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10 avantages de la farine de raisin - Comment, comment utiliser et recettes

Le raisin est l'un des derniers aliments à être «transformé» en farine. Pour ceux qui n'ont pas l'habitude de consommer les fruits ou de croire que les raisins sont en train de grossir, la farine peut être une bonne alternative au menu, car elle est pratique et apporte tous les avantages du raisin. Laissez-nous alors savoir quels sont ces avantages de la farine de raisin pour la santé?

Ce qui sert la farine de grain

La farine de raisin peut contribuer à la perte de poids, contribuer à la santé du cœur, et être toujours utilisée pour combattre les radicaux libres, car elle contient une teneur élevée en antioxydants. Ainsi, la farine de raisin empêche le vieillissement prématuré et les maladies qui y sont associées.

Propriétés de la farine de céréales

Les glucides sont le principal point culminant de la farine de raisin, étant responsable de la composition de 54% de la nourriture. C'est-à-dire, pour chaque 100 g de farine, nous obtenons 54 g du nutriment. Ou l'équivalent de 3, 24 g par cuillère à soupe (6 g). La même cuillère fournit toujours 12, 9 calories, 0 g de matières grasses et 0, 2 g de protéines.

Principaux éléments nutritifs de la farine de raisin (par portion de 100 g):

  • Calories: 214 kcal
  • Protéines: 3, 33 g
  • Graisses: 0 g
  • Fibres: 3, 4 g
  • Calcium
  • Fer
  • Magnésium

Et en plus des nutriments ci-dessus, il y a une note importante pour ceux qui recherchent l'équilibre: la farine de raisin ne contient pas de gluten, la fameuse protéine présente dans le blé que beaucoup ont évitée car elle peut causer inflammation et gonflement.

Avantages de la farine de céréales

Parmi les farines de fruits populaires (fruit de la passion, orange, banane verte), le raisin est considéré comme l'un des plus bénéfiques pour la santé, car il maintient une série d'antioxydants présents dans les fruits frais tels que les flavonoïdes - notamment le resvératrol.

Découvrez quelques-uns des principaux avantages de la farine de raisin:

1. C'est la source d'antioxydants

Ce raisin est riche en antioxydants dont tout le monde a entendu parler (ne recommandent-ils même pas la consommation de vin à cause d'eux?), Mais maintenant vous savez déjà que vous pouvez obtenir les mêmes nutriments à partir de la farine de fruits.

Les antioxydants sont essentiels pour combattre les radicaux libres générés par le vieillissement, une mauvaise alimentation, le stress, le tabagisme, la pollution, les pesticides et une activité physique rigoureuse. En cas d'excès, ces radicaux peuvent endommager les structures cellulaires et conduire non seulement au vieillissement, mais aussi causer un certain nombre de maladies, telles que des problèmes cardio-vasculaires, le cancer et les maladies dégénératives (Parkinson et Alzheimer).

Comme les fruits en nature, la farine de raisin est source de resvératrol, de catéchines, d'acide gallique, de proanthocyanidines, de quercétine et d'un certain nombre d'autres antioxydants, qui font de la nourriture un allié puissant dans la lutte contre les radicaux libres.

2. Il peut aider au contrôle du poids

Dans une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, des chercheurs ont montré que même en présence d'un régime riche en graisses, l'un des avantages de la farine de raisin est d'aider les graisses abdominales et de contrôler le taux de cholestérol. réduire le poids.

Selon les scientifiques, cependant, ce n'est pas n'importe quel raisin qui produit ces avantages. Dans une autre étude menée à l'Université de Californie, ils ont pu constater que cet effet était caractéristique des raisins Chardonnay. L'utilisation de farine produite à partir de raisins Cabernet Sauvignon n'a produit aucun des effets décrits ci-dessus.

La farine de raisin peut également aider à la perte de poids en favorisant la satiété et en ralentissant la faim. Et un autre avantage de la farine de raisin est son faible pouvoir calorifique par rapport à d'autres farines - telles que le blé, par exemple. Alors que 100 g de farine de raisin contient 214 calories, la même portion de farine de blé contient 60% de calories en plus - elles contiennent 345 kcal de farine blanche.

La pointe, par conséquent, est de remplacer une partie de la farine blanche pour le repas entier et pour la farine de raisin, deux options beaucoup plus nutritives et saines.

