Aliments végétaliens - Qu'est-ce que c'est, les avantages et la nourriture
La nourriture est avant tout un mode de vie et, en tant que telle, elle fait partie de nos choix personnels. En adoptant des styles «alternatifs», nous recevrons souvent les étiquettes que ces styles portent.
Ceux qui ne mangent pas de viande sont végétariens, mais en plus il y a des végétaliens qui ont choisi non seulement de laisser la viande hors de leur nourriture, mais aussi tout ce qui soumet les animaux à l'enfermement et à la maltraitance. Cela comprend les vêtements, les chaussures et les sacs à main en cuir, les produits en laine, le maquillage et les parfums testés sur les animaux, etc.
Comprenons que chaque végétalien est végétarien, mais pas tous les végétariens sont végétaliens!
Lorsque les viandes, le lait et les produits laitiers, les œufs et même le miel manquent de nourriture, nous avons du mal à comprendre comment ils se nourrissent, mais c'est certainement une norme qui pourrait faire partie de notre vie quotidienne. Avant de vous mordre à la nouveauté, apprenons à mieux connaître la nourriture végétalienne, et voyons comment elle peut être extrêmement saine et savoureuse!
Qu'est-ce que la nourriture végétalienne?
Un régime végétalien comprend tous les types de céréales, les légumineuses (haricots, pois, lentilles), les légumes, les fruits, les légumes et les innombrables recettes développées à partir de tout cela.
Actuellement, la nourriture végétalienne s'est diversifiée, produisant de la crème glacée, du fromage, de la mayonnaise et d'autres aliments, sans trace d'origine animale.
La plupart des pains sont consommés par les végétaliens, ainsi que le tofu, ce qui permet un certain nombre de recettes, et divers autres produits de soja, et ainsi de suite.
Évidemment, il y a toujours un doute quant à l'exclusion totale des protéines animales dans le régime végétalien. Pouvez-vous faire des substitutions dans ce sens?
Qu'est-ce à utiliser comme un substitut pour les oeufs?
La viande que nous avons été capable de remplacer avec de la protéine de soja texturée. En ce qui concerne le lait, nous avons également la possibilité d'utiliser du lait de soja, du lait de noix, etc., mais les œufs sont plus difficiles à remplacer.
Il est important de connaître la fonction des oeufs dans la recette. Dans certains cas ils servent à donner de l'alliage, dans d'autres à brosser, dans des gâteaux donnent de la consistance et du volume.
- Graines de lin
Si c'est pour lier, la graine de lin remplira bien ce rôle. Après l'hydratation, il ressemblera au blanc d'oeuf. Dans un verre commun, mettez trois cuillères à soupe de dessert à l'eau avec une cuillerée de dessert de graines de lin broyées. Attendez qu'il s'hydrate, cela prendra entre 10 à 15 minutes. Cette portion est la taille d'un oeuf. Utilisez à la place des blancs dans les recettes pour les cookies, brownies, pains et bonbons.
- Tofu
Il fera une bonne substitution dans les gâteaux, les pains et les muffins. Calculer ¼ tasse de tofu écrasé (environ 30 grammes), sous la forme d'une purée, comme l'équivalent d'un œuf.
- Vinaigre de cidre de pomme
Mélanger 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme avec 2 cuillères à café de levure, et 3 cuillères à café de bicarbonate de soude.
Chaque recette équivaut à un œuf. Cette déclaration est pour les gâteaux. Si la recette originale exige de nombreux œufs, remplacez-la par celle de la graine de lin.
- Lécithine de soja
Pour faire l'équivalent d'un œuf, mélanger une cuillère à soupe de dessert de lécithine de soja avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Que utiliser pour remplacer le beurre?
Passons sur un soupçon de beurre de maïs. Très savoureux et sain.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de maïs précuite;
- 3 tasses d'eau;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ tasse d'huile d'olive;
Préparation
Amener la farine de maïs au chaud avec de l'eau et du sel. Remuer continuellement, environ 5 minutes. Ensuite, porter au mélangeur et battre avec l'huile jusqu'à complète homogénéisation. Ce "beurre" de maïs devrait être conservé au réfrigérateur. Habituellement, pour remplacer le beurre ordinaire, utilisez du pain grillé, du pain, etc.
Avantages de la nourriture végétalienne
- Aide à perdre du poids
Riche en fibres et faible en gras, le régime végétalien est un excellent allié dans la perte de poids. C'est l'un des avantages qui captive beaucoup de gens.
- Moins de propension aux maladies chroniques
L'exemption de la graisse animale évite les maux de l'obésité, du cholestérol, de l'hypertension, du diabète et des maladies dégénératives.
