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8 Recette de pesto de roquette

Le pesto est une sauce classique largement utilisée comme sauce pour arroser les pâtes ou même pour servir avec des salades. Le pesto le plus connu est le basilic, mais il existe d'autres versions toutes préparées avec des herbes ou des feuilles de légumes sombres. Une alternative de pesto savoureux et sain est la pesto de roquette.

Le pesto est connu pour être une sauce faite d'une herbe ou d'une feuille avec quelques oléagineux, qui peuvent être des châtaignes, des noix ou des pinoli. En outre, l'huile d'olive est utilisée pour donner la consistance et le bon point de la sauce.

Habituellement, on utilise du parmesan ou du fromage pecorino, mais ce n'est pas la règle. Si vous utilisez, vous n'avez pas besoin de sel, car les fromages sont déjà salés.

Voici quelques suggestions de recettes de roquette pesto pour vous préparer avec facilité. Si cela ne prend pas beaucoup de temps, conservez-le dans un récipient fermé dans le réfrigérateur, et quand il est temps de consommer, ajoutez plus d'huile d'olive pour donner le point. Suivre les recettes, préparer et servir froid ou chaud, comme vous préférez.

1. Recette de pesto de roquette au basilic

Ingrédients

  • 1 paquet de roquette;
  • 1 bouquet de basilic;
  • 1 tasse de persil;
  • 1 tasse de noix;
  • ½ gousse d'ail;
  • gouttes de citron;
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • ½ tasse d'eau.

Méthode de préparation:

Lavez les herbes et faites tremper pendant 10 minutes dans l'eau et le vinaigre. Égoutter et sécher avec des serviettes en papier. Dans une tour de poêle chauffée légèrement les noix. Dans le robot, ajouter tous les ingrédients, sauf les noix, et bien tout battre. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Ajouter ensuite les noix et battre jusqu'à ce que les morceaux de noix soient cassés, pour donner du piquant au pesto. Mettre l'assaisonnement et servir de sauce pour les pâtes ou les salades.

2. Recette de pesto de roquette aux noix

Ingrédients

  • 80 grammes de roquette;
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 1/2 noix du Brésil;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1/4 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Désinfecter l'ail, les feuilles de roquette, séparer les feuilles des tiges, les laisser sécher. Peler et retirer le centre de l'ail.

Battre les feuilles de roquette dans le robot avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail, les noix et le sel. Mettez le pesto dans une casserole s'il doit être utilisé immédiatement ou dans un flacon stérile et rangez-le au réfrigérateur. Dure pour 1 mois.

3. Recette de pesto de roquette au parmesan

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail;
  • 1 tasse d'huile d'olive;
  • 50g de parmesan;
  • 50g de pinoli;
  • 100 g de roquette;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Lavez la roquette, séchez-la et placez-la dans le blender. Battre avec le pinoli, le parmesan, une gousse d'ail, le sel et un peu d'huile d'olive. Battre à basse vitesse et ajouter graduellement l'huile d'olive restante jusqu'à la consistance désirée du pesto. Servir ou conserver au réfrigérateur.

4. Recette de pesto de roquette au persil

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail;
  • 1 tasse d'huile d'olive;
  • 100 g de fromage pecorino;
  • 1 paquet de roquette;
  • 1 tasse de persil;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver la roquette et sécher avec une serviette en papier. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et battre à petite vitesse, en ajoutant progressivement le reste de l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Servir

5. Recette de pesto de roquette à la menthe

Ingrédients

  • 1 paquet de roquette;
  • 1 paquet de menthe;
  • 1 tasse de noix;
  • ½ gousse d'ail;
  • gouttes de citron;
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • ½ tasse d'eau.

Méthode de préparation:

Laver la roquette et la menthe. Sécher avec des serviettes en papier. Dans une tour de poêle chauffée légèrement les noix. Dans le robot, ajouter tous les ingrédients, sauf les noix, et bien tout battre. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Puis ajoutez les noix et battez jusqu'à ce que les morceaux de noix soient cassés. Réglez l'assaisonnement et servez chaud ou froid, comme vous préférez.

6. Recette de pesto de roquette avec pinolis

Ingrédients

  • 80 grammes de roquette;
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 1/2 pinolis;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1/4 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Désinfecter l'ail, les feuilles de roquette, séparer les feuilles des tiges, les laisser sécher. Peler et retirer le centre de l'ail.

Battre les feuilles de roquette dans le robot avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail, les pinolis et le sel. Mettez le pesto dans une casserole s'il doit être utilisé immédiatement ou dans un flacon stérile et rangez-le au réfrigérateur. Dure pour 1 mois.

7. Recette de pesto de roquette simple

Ingrédients

  • 2 paquets de roquette;
  • 1 tasse de noix;
  • ½ gousse d'ail;
  • gouttes de citron;
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • ½ tasse d'eau.

Méthode de préparation:

Laver la roquette et laisser tremper 10 minutes dans l'eau et le vinaigre. Égoutter et sécher avec des serviettes en papier. Dans une tour de poêle chauffée légèrement les noix. Dans le robot, ajouter tous les ingrédients, sauf les noix, et bien tout battre. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Puis ajoutez les noix et battez jusqu'à ce que les morceaux de noix soient cassés. Réglez l'assaisonnement et servez chaud ou froid, comme vous préférez.

8. Recette de pesto de roquette avec de la tomate séchée

Ingrédients

  • 2 paquets de roquette;
  • 1 tasse d'huile d'olive;
  • 2 gousses d'ail;
  • 100 g de parmesan frais;
  • 50 g d'amandes hachées;
  • 100g de tomate séchée.

Méthode de préparation:

Passer la roquette, l'ail, le parmesan, la tomate et l'huile d'olive dans le robot ou le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter lentement l'huile d'olive à la consistance de la sauce. Servir!


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