7 meilleurs types de viande rouge maigre
Tout en étant une grande source de protéines et de minéraux, la consommation de viande rouge devrait être limitée dans l'alimentation. C'est parce que ce type de viande est riche en graisses saturées et peut causer des dommages pour la santé si elle est consommée en excès.
Pour contourner ce problème, en plus de réduire la consommation de viande rouge, il est possible d'opter pour des versions plus maigres de la viande. Montrons-nous les meilleurs types de viande rouge maigre pour vous aider à diminuer la quantité de graisse dans votre nourriture sans avoir à laisser tomber ce qui est le type de protéine préféré par beaucoup de gens.
Viande rouge maigre
La viande rouge est une excellente source de zinc, de fer et de vitamine B12. En général, les minéraux tels que le fer et le zinc sont mieux absorbés s'ils sont ingérés dans les aliments d'origine animale. En outre, c'est une source de protéines de haute valeur biologique qui fournit des acides aminés essentiels pour notre corps.
Tous ces nutriments et la teneur en protéines ont une grande importance dans les processus métaboliques liés à la croissance et à la réparation des tissus et à la production d'hormones.
Cependant, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, l' American Heart Association recommande que les gens limitent la consommation de viande et préfèrent les versions pauvres. La recommandation est de consommer au maximum 170 grammes par jour de viande, de volaille et de fruits de mer par jour.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les viandes rouges devraient être étiquetés comme maigre ou extra maigre en fonction de leur teneur en gras et en cholestérol. Une coupe maigre, par exemple, représente une portion d'environ 100 grammes qui devrait contenir moins de 10 grammes de graisse totale, 4, 5 grammes de graisse saturée et moins de 95 milligrammes de cholestérol. Une viande extra maigre devrait avoir moins de 5 grammes de gras total, moins de 2 grammes de gras saturés et 95 milligrammes de cholestérol.
Dans la viande plus grasse, cette quantité de graisse et de cholestérol peut être beaucoup plus élevée et déclencher des conditions de santé comme le cholestérol élevé et la maladie cardiovasculaire.
De cette façon, une viande rouge maigre peut fournir les mêmes qualités d'une viande plus grasse, mais sans la teneur élevée en matières grasses. Dans cet esprit, nous avons répertorié certaines des meilleures sources de viande rouge maigre pour diversifier votre menu et diminuer votre consommation de matières grasses.
Meilleurs types de viande rouge maigre
Outre le boeuf, qui est le plus consommé, il existe d'autres sources de viande rouge qui peuvent être encore plus saines. Découvrez ce qu'ils sont:
1. Bison ou viande de buffle
La viande de bison, également connue sous le nom de viande de bison, a presque le même goût et l'apparence, mais une teneur en matières grasses réduite de près de moitié par rapport au bœuf. Bien qu'il semble un peu exotique et pas très commun, la viande de bison est une option maigre et très nutritive.
Il s'agit d'un type de viande contenant moins de calories, de gras et de cholestérol que le poulet ou le poisson et dont la teneur en protéines est supérieure à celle du bœuf. Une portion d'environ 80 grammes de viande de bison cuite contient 20 grammes de protéines et 202 calories avec seulement 13 grammes de graisse totale et 5 grammes de graisse saturée.
Quant aux micronutriments, cette même portion de viande de bison fournit 15% de l'apport quotidien recommandé en fer, en plus d'être riche en vitamine B12, bêta-carotène, vitamine E, niacine, vitamine B6, sélénium, phosphore, zinc et acides gras essentiels. oméga 3. En outre, les buffles sont nourris avec de l'herbe, ce qui leur permet d'être exempts d'hormones présentes dans les rations des autres animaux.
2. Viande d'autruche
En dépit d'être un oiseau, la viande d'autruche est rouge. C'est une source de viande rouge maigre hautement recommandée par les experts et même l' American Diabetes Association pour avoir un contenu plus faible en gras que les viandes blanches maigres comme la dinde et le poulet.
Environ 80 grammes de viande d'autruche bouillie contiennent environ 24 grammes de protéines, soit près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée. Cette portion a seulement 132 calories. Seulement 1, 12 grammes de cette portion correspond à de la graisse saturée et 2 grammes de plus correspondent à des acides gras monoinsaturés comme les acides gras oméga 6 et les gras trans. La viande d'autruche est encore riche en nutriments tels que la choline, le sélénium, le zinc, le fer, la vitamine B12 et le phosphore.
