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Jaune d'oeuf engraissement? La santé est-elle mauvaise?

Beaucoup de gens croient que manger du jaune d'oeuf devient gros et mauvais pour la santé parce qu'il contient de grandes quantités de graisse et de cholestérol. Ceux qui ont des problèmes cardiaques ou qui essaient de perdre du poids préfèrent généralement ne manger que les blancs. Cependant, il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez manger l'œuf entier pour le petit déjeuner (et le reste de la journée). Inquiet pour les jaunes d'oeufs et les problèmes cardiaques? La vérité est qu'il n'y a jamais eu aucune preuve que les jaunes d'oeuf contribuent aux maladies cardiaques, et ce qui cause réellement la maladie de coeur.

Jaune d'oeuf nutrition

Le jaune dans un gros oeuf contient 55 calories et 4, 51 grammes de gras. Le jaune d'œuf est riche en cholestérol, atteignant 210 milligrammes, soit 70% de la valeur quotidienne. Le total des glucides est de 0, 6 grammes, tandis que le sodium est seulement de 8 milligrammes. Le jaune contient 2, 7 grammes de protéines de qualité, ainsi que de nombreuses autres vitamines et minéraux. Le calcium dans le jaune d'oeuf est égal à plus de 2% de la valeur recommandée, en plus de contenir 5% de vitamine A et 3% du fer nécessaire quotidiennement. Le blanc d'œuf contient une grande quantité de protéines, mais sa protéine est moins puissante sans le jaune d'œuf. Le jaune peut équilibrer le profil d'acides aminés de la protéine, de sorte qu'il devient plus disponible pour le corps. Bien que le jaune d'œuf soit riche en cholestérol et en graisse, il n'augmente pas le risque d'hypertension et de maladie cardiaque s'il est consommé avec modération, de préférence un par jour. Nous ne pouvons pas dire que le jaune d'oeuf devient gros parce que les graisses trouvées dans le jaune d'oeuf sont la plupart du temps des graisses insaturées, et elles sont bonnes pour votre santé. Le jaune contient des acides oléique et linoléique, qui peuvent rendre le cholestérol et les graisses moins disponibles dans les intestins. En outre, il existe des nutriments dans les jaunes d'œufs qui peuvent réduire le cholestérol, y compris la vitamine B6 et l'acide folique.

Gem x Clara

Les jaunes d'oeufs sont riches en cholestérol. Comme la plupart des aliments riches en cholestérol, ils sont riches en nutriments importants, en particulier les vitamines liposolubles et les acides gras essentiels. En fait, les nutriments du jaune d'oeuf sont si variés que quelques-uns par jour offrent une meilleure sécurité qu'une multivitamine. Plus important encore, le jaune contient la plupart des nutriments de l'œuf. D'un autre côté, les blancs d'oeufs contiennent beaucoup moins de nutriments. La seule chose qui peut justifier sa consommation est son lien avec la gemme. N'est-ce pas? Voici un tableau qui compare la valeur nutritive du blanc d'œuf et du jaune d'oeuf. Des analyses supplémentaires ont été incluses dans les deux dernières colonnes qui offrent le pourcentage de la nutrition totale trouvée dans le jaune et le blanc.

Tableau 1: Gems x Clear

Nutriment Effacer Gem % Total à Clara Total en gemme
Protéine 3, 6 gr 2, 7 g 57% 43%
Fat 0, 05 g 4, 5 gr 1% 99%
Calcium 2, 3 mg 21, 9 mg 9, 5% 90, 5%
Magnésium 3, 6 mg 0, 85 mg 80, 8% 19, 2%
Fer 0, 03 mg 0, 4 mg 6, 2% 93, 8%
Match 5 mg 66, 3 mg 7% 93%
Potassium 53, 8 mg 18, 5 mg 74, 4% 25, 6%
Sodium 54, 8 mg 8, 2 mg 87% 13%
Zinc 0, 01 mg 0, 4 mg 0, 2% 99, 8%
Cuivre 0, 008 mg 0, 013 mg 38% 62%
Manganèse 0, 004 mg 0, 009 mg 30, 8% 69, 2%
Sélénium 6, 6 mcg 9, 5 mcg 41% 59%
Thiamine 0, 01 mg 0, 03 mg 3, 2% 96, 8%
Riboflavine 0, 145 mg 0, 09 mg 61, 7% 48, 3%
Niacine 0, 035 mg 0, 004 mg 89, 7% 9, 3%
Acide pantothénique 0, 63 mg 0, 51 mg 11% 89%
B6 0, 002 mg 0, 059 mg 3, 3% 96, 7%
Acide folique 1, 3 mcg 24, 8 mcg 5% 95%
B12 0, 03 mcg 0, 331 mcg 8, 3% 91, 7%
Vitamine A 0 UI 245 UI 0% 100%
Vitamine E 0 mg 0, 684 mg 0% 100%
Vitamine D 0 UI 18, 3 UI 0% 100%
Vitamine K 0 UI 0.119 IU 0% 100%
DHA et AA 0 94 mg 0% 100%
Caroténoïdes 0 mcg 21 mcg 0% 100%