3. C'est un excellent aliment pour ceux qui pratiquent l'activité physique

Tous les bénéfices de la vigne ne sont pas suffisants, encore plus: elle peut être utilisée régulièrement par ceux qui se soucient de leur santé et de leur forme physique. En plus des nombreux nutriments, la farine de raisin fournit une grande quantité de glucides, qui peuvent être utilisés comme source d'énergie dans le pré-entraînement ou comme un excellent ingrédient pour un shake de réparation post-entraînement.

Et si vous avez besoin d'une autre raison pour intégrer la farine de raisin dans votre menu, une activité physique rigoureuse produit un certain nombre de radicaux libres, qui contribuent au vieillissement et à la mort précoce des cellules. Cela ne signifie pas que vous devriez arrêter de faire de l'exercice: au contraire, ce que vous devez faire est de faire votre activité et en même temps inclure dans votre alimentation des aliments qui annulent l'effet des radicaux libres. Et qu'est-ce qu'ils sont? Légumes, fruits, légumes et aussi de la farine de raisin, qui, comme nous l'avons vu, a une très grande capacité antioxydante.

4. Prévient le cancer

La grande quantité d'antioxydants dans la farine de raisin en fait également un excellent aliment à la fois pour la prévention et pour lutter contre divers types de cancer. Parmi eux, il convient de souligner le resvératrol, qui peut prévenir l'apparition de la peau, la prostate, le cancer du sein et de l'intestin.

5. Contrôle la glycémie et prévient le diabète

Bien que le raisin soit un fruit normalement absent du menu de toute personne préoccupée par les niveaux de glucose sanguin, la farine de raisin a une faible concentration de fructose et peut même lutter contre le diabète. C'est parce que la farine de raisin a une absorption lente, ce qui favorise une libération progressive de sucre dans la circulation sanguine et empêche un pic d'insuline.

Comme il contient encore des glucides, il est recommandé de consommer au maximum un ou deux scoops par jour pour obtenir les bienfaits de la farine de raisin.

6. Améliore les niveaux de cholestérol

Plusieurs études ont démontré le potentiel du raisin à réduire l'oxydation des LDL et, si nécessaire, à augmenter les niveaux de HDL. Les différents flavonoïdes dans la farine de raisin réduisent ainsi le taux de cholestérol total, ce qui améliore la santé cardiovasculaire et réduit le risque de problèmes cardiaques.

7. Protège le coeur

Le resvératrol et d'autres antioxydants dans le pamplemousse contribuent non seulement à combattre les radicaux libres (qui peuvent se former de manière excessive dans les artères où la concentration en oxygène est élevée) mais aussi à combattre l'inflammation et à réduire le mauvais cholestérol ( LDL). Ajouté à ceux-ci sont certains des principaux facteurs associés à la maladie cardiaque.

Pour cette raison, la consommation régulière de farine de raisin peut prévenir le colmatage des artères, améliorer la circulation, prévenir l'inflammation et même améliorer le contrôle de la pression artérielle.

8. Maintient la santé de la peau

En plus des agents oxydants déjà mentionnés, une exposition prolongée au soleil et la perte naturelle de collagène due à l'âge contribuent à un aspect général du vieillissement, qui ne peut être totalement évité, peuvent au moins être atténués.

En combattant les radicaux libres, la farine de raisin évite d'endommager les structures cellulaires, contribuant ainsi à maintenir une peau saine et saine.

9. Empêche les varices

La farine de raisin peut prévenir l'apparition des varices parce qu'elle active la circulation, réduit l'inflammation et prévient le vieillissement prématuré des cellules du système circulatoire.

10. Renforce la vision

Bien que moins connu, c'est l'un des avantages les plus importants de la farine de raisin, car les fruits peuvent prévenir la dégénérescence maculaire. Cette propriété de la farine de raisin est due au fait que le fruit diminue les niveaux de protéines inflammatoires dans la rétine.

En outre, la farine de raisin, grâce à l'action de composés phytochimiques, peut augmenter la concentration de protéines protectrices dans le lieu, favorisant une protection significative de la vision.

Comment faire de la farine de raisin

La farine de raisin commerciale est généralement obtenue à partir de la production de vin, car après la vinification, les graines et les résidus d'écorce sont énormes - ce qui est d'ailleurs exactement là où se trouvent les principaux nutriments du raisin.

