Vinaigre de pomme vraiment mince? Avantages et astuces
Après que des célébrités telles que Madonna et Gwyneth Paltrow ont révélé qu'elles allaient prendre du vinaigre de cidre de pomme pour maintenir leur forme physique, la nourriture a gagné de la notoriété dans le monde du fitness, ayant même apparu dans certains programmes majeurs de la télévision brésilienne.
Obtenu à partir de la fermentation des sucres naturels de la pomme, le vinaigre possède des substances qui apportent une série d'avantages pour la santé. Mais le vinaigre de cidre de pomme est-il vraiment mince?
Informations nutritionnelles
Le vinaigre de cidre de pomme est un type de liquide acide produit par la fermentation du cidre de pomme. Pendant le processus, les bactéries et les levures convertissent le sucre des fruits en alcool, puis le convertissent en acide acétique.
Dans la plupart des vinaigres à vendre, la composition est composée de 95% d'eau et de seulement 5% d'acide acétique. Le produit contient également une petite concentration d'acides lactique, citrique et malique, ainsi que de vitamines et de minéraux (tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium).
Composés phytochimiques tels que les polyphénols sont également inclus dans la liste des éléments nutritifs dans le vinaigre de cidre de pomme.
Comparée à d'autres types de vinaigre, la pomme est considérée comme plus nutritive, car elle contient des composés tels que le bêta-carotène, les catéchines et les quercétines, qui ont une forte action antioxydante.
A quoi sert-il?
Le vinaigre de cidre de pomme a des propriétés antibactériennes et digestives. La consommation d'acide est également associée à une réduction de la glycémie et du taux de cholestérol.
Est-ce que la consommation de vinaigre de cidre de pomme est très mince?
Tout d'abord, signalons clairement que le vinaigre de cidre de pomme n'est pas un élixir magique qui fait fondre les graisses du jour au lendemain. Il n'y a pas non plus d'études spécifiques à ce jour qui prouvent que le vinaigre de cidre perd du poids.
Il y a, cependant, quelques recherches reliant la consommation de vinaigre (pas exactement celle de la pomme) à une diminution du poids et des mesures.
Selon une étude développée au Japon, les participants obèses qui ont pris du vinaigre pendant 12 semaines ont perdu de la graisse viscérale et ont eu une réduction du poids, du tour de taille, des triglycérides et du cholestérol.
Ceux qui ont consommé 15 ml (équivalent à une cuillerée) de vinaigre par jour ont éliminé, en moyenne, 1, 2 kilogramme. Les participants qui ont pris 30 ml de liquide ont perdu environ 1, 7 kg.
Selon les auteurs de la recherche, ces résultats sont très probablement dus à l'action du vinaigre sur certains gènes qui métabolisent les graisses.
Il existe également d'autres mécanismes par lesquels il ressemble à du vinaigre de cidre de pomme très mince:
- Contrôle de la glycémie
Le vinaigre a démontré un certain nombre d'avantages pour la gestion du glucose et l'activité de l'insuline.
De nombreuses études indiquent que le vinaigre peut inhiber l'élévation des taux de sucre dans le sang peu de temps après avoir mangé un repas avec des glucides. Le liquide aromatisé à l'acrid améliore également la sensibilité des cellules à l'insuline.
Ensemble, ces deux propriétés du vinaigre de cidre aident à contrôler l'appétit et rendent difficile l'accumulation de graisse. C'est parce que l'augmentation soudaine de la glycémie peut augmenter l'envie de manger, alors que l'insuline est une hormone qui favorise la conversion de l'énergie alimentaire en graisse.
- Inhibe l'appétit
Il y a des études qui prouvent que le vinaigre de cidre de pomme se mesure même si le prendre avant les repas augmente la satiété, contribuant à la consommation inférieure de calories tout au long de la journée.
Un de ces articles a été publié en 2005 dans le European Journal of Clinical Nutrition . Dans des recherches menées en Suède, les scientifiques ont fourni aux volontaires une portion de pain blanc (contenant 50 grammes de glucides) avec du vinaigre.
