Est-ce que manger des œufs augmente le cholestérol?
Beaucoup de gens croient que l'œuf augmente le cholestérol et devrait avoir sa consommation très limitée. Mais est-ce vrai? Y a-t-il même un besoin de limiter la consommation d'œufs? Combien pouvez-vous manger chaque jour? Nous saurons tout cela ensuite.
L'œuf, avec le café, est l'un des aliments les plus controversés que nous consommons dans notre vie quotidienne. La culture populaire est que l'oeuf augmente le cholestérol, il fait la mauvaise santé et ainsi il devrait être évité, en mangeant seulement la cala. Cette théorie est née dans les années 1960, lorsque les chercheurs ont étudié les œufs et identifié une teneur élevée en cholestérol.
Bien que cela soit vrai, cela ne signifie pas que l'œuf augmente le taux de cholestérol dans le sang. De nombreuses études soulignent que, en fait, l'œuf peut être très bénéfique pour la santé. En outre, l'œuf est un aliment extrêmement populaire et polyvalent, utilisé pour faire des bonbons, pâtes, pains, en plus d'être extrêmement populaire comme accompagnement, comme dans notre fameux "PF", le plat fait.
Un doctorat Martha Daviglus, professeur de médecine préventive à la Northwestern University de Chicago, et porte-parole de l'American Heart Association (AHA) affirme que les œufs sont en bonne santé oui: «Beaucoup de gens croient que l'œuf augmente le cholestérol et vous ne devriez pas manger eux pour cela, et ce n'est pas correct. "
Est-ce que manger des œufs augmente le cholestérol ou pas?
Nous devons d'abord comprendre ce qu'est le cholestérol. C'est un stérol produit par notre corps et consommé par la nourriture et est essentiel pour le corps parce que le corps en a besoin pour créer des hormones, de la vitamine D, des substances qui aident à la digestion et pour garder le système neurologique en bonne santé. Mais un taux élevé de cholestérol total entraîne un colmatage des artères pouvant entraîner des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux.
Comme indiqué, l'œuf, en fait, a une teneur élevée en cholestérol. La recherche effectuée dans les années 1960 a indiqué que seulement un oeuf avait 213 milligrammes de cholestérol, tandis que la recherche récente pointe à 186 milligrammes - qui représente 62 pour cent de la consommation quotidienne. Le fait est que manger du cholestérol n'augmente pas nécessairement le niveau de la substance dans le sang, y compris, plus vous consommez, moins votre corps produit.
"L'augmentation du cholestérol causée par la consommation d'un œuf par jour est raisonnablement faible. Si petit, en fait, le risque accru de maladie cardiaque lié à ce changement de taux de cholestérol n'a pu être détecté dans aucun type d'étude », explique Walter Willet, professeur d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard School of Public Health.
Des recherches anciennes qui ont aidé à diaboliser les œufs ont testé comment les lapins répondaient à la consommation de cholestérol, et les animaux ont montré des niveaux accrus de la substance dans le sang. Cependant, il est essentiel de se rappeler que les lapins sont herbivores et ne sont pas destinés à digérer les produits animaux. Mais les humains ont la capacité de digérer la viande, les produits animaux et le cholestérol qui se présente. Donc consommer du cholestérol sans exagérer ne provoque pas de taux élevé de cholestérol sanguin.
D'autres substances telles que les graisses saturées et trans affectent beaucoup plus le taux de cholestérol sanguin que l'œuf. Selon Alice Lichtenstein, professeur de nutrition et de sciences politiques à l'École Friedman de nutrition et de science politique à l'Université Tufts, le principal déterminant du niveau de LDL (mauvais cholestérol) dans le sang est la graisse saturée.
Une preuve en est que les Japonais mangent en moyenne 328 œufs par an et ont des taux de cholestérol très bas. Pourquoi cela arrive-t-il? Pourquoi le régime japonais a très peu de graisses saturées.
Ce qui peut arriver, c'est que de nombreux aliments qui viennent avec des œufs contiennent d'autres substances qui peuvent causer un taux de cholestérol total élevé. Des études indiquent que les gens peuvent consommer plus de sept œufs par semaine sans augmenter le risque d'avoir une maladie cardiaque. Et parce que l'œuf est si nutritif, il peut effectivement prévenir une variété de maladies, y compris les maladies cardiaques.
