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10 recettes de yogourt végétalien

Qui a dit que celui qui est végétalien ne peut pas prendre de yaourt? Évidemment, le yogourt commercialisé dans les supermarchés, d'origine animale, est complètement évité, mais il existe des versions qui peuvent être achetées dans les magasins végans ou même dans les magasins de détail cuisinés à la maison, ce qui est plus économique. Et le meilleur de tous, ce n'est pas difficile!

Si vous suivez un régime végétalien et que vous voulez préparer de délicieux yaourts maison à consommer avec des fruits ou naturels, consultez différentes options de recettes de yogourt végétalien ci-dessous. Il existe des options avec du lait de soja, lait de coco, lait d'amande, lait d'igname, lait brun, essence de vanille, noix de coco, fraise, fruits rouges, orange, biomasse de banane verte, etc.

  • Voir aussi: Avantages des laits végétaux et comment le faire à la maison.

L'utilisation de probiotiques est essentielle pour la fermentation du yaourt et l'utilisation de l'agar est intéressante pour donner une consistance plus crémeuse et plus résistante du yaourt. Vérifiez-le et essayez votre favori à la maison!

  • Voir aussi: Probiotiques - Ce qu'ils sont, avantages et astuces.

1. Recette pour le yogourt de soja végétalien

Ingrédients

  • 1 litre de lait de soja non sucré sans saveur;
  • 1 enveloppe ou 2 capsules de probiotiques.

Méthode de préparation:

Incorporer le lait de soja à 45 degrés. Verser le probiotique et bien mélanger. Si vous préférez un yaourt avec une consistance plus ferme, ajoutez une cuillerée de fécule de maïs ou d'agar dilué dans un peu d'eau. N'ajoutez pas de sucre ou d'arômes à ce stade. Mettre dans un récipient et couvrir bien, laissant étouffant pendant 4 à 6 heures. Après la fermentation, conserver au réfrigérateur et ajouter de la pâte à la vanille ou aux fruits.

2. Recette de yogourt végétalien à la noix de coco

Ingrédients

  • 400 ml de lait de coco;
  • 1 tasse d'eau;
  • 1 enveloppe ou 2 capsules de probiotiques;
  • 3 cuillères à café d'huile de coco;
  • 1 cuillère à café d'agar-agar;
  • 2 cuillères à soupe de sucre.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, combiner le lait de coco, l'eau et l'agar et porter à feu doux pendant 3 minutes. Éteignez, attendez-vous à recuire à 45 degrés (utilisez un thermomètre culinaire). Mélangez l'huile de coco, le sucre et enfin le probiotique. Verser dans un verre stérile et envelopper dans un sac thermique ou des chiffons dans un environnement plus chaud comme à l'intérieur du four. Laisser fermenter pendant 8 à 12 heures et réfrigérer. Si désiré, ajouter de la noix de coco râpée. Il peut également être fait sans édulcorer si vous préférez. Devrait être consommé dans 5 jours.

3. Recette pour le yogourt aux noix de cajou végétalien

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix de cajou;
  • 1 cuillère à soupe pleine de graines de lin;
  • 6 dates
  • 1 tasse d'eau;
  • le jus d'un citron;
  • 1 petite pomme sans peau;
  • 1 cuillère à café de café léger.

Méthode de préparation:

Couvrir les châtaignes et les dattes avec de l'eau et laisser tremper pendant au moins 30 minutes. Égoutter. Couvrir la graine de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau et laisser tremper pendant au moins 20 minutes. Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients, y compris la pomme hachée sans la maison et les graines et bien battre jusqu'à homogénéité. Réfrigérer et servir.

4. Recette de yogourt à la fraise végétalienne

Ingrédients

  • 2 tasses de thé au lait de coco et d'amandes;
  • 200g de fraises lavées;
  • 2 cuillères à soupe de gomme de tapioca;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • 3 cuillères à soupe de sucre demerara;
  • 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

Dans un mélangeur, placer le lait d'amande, les fraises lavées et hachées, le tapioca, le sel, le citron et le sucre. Battre jusqu'à homogénéité et placer dans une casserole. Faire cuire légèrement à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduire le feu et laisser reposer encore 2 minutes. Laisser refroidir et réfrigérer pendant 4 heures. Battre votre yaourt pendant 1 minute dans le batteur et servir. Si vous voulez avec une cohérence sur le rythme du yaourt pendant 10 minutes avec une cuillère à soupe de dessert émulsifiant. Prêt à la consommation!

5. Recette de yogourt végétarien avec du miel

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait de coco;
  • 2 capsules de probiotiques;
  • 1 cuillère à café d'agar-agar;
  • miel au goût.

