Est-ce que le bœuf de soja le fait bien ou le fait-il?
Avec l'augmentation significative de l'obésité, le surpoids et aussi l'augmentation de l'incidence de nombreuses maladies, beaucoup de gens ont commencé à chercher une vie plus saine grâce à la consommation d'autres aliments, y compris les végétariens, qui peuvent aider à améliorer la santé un tout.
Les produits du soja, y compris le soja, sont parmi les plus recherchés à cet égard, avec la promesse qu'ils peuvent apporter de nombreux avantages à l'organisme. Cependant, ces mêmes aliments soulèvent encore de nombreuses questions sur les effets à long terme sur le corps.
Comprenons si les graines de soja font du mal ou sont bonnes pour la santé, connaître les principales propriétés de cette nourriture et quelques conseils sur la façon d'utiliser dans votre vie de tous les jours.
Qu'est-ce que c'est et savoir si la viande de soja est mauvaise?
Le soya est une légumineuse qui, selon les historiens, est originaire du centre et du nord de la Chine il y a plus de 5 000 ans. Cette plante a été introduite en Europe par le botaniste Engelbert Kaempfer en 1972, mais sa production a été limitée en raison du type de climat et des conditions du sol.
Au Brésil, ce grain a été introduit dans l'agriculture dans les années 60, ce qui en fait l'une des plus grandes productions du pays et du monde aujourd'hui. Actuellement, le Brésil est le deuxième plus grand producteur de soja sur la planète, perdant seulement aux États-Unis.
Selon les données de l'EMBRAPA (Société brésilienne de recherche agricole), le Brésil a produit en 2014 environ 100 millions de tonnes de soja, dont plus de 60 millions de tonnes destinées à l'exportation.
Le soja est un produit très polyvalent qui peut être consommé dans la nature ou transformé en plusieurs autres produits transformés, tels que la farine de soja entière, le lait de soja ou de soja, les produits à base de soja fermenté tels que le miso, le shoyu et le tempeh, l'huile de soja, ainsi que les protéines de soja texturées (soja), concentrées et isolées, entre autres.
Les produits protéiques d'origine végétale obtenus à partir de graines de soja, y compris le soja, sont des aliments à haute teneur en protéines dans leur composition, entre 40% et 90%, que l'on peut trouver sous forme texturée, concentrée ou isolée et ont un grand attrait nutritionnel et sont souvent associés à une vie plus saine.
La viande de soja est produite à partir de la farine de soja dégraissée par un processus appelé extrusion, qui est effectué à des températures élevées, et qui vise à rendre le produit avec une structure et un aspect plus proche de la viande de bœuf.
Le soja est riche en divers nutriments, et chaque 100 grammes de ce produit contient environ 38 grammes de glucides, 51 grammes de protéines, 1, 2 grammes de matières grasses et 4, 3 grammes de fibres alimentaires. En conséquence, la consommation de cette nourriture a considérablement augmenté, principalement par les personnes qui veulent une vie meilleure. Mais de nombreux chercheurs se demandent si le soja est mauvais ou vraiment bon pour la santé.
Pourquoi certains experts croient-ils que le soja est mauvais pour la santé?
Une raison de se demander si le soja est mauvais est le fait que beaucoup de production de soja est actuellement transgénique. Aux États-Unis seulement, plus de 90% de la production de soja est génétiquement modifiée et les cultures sont traitées avec des produits qui peuvent être associés à un certain nombre d'effets secondaires sur la santé.
Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles le soja est mauvais, selon certaines recherches et professionnels de la région:
- Il peut perturber la production d'hormones féminines:
La consommation de soja peut causer des problèmes de santé parce que le soja contient des isoflavones qui peuvent perturber la production naturelle d'hormones.
Les œstrogènes sont des hormones stéroïdes trouvées principalement chez les femmes qui jouent un rôle clé dans la régulation du développement sexuel. Les récepteurs d'oestrogène ne sont pas très sélectifs vis-à-vis des substances qui peuvent les activer, telles que les isoflavones, qui peuvent interférer avec le fonctionnement normal des hormones dans le corps et générer des problèmes de santé.
- Il peut perturber la production d'hormones mâles
Une étude d'un groupe d'hommes dans une clinique d'infertilité a montré que ceux qui avaient mangé plus de soja au cours des 3 dernières années avaient le plus faible nombre de spermatozoïdes. Beaucoup croient que le soja fait mal parce qu'ils peuvent réduire les niveaux de testostérone, mais l'effet semble être faible et incohérent.
