœur de la paume comme ingrédient de leurs recettes.
La nourriture est une tige qui fait partie de la famille des légumes et sert de source de nutriments tels que le fer, le phosphore, le calcium, le potassium, les glucides, les fibres, les protéines, le magnésium, la vitamine A, la vitamine
- Voir aussi: Avantages du cœur de la paume pour la santé et la forme physique.
Les calories du coeur de la paume
Savez-vous ce que les calories du coeur de palmier ont? Eh bien, cela peut varier en fonction de la variété de nourriture dont nous parlons. Pour répondre à cette question, nous apportons une liste avec la quantité calorique que différents types de coeur de palmier présentent. Vérifiez-le:
1. Calories du palmier pupunha
Il est plus doux, un peu moins fibreux et a une saveur légèrement plus douce et plus douce que le goût des autres variétés. C'est le type de palmito le plus présent sur le marché, car il ne faut que deux ans pour mûrir.
Selon la nutritionniste Daniela Meira, le pupunha n'a pas d'antioxydants, et pour cette raison, il ne noircit pas. Ce qui se passe, c'est qu'il peut devenir un peu jaunâtre, selon le type de canne à laquelle il a été soumis.
Une portion avec 100 g de pupunha contient 20 calories. Avec cela, une tasse de coeur de palme apporte 29, 2 calories et une cuillère avec 15 g de coeur de palmier est composée de trois calories.
2. Calories du coeur de palmier juçara
C'est une variété de coeur de palmier qui est originaire de la forêt atlantique. Selon Daniela, le juçara est le plus recherché des cœurs de palmier en raison du fait qu'il est plus voyante et charnu que les autres.
Une portion de 100 g de cœur de palmier de la variété Juçara contient 44 calories. Pendant ce temps, une portion d'une tasse de la nourriture a environ 64, 25 calories et une cuillère de légumes de 15 g contient 6, 6 calories.
3. Calories du coeur de palmier açaí
Continuant avec les calories du coeur de la paume, nous avons le coeur de la paume d'açai. Il faut jusqu'à huit ans pour mûrir, c'est moins cher que le palmier pupunha, c'est un fruit typique de la région de Pará et présente des fibres naturelles, étant plus fibreux que le pupunha.
100 g de coeurs de palmier açaí apportent 22 calories. Déjà une portion équivalente à une tasse de verdure contient environ 32 calories et une cuillère avec 15 g de nourriture apporte 3, 3 calories.
Il y a aussi la version organique du coeur de la paume d'açai. Il est composé de 18 calories pour chaque portion de 100 g, contient environ 26, 3 calories dans une tasse et contient 2, 7 calories dans une cuillère de 15 g.
4. Calories du coeur de palmier royal
Cette variété de coeur de palmier est connue pour sa texture très douce, sa saveur délicate qui se trouve entre doux et amer et est composée d'une grande quantité de fibres.
Une portion de 100 g de coeur de palmier royal a 44 calories. Pendant ce temps, une portion équivalente à une tasse de nourriture apporte environ 64, 25 calories et une cuillerée avec 15 g de légume présente 6, 6 calories.
5. Calories du palmito guariroba
Aussi connu sous le nom gueroba, le palmier guariroba a une texture ferme et un goût amer. L'ingrédient est utilisé dans la préparation d'un plat typique de l'État de Goiás, la tarte de Goian.
Le guariroba cuit contient 28 calories pour 100 g. Cela signifie que la nourriture transporte 4, 2 calories dans une cuillère à soupe avec 15 g et présente environ 41 calories dans une portion de tasse.
Prendre soin du coeur de la paume
Avant d'utiliser la nourriture, il est essentiel de la faire bouillir pendant environ 20 minutes, afin de prévenir le botulisme, une intoxication alimentaire causée par une bactérie qui se développe dans des environnements sans oxygène, comme les boîtes de conserve et les boîtes de conserve. coeur de palmier Le processus d'ébullition tue la toxine qui est libérée par les bactéries.
Bien que rare, la maladie est grave et fatale. Certains symptômes du botulisme d'origine alimentaire sont: difficulté à avaler ou à parler, bouche sèche, faiblesse faciale, vision floue ou double, paupières tombantes, difficulté à respirer, paralysie, nausées, vomissements et crampes abdominales.
Si vous ne consommez pas tout le cœur de la paume qui a été bouilli, il est recommandé de recommencer à bouillir après une période de 24 heures.
Aussi, n'achetez pas de cœurs de palmiers qui flottent à l'intérieur du verre. Cela signifie qu'ils deviennent difficiles à cause du manque d'oxygénation. Il y a aussi la recommandation de ne pas acheter de cœurs de palmiers avec le couvercle de l'emballage éventé ou froissé: cela peut être une indication que les légumes sont contaminés.
Un autre soin qui doit être pris est de ne pas choisir des paquets avec des cœurs de palmiers sombres, roses ou blanchâtres, colorés ou foncés. Cela peut être une indication de la présence de substances nocives pour la santé.
La nutritionniste Daniela Meira conseille de préférer les cœurs de palmier vendus dans des récipients en verre au lieu de ceux stockés dans des boîtes, car de cette façon, il est possible de vérifier le fond de l'emballage.
Daniela conseille de vérifier si les parties du cœur de la paume sont de taille régulière et ont des couches uniformes et la même texture, qui devrait paraître douce et non dure. La différence de texture du coeur de la paume, avec plusieurs couches apparentes, signifie que c'est dur.
Le nutritionniste conseille également de ne pas acheter de cœurs minces, ce qui est un signe qu'ils ont probablement été extraits illégalement ou au hasard.
Un autre conseil du professionnel est d'éviter la consommation du coeur natal de la paume. Il est également important de vérifier l'origine de la nourriture que l'on souhaite ramener à la maison et d'acheter seulement des produits qui identifient leur origine dans l'emballage, sont enregistrés au Ministère de la Santé et à l'Institut brésilien de l'environnement et des ressources naturelles renouvelables (IBAMA). et de la plantation planifiée.
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