8 Avantages du saumon pour la santé et la forme physique - Types et conseils
Lorsque nous établissons des liens entre des aliments très nutritifs, il est courant de trouver le saumon en tête de liste. La préférence de ceux qui recherchent une alimentation plus équilibrée et plus saine, la santé du saumon et la bonne forme rejoignent le goût agréable et la facilité de préparation, car il est composé de vitamines, de protéines, de fer, de calcium, de bons gras Oméga 3 et plus.
Lorsqu'ils sont consommés dans la bonne quantité, le saumon présente des avantages pour la santé des os, des articulations, du cœur, du cœur et de la peau. Il est également riche en vitamine D et un allié important pour la perte de poids et le maintien du poids.
Parlons des principaux bienfaits pour la santé et la condition physique du saumon, de ses propriétés nutritionnelles, du choix, des types les plus courants, de la conservation, de la quantité recommandée et des conseils de préparation.
Saumon - Qu'est-ce que c'est?
Le saumon est le seul poisson qui vit dans les océans Atlantique et Pacifique. Il naît dans l'eau douce et migre vers la mer, revenant seulement à la ponte. Il est également commun de créer des poissons captifs, car cette condition garantit l'approvisionnement même pendant les périodes de basse saison de pêche.
Caractéristique pour sa couleur rose, orange ou rouge, cette couleur provient de «l'astaxanthine», un pigment trouvé dans les algues et les êtres unicellulaires comme la crevette d'où le saumon se nourrit et qui, lorsqu'il est ingéré, est transporté dans ses tissus adipeux.
Avantages du saumon - Propriétés
1. Riche en acides gras oméga 3
L'un des principaux avantages du saumon pour la santé et la forme est sans aucun doute sa haute teneur en oméga 3. Les acides gras sont considérés comme des graisses saines essentielles, ce qui signifie qu'ils ne sont pas produits par notre corps, il est nécessaire d'obtenir par la nourriture quotidienne .
Le saumon est composé d'acides gras polyinsaturés EPA (acide eicosapentaénoïque) et DHA (acide docosahexaénoïque) qui agissent en partenariat pour le bon fonctionnement du cerveau, de l'appareil oculaire, du système nerveux, du système cardiovasculaire, entre autres. Il est à noter que la quantité d'oméga 3 contenue dans cet aliment est plus élevée que les autres couramment consommés.
2. Riche en vitamine D
Trouvée dans quelques aliments, la vitamine D est essentielle au maintien de la santé. En général, il contribue à l'absorption du calcium, la croissance osseuse, agit comme régulateur de croissance, système cardiovasculaire, immunitaire et musculaire.
La carence en vitamine D a été associée au développement des maladies cardiovasculaires, auto-immunes, de la sclérose en plaques, de la polyarthrite rhumatoïde, du diabète et du cancer.
Le saumon est un excellent choix pour aider à maintenir des niveaux adéquats de vitamine D, car c'est l'une de ses principales propriétés et lorsque le poisson est consommé en quantité suffisante, il peut apporter la dose nécessaire à l'organisme.
3. Protège la santé du cerveau et du cœur
La concentration d'acides gras, de vitamines du complexe B et de sélénium dans le saumon aide grandement notre cerveau et notre cœur. La combinaison aide à réduire l'inflammation qui déclenche la maladie cardiaque, aide les fonctions cérébrales à tous les âges, protège le fœtus pendant la grossesse, réduit les symptômes de la dépression, diminue l'anxiété et les pertes de mémoire causées par l'âge.
4. Source de protéines
Les protéines sont les principaux nutriments dans la construction de la masse musculaire, fournissent de l'énergie, des anticorps, aident à la beauté de la peau et des cheveux et sont responsables de la transmission des impulsions nerveuses qui forment les pensées et les commandes de notre mouvement. En outre, associé à un régime hypocalorique, l'apport en protéines aide considérablement à réduire le poids car il aide à réguler les hormones qui contrôlent l'appétit, ce qui permet de prolonger la satiété.
Bien que la protéine soit présente dans plusieurs aliments, le saumon présente des avantages car, même s'il est considéré comme un poisson «gras» et «huileux», sa protéine est considérée comme de haute qualité et en quantité pertinente par portion, en plus de sa digestion. plus facile que la viande rouge.
5. Peut aider à la perte de poids
Bien qu'il s'agisse d'un poisson riche en graisses, celles-ci sont saines et peuvent aider à la satiété après un repas, tant par la présence de graisses que par la présence de protéines. L'un des avantages du saumon est également sa capacité à abaisser l'indice glycémique du repas, en évitant les pointes d'insuline et en facilitant ainsi un programme de perte de poids.
