Qu'est-ce que Slow Food?
Si nous devions traduire pour savoir ce que Slow Food est à la lettre, nous dirions que c'est «slow food», ce qui est toujours vrai. Mais le concept de Slow Food est beaucoup plus complet.
Slow Food est un mouvement populaire fantastique dont les piliers sont basés sur la bonne nourriture, le plaisir de la gastronomie, la défense des traditions régionales et surtout, un mode de vie calme et conscient.
Plus que toutes ces propositions, Slow Food met l'accent sur le plaisir de la nourriture associé à l'engagement envers la communauté et l'environnement. Slow Food est avant-gardiste !
En d'autres termes, Slow Food a établi des liens entre la plaque à notre table et la planète, la politique et la culture. Il a commencé en Italie en 1980, et aujourd'hui il a la participation de plus de 150 pays, y compris le Brésil, attirant l'intérêt de millions de personnes.
Le nom de Slow Food découle du refus d'adopter un mode de vie hâtif et rapide de la vie moderne, de la nourriture transformée et de masse. Il affirme une vie équilibrée, où il est temps de profiter des choses simples et quotidiennes qui commencent avec les repas, au jour le jour, à la table de la cuisine ou au dîner.
Le symbole de l'escargot, ou escargot, évoque ce mode de vie. Il porte également toute la signification de son origine.
Slow Food compte plus de 850 succursales, ou conviviales, dans le monde. Chacun crée des relations avec les producteurs locaux, organise des campagnes pour la conservation des aliments typiques dans la région, organise des dégustations et des séminaires et encourage les chefs à chercher leurs sources sur place, choisit les producteurs pour participer aux événements internationaux et s'efforce de dans les écoles.
Origine
L'escargot, qui est le logo de Slow Food, est un aliment typique de la cuisine du nord de l'Italie, en particulier Bra, Piémont, où l'idée de ce que Slow Food est né. C'est aussi une région de fromages et de vins célèbres, de steaks et de truffes blanches. C'est le berceau parfait où son fondateur, Carlo Petrini, a été inspiré et a créé ce mouvement.
Objectifs
L'interaction des producteurs alimentaires, dans le monde entier. La défense de la biodiversité. L'éducation sur le goût de la nourriture, ou le goût. Ce sont les principaux objectifs de Slow Food.
L'idée principale est de concentrer l'attention des gens sur les aliments qu'ils mangent, d'où ils viennent, et comment nos choix alimentaires influencent tout un réseau autour de nous.
Des programmes adaptés aux enfants et aux adultes, qui enseignent le processus de production alimentaire et renseignent les membres sur l'origine de ces aliments, soulignent également la valeur de la cuisine locale et de ses traditions, y compris l'histoire, la culture et les connaissances.
Slow Food s'attend à ce que tout le monde apprécie la joie de la bonne nourriture et à promouvoir des systèmes de production pour fournir une nourriture bonne, propre et juste pour tous.
Contrairement aux producteurs d'aliments produits en masse, Slow Food privilégie les gens non seulement en tant que consommateurs, mais en tant que coproducteurs de produits alimentaires et de petits producteurs. Pourquoi les consommateurs en tant que co-producteurs? Par l'implication de la personne basée sur l'intérêt pour le produit, la façon dont la nourriture est produite, et ses conséquences, bonnes ou mauvaises.
La manière choisie pour promouvoir ce dialogue est à travers des foires, des conférences, des marchés et d'autres événements, reliant les producteurs et les coproducteurs à une compréhension qui va au-delà de l'appréciation de la nourriture elle-même.
La Fondation Slow Food pour la Biodiversité est une organisation à but non lucratif qui organise et sponsorise des projets de biodiversité dans l'agriculture et préserve les traditions culinaires. Ses principaux projets sont Terra Madre, l'Arche du Goût et Presidia.
Terra Madre est responsable des réunions de la communauté alimentaire, l'Arche du Goût pour redécouvrir et promouvoir les produits en danger et considérés comme des «saveurs perdues», et le Presidia, une partie de l'Arche du Goût qui soutient les producteurs artisanaux.
A propos du Manifeste pour la Qualité
Le manifeste commence par souligner les conditions de production et de consommation qui minent le goût pour la nourriture, la biodiversité, la santé des personnes et des animaux. Ensuite, le consommateur participe à la production, devenant co-producteur, et le producteur est dédié à la qualité, à la transparence, à l'accueil de l'expérience de l'autre. L'engagement doit être mutuel avec un esprit interdisciplinaire.