L'oeuf est bon pour la santé
Un œuf a tout ce dont un poussin a besoin pour rester en vie, ce qui indique déjà à quel point l'œuf est nutritif. Il a des substances comme les protéines, la vitamine A, la vitamine C et le fer, qui sont importants pour la santé. Différentes marques et types d'œufs peuvent avoir des valeurs nutritionnelles différentes. La création du poulet et son régime alimentaire influencent la valeur nutritive des œufs. Certains sont même riches en oméga 3 et en vitamine E.
Une étude a suivi des personnes qui mangeaient de un à trois œufs par jour et des personnes qui mangeaient d'autres substituts. Dans presque tous les cas, ceux qui ont consommé des œufs ont augmenté le taux de bon cholestérol (HDL). Le cholestérol total et le mauvais cholestérol (LDL) sont restés stables dans la plupart des cas, bien qu'ils aient légèrement augmenté chez certaines personnes.
Ceux qui mangeaient des œufs riches en oméga-3 avaient un faible taux de triglycérides (une autre cause de maladie cardiaque) et le taux d'antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, augmentait considérablement.
Bien que l'œuf ait beaucoup de graisse, une seule pièce est saturée, ce qui fait augmenter le taux de cholestérol. Les œufs sont non seulement riches en protéines faciles à digérer, mais possèdent également des acides aminés dans les proportions indiquées.
Les œufs sont des sources de minéraux importants pour la santé qui font défaut à une grande partie de la population, comme la riboflavine, les vitamines B, la vitamine B12, l'acide folique et la vitamine D.
La vitamine D est essentielle pour la santé des os et des dents ainsi que pour aider à l'absorption du calcium. La choline, un autre nutriment important qui est difficile à trouver, est essentielle pour le développement du cerveau chez le fœtus et pour la fonction cérébrale chez l'adulte.
L'œuf est également idéal pour ceux qui souffrent ou ont tendance à avoir des maladies oculaires. La lutéine et la zéaxanthine présentes dans ces tissus préviennent ce type de problèmes tels que les cataractes et la dégénérescence en fonction de l'âge.
Combien consommez-vous des oeufs, alors?
Est-ce que manger trop d'œufs augmente le cholestérol? Quelle est la limite indiquée? Si vous êtes en bonne santé, essayez de garder votre apport en cholestérol à 300 mg par jour (rappelez-vous qu'un œuf contient 186 mg). Si vous souffrez de diabète, d'hypercholestérolémie ou de maladie cardiaque, limitez votre consommation à 200 mg. Cependant, il est clair que le cholestérol ne vient pas seulement des oeufs, de la viande rouge, des produits laitiers et presque n'importe quel produit animal a des quantités significatives de cholestérol.
Il n'y a pas d'indication officielle du nombre d'œufs à consommer par jour. Alors que certaines études soulignent que manger plusieurs œufs par jour peut améliorer la santé. D'autres soulignent qu'il est préférable de garder la consommation dans un oeuf quotidien pour profiter des œufs sans consommer trop de cholestérol et sans risque pour le cœur. Cependant, aucune recherche récente n'indique que l'on devrait réduire la consommation à moins de sept heures par semaine, comme cela a été dit dans le passé.
Pour rester en bonne santé, l'idéal est d'éviter les aliments riches en graisses saturées et d'inclure les œufs dans l'alimentation sans exagération. Bien que nous ne sachions pas si un plus grand nombre d'œufs est mauvais, il est prouvé qu'un œuf par jour se porte très bien, alors incluez-les dans le régime alimentaire.
Rappelez-vous que le taux de cholestérol dans l'œuf est seulement présent dans le jaune, donc les aliments avec le clair sont libérés. Bien sûr, il est essentiel de conserver les œufs dans le réfrigérateur et de bien les cuire pour tuer les bactéries éventuelles.
Quelques conseils pour cuire des oeufs et profiter des avantages
Si vous aimez les œufs et que vous voulez consommer plus, essayez d'utiliser uniquement des blancs lorsque c'est possible. Dans les pâtes, les tartes et les gâteaux, vous ne remarquerez probablement pas de différence.
Aussi, évitez de frire les œufs. Lorsque vous cuisinez, utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre et d'autres huiles.
Aussi, lors de l'achat d'œufs, vérifiez les valeurs nutritionnelles et choisissez l'option la plus saine.
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