6. Grande source de complexe de vitamines B et de sélénium
En seulement 100 g de saumon, nous avons:
- Vitamine B1: 18% des besoins quotidiens;
- Vitamine B2 (riboflavine): 29% des besoins quotidiens;
- Vitamine B3 (niacine): 50% des besoins quotidiens;
- Vitamine B5 (acide pantothénique): 19% des besoins quotidiens;
- Vitamine B6: 47% des besoins quotidiens;
- Vitamine B9 (acide folique): 7% des besoins quotidiens;
- Vitamine B12: 51% des besoins quotidiens;
- Sélénium: 59-67% des besoins quotidiens.
Comment choisir un bon saumon?
L'achat d'un saumon n'est pas toujours facile. Compte tenu de la variété disponible, quel est le meilleur choix? Que devrait-on observer?
Pour vous aider à profiter au maximum des bienfaits pour la santé et la forme physique du saumon, voici quelques points clés à considérer lors du choix du meilleur produit.
1. Faites confiance à vos yeux et à votre odorat
Posez des questions, vérifiez la provenance de la nourriture. Demandez où le poisson a été pêché quand et combien de temps il est exposé à la vente.
Faites confiance à vos yeux, surtout lorsque vous choisissez du saumon frais. La chair doit être ferme au toucher et humide, ses yeux doivent être lumineux et propres, sa couleur doit être vibrante et sans taches sombres.
Sentez l'odeur, le poisson devrait dégager un arôme frais.
2. La version fraîche est-elle toujours la meilleure option?
Il n'est pas toujours correct de dire que le poisson frais est meilleur que congelé parce que la plupart des poissons qui sont vendus aujourd'hui dans la version congelée subissent ce processus peu après la pêche, tout en maintenant la qualité et la fraîcheur de la nourriture.
3. Qu'en est-il de la version en conserve?
La version en conserve est une option bon marché, facile à trouver et très pratique à consommer. Il peut accompagner des recettes plus élaborées ou même le sandwich, qui, lorsqu'il est combiné avec les bons ingrédients, devient un repas complet et sain.
Lors du choix du saumon en conserve choisir une marque de confiance, ce qui garantira un produit de qualité et des règles sérieuses dans le processus de mise en conserve.
Espèces principales
De nombreuses espèces de saumons sont disponibles pour la consommation; Connaître les types et les caractéristiques vous permettra de choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins.
- Saumon Quinnat : C'est la plus grande espèce de saumon et elle est considérée par beaucoup de consommateurs comme la meilleure. Le "King", comme on le sait, présente une viande très savoureuse et beurrée et la plus forte concentration d'oméga 3 et de bons gras.
- Saumon coho: Connu comme "argent" en raison de la couleur de sa peau, le Saumon Coho a une viande rouge vibrante, une haute teneur en gras oméga 3 et une saveur plus douce par rapport à "King".
- Saumon rose (Humpies / Jubarte): Ce sont des espèces plus petites, leur couleur est plus rose et se trouve facilement dans la version fraîche, en conserve et congelée. Ce type de saumon a une plus faible concentration de graisse et par conséquent moins de calories.
- Saumon sockeye: Connu sous le nom de saumon rouge à cause de sa viande rouge-rouge foncé, cette espèce a une chair plus ferme, une saveur plus prononcée et plus intense que les autres. C'est aussi une espèce facilement trouvée dans la version en conserve.
Comment
Chaque fois que vous achetez du saumon, laissez l'article comme dernier sur la liste, faites tous les autres achats avant de mettre le poisson dans le chariot et donnez la priorité lorsque vous rentrez chez vous - ce devrait être le premier produit conservé au réfrigérateur. Le saumon a besoin d'être réfrigéré et le temps passé loin du réfrigérateur ou du congélateur devrait être aussi petit que possible.
Quantité recommandée
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que l'ingestion de poisson soit effectuée au moins deux fois par semaine, soit en moyenne 12 kg par personne au cours de l'année.
Lorsque nous parlons de la quantité de protéines, le nombre peut varier, car il est calculé en fonction du poids et des habitudes quotidiennes de chacun. La dose journalière recommandée est de 0, 8 gramme par kilogramme de poids corporel, ce qui signifie qu'une femme pesant 60 kg devrait consommer 48 grammes de protéines par jour.
Y compris le saumon dans le repas est une option intéressante, car une portion de 100 grammes offre en moyenne 25 grammes de protéines.
Conseils de préparation
Le poisson est généralement très polyvalent en préparation. Commencez par définir la meilleure coupe et assurez-vous que le poisson est correctement nettoyé. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des herbes de votre choix et choisissez la forme de préparation qui convient le mieux à votre palais et à vos besoins.
Il peut être frit, grillé, rôti, mariné, fumé, cuit et même cru. Les versions frites et grillées, par exemple, sont idéales pour ceux qui ont moins de temps pour préparer, puisque la torréfaction est recommandée pour les réunions de groupe, car leur temps de préparation est plus long.
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