- Moins de consommation de toxines
La grande majorité des toxines que nous mangeons sont d'origine animale, dans ce cas, cette consommation diminue considérablement.
- Idéal pour le système digestif
Les fibres font partie intégrante de la cuisine végétalienne et sont extrêmement importantes pour la bonne santé de l'estomac et de l'intestin. En outre, les viandes causent une digestion plus lente.
- Idéal pour le système immunitaire
Les vitamines des fruits et légumes aident à renforcer notre système immunitaire, ce qui nous rend moins vulnérables aux maladies opportunistes.
- Moins de propension au mauvais cholestérol
Les aliments végétaliens n'élèvent pas le mauvais cholestérol parce qu'ils sont d'origine végétale.
- Antioxydants
Tous les aliments naturels nous fournissent de bonnes quantités d'antioxydants, qui sont importants dans la prévention de la maladie de Parkinson et d'Alzheimer.
- Régime naturel de désintoxication
Avec moins de graisse et plus de fibres, il offre une excellente désintoxication.
- Réduction des risques d'intoxication et d'allergies
Généralement, ces problèmes sont plus fréquents chez ceux qui mangent de la viande, du lait et des œufs.
Principaux aliments végétaliens
Contrairement à ce que beaucoup de gens imaginent, la nourriture végétalienne n'est en aucun cas monotone. C'est léger, coloré et savoureux. Certains aliments font plus souvent partie du régime végétalien. Ils sont:
- Tofu
Bien connu et utilisé, le tofu est essentiellement composé de protéines et de calcium. En raison de son goût neutre, il permet son utilisation dans d'innombrables plats, sucrés et salés. C'est un farceur de la cuisine végétalienne, entrant comme substitut du lait et des produits laitiers, et même des œufs, comme nous l'avons vu précédemment.
- PTS
La protéine de soja texturée est une autre source de protéines, de fer, de calcium, de zinc et de fibres. Sa préparation est simple, il suffit de l'humidifier avec de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis de l'utiliser à la place de la viande.
- Légumineuses
Également source de protéines, de fibres et de minéraux. Ce sont: les haricots, les lentilles, les lupins, les pois chiches, etc. Les végétaliens fabriquent des plats étonnants à partir de ces céréales.
- Fruits et légumes
Nous savons tous que les légumes, les légumes et les fruits sont extrêmement sains et devraient faire partie non seulement du régime végétalien, mais de tous. Ils sont une source de vitamines, de minéraux et de fibres.
- Céréales
Les grains entiers fournissent des glucides et des fibres. Nous les trouverons dans le riz brun, l'avoine, etc.
- Quinoa
C'est une graine très riche sur le plan nutritionnel, nous donnant des protéines essentielles, des fibres, du fer, du magnésium, entre autres minéraux. Il ne contient pas de gluten, donc sa digestibilité est plus simple.
- Seitan
Pas très connu ici, cependant, a facilement trouvé dans les magasins végétariens et végétaliens. Le seitan est fait avec du gluten, et lorsqu'il est cuit, acquiert la texture et l'apparence de la viande. Voir un revenu suggéré à la fin de cet article.
- Lait végétal
Le plus connu des laits végétaux est sûrement le soja, mais nous trouverons également facile de trouver du lait d'avoine, des amandes, etc. Ils sont un excellent choix, y compris les non-végétaliens et les intolérants au lactose. Dans ce segment des substituts laitiers, on trouvera également des yaourts, des margarines, des fromages, etc.
- Hamburger
Les hamburgers de soja aux légumes sont délicieux, fabriqués par les mêmes industries qui nous offrent le hamburger de viande et de poulet, bien assaisonné, et ne laissent rien à désirer du traditionnel.
- Saucisses
Il ne sera pas nécessaire d'abandonner le hot-dog, car il existe des saucisses à base de soja, faciles à trouver, dans les grands réseaux d'hypermarchés inclus.
Comment préparer la maison Seitan
Regardez cette vidéo et voyez si Seitan ne ressemble pas à la viande. C'est une recette assez simple et économique, qui plaira certainement, surtout à ceux qui abandonnent les produits animaux il n'y a pas si longtemps. Seitan ne doit pas être utilisé par les personnes intolérantes au gluten (coeliaques), car c'est exactement la base.
Considérations finales
Est-il facile de s'en tenir à la nourriture végétalienne?
Beaucoup essaient, certains le font. Il est plus facile de commencer avec le végétarisme et de migrer progressivement vers le végétalisme, abandonnant progressivement les dérivés du lait et les œufs. Généralement, les végétaliens ont déjà une prédilection pour ce type de nourriture. Ceux qui n'entrent que par mode, abandonnent rapidement. Le véganisme n'est pas seulement de la nourriture, mais une philosophie de la vie.
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