L'aromatisation est-elle mauvaise pour la santé? Qu'est-ce que c'est?
Avez-vous acheté un produit accompagné d'un arôme ou d'un arôme dans sa composition? Avez-vous arrêté de penser à ce que ce type de substance est et si cela peut nuire à notre santé?
Qu'est-ce qu'un arôme?
Un arôme peut être classé à la fois artificiel et naturel.
Le doctorant et chercheur principal du Environmental Working Group, une organisation environnementale, David Andrews, a expliqué que les arômes servent à donner du goût, à rendre la nourriture plus attrayante ou remplacer quelque chose qui a été perdu pendant le traitement, le stockage et, dans certains cas, la pasteurisation de cet aliment.
Un exemple mentionné est le jus d'orange, une boisson qui peut recevoir de fausses saveurs pendant son processus de fabrication afin de garantir son uniformité. Andrews a dit que c'est pour que le consommateur ait la même saveur du produit à tout moment de l'année et dans différents endroits où il est commercialisé comme une sorte de signature de ces produits.
Le scientifique a également précisé qu'il n'y a pas autant de différences que nous pourrions imaginer entre les arômes naturels et artificiels. Selon Andrews, la plus grande différence est qu'un arôme naturel provient d'une source naturelle.
Le doctorat a expliqué que l'ingrédient naturel est trouvé dans la nature, purifié, extrait et ajouté dans la nourriture. Cependant, cela ne signifie pas qu'un arôme de fruit naturel trouvé dans une barre de céréales est simplement le fruit nettoyé et malaxé.
Probablement ce qui se passe est l'utilisation d'un produit chimique trouvé à l'origine dans un fruit qui est modifié et ajouté à la nourriture au moyen de processus qui se produisent dans le laboratoire.
Déjà arôme artificiel est entièrement fabriqué par l'homme, pas extrait d'une source naturelle. De toute façon, les deux passent par le traitement en laboratoire et Andrews considère que les produits chimiques sont identiques ou extrêmement similaires.
Il a également dit que les arômes naturels et artificiels peuvent contenir jusqu'à 50 à 100 ingrédients dans leur composition. Le scientifique de l'EWG a indiqué que le mélange contient habituellement des solvants et des conservateurs, qui constituent environ 80% à 90% du volume aromatisant.
Dr. Weil a dit qu'une autre différence entre les arômes artificiels et naturels est que ces derniers sont habituellement plus complexes que les premiers, qui ont une plus petite quantité de molécules.
Il a expliqué en outre que les arômes artificiels sont généralement plus stables et moins chers que les arômes naturels et, par conséquent, gagnent la préférence des fabricants.
L'aromatisation est-elle mauvaise pour votre santé?
Andrews a expliqué que la quantité de conservateurs et de solvants présents dans la composition des arômes naturels est jugée trop petite pour être associée à des problèmes de santé.
Néanmoins, le scientifique de l'EWG conseille d'adopter un régime alimentaire composé d'aliments entiers (naturels, qui ne contiennent pas ces additifs) chaque fois que cela est possible.
Dans le même ordre d'idées, M. Weil a expliqué que les arômes artificiels ne sont généralement pas nocifs pour la santé, mais qu'ils ne sont pas bien considérés car ils ne reproduisent pas les arômes naturels des aliments et sont souvent des indicateurs de mauvaise qualité alimentaire.
Il y a ceux qui sont plus incisifs contre les arômes
Dans un article publié en 2010 sur le site Kelly's Kitchen Kop, le Dr Michael Teplitsky a déclaré que même si les arômes naturels et artificiels sont autorisés par des agences telles que la Food and Drug Admistration (FDA), qui réglemente les aliments et les médicaments dans Les États-Unis, la plupart d'entre eux n'ont pas encore été étudiés pour leur sécurité et leur toxicité.
Teplitsky croit qu'il existe une possibilité que ces additifs peuvent être nocifs pour la santé, causant des problèmes tels que des allergies et des effets négatifs sur la glande thyroïde, les chromosomes et les enzymes.
Selon le Dr Michael, ces substances ont déjà été liées à des problèmes tels que l'indigestion, la douleur thoracique, la fatigue et l'irritation du tractus gastro-intestinal, par exemple.
Il a également donné des exemples de certains arômes spécifiques et ce qu'ils peuvent causer. Bien que le bornéol puisse causer de la confusion, des convulsions et des vertiges, le carvacrol (arôme d'origan) est associé à des problèmes cardiaques, des problèmes de circulation et de l'insuffisance cardiaque, et le formiate de cynnamyle (arôme de cannelle) peut irriter la peau. le tractus gastro-intestinal, en plus de provoquer un cancer chez les rats, a déclaré le médecin.
Selon Teplitsky, la liste des substances chimiques présentes dans les arômes est excellente, de sorte que les effets secondaires potentiels qui leur sont attribués le sont également. Pour lui, la meilleure chose à faire est d'éviter toute nourriture aromatisée, même si elle est présentée comme naturelle.
La question du poids
Mais la nutritionniste Vandana Sheth croit que les arômes artificiels et naturels peuvent induire des envies de nourriture chez certaines personnes. Et quand vous mangez trop, nous savons qu'il y a un risque de prise de poids.
Plusieurs études ont lié les arômes artificiels au gain de poids et aux habitudes alimentaires malsaines.
Le consommateur devrait vérifier l'emballage des produits avec des arômes pour savoir quelles autres substances seront ingérées lors de la consommation. Pour le Dr Weil, dans le cas des aliments contenant des arômes artificiels, les étiquettes doivent être soigneusement évaluées pour la présence ou l'absence de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Cette substance est utilisée dans les boissons gazeuses et les jus et contribue au développement de l'obésité chez de nombreuses personnes.
Autres additifs pour les yeux
Il est conseillé de connaître la présence de colorants artificiels, d'édulcorants artificiels et de glutamate monosodique. Selon le Dr Weil, ces composés font partie d'un groupe de molécules hautement réactives qui peuvent interagir avec l'ADN et augmenter la mutation ou la transformation des cellules.
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