Après l'analyse du sang et un questionnaire pour évaluer les niveaux de satiété des participants, il a été vérifié que:
- la satiété était beaucoup plus élevée dans le groupe recevant le vinaigre;
- Par rapport au groupe témoin recevant uniquement du pain blanc, les volontaires qui prenaient du vinaigre présentaient une réduction significative de la glycémie postprandiale (valeurs de glycémie après un repas).
Une autre étude a révélé que les personnes qui avaient ingéré du vinaigre pendant le repas ont consommé entre 200 et 275 calories de moins pendant la journée.
Selon les chercheurs, cet effet du vinaigre sur l'appétit peut s'expliquer en partie par l'action de l'acide acétique sur la digestion des hydrates de carbone.
En inhibant l'absorption de l'amidon, le vinaigre ralentit la digestion et réduit la quantité de glucose qui atteindra efficacement la circulation sanguine. En conséquence, il y a moins de variation de la glycémie et une prolongation de la satiété.
Pourtant, selon les scientifiques, il est possible que les effets du vinaigre sur l'appétit soient également liés aux nausées causées par l'ingestion de liquide acide.
- Il a des composés antioxydants
Le vinaigre de cidre peut aussi vous aider à perdre du poids grâce à ses propriétés antioxydantes. En plus de réduire l'inflammation dans le corps, les polyphénols comme le bêta-carotène présent dans le cidre fermenté améliorent le métabolisme énergétique.
Cet effet du vinaigre de cidre de pomme se traduit par une plus grande facilité à brûler les graisses (ce qui ne signifie pas, cependant, que le vinaigre de cidre de pomme accélère le métabolisme de manière significative).
- Détoxifier
Enfin, on dit beaucoup que le vinaigre de cidre de pomme se développe même parce que, en améliorant le fonctionnement du foie, le liquide stimule l'élimination des toxines du corps.
Les acides de vinaigre - malique, lactique et citrique - protègent le foie contre les radicaux libres et augmentent l'efficacité des organes dans la production d'enzymes et l'élimination des toxines qui favorisent le gain de poids.
Autres avantages du vinaigre de cidre
1. C'est un excellent ajout au régime alimentaire des praticiens de l'activité physique
Une étude de 2001 publiée dans le Journal of Nutrition affirme que la consommation de vinaigre aide à la récupération après un effort extrême.
Selon les responsables de la recherche, un régime contenant du vinaigre peut restaurer les réserves de glycogène dans le foie et le muscle squelettique.
Pour ceux qui s'entraînent, cela signifie plus de carburant pour les exercices et plus d'énergie pour la récupération après la fin de l'activité physique.
Et grâce à la forte teneur en potassium, le vinaigre de cidre aide également à prévenir les crampes.
2. Prévention du diabète de type 2
Une condition caractérisée par des niveaux élevés de sucre dans le sang, le diabète peut être évité avec un changement dans le mode de vie et la consommation d'aliments tels que le vinaigre de cidre de pomme.
Comment le vinaigre prévient et contrôle le diabète:
- Il augmente la sensibilité des cellules à l'insuline (selon certaines études, le vinaigre peut augmenter l'efficacité de l'insuline jusqu'à 34%);
- Réduit l'absorption du glucose
- Abaisse les valeurs de glycémie à jeun;
- Prévient un pic de glycémie après la consommation de glucides.
Ces propriétés du vinaigre de cidre de pomme sont utiles non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour ceux qui n'ont pas encore été diagnostiqués avec la maladie, mais qui ont altéré les niveaux de glucose dans le sang.
3. C'est bon pour l'intestin
Le vinaigre n'est pas un probiotique, mais comme il est fabriqué à partir de la fermentation de la pomme, il contient un ingrédient qui peut être très utile pour les bactéries intestinales.
C'est la pectine, un type de glucide qui n'est pas absorbé par le corps humain. En traversant le système digestif, la pectine se lie à des composés nocifs pour l'organisme (tels que les toxines et les bactéries nocives) et facilite son excrétion dans la partie finale de l'intestin.
Cette action de la pectine aide à maintenir l'intégrité du microbiote intestinal et permet aux bonnes bactéries dans l'intestin de continuer à croître et à remplir leurs fonctions essentielles pour l'équilibre du corps.