Comme vous pouvez le voir sur ce tableau, le jaune d'œuf contient 100% de caroténoïdes, d'acides gras essentiels, de vitamines A, E, D et K (6 produits). Clair ne contient pas 100% de nutriments. Le jaune contient plus de 90% de calcium, fer, phosphore, zinc, thiamine, B6, acide folique et B12, et 89% d'acide pantothénique (9 items). Clear ne contient pas plus de 90% de nutriments mais contient plus de 80% de magnésium, de sodium et de niacine (3 articles). Le jaune contient entre 50% et 80% de cuivre, de manganèse et de sélénium, tandis que le blanc contient entre 50% et 80% de potassium, de riboflavine et de protéines. Il convient de garder à l'esprit que le jaune d'oeuf est plus petit que le jaune d'oeuf. Là où clair contient une petite majorité de nutriments, tels que des protéines, ceci n'est pas dû à une concentration plus élevée dans le clair, mais simplement au fait qu'il y a plus léger dans l'oeuf que le jaune. Pouvez-vous encore croire que le jaune d'oeuf est engraissement et mauvais?

Le jaune d'oeuf contient des acides gras essentiels

Les nutriments importants qui ne devraient pas être ignorés sont les acides gras essentiels. Le jaune d'œuf contient l'acide gras DHA, nécessaire au cerveau et à la rétine, ainsi que l'acide arachidonique, un acide gras essentiel à la santé de la peau, des cheveux, de la libido, de la croissance et de la reproduction. Ces acides gras sont principalement nécessaires pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes et les personnes atteintes de maladies dégénératives impliquant un stress oxydatif, en particulier ceux du système nerveux, tels que la maladie d'Alzheimer. Alors que la graisse de poisson et l'huile de foie de morue offrent du DHA en plus grandes quantités, le jaune d'oeuf a l'avantage de contenir de l'acide arachidonique et ne contient pas d'EPA, qui interfère avec le métabolisme de l'acide arachidonique. Selon NutritionData.com, un jaune d'oeuf contient 75 mg d'acide arachidonique (AA), 20 mg de DHA et pas d'EPA. DHA et AA sont les deux acides gras essentiels pour le corps humain et d'autres mammifères, tandis que l'EPA interfère avec l'utilisation du corps AA et ne devrait probablement pas être dans le corps. La nourriture animale provenant des animaux au pâturage est beaucoup plus riche en DHA. Dans tous les œufs, les deux DHA et AA sont dans le jaune.

Les gâteaux aux oeufs ne causent pas de maladie cardiaque - Les gâteaux aux oeufs font du bien au cœur!

Inquiet sur le cholestérol dans les jaunes d'œufs? Inquiet si ça fait mal à la santé de votre coeur? Les jaunes d'œufs sont fortement décriés à cause de leur cholestérol, mais le cholestérol seul ne cause pas de maladie cardiaque. En fait, alors que le LDL, un chargeur de cholestérol sanguin, joue un rôle dans les maladies cardiaques, c'est avec un métabolisme pauvre, des régimes déficients et des toxines qui détruisent la particule de LDL que la maladie cardiaque développe. Et, en fait, l'Université du Connecticut a étudié les effets des œufs sur les niveaux de cholestérol. Ces études contrôlées ont montré que lorsque les gens consomment trois à quatre œufs par jour avec le jaune, pratiquement tout le monde ne connaît aucun changement ou des changements bénéfiques dans leur taux de cholestérol.

Cuisiner, ou ne pas cuisiner? Les avantages de la gemme brute

Beaucoup de gens croient que les avantages du jaune d'oeuf sont les meilleurs quand ils sont consommés crus. La chaleur détruit les enzymes, réduit la quantité de certains nutriments et peut rendre l'acide aminé cystéine moins disponible, ce qui est nécessaire pour synthétiser la cellule antioxydante maîtresse, le glutathion. Les personnes qui mangent des jaunes crus rapportent une digestion plus facile, plus d'énergie et de résistance aux maladies - pour ne pas mentionner une collation plus rapide. Cela étant dit, il y a très peu de preuves derrière les histoires que les jaunes d'œufs sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés crus, mais il y a aussi peu de preuves pour soutenir la croyance commune que la consommation de jaune cru est dangereuse. Mais voici notre suggestion: les blancs d'œufs crus ne devraient pas être consommés.

Conclusion

Oubliez cette croyance que les jaunes d'oeufs vous font grossir et mauvais pour votre santé. Si vous enlevez le jaune d'œuf chaque fois que vous mangez un œuf, vous enlevez la plupart des nutriments de l'œuf. Le jaune d'œuf est la partie la plus savoureuse, et c'est la principale raison pour laquelle les œufs sont utilisés dans de nombreux types d'aliments.

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