Est-ce que le café décaféiné fait mal?
La divergence sur les avantages et les inconvénients causés par la consommation de café est bien connue des médecins et des experts depuis des années. Et quand on parle de café décaféiné, le désaccord n'est pas différent.
Certaines études montrent que le café décaféiné est mauvais et peut provoquer une fausse couche au début de la grossesse et favoriser les crises cardiaques, ainsi que le café normal. D'autres études montrent qu'en maintenant les principes actifs du café mais sans caféine, il peut améliorer les performances mentales et soulager les maux de tête, en plus d'éviter l'augmentation de la pression artérielle, problèmes associés à l'ingestion régulière de café.
La plupart des médecins conviennent cependant que le café décaféiné n'est pas toujours mauvais en soi, mais plutôt la façon dont il est traité et la quantité ingérée par les gens.
Il est courant de trouver des études divergentes sur le café décaféiné
Bien que le café décaféiné ait été moins étudié que le café normal, il a également fait l'objet de plusieurs études sur la santé. Par exemple, une étude sur les femmes en Iowa a révélé que ceux qui buvaient au moins quatre tasses par jour de café décaféiné présentaient un risque plus élevé de développer une polyarthrite rhumatoïde, mais une autre étude réalisée par Harvard n'a pas trouvé de lien.
Le café décaféiné contient un peu de caféine et les mêmes principes actifs que le café ordinaire, et peut, cependant, provoquer des effets similaires. Chez les personnes sensibles, par exemple, il peut causer des brûlures d'estomac ou irriter les ulcères d'estomac. Et aussi incroyable que cela puisse paraître, même sans caféine, il peut également stimuler le système nerveux et augmenter momentanément la pression artérielle chez ceux qui ne sont pas habitués au café, selon des chercheurs suisses. Ils prétendent cependant que ni le café décaféiné ni le café normal ne provoquent d'hypertension.
Combien de caféine contient du café décaféiné?
Pour qualifier de décaféiné, le café subit un processus qui doit éliminer la plus grande partie de la caféine des fèves (au moins 97%). Le café ordinaire contient 60 à 150 milligrammes de caféine par tasse, tandis que la décaféiné contient jusqu'à cinq milligrammes de la substance, qui est significativement plus petit mais pas insignifiant, donc il n'est pas efficace pour les personnes qui veulent éviter complètement la consommation de caféine.
Cependant, la principale préoccupation que le café décaféiné est mauvais est la sécurité des solvants utilisés dans le processus. Dans certains pays, on pense que certains solvants, utilisés pour dissoudre la caféine, peuvent causer le cancer et avoir un effet inflammatoire sur les articulations de notre corps.
Le processus de décaféination du café
Pour être décaféiné, les grains de café sont trempés dans l'eau pour les ramollir, puis une substance est utilisée pour extraire la caféine. L'objectif principal du processus est l'extraction de la caféine avec le minimum de perte de saveur.
Les substances utilisées pour éliminer la caféine peuvent ou non entrer en contact direct avec les grains et ainsi les procédés sont appelés décaféination directe ou indirecte. Et c'est justement ces méthodes qui génèrent tant de polémique sur la boisson et qui détermineraient si le café décaféiné fait du mal ou pas à la santé.
La méthode chimique
Les partisans de ce processus de décaféination affirment que les grains de café sont trempés dans l'eau pour adoucir et dissoudre la caféine. L'eau contenant la caféine (et le goût des haricots) est traitée avec un solvant pour l'enlever et ensuite le liquide est retourné aux haricots pour les sécher. Les arômes dans l'eau sont ensuite réabsorbés par les grains.
Ils prétendent que les grains ne touchent jamais le solvant et que le solvant le plus couramment utilisé aujourd'hui est l'acétate d'éthyle, une substance naturelle présente dans de nombreux fruits et non nuisible à la santé.
Les chercheurs qui s'opposent à ce procédé affirment qu'un autre solvant, le chlorure de méthylène, reconnu comme cancérogène, est également utilisé comme solvant et qu'il est ajouté directement dans l'eau dans laquelle les grains sont trempés. Ce solvant chimique est accusé de provoquer des réactions graves aux yeux, à la peau, au système nerveux central et au système respiratoire.
La méthode au dioxyde de carbone
Cette méthode expose les grains de café au dioxyde de carbone sous pression. Sous cette forme, il ressemble à un liquide en termes de densité mais a la viscosité d'un gaz.
Il dissout très efficacement la caféine et s'évapore lorsque les grains retournent à température ambiante. Bien qu'il s'agisse techniquement d'une autre méthode chimique, il n'y a pas de rumeurs selon lesquelles cela entraînerait des risques pour la santé. À son étiquetage, cependant, il n'est pas nécessaire de spécifier la méthode utilisée pour décaféiner chaque marque de café.
La méthode de l'extrait naturel
C'est le type le plus naturel de décaféination, mais plus cher parce que c'est un processus beaucoup plus complexe. Il utilise un extrait de café pratiquement sans caféine qui, en raison des lois de la solubilité, attire la caféine qui migre des grains de café vert à cet extrait.
En raison de la façon dont les grains de café réagissent avec les huiles essentielles et d'autres composants de l'extrait, la caféine est attirée en laissant derrière elle les composants désirables du café, tels que le goût.
Cette méthode est exempte de produits chimiques et les cafés décaféinés de cette façon sont plus savoureux que les autres, elle maintient un peu plus de caféine résiduelle.