- Il peut augmenter le risque de cancer du sein
Certaines études montrent que les isoflavones présentes dans le soja peuvent augmenter les risques de cancer du sein car elles ont la capacité de stimuler la prolifération et l'activité des cellules épithéliales des seins, qui sont les plus susceptibles de devenir cancéreuses. Enfin, d'autres études montrent également que le soja peut causer de légères interruptions du cycle menstruel, entraînant des retards ou des menstruations prolongées.
- Il peut perturber la fonction thyroïdienne
Les isoflavones de soja fonctionnent également comme des goitrogènes, des substances qui interfèrent avec la fonction thyroïdienne. Ils peuvent inhiber la fonction de l'enzyme thyroïde peroxydase, qui est essentielle à la production des hormones de cette glande.
Une étude menée auprès d'adultes a révélé que 30 grammes de soja consommés pendant 3 mois augmentaient les niveaux de thyréostimuline (TSH), un marqueur d'altération de la fonction thyroïdienne.
Et pourquoi d'autres disent que le soja est bon pour la santé?
De nombreuses recherches montrent que les produits à base de soja peuvent contribuer positivement à la santé. Le soja est un produit nutritionnel, riche en de nombreux nutriments tels que la vitamine B6, l'acide folique, la riboflavine, la thiamine, la vitamine K, et contient divers minéraux, y compris le fer, le calcium, le manganèse, le sélénium, le cuivre, le phosphore et le magnésium.
Voici quelques-uns des avantages de ce produit et pourquoi le soja est sain:
- Aide à renforcer le système immunitaire
Les protéines du soja jouent un rôle important dans le système immunitaire, contribuant à la réduction des processus inflammatoires et renforçant également le système immunitaire. La recherche montre que les peptides présents dans la protéine de soja sont capables d'inhiber l'expression de substances pro-inflammatoires, y compris les cytokines, agissant pour réduire les processus inflammatoires chroniques dans le corps.
En outre, d'autres études montrent que ces peptides peuvent stimuler les défenses de l'organisme, réduire le stress et améliorer la circulation sanguine dans le cerveau, soutenant ainsi que le soja est en bonne santé.
- Aide à réduire le poids
L'un des grands avantages du soja est qu'il peut contribuer de manière significative à la gestion du poids car les protéines présentes dans cet aliment aident à réduire le taux de vidange gastrique, augmentant ainsi la satiété et contribuant au contrôle de l'appétit.
En outre, des études montrent que les peptides présents dans le soja peuvent augmenter l'expression des récepteurs de l'hormone cholécystokinine, responsable de l'augmentation de la sensation de satiété.
- Aide à la prévention des maladies cardiovasculaires
Les maladies cardiovasculaires représentent plus de 46% des décès dans le monde en 2012, ce qui représente un grave problème de santé publique. L'un des principaux facteurs de risque de survenue de ces maladies est le syndrome métabolique, caractérisé par un excès de graisse abdominale, des taux élevés de triglycérides dans le sang, une pression artérielle élevée et des taux élevés de glucose.
Des études montrent que les protéines présentes dans le soja peuvent réduire le risque de développer tous ces facteurs, en prévenant les maladies cardiovasculaires.
- Aide à prévenir les maladies dues au vieillissement
Le processus de vieillissement peut considérablement augmenter le risque de développer certaines maladies, y compris l'ostéoporose et la sarcopénie, qui se caractérisent par une réduction des structures osseuses et musculaires.
Dans les études réalisées avec un groupe qui a consommé au moins 40 grammes de protéines de soja sur une période de trois mois, il y avait une réduction significative du risque de fracture chez les hommes en bonne santé.
- Augmente le gain de masse musculaire
Une étude menée auprès de jeunes hommes suivant une formation de résistance, souvent trois fois par semaine, a montré que la consommation de suppléments contenant des protéines de soja était capable d'augmenter la masse maigre après trois mois. En outre, de nombreuses recherches montrent que les protéines présentes dans le soja aident à augmenter la masse musculaire de la même manière que les protéines présentes dans le lait, et que leur combinaison améliore encore la disponibilité des acides aminés.
Conclusion
Les produits obtenus à partir du soja, y compris le soja, sont des aliments riches en protéines dans leur composition et qui ont un grand intérêt nutritionnel, étant très associés à une vie plus saine.
Le soja est riche en de nombreux nutriments, mais de nombreux chercheurs se demandent toujours si le soja est mauvais ou s'il est bénéfique pour la santé.
Des études montrent que le soja peut avoir plusieurs avantages pour la santé, en aidant à stimuler le système immunitaire, en aidant à prévenir les maladies cardiovasculaires et en évitant les problèmes causés par le vieillissement.
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