Édulcorant Stevia cela signifie-t-il?
Au fur et à mesure que les consommateurs prennent conscience des nombreux effets négatifs sur leur santé de l'excès de consommation de sucre dans leur alimentation, la recherche d'un bon substitut aux aliments édulcorants se développe. C'est quand vous avez l'option d'utiliser un édulcorant pour suivre les recettes.
L'un de ces édulcorants est le Stevia, fabriqué à partir d'une plante originaire d'Amérique du Sud, mais, bien qu'il soit préparé à partir d'un produit naturel, Stevia adoucit-il votre santé?
Qu'est-ce que la stévia?
En Amérique du Sud, il y a environ 200 espèces de l'usine de Stevia. Il contient deux substances - le stévioside et le reubadioside - qui sont responsables du goût sucré obtenu avec la plante. Alors que le premier a un goût plus amer, le second a meilleur goût, plus doux et moins amer.
Il y a des édulcorants qui conservent la forme la plus naturelle de Stevia, laissant les deux substances dans la composition du produit, et d'autres qui sont plus industrialisés et transformés, restant seulement le reubadiosid, étant la partie la plus sucrée de la plante. Et c'est précisément la façon dont le produit est fabriqué qui déterminera si la stévia est mauvaise ou non, comme nous le verrons ensuite.
Stevia est-il mauvais?
Comme nous l'avons déjà mentionné, les avantages ou bénéfices pour la santé de Stevia dépendront de votre processus de production. Dans sa forme naturelle, la plante offre des avantages pour la santé, tels que des facteurs inhibiteurs qui peuvent causer des maladies comme le diabète, l'obésité et les problèmes cardiaques.
Par exemple, la forme la plus sûre du produit est celle la plus proche du naturel, où les feuilles de la plante sont déshydratées et broyées en poudre. Tout en n'ayant pas le même effet que les autres formes de Stevia, c'est celle qui subit le moins de processus industriels et qui ne manque pas d'offrir un goût sucré aux consommateurs.
Bien qu'il soit le plus sûr et la forme utilisée par les Japonais et les Sud-Américains comme édulcorant naturel et plante médicinale, il devrait toujours être utilisé avec parcimonie.
Il y a aussi l'extrait de Stevia, qui n'utilise que la partie la plus douce et la moins amère de la plante - le reubadiosid - et laisse le stévioside de côté, ce qui entraîne également la perte des bienfaits pour la santé qui peuvent être obtenus naturellement de la plante. C'est un édulcorant qui peut être environ 200 fois plus sucré que le sucre.
La forme la pire et la plus dangereuse de la plante est celle qui passe par de nombreux processus d'industrialisation, comme c'est le cas de l'édulcorant Truvia. Entre l'extraction du reubadioside et l'addition de substances comme solvants chimiques, la fabrication est faite en 42 étapes, qui servent à rendre le produit plus doux, le laissant 400 fois plus sucré que le sucre. Avec autant de modifications, l'édulcorant ne peut plus être considéré comme un stévia.
D'autres problèmes
Certains chercheurs soutiennent la position suivante: L'inconvénient des édulcorants en général est que nos corps ne sont pas conçus pour manipuler ces produits sans calories, qu'elles soient naturelles ou artificielles. En éprouvant un goût sucré d'un aliment qui ne fournira pas de glucose, le processus de traitement du sucre de notre corps finit par être confus. Consommer un édulcorant sans sucre comme Stevia fait du mal en trompant le corps, car il est doux dans la bouche, de sorte que le corps suppose qu'il prend du sucre et se prépare à cette réception.
Avec cela, le glucose est éliminé de la circulation sanguine, qui se prépare à recevoir une nouvelle dose de glucose, qui en fait ne se produit pas. Lorsque cela se produit, l'adrénaline et le cortisol mobilisent du sucre provenant d'autres sources (glycogène du foie et des muscles, protéines ou tissus corporels) et le corps utilise d'autres sources d'énergie qui n'étaient pas prévues.
La libération fréquente de ces hormones (adrénaline et cortisol) en réponse à l'hypoglycémie induite par les édulcorants tels que le Stevia est néfaste pour les glandes surrénales et la santé en général et peut causer du stress. Ces hormones de stress ne sont pas conçues pour être consommées lors d'un repas. Les conséquences des hormones de stress excessives sont un système immunitaire affaibli et l'utilisation de l'énergie provenant de sources qui ne devraient pas être utilisées à ce moment-là.
Considérations
Les édulcorants Stevia n'affectent pas la glycémie de tout le monde de la même manière ou avec la même intensité. En outre, si vous utilisez un édulcorant Stevia avec d'autres sources de sucre ou de glucides, les conséquences dans le sang ne seront pas aussi nocives que si vous approvisionniez les cellules avec du glucose en réponse au goût sucré.
Il convient de noter que cette opinion selon laquelle la stévia est mauvaise, de même que les édulcorants en général, n'est pas généralisée mais constitue une chaîne de professionnels de la région. Leur message principal est que chaque type d'édulcorant, naturel comme la Stevia ou avec un arôme synthétique, peut être nocif pour la santé s'il est consommé de manière exagérée et incorrecte, ainsi que l'utilisation du sucre.
La recommandation est de parler à votre nutritionniste avant de consommer l'un de ces produits en règle générale, car une étude approfondie du corps et des habitudes de chacun est nécessaire pour construire une alimentation saine.
Sources supplémentaires:
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