6 avantages du vin scientifiquement prouvé
Pour les amateurs de bonne nourriture, il n'y a pas de repas complet sans un verre de vin. Et pour la joie des amateurs de boissons, de nouvelles recherches qui témoignent des bienfaits du vin sur la santé ne s'arrêtent pas.
Les derniers résultats de recherche sont impressionnants et suggèrent que le vin peut favoriser une durée de conservation plus longue, protéger contre certains cancers, améliorer la santé mentale et apporter des bienfaits au cœur.
Explorons ci-dessous les avantages réels du vin pour la santé, comment sa consommation est devenue populaire, clarifier ce que signifie une consommation modérée de la boisson, comment prendre soin de la teneur en sucre et des contaminations éventuelles que le vin peut souffrir et nous expliquerons qui est le resvératrol, un composé présent dans le vin et dans certaines plantes qui a été largement exploré scientifiquement.
Vin blanc ou vin rouge?
La plupart des données contenues dans ce texte se réfèrent au vin rouge, car les recherches montrent qu'il contient environ 10 fois plus de polyphénols que le vin blanc. Les polyphénols sont des substances présentes dans le vin qui apportent des avantages à notre santé. On croit que le vin rouge est plus riche en ces substances parce que pendant son processus de production, le raisin est macéré pendant des semaines avec la peau, par opposition au vin blanc. C'est dans la peau des raisins que se trouvent les plus fortes concentrations de polyphénols.
Cependant, une étude publiée par le Journal of Agricultural & Food Chemistry a conclu pour la première fois que le vin blanc peut offrir les mêmes qualités cardioprotectrices que le vin rouge. D'autres recherches sont encore en cours pour confirmer ces avantages du vin blanc.
Nous apprécions les avantages du vin depuis l'antiquité
Selon une étude de l'Université Cornell, les archéologues datent la vigne et la vinification entre 6.000 et 4.000 av. J.-C., alors que seuls les aristocrates et les membres du clergé et de la royauté pouvaient profiter de la boisson.
Dans le livre The Oxford Companion to Wine, Jancis Robertson a écrit que les anciens papyrus égyptiens de 2200 av. J.-C. sont les premiers documents qui mentionnent le vin comme un médicament fabriqué par l'homme.
Hippocrate, considéré comme le «père de la médecine occidentale», a fait la promotion du vin dans le cadre d'une alimentation saine. Il a affirmé que le vin était bon pour désinfecter les plaies, pour soulager la douleur pendant l'accouchement, pour les symptômes de la diarrhée et de la léthargie, et pour mélanger les médicaments et faciliter leur prise par les patients.
La boisson a toujours été associée à la santé
Au Moyen Age, les moines catholiques utilisaient souvent le vin pour une vaste gamme de traitements médicaux.
Arnaldo de Vilanova, médecin, était l'auteur du premier livre imprimé sur la consommation d'alcool. Il a longuement écrit sur les avantages du vin pour le traitement de nombreuses maladies, y compris la sinusite et la démence.
Pendant l'épidémie de choléra de 1892 à Hambourg, en Allemagne, le vin était utilisé pour stériliser l'eau.
Au début du XXe siècle, la consommation d'alcool s'est rapidement répandue et les médecins ont commencé à reconnaître l'alcoolisme comme une maladie, conseillant la réduction de la consommation de vin.
Cependant, les chercheurs modernes ont intensifié leurs études pour prouver les avantages du vin pour la santé et réaffirmer certaines connaissances qui jusque-là n'étaient que des croyances populaires.
Top 6 des avantages du vin pour la santé prouvé scientifiquement
Le vin est le grand gagnant par rapport à d'autres boissons alcoolisées. En raison des nombreuses études actuellement effectuées, nous savons qu'il contient un mélange complexe et concentré de produits chimiques sains, appelés polyphénols, qui peuvent affecter positivement de nombreuses fonctions de notre corps. Il convient de noter qu'une consommation excessive d'alcool (plus de trois doses par jour) peut entraîner de nombreuses maladies.
Voir une liste détaillée des avantages du vin grâce à sa consommation modérée:
1. Le vin peut améliorer la santé cardiaque
Une consommation modérée (jusqu'à deux doses) de vin rouge peut réduire le risque de maladie cardiaque d'environ 20%. Cette conclusion est venue des données combinées de 51 études épidémiologiques qui ont montré que les adultes apparemment en bonne santé et les patients ayant des antécédents de crise cardiaque et les patients toujours diabétiques semblaient bénéficier de la consommation d'alcool.
Une étude spécifique, l'étude de suivi des professionnels de la santé, a impliqué plus de 38 000 professionnels de la santé masculins exempts de maladies cardiovasculaires. Ces hommes prenaient 1 à 2 portions de vin par jour, 3 ou 4 fois par semaine, sur 12 ans. À la fin de cette période, on a constaté que le risque d'avoir une crise cardiaque était réduit de 32% par rapport à un groupe similaire qui ne prenait pas de vin.