Le développement de principes - bons, propres et équitables - devrait être élargi. Le bien est la qualité du fruit, le naturel. Le clean signifie exempt de pesticides et sans dommage pour l'environnement, soucieux de la santé du consommateur. Juste, se référant au travail décent, et balance commerciale globale par la sympathie, la solidarité et le respect, de chaque individu.
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Vivez le style Slow Food
Achetez des aliments entiers plutôt que des aliments transformés. Choisissez des pommes plutôt que des pâtes et des frites.
Mangez des aliments propres, biologiques et sans pesticides. Évitez les transgéniques - même s'ils ont l'air mieux. Une gastronomie complète est faite à travers les aliments naturels et transformés à un minimum.
- Voir aussi: Les fraises sont les aliments qui contiennent le plus de pesticides sur le marché.
Ralentissez le rythme de vos repas et profitez du goût frais de la nourriture. Partagez votre dîner avec vos amis et votre famille. Dînez ensemble. Lorsque vous cuisinez, vous pouvez profiter davantage du produit final - et vous serez plus prudent dans le choix des ingrédients.
- Voir aussi: Avoir des repas en famille avec le téléviseur éteint diminue le risque d'obésité.
Choisissez des aliments locaux.
Moins il y aura de nourriture, plus il sera frais et plus il sera nutritif. Profitez des marchés fermiers locaux et profitez des offres saisonnières. Évitez de payer plus pour les fruits et légumes en dehors de la saison, qui sont plus petits que ceux récoltés à ce moment-là. Vous pouvez également cultiver vos propres herbes ou les produire.
Impliquez-vous
Si vous souhaitez faire partie du mouvement et en savoir plus sur Slow Food, vous pouvez faire un don ou devenir membre. Essayez de trouver un convivium à proximité de l'endroit où vous vivez.
Thèmes
Les problèmes abordés par Slow Food sont abordés dans la pratique et concernent des problèmes liés au système alimentaire de manière globale et globale. Parmi eux, vous pouvez choisir avec lequel vous identifiez le plus:
Abeilles, Ferme Familière, Déchets Alimentaires, OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), Peuples Indigènes, Broyage de Terres, Viande Slow Food, Fromages artisanaux, Poissons, Vins.
Actions
Slow Food a une gamme de projets pour les changements internationaux, tels que:
- Projets de biodiversité, qui sauvent des aliments en danger et défendent les traditions gastronomiques.
- Enseigner le plaisir pour la nourriture et comment faire des choix bons, propres et justes à travers l'éducation du goût et de la nourriture.
- Célébrations des traditions gastronomiques du monde et rencontres des réseaux mondiaux dans les événements internationaux.
- Bien-être des animaux et accaparement des terres.
L'arche du goût
L'Arche du Goût recueille des productions de qualité à plus petite échelle, qui appartiennent aux cultures, à l'histoire et aux traditions du monde entier, qu'il s'agisse de fruits, de légumes, de fromages, de pains, de pâtisseries ou de viandes.
Arca a été créé pour détecter l'existence de ces produits, attirer l'attention sur le risque d'extinction au sein des générations, et inviter tout le monde à participer à sa protection. Dans certains cas, il peut acheter ou consommer ces produits, raconter l'histoire des autres et soutenir leurs producteurs, et dans le cas des espèces altérées, faire en sorte que les gens consomment moins ou ne consomment pas pour les préserver.
L'objectif est de créer un grand catalogue avec des contributions de nombreuses personnes pour représenter la diversité de la planète, qui risque d'être perdue. Vous n'avez pas besoin d'être un expert ou des compétences particulières pour devenir membre de Slow Food.
La seule condition préalable est l'intérêt pour un produit et l'engagement à faire de la recherche. Vous pouvez pointer vers un produit de votre région, mais aussi d'autres communautés ou villes. Par exemple: un fromage, une variété de fruits ou une gelée que vous avez découverte lors d'un voyage. Toutes les suggestions de produits doivent être soumises à la Commission Ark, qui évalue les conditions d'inclusion.
Mots finaux
Le mouvement Slow Food se répand autour des tables à manger et des épiceries du monde entier. Des livres et des sites Web sur le sujet arrivent partout et deviennent très populaires, principalement en raison des tendances écologiques qui sont venues pour rester.
Slow Food n'est pas un aliment qui prend des heures à se mettre à table, Slow Food est un concept de repas qui unit tous les aliments cultivés sur place, des plats préparés pour la santé du corps et de l'âme, et l'appréciation de tout cela le processus.
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