Méthode de préparation:

J'adore le lait de coco. Verser l'agar agar dans la casserole, bien dissoudre, éteindre et laisser fondre. Ajouter du miel et des capsules probiotiques. Battre bien avec un fouet pour mélanger. Verser le liquide dans des bocaux de verre stériles. Bien couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 10 heures. Ensuite, apportez au réfrigérateur et servez.

6. Recette de yogourt végétalien rouge

Ingrédients

  • 1 litre de boisson au soja
  • 1 cuillère à café de flocons d'agar-agar;
  • 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
  • 125 grammes de poudre de yogourt;
  • 200 grammes de fruits rouges;
  • 1 cuillère à soupe d'édulcorant.

Méthode de préparation:

Mettez la boisson de soja dans une casserole, ajoutez l'agar et la fécule de maïs, mélangez et chauffez le lait jusqu'à ce qu'il atteigne environ 90 ° C, ou juste avant que la boisson commence à bouillir. Laisser fondre jusqu'à ce qu'il atteigne 50ºC. Ajouter la poudre de yogourt à la levure, bien mélanger et verser dans des bocaux en verre. Éteindre le feu, placer dans des bocaux en verre non ouverts et laisser fermenter pendant 8 heures à l'intérieur du four sans l'ouvrir. Après ce temps, couvrez les bouteilles et prenez pour congeler. Quand il fait froid battre le mélangeur avec des fruits rouges et édulcorant et consommer.

7. Recette de yogourt végétalien au lait d'igname

Ingrédients

  • 1 tasse de lait d'igname;
  • 1 tasse de noix de cajou;
  • 1 cuillère à café d'agar-agar;
  • le jus de 1/2 citron;
  • édulcorant de préférence au goût.

Lait d'igname

  • 2 ignames cuites;
  • 2 verres d'eau filtrée.

Méthode de préparation:

Commencez par laisser tremper le cajou pendant 8 heures. Faire le lait d'igname en faisant cuire les ignames épluchées et hachées, puis battre avec l'eau dans le mélangeur et prêt. Maintenant, pour le yogourt: mélanger l'agar-agar avec le lait d'igname dans une casserole. Allumez la chaleur et remuez jusqu'à ébullition, comptez 2 minutes et éteignez. Ajouter les noix de cajou égouttées et le lait avec l'agar dans un robot ou un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer pendant 30 minutes. Ajouter le citron et l'édulcorant et battre à nouveau. Là!

8. Recette de yogourt végétarien à la vanille

Ingrédients

  • 1 litre de lait végétal (noix, amandes, soja);
  • 3 sachets de 1 g de probiotiques;
  • 1 cuillère à soupe d'agar-agar;
  • sucre de coco au goût;
  • Extrait de vanille au goût.

Comment préparer: un

Agar-agar est facultatif, mais si vous voulez laisser le yaourt avec une consistance plus crémeuse utiliser. Mettre la moitié du lait dans une casserole, ajouter l'agar-agar et porter à feu doux en remuant jusqu'à ébullition, retirer du feu et ajouter le reste du lait, mélanger et attendre 45 ° C. Ajouter le probiotique, le sucre et l'extrait de vanille, bien mélanger. Versez cette crème dans des bocaux en verre et laissez-la reposer pendant 8 heures dans un environnement chauffé (micro-ondes ou four). Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, transférer dans des bocaux en verre stérilisés avec couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

9. Recette pour yogourt végétalien à l'orange

Ingrédients

  • 1 litre de lait de soja non sucré sans saveur;
  • 2 capsules de probiotiques;
  • le jus d'une orange;
  • zeste d'orange;
  • édulcorant au goût.

Méthode de préparation:

Incorporer le lait de soja à 45 degrés. Verser le probiotique et bien mélanger. Si vous préférez un yaourt avec une consistance plus ferme, ajoutez une cuillerée de fécule de maïs ou d'agar dilué dans un peu d'eau. N'ajoutez pas de sucre ou d'arômes à ce stade. Mettre dans un récipient et couvrir bien, laissant étouffant pendant 4 à 6 heures. Après la fermentation, battre avec le jus d'orange, le zeste et l'édulcorant et conserver au réfrigérateur.

10. Recette de yogourt végétalien avec de la biomasse

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou;
  • 1/2 tasse de biomasse ramollie;
  • 1 tasse de lait de coco maison;
  • 1/2 jus de citron;
  • gouttes de stevia au goût.

Méthode de préparation:

Laisser la sauce aux noix de cajou pendant 4 heures. Égoutter les châtaignes et porter au mélangeur pour battre avec la biomasse et le lait de coco maison, fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, si nécessaire, ajouter plus de lait pour aider à battre et obtenir la consistance désirée. Ajouter le citron et l'édulcorant. Verser dans des casseroles individuelles et réfrigérer. Devrait être consommé dans 3 à 5 jours.


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