La farine de raisin maison peut être obtenue en séchant le fruit entier pendant une certaine période dans un four chauffé. Voir ci-dessous comment fabriquer soi-même sa propre farine de raisin:

  1. Dans un plat réfractaire, placez les raisins lavés et séchés (lâche) et cuire légèrement pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient secs, mais attention à ne pas les laisser griller). Évitez d'utiliser un four chaud car les températures supérieures à 180 ° C peuvent affecter les propriétés nutritionnelles de la farine de raisin et provoquer la perte de certains antioxydants;
  2. Puis écraser le mélange dans le mélangeur et stocker dans un récipient en verre coiffé;
  3. Comme il peut encore y avoir de l'humidité dans la farine, idéalement, vous devriez utiliser le produit dans un délai maximum de deux semaines. Si vous préférez, conservez la farine au réfrigérateur, car cela pourrait prolonger la durée de conservation.

Comment utiliser la farine de raisin

La farine de raisin peut être utilisée pour remplacer une partie de la farine de blé dans les recettes de pain, gâteau, tapioca, crêpes et biscuits. Autres suggestions de la consommation de pamplemousse sont de l'ajouter à la secousse de pré-entraînement, jus de détoxification ou même d'épaissir la bouillie et le bouillon de soupe.

Pour ceux qui veulent seulement ajouter de la farine au régime sans l'utiliser dans les recettes, une cuillère par jour mélangée avec un verre d'eau est déjà plus que suffisante pour obtenir les avantages de la farine de raisin sans exagérer les calories. Utilisée de cette manière, la farine apporte tous les bienfaits du jus de raisin.

Recettes avec de la farine de raisin

Voici quelques conseils pour inclure la farine de raisin dans votre menu:

1. Pain avec farine de céréales

La recette avec de la farine de raisin ci-dessous est facile à faire et est très savoureuse. Vérifiez les ingrédients et le mode de préparation:

Ingrédients

  • 2 tasses de farine blanche *
  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • ½ tasse de farine de raisin;
  • 1 cuillère bien remplie de levure sèche;
  • 1 cuillère à soupe de cassonade;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive extra vierge.

* Si vous préférez, vous pouvez substituer une partie de la farine blanche pour un repas complet ou plus de farine de raisin, mais dans ce cas, le pain résultant sera un peu plus lourd et sec.

Préparation:

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Ajouter le liquide et bien mélanger.
  3. Lentement ajouter de l'eau chaude à la pâte jusqu'à ce que vous avez une miche de pain.
  4. Couvrir la pâte et laisser reposer le pain.
  5. Modélisez les pains pour les laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient très légers.
  6. Cuire dans un four chaud (280 o C) environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.

2. Secousse thermogénique

Le shake ci-dessous combine les avantages de la protéine de lactosérum avec des antioxydants de raisin et l'effet thermogénique de la cannelle et du gingembre. Vous pouvez le prendre avant et après l'entraînement.

Ingrédients

  • 200 ml d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de protéines de lactosérum;
  • 1 banane;
  • 2 cuillères à soupe de farine de raisin;
  • 1 cuillère à soupe de chia;
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue;
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé.

Préparation:

  1. Battre tous les ingrédients dans le mélangeur et servir ensuite.

3. Biscuits au chocolat avec de la farine de raisin

En plus de ne pas contenir de gluten, cette recette avec de la farine de raisin est encore faible en glucides, c'est-à-dire avec peu de glucides.

Ingrédients

  • 2 ½ tasses de farine d'amande *
  • ¼ tasse de farine de raisin;
  • ½ cuillère à café de sel (si vous avez, vous pouvez utiliser l'Himalaya);
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • ½ tasse de miel;
  • ½ tasse d'huile de pépins de raisin ou d'autres huiles de votre choix;
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille;
  • 1 tasse de chocolat aigre-doux haché en petits morceaux.

* Pour faire de la farine d'amande à la maison, il suffit de les peler et ensuite les prendre quelques minutes (juste pour sécher, ne pas griller) et ensuite broyer dans le mélangeur.

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Remuez bien;
  2. Dans un récipient séparé mélanger tous les ingrédients liquides;
  3. Ajouter les liquides aux ingrédients secs;
  4. Après avoir bien mélangé, faites de petites boules de 3 pouces et pressez-les sur une surface couverte de papier;
  5. Cuire au four à 180 o C pendant 7-10 minutes;
  6. Laissez refroidir et profitez-en!

D'autres recettes avec de la farine de raisin

Récemment, la farine de raisin a été un thème spécial du programme Globo Repórter, Rede Globo. Découvrez ci-dessous quelques recettes avec la farine suggérée dans le programme:

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http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/aprenda-fazer-barra-de-cereal-de-uva.html

http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/veja-receita-completa-do-cookie-integral-de-uva.html

Références supplémentaires:

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