L'explication du fait est que l'alcool développé dans cette boisson réduit la formation de plaques d'obstruer les artères, augmente le bon cholestérol, diminue l'inflammation, et inhibe la coagulation du sang qui diminue le risque d'athérosclérose.
Les polyphénols présents dans le vin rouge agissent également en inhibant la formation de plaques graisseuses, en réduisant l'inflammation, en aidant à abaisser la tension artérielle, en réduisant l'oxydation des lipides et en augmentant la capacité de dilatation des vaisseaux sanguins. Ils activent même la production de protéines qui empêchent la mort cellulaire.
La combinaison du vin et de l'activité physique est ce qui rend le cœur bon
Selon l'entraîneur Ben Greenfield, considéré comme le meilleur entraîneur personnel américain des années 2013 et 2014, le vin rend le cœur sain s'il est combiné avec l'activité physique. Il cite une étude intitulée In Vino Veritas, dans laquelle les chercheurs introduisent modérément le vin dans le régime alimentaire d'un groupe de personnes et surveillent les effets sur leur corps.
L'étude a montré que seul, l'habitude de boire du vin n'a pas affecté de manière significative le cholestérol, la glycémie, les triglycérides, ou les niveaux de marqueurs inflammatoires tels que la protéine C-réactive. Mais parmi ceux qui s'entraînaient au moins deux fois par semaine et buvaient aussi du vin, il y avait une amélioration significative des variables de santé après une année de consommation de vin, peu importe si la personne buvait du vin blanc ou rouge.
2. La consommation modérée de vin rouge et de jus de raisin est liée à un risque plus faible de diabète
Des recherches récentes ont montré que les personnes qui boivent régulièrement du vin rouge ou du jus de raisin ont plus de facilité à maintenir leur glycémie régulière. Ces résultats suggèrent qu'ils sont les composants non alcooliques du vin rouge, en particulier les polyphénols, qui ont un effet bénéfique sur la glycémie et la fonction de l'insuline.
Bien qu'il existe des preuves que le diabète de type 2 est moins prévalent chez les buveurs modérés, le rapport bénéfice-risque est controversé. Tant de recherches sont faites sur le sujet.
Des chercheurs de l' Université Ben Gourion du Centre Médical du Néguev-Soroka et un Centre de Recherche Nucléaire, également en Israël, ont testé le vin rouge et le vin blanc pour contrôler la glycémie, et les résultats positifs associés au métabolisme de l'alcool selon avec le profil génétique de chaque personne.
Des recherches antérieures ont suggéré que le vin rouge a des propriétés particulièrement avantageuses pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car il aide à contenir le risque potentiellement plus élevé que ces personnes ont de développer une maladie cardiovasculaire.
Recherche détaillée avec des personnes atteintes de diabète
L'American Diabetes Association, l'American Diabetes Association, a fait la promotion d'une étude portant sur 224 hommes et femmes âgés de 40 à 75 ans atteints de diabète de type 2 bien contrôlé et n'ayant pas ingéré d'alcool. Après évaluation physique, les gens ont été divisés en deux groupes: celui qui a reçu 150 ml d'eau au dîner et celui qui a reçu 150ml de vin. À intervalles réguliers, les patients ont fourni des échantillons de sang pour la mesure du profil lipidique et le contrôle glycémique.
Après deux ans, les patients qui buvaient du vin avaient un risque diminué de complications cardiométaboliques par rapport à ceux qui ne prenaient que de l'eau.
Les chercheurs ont attribué le contrôle glycémique à l'alcool lui-même, mais ont souligné que le vin rouge a un effet plus fort sur les niveaux de graisse en raison de ses composés phénoliques.
L'équipe a découvert que les différences génétiques personnelles affectent également le contrôle de la glycémie et suggèrent donc que les tests génétiques pourraient aider à identifier les patients diabétiques de type 2 qui bénéficieraient d'une consommation modérée de vin avant l'introduction de la boisson en pratique clinique.
3. La consommation de vin peut prévenir la maladie d'Alzheimer et la démence
Au cours des dix dernières années, un certain nombre d'études ont rapporté une réduction significative des risques de déclin cognitif, de démence ou de maladie d'Alzheimer chez les personnes qui consomment des quantités modérées d'alcool, en particulier de vin rouge, par rapport à celles qui n'en consomment pas.
La consommation modérée de vin rouge empêche de manière significative la détérioration de la mémoire et le développement de changements cérébraux tels que la maladie d'Alzheimer, selon certaines études animales spécifiques.
Les scientifiques disent, cependant, que chez les personnes, même celles sans déficience cognitive, une consommation modérée de vin rouge peut améliorer la fonction cérébrale.