4. Peut promouvoir la santé cardiaque
Vinaigre de cidre de pomme fait bien pour le coeur? D'une manière indirecte, oui.
D'abord parce que la nourriture favorise le contrôle glycémique. Il est déjà connu qu'une augmentation de la glycémie peut endommager les veines et les artères. Cela conduit à un durcissement de la paroi du vaisseau responsable du transport du sang oxygéné à travers le corps.
Les lipides qui se déposent à l'intérieur de ces vaisseaux peuvent éventuellement provoquer une obstruction du flux sanguin vers le cœur ou le cerveau.
Ainsi, en empêchant le sucre de s'accumuler dans le sang, le vinaigre de cidre empêche la formation de caillots (causée par le dépôt de graisse dans les vaisseaux), et par conséquent réduit le risque d'accident vasculaire cérébral ou d'accident vasculaire cérébral.
Mais ce ne sont pas les seuls avantages du vinaigre de cidre de pomme pour le cœur: dans les tests sur les animaux, les scientifiques ont noté que le vinaigre de cidre de pomme peut être efficace dans la lutte contre l'hypercholestérolémie.
Cet effet peut être attribué à l'action de l'acide chlorogénique, un nutriment qui empêche l'oxydation des particules de cholestérol LDL.
Deux études ont également trouvé des preuves que le vinaigre abaisse la pression artérielle (un autre facteur de risque de maladie cardiaque).
Enfin, les chercheurs de Harvard ont découvert, à travers une étude observationnelle, que les femmes qui avaient l'habitude de manger de la vinaigrette avec du vinaigre avaient un risque plus faible de complications cardiovasculaires.
5. Peut avoir un effet protecteur contre le cancer
Bien qu'il n'ait été testé qu'en laboratoire et chez les animaux, le vinaigre montre des effets prometteurs dans la lutte contre le cancer.
Certaines recherches ont montré que le vinaigre peut causer la mort des cellules cancéreuses et inhiber le développement des tumeurs. Le cancer de la prostate, de la vessie, du sein, du sang (leucémie) et du côlon semble être affecté par l'action de l'acide acétique.
6. Tonifier la peau et les cheveux
L'application de vinaigre de cidre de pomme sur la peau tonifie et réduit l'onctuosité du tissu. Comme il est antibactérien, le composé aide à traiter l'acné. Il existe des rapports que l'acide acétique peut également aider à l'élimination des verrues.
Le liquide massé sur le cuir chevelu traite les pellicules et renforce les racines des cheveux.
Comment
Consultez les conseils sur la façon d'utiliser le vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids et améliorer la santé:
- La meilleure façon de profiter de toutes les propriétés et avantages du vinaigre de cidre de pomme est d'incorporer l'acide dans les salades, les sauces, les jus, etc .;
- Ne prenez pas de vinaigre de cidre de pomme pur. En raison de l'acidité élevée, le produit peut endommager l'émail des dents et provoquer une irritation de l'œsophage;
- Si vous choisissez de prendre du vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids, diluez-le avec de l'eau. Utilisez le ratio d'une cuillère à café de vinaigre dans un verre d'eau;
- Une ou deux cuillères à soupe de vinaigre par jour suffisent pour obtenir tous ses avantages;
- Le meilleur moment pour prendre le vinaigre de cidre de pomme est avant ou pendant les repas, pour faciliter la digestion et réduire l'absorption des glucides;
- Pour guérir le mal de gorge ou traiter la mauvaise haleine, essayez de vous gargariser avec du vinaigre de cidre de pomme dilué dans l'eau;
- En excès (ce qui revient à des quantités vraiment élevées, comme plusieurs verres par jour), le vinaigre de cidre de pomme peut provoquer une acidose métabolique, un état plutôt grave en raison de la forte acidité du sang;
- Le vinaigre de cidre peut interférer avec l'absorption de certains médicaments. Parlez à votre médecin avant d'utiliser le produit régulièrement;
- Les personnes qui ont des douleurs d'estomac ou des ulcères devraient éviter d'utiliser n'importe quel type de vinaigre, au risque d'aggraver le problème.
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