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9 recettes de salade légère escarole

L'endive est un légume qui a de larges feuilles vert foncé, avec un goût amer et une texture croustillante. Très similaire en apparence à la laitue, l'endive a un goût plus amer.

C'est une plante riche en fibres qui aide à la prévention de diverses maladies comme les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension. Escarole aide également à réduire le mauvais cholestérol, combat la diarrhée, réduit l'appétit, accélère la digestion, soulage la constipation, aide à guérir les plaies, aide le tractus intestinal, renforce les os, aide au fonctionnement du système nerveux, augmente l'énergie et la vitalité du corps, aide à métaboliser les graisses, ralentit les contractions musculaires, ralentit le vieillissement et combat certains cancers en inhibant la croissance tumorale. L'endive a des propriétés curatives, défensives et digestives.

  • Voir plus: Avantages de l'endive - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

Attendez-vous quoi consommer ce légume? Vous pouvez préparer cru ou sauté avec d'autres ingrédients qui apportent plus de saveur et sont d'excellentes combinaisons. Découvrez quelques recettes pour la vinaigrette légère et bonne!

1. Recette de salade de endives légères à la tomate

Ingrédients

  • 1 assiette d'escarole crue;
  • 2 gousses d'ail;
  • tranches de tomates;
  • 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge;
  • 1/4 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Laver l'escarole et hacher en tranches. Hacher l'ail ou la purée. Couper les tomates en tranches. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et mettre l'ail et la tomate. Puis ajoutez endive et ajoutez le sel. Laisser cuire à feu doux jusqu'à consistance al dente. Ajouter un peu d'huile d'olive et servir.

2. Recette de salade d'endives légères aux olives

Ingrédients

  • 1 pied d'endive;
  • 2 tomates en tranches;
  • 1/2 tasse d'huile d'olive verte hachée;
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre;
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Lavez bien l'endive et hachez grossièrement. Mettre dans un saladier et répartir les tomates et les olives par-dessus. Réservez-le. Séparer le vinaigre, l'huile d'olive et le sel séparément. Verser sur la salade et servir.

3. Recette pour la salade d'endives légères à la citrouille

Ingrédients

  • 6 feuilles d'endive finement hachées;
  • 4 tranches de courgettes grillées;
  • 3 cuillères à soupe de citrouille cuite;
  • 2 tomates cerises;
  • 2 cuillères à soupe de poitrine de dinde en cubes;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Laver et couper l'école et mettre de côté. Faire griller les tranches de courgettes dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Cuire la citrouille dans le ragoût jusqu'à ce qu'elle soit tendre et mettre de côté. Couper les tomates en deux. Hacher la poitrine de dinde en cubes. Incorporer tous ces ingrédients dans un plat et assaisonner de sel et de poivre. Si vous voulez saupoudrer avec un peu d'huile d'olive. Servir

4. Recette pour une salade d'endives légères avec du thon et des câpres

Ingrédients

  • 2 sachets d'endives bouclés;
  • 1 gros oignon en tranches;
  • 1 peut allumer du thon en conserve;
  • 1 cuillère à soupe de câpres;
  • huile d'olive au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Laver l'escarole et placer dans une casserole avec de l'eau et saler rapidement juste pour stériliser. Couper l'oignon en tranches, mélanger avec l'escarole égoutté et incorporer le thon haché et les câpres. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Amener au frais pendant 1 heure et servir!

5. Recette de salade d'endives vert clair à la pomme verte

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • 1 c. À table de ciboulette hachée;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde;
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • ½ tasse de fromage gorgonzola haché;
  • 1 ½ tasse de pomme verte hachée avec pelure;
  • 1 ½ tasse de céleri haché;
  • 2 faisceaux d'endives coupés en tranches;
  • ½ tasse d'amandes hachées et grillées;
  • sel au goût;
  • poivre noir fraîchement moulu au goût.

Méthode de préparation:

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la ciboulette, la moutarde et l'huile d'olive pour former une sauce homogène. Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage gorgonzola et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la pomme hachée et le céleri et ajouter 2 cuillères à soupe de sauce. Au moment de servir, placer l'endive dans un saladier, ajouter la pomme et le céleri et répartir les amandes grillées sur le dessus. Ajouter le reste de la sauce et du fromage et servir ensuite.

6. Recette de salade légère endive au poulet et à la mangue

Ingrédients

  • 1 botte d'endive hachée;
  • 150 grammes de poulet coupé en dés;
  • 1 manche coupé en cubes;
  • huile d'olive;
  • une pincée de sel;
  • 2 cuillères à soupe d'abricots secs.

Méthode de préparation:

Faire dorer le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter l'endive lavée et hachée. Assaisonner avec du sel et sauter rapidement. Attendez refroidir, mélanger avec la mangue hachée dans des cubes sans peler. Servir avec des abricots secs.

7. Recette de salade d'endives légères à l'avocat

Ingrédients

  • 1 avocat mûr et ferme coupé en cubes;
  • 2 tiges de céleri hachées;
  • 1/2 lot de cresson lavé et égoutté;
  • 2 tomates coupées en tranches épaisses;
  • 2 radis râpés dans un drainage épais;
  • 5 feuilles d'endives lavées et égouttées;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • feuilles de basilic pour décorer.

Méthode de préparation:

Peler l'avocat et couper la pulpe en cubes. Laver les feuilles d'endive et les placer dans un plat, à côté du cresson également lavé. Au milieu du plat, déposer les tomates en tranches, l'avocat haché en cubes, le céleri haché, le radis râpé et assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servir Garnir de feuilles de basilic.

8. Recette de salade d'endives légères aux poivrons

Ingrédients

  • 1 bouquet d'endives;
  • 1 poivron rouge sans pépins coupé en cubes;
  • 8 tomates cerises coupées en deux;
  • 20 g de câpres;
  • 20 g de parmesan râpé.

Sauce

  • 10 g de moutarde de Dijon;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 10 g de vinaigre de cidre de pomme chaud;
  • 10 ml d'huile d'olive;
  • 60 ml de crème légère;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Laver les feuilles d'endive. Sur un plateau, disposez les feuilles de l'endive. Au dos, placer les poivrons et, au centre, les tomates cerises. Au-dessus, mettre les câpres et saupoudrer de parmesan râpé. Dans un bol, mélanger la moutarde et l'ail. Ajouter le vinaigre chaud, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Enfin, placez la crème légère et battez jusqu'à consistance lisse. Servir à côté de la salade à l'eau.

9. Salade de caillé léger avec une recette de salade aux haricots et aux œufs

Ingrédients

  • feuilles d'escarole;
  • 1 coquille de haricot noir bouillie;
  • 2 tomates en dés mûrs;
  • 1 courgette cuite coupée en cubes;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • huile d'olive au goût;
  • 2 oeufs durs.

Méthode de préparation:

Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter l'eau et réserver les haricots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Laver les feuilles d'endive et réserver. Couper les tomates en cubes. Faire cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les couper en cubes. Cuire les oeufs et les hacher puis sans la peau, assaisonner avec du sel. Dans un saladier, déposer les feuilles d'endives et placer au centre les haricots, les tomates, les courgettes et assaisonner avec le sel, l'huile d'olive et le poivre. Mettez les oeufs et servez.


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