Les résultats d'une étude épidémiologique américaine sur les femmes, intitulée Nurses 'Health Study, ont révélé que les femmes qui consomment une quantité modérée d'alcool, y compris le vin rouge, ont de meilleures fonctions cognitives.
Le scientifique et professeur Edward J. Neafsey, déclare: "Nous ne recommandons pas que les abstinents commencent à boire. Mais la consommation de vin, lorsqu'elle est modérée, peut être bénéfique. "
Ils et leurs collègues ont rapporté dans le Journal of Neuropsychiatric and Treatment Treatment que les buveurs de vin rouge modéré avaient 23% moins de risque de développer une démence que ceux qui ne consommaient que rarement ou jamais de l'alcool.
4. Le vin peut réduire les symptômes de la dépression
Dans l'une des études les plus récentes consacrées à l'étude des bienfaits du vin rouge pour la santé, les chercheurs espagnols ont signalé 32% moins de cas de dépression chez les consommateurs de vin.
L'étude a été publiée sur le site Web de BMC Medicine, une revue médicale électronique. Dans l'étude, plus de 5 000 hommes et femmes âgés de 55 à 80 ans ont été analysés pendant sept ans et les résultats ont montré que ceux qui consommaient des quantités modérées d'alcool, principalement sous la forme de vin rouge de deux à sept doses par semaine, présentaient taux de dépression significativement plus bas que chez les personnes qui ne boivent pas d'alcool.
Les chercheurs ont dit qu'ils n'étaient pas surpris par les résultats parce qu'ils savaient déjà que la dépression partage certaines des mêmes causes de maladies qui répondent favorablement à la consommation de vin rouge comme l'inflammation de bas grade, les maladies cardiaques et autres maladies chroniques.
5. Consommer du vin peut ralentir la croissance de certaines cellules tumorales malignes
Selon les découvertes faites par des scientifiques de l'Université de Crète en Grèce, le vin peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses du sein et de la prostate et prévenir le développement de tumeurs de la bouche.
Les scientifiques français, à leur tour, ont découvert des preuves que l'antioxydant du vin appelé resvératrol peut contenir la croissance des cellules cancéreuses du foie.
Au Royaume-Uni, des scientifiques de l'Université de Leicester ont signalé lors de la deuxième Conférence scientifique internationale sur le resvératrol et la santé qu'une consommation régulière et modérée de vin rouge pourrait réduire le taux de tumeurs intestinales d'environ 50%.
Des recherches récentes ont également examiné la relation entre la consommation régulière de vin et le cancer du sein, car des études ont montré que la plupart des boissons alcoolisées augmentent le risque de cancer du sein.
Ce qui a été découvert, cependant, était que l'ingestion de vin rouge a l'effet inverse.
Dans le Journal de la santé des femmes, des chercheurs du Cedars-Sinai Medical Center de Los Angeles ont expliqué que les produits chimiques contenus dans les cosses et les graines de raisin violet réduisent les niveaux d'œstrogène et augmentent la testostérone chez les femmes préménopausées. ce qui entraîne un risque plus faible de développer un cancer du sein dans ce groupe d'âge. Cela était contraire à ce que les études avaient signalé jusqu'à présent.
6. Vin pour une vie plus longue
Des chercheurs de la Harvard Medical School ont signalé que le vin rouge a des propriétés qui empêchent le vieillissement. Ils ont attribué ces avantages du vin spécifiquement au resvératrol présent dans la peau des raisins violets.
Les résultats de la recherche, publiés dans la revue Cell Metabolismoffer, ont été la première preuve définitive du lien entre les propriétés anti-vieillissement du resvératrol et le gène SIRT1, un gène qui code les enzymes et les protéines structurelles dans notre corps.
Bien que les propriétés du vin pour maintenir la longévité ont été soulignées depuis l'antiquité, nous avons seulement maintenant des recherches qui attestent réellement le fait.
Une autre étude menée à l'Université de Londres a rapporté que les procyanidines, souvent présentes dans le vin rouge, conservent des vaisseaux sanguins sains, l'un des facteurs contribuant à l'espérance de vie plus longue déjà observée en Sardaigne et dans le sud-ouest de la France. Les chercheurs ont également constaté que le vin rouge artisanal contient beaucoup plus de procyanidines que les autres vins.
Sec ou doux? Soyez conscient de la teneur en sucre dans le vin
Le sucre présent dans le vin pur est le résultat du processus de fermentation de la boisson et principalement les sucres du raisin lui-même, le fructose et le glucose (certains vins sont sucrés avec du sucre pour le rendre moins cher et accélérer le processus de production).
Pour comprendre comment certains vins sont amers et autres bonbons, sachez que lorsque la vinification se produit, la levure consomme le sucre et le transforme en alcool. Un vin sec est produit lorsque la levure a consommé tous les sucres et le vin doux est lorsque la levure est contenue avant de "manger" tous les sucres. C'est aussi pourquoi certains vins doux ont moins d'alcool que les vins secs.