La méthode de l'eau
Dans cette méthode, les grains sont placés dans l'eau pour ramollir et enlever la caféine, puis le liquide est passé à travers des filtres à charbon ou du charbon actif pour séparer la caféine. Le fluide contenant l'arôme est ensuite retourné aux grains pour être séché. Si le café est étiqueté comme naturellement décaféiné ou traité par la méthode suisse, il doit avoir subi ce processus et ne contient aucun produit chimique nocif.
Certains experts affirment que le café décaféiné fait mal
Les boissons décaféinées sont apparues après que la caféine a été accusée d'être malsaine, mais les défenseurs du café affirment que la consommation modérée de caféine ne pose pas de problèmes à moins que la personne ait déjà une condition préexistante comme une pression artérielle trop élevée .
Pour ces experts, c'est particulièrement inquiétant quand les gens commencent à éviter le café à cause de la caféine, puis commencent à ingérer des boissons énergisantes dont les ingrédients sont tous artificiels et considérés par eux comme étant toxiques pour la santé.
Le café, disent-ils, est une option beaucoup plus saine que les boissons énergisantes remplies d'édulcorants synthétiques chimiquement synthétisés.
Pire encore, selon certaines études, ce serait de migrer de l'usage modéré du café régulier au café décaféiné. Ceci, en plus de contenir encore une certaine quantité de caféine, peut encore être contaminé par des produits chimiques utilisés dans le processus de décaféination, dont il n'existe pas de législation efficace à ce sujet et s'ils sont mentionnés sur les étiquettes des produits.
Le café décaféiné peut-il augmenter le taux de cholestérol?
Tous les types de boissons au café, y compris le café décaféiné, contiennent deux substances naturelles: le cavéol et le cafestol. Selon certaines études, ils sont responsables de l'augmentation du cholestérol lorsqu'il est ingéré.
Lorsque vous préparez du café ordinaire à l'aide d'un filtre en papier, la plupart de ces substances sont filtrées et n'atteignent pas la tasse.
Toutefois, selon le Harvard Family Health Guide, le café décaféiné est mauvais même lorsqu'il est préparé à l'aide d'un filtre en papier car il peut augmenter le taux de cholestérol. Les raisons exactes pour lesquelles cela se produit sont encore largement inconnues, mais sont probablement liées aux processus chimiques par lesquels le café est décaféiné, ou les types de grains utilisés pour fabriquer du café décaféiné. Dans le processus en général, des grains plus robustes sont utilisés, qui peuvent contenir des niveaux très élevés de caveol et de cafestol par rapport aux grains de type Arabica utilisés pour faire des variétés de café régulières.
La décaféine peut-elle causer des problèmes gastro-intestinaux?
Un rapport publié dans Medical News Today explique que lorsqu'il est utilisé trop, le café décaféiné est mauvais car il peut provoquer des brûlures d'estomac, des ulcères et reflux gastro-oesophagien, un précurseur du cancer de l'œsophage. Bien qu'une ou deux tasses de café décaféiné par jour ne soient pas susceptibles de causer de graves problèmes gastro-intestinaux, la consommation régulière de boissons au café avec des doses supérieures à 450 ml peut entraîner de graves complications.
Il y a des experts qui préconisent la consommation de café décaféiné
Selon certaines études, alors qu'il peut y avoir une petite perte d'antioxydants au cours du processus de décaféination, le café décaféiné est encore riche en antioxydants et contient des nutriments importants.
Une tasse de café décaféiné fournit plus de 2% de l'apport quotidien recommandé en magnésium, près de 5% de potassium et 2, 5% de niacine ou de vitamine B3. Les experts disent que cela peut ne pas ressembler à beaucoup de nutriments, mais rappelez-vous que boire trois tasses par jour triple ces valeurs.
Les antioxydants, à leur tour, sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres, ce qui réduit les dommages oxydatifs et peut aider à prévenir les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2.
Les partisans de la consommation de café décaféiné affirment que d'autres éléments que la caféine sont responsables des effets protecteurs sur la santé de la boisson et que, lors de la décaféination des grains, il n'y a pas de perte significative des autres nutriments du café.
Le café décaféiné peut-il protéger contre le vieillissement prématuré et les maladies neurodégénératives?
Le café ordinaire et le café décaféiné semblent avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l'âge. Des études effectuées sur des cellules humaines montrent que le café décaféiné peut protéger les neurones du cerveau, ce qui empêcherait le développement de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Une étude suggère que ces effets peuvent se produire en raison de l'acide chlorogénique présent dans le café décaféiné.
Les experts disent encore que boire du café décaféiné provoque significativement moins d'effets secondaires désagréables comme les brûlures d'estomac ou le reflux acide, commun au café régulier.
La prise de deux ou plusieurs tasses de café décaféiné par jour a également été associée à un risque jusqu'à 48% moins élevé de développer un cancer du rectum.
Recommandations d'opter pour le café décaféiné
Par tous les moyens, prendre une ou deux tasses de café décaféiné pur par jour ne causera aucun effet néfaste sur la santé.
Cependant, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, ou à risque de maladie cardiaque, devraient discuter avec un expert médical si le café décaféiné est mauvais pour eux, s'il est indiqué et en quelle quantité.
Il est un fait que le café décaféiné contient des antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour la santé, mais, comme le recommande Medical News Today, votre apport ne doit jamais être utilisé comme un substitut aux antioxydants dans les fruits et légumes.
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