3. Chevreuil
La viande de chevreuil ou de chevreuil est une viande rouge maigre à faible teneur en calories. Une portion de 80 grammes de rôti de boeuf a 162 calories. Cette portion contient 1, 7 grammes de graisse saturée et environ 3, 36 grammes de graisse totale. En plus d'offrir 30, 8 grammes de protéines, un steak de viande de chevreuil contient environ 4, 2 milligrammes de fer, plus de bonnes quantités de niacine, de vitamine B6 et de riboflavine.
4. La viande de cheval
Dans certains pays d'Asie et d'Europe, les gens mangent de la viande de cheval comme un mets délicat. Un morceau de 80 grammes de cette viande contient 138 calories et environ 24 grammes de protéines et seulement 1, 6 grammes de gras saturés, plus de petites quantités d'acides gras oméga-3, d'acide alpha-linolénique et d'acide palmitoléique. Il fournit également des quantités significatives de fer, de zinc et de vitamine B12.
Bien que non consommé fréquemment au Brésil pour des raisons culturelles, ce type de viande est exporté vers d'autres pays où la consommation est plus acceptée.
5. Longe
La surlonge de différents types de viande rouge (bœuf ou porc) est toujours l'une des coupes les plus maigres. Recherchez des viandes comme le bifteck de surlonge, le filet de bœuf, la longe de porc ou les côtelettes de longe d'agneau, par exemple.
Le steak de filet, par exemple, est une viande rouge maigre et savoureuse qui a une teneur en protéines de 39 grammes et seulement 2 grammes de gras saturés et 5, 4 grammes d'autres types de gras dans une portion de 100 grammes de bœuf. En outre, il offre des vitamines du complexe B telles que la thiamine, la niacine, la vitamine B12 et la vitamine B6.
Même la longe de porc que beaucoup condamnent peut être une bonne alternative à la viande rouge maigre. Une étude menée à l'Université du Wisconsin aux Etats-Unis a montré qu'une portion d'environ 80 grammes de longe de porc avait une quantité de graisse similaire à celle d'un poulet sans peau. Cette même portion présente environ 24 grammes de protéines et contient des nutriments tels que la choline.
En outre, les chercheurs croient que la combinaison d'acides aminés présents dans la longe de porc contribue à la perte de poids et des mesures de réduction en favorisant une plus grande combustion des graisses.
6. Boeuf
Le bœuf peut aussi être bénéfique et maigre tant que l'on tient compte des coupes de bœuf moins grasses. Les coupes de boeuf plus maigres comprennent des parties telles que le canard, le muscle, le lézard, le filet mignon, le coxão doux, le coxão dur et même la poitrine.
Les coupes les plus grasses qui devraient être évitées incluent le picanha, le porbe, la croupe, la termite, le steak, la jupe et la nervure.
Une portion de 80 grammes de boeuf haché maigre, par exemple le caneton, fournit jusqu'à 22 grammes de protéines, y compris des nutriments tels que le fer, le zinc et la vitamine B12.
7. Viande d'agneau
La viande d'agneau est la chair d'un bélier quand il est encore jeune. Il est plus doux et succulent que le mouton et a une teneur en fer plus élevée que d'autres types de bœuf plus courants, comme le bœuf.
C'est un type de viande rouge très riche en nutriments et en protéines de haute qualité. En plus d'être un peu grasse, la viande d'agneau a des nutriments tels que la vitamine B12, la niacine, le fer, le zinc, le sélénium et le phosphore.
- Voir aussi: Recettes de hamburger d'agneau léger.
Derniers conseils
Lors de la préparation de la viande, vous pouvez également prendre soin de diminuer votre apport en graisses. Cela comprend l'élimination des parties de graisse qui sont visibles dans la viande et éviter la cuisson par la friture, par exemple.
La chose la plus importante est la modération. Même en mangeant seulement des coupes maigres de viande rouge, vous devez faire attention à ne pas manger trop de graisse. L'idéal est de maintenir une alimentation équilibrée sans manger plus de 170 grammes de viande maigre, de poisson, de fruits de mer et de poulet par jour. Variez votre menu, y compris les sources végétales de protéines, sans oublier les glucides, les graisses saines et les fibres alimentaires.
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