Il est difficile de dire combien de sucre vous consommez quand vous buvez du vin, puisque la plupart des pays n'indiquent pas la teneur en sucre sur l'étiquette, mais voici une notion de base de la quantité de substance contenue dans les différents vins:
- Vin sec: 4 grammes de sucre par litre;
- Vin doux: De 4 à 12 grammes de sucre par litre, soit environ 0, 5 à 2 grammes par tasse;
- Vin doux: Plus de 45 grammes de sucre par litre, soit environ 6 grammes par tasse ou plus.
Les vins américains sont accusés de contenir de l'arsenic
Un procès a été intenté en Californie en 2015 contre certains des meilleurs vignerons du pays en raison des niveaux élevés d'arsenic trouvés dans les vins. Le procès allègue que certains des vins les plus populaires ont jusqu'à cinq fois le montant maximum autorisé par l'Agence américaine de protection de l'environnement. L'arsenic est un élément chimique extrêmement toxique pour les humains.
Ici, au Brésil, il n'y a pas non plus de législation qui contrôle ce qu'elle peut contenir et ce qui est réellement dans le vin commercialisé. L'une des raisons à cela est le lobby des entreprises manufacturières. Il est donc important de connaître l'origine du vin avant de le consommer,
Le scandale de l'arsenic a fait surface aux États-Unis lorsqu'un laboratoire de Denver appelé BeverageGrades a effectué des tests pour détecter la quantité de calories dans les différentes marques de vin et les résultats des tests sur 1300 bouteilles de vin ont montré qu'un quart des bouteilles supérieur au maximum autorisé. Les chercheurs ont noté que plus le prix du vin est bas, plus les niveaux d'arsenic sont élevés, ce qui peut être un signe d'économies dans les méthodes et les procédés permettant de réduire l'arsenic inorganique.
Il convient de noter que, selon l'analyse publiée dans le Chemistry Central Journal, qui a analysé les vins des pays d'Amérique latine après ce scandale, aucun métal n'a été détecté à des niveaux pouvant présenter des risques pour la santé dans l'une des marques brésiliennes analysées.
Qu'est-ce que la consommation modérée de vin?
La quantité de vin qu'une personne peut manger en même temps avant que les bienfaits pour la santé du vin ne deviennent des dangers dépend de nombreux facteurs, notamment la taille de la personne, son âge, son sexe, sa santé générale et si la boisson est mangé avec de la nourriture ou non.
Une consommation modérée de boissons alcoolisées, définie comme la consommation de 1 à 2 portions par jour, est suggérée dans de nombreux pays.
Une dose standard de vin signifie environ 150 ml de la boisson.
Selon le Dietary Guidelines for Americans 2010, un guide nutritionnel publié par le département américain de l'Agriculture, "Si vous consommez de l'alcool, il devrait être consommé avec modération - jusqu'à une portion par jour pour les femmes et deux portions par jour pour les hommes" .
La valeur pour les femmes est plus faible parce qu'elles absorbent l'alcool plus rapidement que les hommes en raison de leur teneur en eau plus faible dans le corps et parce qu'elles ont différents niveaux d'enzymes dans l'estomac.
Qu'est-ce que le resvératrol et quels sont ses effets possibles
Le resvératrol est une substance chimique produite dans la peau de raisin et d'autres légumes tels que les arachides, le cacao et la myrtille, dans lequel il agit comme un pesticide naturel contre les champignons.
Au cours des dernières décennies, des milliers d'articles ont été publiés sur le resvératrol et ses avantages contre de nombreuses maladies sont toujours mis en évidence, en particulier pour le diabète, les maladies neurodégénératives et le cancer.
La recherche a montré que le resvératrol a effectivement des effets sur les cellules, principalement en influençant la production d'énergie, mais son fonctionnement n'a pas encore été pleinement expliqué.
Des tests dans des cellules cultivées en laboratoire et des études chez l'animal suggèrent que le resvératrol peut avoir des propriétés anticancéreuses, peut aider à protéger la paroi des vaisseaux sanguins dans le cœur, aider à réduire les lipoprotéines de basse densité (" la formation de caillots sanguins et protège également contre l'obésité et le diabète.
La quantité de resvératrol peut varier considérablement à la fois dans le fruit et le vin, et bien qu'il soit également disponible sous la forme de suppléments, on ne sait pas encore combien de la substance peut être absorbée par le corps.
D'autres recherches sur le resvératrol sont encore nécessaires pour affirmer catégoriquement tous ses avantages, y compris parce que des études ont montré que sa présence dans le corps ne dure que peu de temps et on ne sait pas si ses effets peuvent durer plus longtemps.
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