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8 recettes de chutney d'oignon - régime et lumière

Savez-vous ce que c'est, comment c'est fait et avez-vous déjà mangé chutney? Chutney est une partie importante de la cuisine indienne, très utilisée par la population en accompagnement de viandes et de poissons. C'est une sauce aromatisée aux épices qui ressemble à une gelée.

Depuis quelque temps cette tendance a été incorporée par d'autres pays et a été respectée par de nombreux chefs dans des restaurants étoilés et réputés. Chutney, ou sauce réduite, peut être fait avec des légumes ou des fruits et peut être servi avec de la viande, que ce soit sur la plaque ou hamburger, ou dans des salades ou des pains et des toasts, comme vous préférez.

Le chutney d'oignon est très facile à préparer et a une saveur unique et incomparable. Si vous aimez les douces combinaisons salées, vous apprécierez certainement ces recettes.

Voici les recettes d'oignon léger et de chutney de régime pour que vous prépariez. Bien conservé dans des bocaux en verre stérilisés, il peut être conservé plusieurs mois au réfrigérateur. Vérifiez-le et bon appétit!

1. Recette pour chutney léger d'oignon au gingembre

Ingrédients

  • 500 ml de vinaigre de vin blanc;
  • 250 g de sucre brun;
  • 5 gousses d'Inde;
  • 5 grains de poivre noir;
  • 1 bâton de cannelle;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 1 kg d'oignon pelé et coupé en morceaux;
  • 1 cuillère à café de curry;
  • 1/2 cuillère à café de curcuma;
  • 1 cuillère à soupe de gingembre non pelé en croustilles.

Méthode de préparation:

Peler les oignons et les couper en tranches et desserrer les anneaux. Placer dans une casserole profonde, ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, le curry, le curcuma, la cassonade, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, le gingembre et le vinaigre. Mélangez tout. Porter à feu doux et laisser réduire, en remuant de temps en temps pendant 1 heure. Servir froid.

2. Recette de chutney léger aux oignons avec des tomates et des raisins secs

Ingrédients

  • 30 grammes d'oignon déshydraté;
  • 2 cuillères à soupe de tomate déshydratée;
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun;
  • 1/2 tasse de pamplemousse sans graine;
  • 1 cuillère à café d'amidon de maïs;
  • 1/2 tasse de vin blanc;
  • 1/2 tasse de vinaigre rouge;
  • 2 cuillères à café de poudre de cari;
  • 1 feuille de laurier;
  • 3 gousses d'Inde;
  • 3 grains de poivre blanc;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf l'amidon, un peu d'eau, mélanger et porter au feu. Lorsque vous faites bouillir, réduisez le feu, ajoutez plus d'eau si nécessaire et faites cuire. Quand il est presque sur le point, mélanger l'amidon dissous dans un peu d'eau et laissez-le obtenir plus de consistance. Attendez-vous à être servi et servi.

3. Recette pour chutney d'oignon violet clair

Ingrédients

  • 1 oignon violet;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara;
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique;
  • 1 cuillère à café de sauce soja;
  • 1 cuillère à café de miel

Méthode de préparation:

Couper l'oignon sans la peau en fines tranches. Mettez-les dans une poêle antiadhésive et laissez-les sécher, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient sombres. Ajouter le vinaigre de vin rouge, laisser évaporer. Répartir l'oignon sur les bords de la poêle et ajouter le sucre, le laisser fondre et former un sirop. Mélangez tout. Ajouter l'aceto balsamique, la sauce soja et le miel. Laissez-le obtenir la consistance désirée. Attendez-vous à échanger et à servir!

4. Recette pour le chutney léger d'oignon avec l'abricot et la pomme

Ingrédients

  • 5 oignons pourpres mi-fins finement hachés;
  • 1 cuillère à café de miel;
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun;
  • 1 verre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
  • ½ tasse d'abricot sec haché;
  • 1 pomme épluchée et coupée en cubes;
  • poivre noir fraîchement moulu;
  • 150 ml d'eau.

Méthode de préparation:

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajouter l'eau et porter à ébullition, quand elle bout, réduire le feu, couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très mou. Laisser refroidir et conserver dans une casserole au réfrigérateur, servir la crème glacée. Servir avec de la salade ou des pains à grains entiers.

5. Recette de chutney léger aux oignons à la moutarde

Ingrédients

  • 1 kg d'oignons pourpres pelés;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 250 ml de vinaigre de vin rouge;
  • 50 ml de vinaigre balsamique;
  • 2 tasses de cassonade;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 15 poivrons fraîchement moulus;
  • graines de moutarde au goût;
  • 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

Éplucher les oignons et les couper en fines tranches. Porter à l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter les vinaigres, le sucre, les feuilles de laurier et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire la flamme et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que translucide et s'évaporer, en faisant attention à ne pas brûler. Ajouter les graines de moutarde. Mettez le chutney encore chaud directement dans un bocal stérilisé adapté aux conserves. Peut être consommé jusqu'à 6 semaines si conservé au réfrigérateur.

6. Recette pour chutney léger et simple d'oignon

Ingrédients

  • 1 kilo d'oignons violets;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue;
  • ½ tasse de sucre brun;
  • ½ tasse de vinaigre balsamique.

Méthode de préparation:

Peler et hacher les oignons. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne et cuire les oignons à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajouter la feuille de laurier, la cannelle en poudre, la cassonade et le vinaigre balsamique.

Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et caramélisé pendant environ 20 à 30 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir quelques heures et transférer dans des bocaux hermétiquement fermés. Gardez-le au réfrigérateur pendant quelques mois et consommez comme vous le souhaitez.

7. Recette de chutney léger aux oignons à la cardamome et à la menthe

Ingrédients

  • 1 pomme verte;
  • 1 oignon blanc;
  • 3 feuilles de menthe;
  • 1 pincée de poivre moulu au poivre;
  • 1 pincée de poudre de gingembre;
  • 1 pincée de poivre noir;
  • 1 pincée de poudre de cardomon;
  • 1 pincée de poudre de cannelle;
  • 1 cuillère à soupe de cassonade;
  • 1 pincée de sel;
  • 50 ml de vinaigre blanc;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire sauter les oignons hachés à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la pomme coupée en dés, la cassonade et le vinaigre. Mélanger le tout et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre caramélisé. Ajouter les épices, mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Définir les assaisonnements, s'attendre à refroidir et conserver dans une compote de verre stérile.

8. Recette pour le chutney d'oignon de régime

Ingrédients

  • 1 oignon violet;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
  • 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique;
  • 1 cuillère à café de sauce soja;
  • 1 cuillère à café de miel.

Méthode de préparation:

Couper l'oignon sans la peau en fines tranches. Mettez-les dans une poêle antiadhésive et laissez-les sécher, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient sombres. Ajouter le vinaigre de vin rouge, laisser évaporer. Répartir l'oignon sur les bords de la poêle et ajouter l'édulcorant, laisser fondre et former un sirop. Mélangez tout. Ajouter l'aceto balsamique, la sauce soja et le miel. Laissez-le obtenir la consistance désirée. Attendez-vous à échanger et à servir!


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